银耳的功效与作用

　银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳是由许多薄而多皱褶的扁平形瓣片组成，一般呈菊花状或鸡冠状，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳含有较多的胶质，能吸收大量水分，干燥后强烈收呈角质状，硬而脆，呈白色或米**，当它吸水后又能恢复原状。下面是我为大家带来的银耳的功效与作用的知识，欢迎阅读。

　银耳的 营养 价值

　据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁304毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。

　维生素D

　银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;

　胶质

　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效;

　酸性多糖类物质

　银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　膳食纤维

　银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　碳水化合物

　富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。

　蛋白质

　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　纤维素

　富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

　胡萝卜素

　富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性;构成视觉细胞内的感光物质;促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能;维持和促进免疫功能。

　铜

　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　钾

　富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　磷

　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　银耳的功效与作用

　银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、 美容 、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

　养颜护肤

　能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

　养阴补虚

　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　润肺护肝

　现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

　对化疗者的帮助

　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　护发

　含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　补充能量

　含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　健脑

　含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

　提高免疫力

　蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　减肥

　含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

　健脾

　适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　降压

　使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

　养心

　保护心脏，保护心肌细胞，预防或是缓解心悸、心率失常等。

　解毒

　富含维生素c，有助肝脏解毒清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　通便

　纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

　壮骨

　含有丰富的维生素和微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。预防或是辅助治疗骨科疾病。

　抑癌抗瘤

　预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　清肺养血

　白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

　银耳的食用方法

　银耳吃法很多

　银耳四时进补，滋阴养肺，秋季气候干燥，服用银耳尤为适宜。银耳的吃法很多，有油炒、凉拌、蒸煮等。老年人最好采用蒸煮法，制熬成粥或汤羹食用。这样有利于消化吸收。还可与粳米同煮银耳粥，具有生津润肺、滋阴养肺的功能。平时炒菜时，也可将泡发好的银耳和黑木耳一起做菜吃，别有风味。

　(一)银耳用法用量

　银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡**的东西;

　银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主;冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高;

　银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”;

　选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳;

　变质银耳不可食用，以防中毒;

　熟银耳忌久放。

　(二)银耳的常见吃法

　药粥

　将银耳、百合、山药等补剂与米共煮，熬制成粥服用，尤其适用于阴虚体质兼有脾胃虚弱者。如百合银耳粥：鲜百合50克，银耳10克，大米100克。将百合洗净切碎，银耳用温水发开后，洗净切碎，与大米同煮为粥。百合，味甘性微寒，有养阴润肺、清心安神的功效;银耳，味甘淡性平，有滋阴润肺、养胃生津的功效;大米益气健脾。三者同煮为粥，具有润肺养阴、健脾生津的作用。或银百秋梨羹：银耳10克，百合10克，秋梨1只，冰糖适量。将秋梨洗净去核切小块，加入水发银耳及百合、冰糖，放入碗中蒸1小时后，食梨喝汤，有滋阴润燥、止咳化痰的功效，适用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。

　膏饮

　取银耳加冰糖炖煮或者与其他补剂配合，可用于一般滋补，也可作为补药应用。或银耳6克，泡发，加水与冰糖适量，共炖，早晨或睡前服用，有滋补强壮作用。或银耳6克，百合9克，冰糖适量，炖煮服用。适用于阴虚肺燥引起的干咳少痰、痰中带血、咯血等。

　菜肴

　选取洁净银耳，烹成汤或菜食用。如健康人用于滋补，可取鸡清汤500克，加盐、料酒、胡椒适量，烧开，将泡发好的洁净银耳12克加入清汤内，大火煮，待银耳发软入味，盛入小碗内，味精调味后即可食用。

　值得注意的是，选购银耳时，如果根部变黑，外观呈黑色，有异味，说明银耳已变质不能食用;市售的银耳颜色特别白的多用硫黄熏蒸过，有损人体健康，不要购买，应买其色淡黄而无刺激性气味的银耳。此外，银耳汤过夜后其营养成份减少，并产生有害成分亚硝酸盐，故不宜食用。

　(三)银耳的做法大全

　冰糖红枣银耳汤

　材料：

　取银耳10克、冰糖30克、金丝枣十颗。

　做法：

　(1)将银耳用温水浸泡半小时，洗去泥沙，摘除木质部分，放入锅内，兑入70%的清水。

　(2)先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入红枣和适量冰糖，待红枣煮熟后即可服用。

　银耳莲子汤

　原料：红枣20g、银耳25g、莲子70g、枸杞适量、清水适量、冰糖适量

　做法：

　(1)红枣10分钟洗净备用。

　(2)莲子提前一天晚上泡好备用。

　(3)莲子泡好后剥开除去里面的黑心，洗净备用。

　(4)枸杞泡1分钟洗净备用。

　(5)银耳泡15分钟。

　(6)待发后，去粗蒂撕成小块备用。

　(7)电饭锅入清水，把莲子和红枣放进去煮1个小时左右。

　(8)把银耳放进去炖半个小时，然后加冰糖在炖半个小时，炖至都煮烂了，汤比较粘稠的样子。

　(9)把枸杞放进去在炖5分钟即可

　(10)可以放冰箱冰一下在喝。

　银耳雪梨汤

　原料：银耳，雪梨，枸杞，调料：冰糖

　做法：

　(1)银耳用温水浸泡60分钟，雪梨洗净后去皮切小块。

　(2)银耳泡好后撕成小朵。

　(3)锅内放清水加银耳、雪梨、枸杞，开锅后改小火煲60分钟。

　(4)加冰糖，冰糖融化后关火(我家冰糖不够了，加了点太古黄糖)

