用料：
鸡胸肉或鸡腿肉 500克、鸡胸脆骨 250克
辅料：
洋葱¼个
调料：
黑胡椒 适量、盐 适量、味淋或甜酒 50毫升、生抽 25毫升、糖 25毫升、淀粉 少量
脆骨丸的做法步骤
→ 将鸡胸肉洋葱切大块，脆骨称好。我喜欢吃脆骨，所以放得略多，喜欢肉多的可以适量减少脆骨份量；
→ 将鸡肉、脆骨、洋葱放进绞肉机里绞成肉馅。没有绞肉机就自己剁吧；
→ 绞好后，在肉里放入黑胡椒粉和盐，盐别太多，有底味就行。鸡胸肉建议再加点油，不然会干；
→ 将调味后的肉泥搓成肉丸；
→ 上锅蒸3分钟定型；
→ 烤箱上下190℃，烤20分钟。没有烤箱就油炸，烤出来的更健康；
→ 按照比例将生抽、味淋、糖和淀粉混合，微波炉中加热一分钟，就成了照烧酱。
淀粉一定适量，不然就成了钵仔糕那种固体；
→ 丸子烤好后，淋上酱汁，就可以吃了！
这个问题问得好，我来回答你，毕竟我家曾经开过烧烤店，对这个还是有一定研究的。
烧烤，必须得刷油的。很多朋友认为，肉类不需要刷油，其实错了。如果烧烤类食物不刷油，非常容易让食物烤焦，或者烤糊。刷油就是让食物表面得到保护！
烤脆骨，还有鱼丸，鸡丸……这些丸子类的食物，也是要刷油的。如果不刷油，恐怕会烤的太干，让这些食物变得咬不动的。
我刚开始学烧烤食物的时候，为了省油，还有嫌油大，烤出来的肉类，丸类不好吃。就索性不刷油，结果可想而知，没有一个口感好的。
后来刷油以后，吃起来就非常的好吃。如果不刷油，你撒料也沾不上的。不信你可以试一试，刷油不刷油效果不一样。
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