　木瓜银耳炖汤

　原料：小木瓜半个，银耳半朵，红枣10粒，枸杞15粒，薏米20多粒

　做法：

　(1)所有材料丢进紫砂锅里

　(2)用定时器定2个小时，紫砂锅设“高火”

　(3)早晨起来就可以吃了哦!

　紫薯银耳粥

　原料：紫薯，银耳，红枣，高粱米，冰糖

　做法：

　(1)先将高粱米和银耳洗净，然后浸泡数小时。

　(2)紫薯去皮切小块待用。

　(3)先将浸泡好的高粱米倒入锅内煮20分钟(因为高粱米比较硬所以要先煮)，然后再倒入银耳红枣和紫薯熬煮20分钟即可。

　凉拌银耳

　原料：银耳50克、紫甘蓝适量、食盐适量、葱1根、蒜5瓣、香油适量、白糖适量、白醋适量、蘑菇精适量

　做法：

　(1)水发银耳摘去根蒂，撕成小朵，冲洗干净后过沸水轻烫，捞出沥水，放入调理盆

　(2)将紫甘蓝小叶洗净，大蒜切碎，小葱切葱花，加入姜丝，一同放入调理盆

　(3)撒上适量的盐和蘑菇精，淋入白糖和白醋，滴上香油，拌匀

　(4)装入保鲜盒，放入冰箱冷藏，凉透入味，即可食用

　银耳过夜能吃吗

　隔夜银耳是可以吃的。如果不小心一次多煮了，可以分成小份放入冰箱中保存，每份取出一次加热食用，就可以保存1-2天时间，完全不必担心。

　银耳的搭配宜忌

　银耳+雪梨川贝滋阴润肺，治疗久咳不愈者效果佳。

　银耳+莲子可减肥、祛除脸部黄褐斑、雀斑。

　银耳+山楂补血养颜。

　银耳+人参对肺结核患者有极佳的食疗效果。

　银耳+黑木耳增强彼此功效。

　银耳+鸭蛋养阴润肺、治疗喉痒干咳，声音嘶哑。

　银耳+青鱼补益肝肾，利水消肿。

　银耳+鹌鹑蛋益气养血，养精补肾，健脑强身。

　银耳+菊花清肝明目，解毒。

　银耳+燕窝对支气管炎，肺心病等症状有很好疗效。

　银耳+雪梨清热，保健、养颜。

　银耳注意事项

　(一)适用人群

　尤其适合阴虚火旺、老年慢性支气管炎、肺原性心脏病、免疫力低下、体质虚弱、内火旺盛、虚痨、癌症、肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结患者食用;

　用药禁忌

　风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用。

　《饮片新参》：“风寒咳嗽者忌用。”

　外感风寒、出血症、糖尿病患者慎用。

　老人不宜多吃银耳

　银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。

　这是因为老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等,有些病情严重的甚至需要手术治疗。

　另外，为了避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。先将银耳放在水中浸泡，然后再用文火慢煮，直到熟透。

　卵巢早衰能吃银耳吗

　卵巢早衰能吃银耳。银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。

现在人们的生活水平好了，不用像从前一样只要求温饱了。除了吃好一日三餐外，现在大家关注更多的是怎么样才能吃的更加健康。有的人说喝茶好，有的人则说银耳好。。。。。。。。各种各样的说法层出不穷，既然说到银耳。大家知道银耳对人体有哪些好处吗 今天小编就带领大家一起来看看银耳对人体的好处在哪里 ？我们应该怎么样食用。

银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁304毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　养阴补虚 银耳还有养阴补虚的功效，同时还可以帮助我们养肾润肺一起来了解吧。补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

提高免疫力 蛋白质：是维持免疫机能重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。维生素A：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。胡罗卜素：维持上皮及黏膜细胞的完整，阻绝细菌及病毒入侵，清除自由基，保护细胞膜的完整性。

　　减肥 含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适宜减肥或是肥胖人士。

　　健脾 适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　　护发 脱发是一种十分恼人的问题，但你知道吗银耳可以帮助我们预防脱发哦。含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　补充能量  含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。 

健脑 含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

银耳又称雪耳具有润肠、益胃、美容、嫩肤、滋阴润燥的功效特别女士食用，让女士们由内而外加倍美丽。夏天秋天喝银耳汤都有很大的好处。下面为您介绍银耳汤的几种做法。

1、红枣银耳汤

（1）先把银耳用水泡上，一般是中午泡上晚上煮，有时就做晚饭前泡上，吃过饭后煮。也就是说短则一个多小时，长则五六个小时都可以。银耳泡开后用水清洗两三遍，控水。将银耳**的根去掉，用手将银耳撕成小片，待用。（2）将莲子红枣和枸杞也用水泡上，这个不用很长时间，一般十分钟就行了。我一般都是临煮前将它们泡上，然后开始清洗银耳，撕片。银耳处理好了，莲子红枣和枸杞也差不多了。泡好后也要控水。将红枣用手撕开，露出果肉。这么做是为了红枣香甜的味道容易出。（3）锅内加入凉水，将银耳、莲子、“露肉”的红枣、枸杞一同放入。水开后调成小火开始慢慢煮。注意千万不要大开锅盖，不然容易熬干。（4）很快你就能闻到红枣的香味了，不过别着急，至少要煮一个半小时才行呢。快煮好时放入冰糖，依个人口味定。因为偶买的红枣很甜，所以偶放的很少。（5）冰糖放入后，搅拌，待几分钟后，香滑美味的养颜汤可以出锅了。

2、雪梨银耳汤

雪梨银耳汤原料：雪梨2个，银耳50克、冰糖100克。雪梨银耳汤的做法：雪梨切片，银耳泡软去掉硬根。锅内加水、雪梨、银耳、冰糖，煮30分钟，即可食用。雪梨银耳汤功用：益气、滋阴、止咳，适用于肺虚咳嗽、短气干咳等。

相信看了上面的文章，大家对于银耳的认知有了进一步加深了。银耳是好东西，但是大家在食用的时候也要注意禁忌，银耳和白萝卜一起食用，对一些特殊敏感体质的人来说，容易引起皮炎。 另外，银耳中含有丰富的钙、铁等金属元素，与含有维生素C、丰富的菠菜一起食用，金属离子会导致维生素C氧化，而失去本身的营养价值。希望这些可以帮助到需要的朋友。

新鲜银耳的功效与作用及禁忌

　新鲜银耳的功效与作用及禁忌，银耳是非常好的养生食物，因为银耳有很好的保健效果，甚至被称为“穷人燕窝”，因此受到很多人的喜爱，下面给大家分享新鲜银耳的功效与作用及禁忌。

新鲜银耳的功效与作用及禁忌1

　 功效作用

　新鲜雪耳又称作白木耳、银耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称，是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体。新鲜雪耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10cm，柔软洁白、半透明，富有弹性，具有滋阴润肺、美容养颜、预防血栓形成等功效。

　1、滋阴润肺新鲜雪耳味甘、淡，性平，归肺、胃经，具有滋阴润肺、养胃生津的功效，适用于干咳少痰或痰中带血丝、口燥咽干、阴虚型神经衰弱、失眠多梦等患者。

　2、美容养颜新鲜雪耳富含天然植物性胶质，具有滋阴的作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效，可以美容养颜。

　3、预防血栓形成新鲜雪耳可以扩张冠状动脉，降低冠脉阻力，改善冠状动脉的微循环，增加心肌营养性血流量，降血脂，降低血液黏度，减少血栓形成等。

　 吃新鲜银耳有什么禁忌

　 1、隔夜吃如砒霜

　大家都知道隔夜菜不能吃，银耳也不例外，喝隔夜的银耳汤易中毒。不论是袋栽银耳，还是露天锻木栽培的银耳，都含有较多的硝酸盐类，经过烹煮之后，如果放的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。人喝了隔夜的银耳汤，亚硝酸就会自然地进入血液循环，使人体中正常的血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，从而丧失了携带氧气的能力，导致中毒，发生肠原性青紫症的一系列症状，所以隔夜银耳切记不可食用!

　 2、风寒咳嗽者慎食

　银耳性润而腻，风寒咳嗽及湿痰壅盛者慎食，若食后有大便泄泻者也不适宜。冰糖银耳含糖量高，特别是在睡觉前不适合食用，否则会引起血黏度增高。

　 3、颜色过白别吃

　在选购时银耳时要掌握一定的方法才行。挑选优质的银耳食用才更健康，以干燥、色白微黄、朵大、有光泽、胶质厚者为上品。颜色过白则常是经加工漂白的，色黄暗浊者则是储存过久，均不宜选购。

　 4、食用前需全部泡发

　银耳在食用前一定要用冷水浸泡(全部发起来)再用热水浸泡半小时左右为宜，然后用清洁水反复冲洗几次后才可食用。泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡**的部分。

　 5、变质银耳别吃

　如果银耳出现了变质的`话，那么千万不可以再食用了，变质的银耳一旦食用的话会出现中毒，危害巨大。

　 6、新鲜银耳谨慎食用

　新鲜的银耳也是不可以吃的，吃新鲜银耳谨防中毒。鲜银耳中含有一种卟啉的光感物质，食用后若被太阳照射会引起日光性皮炎。人体曝晒部位易出现皮肤瘙痒、水肿，疼痛，甚至坏死，若水肿出现在咽喉黏膜，会出现呼吸困难等。干木耳是经过曝晒处理的成品，在曝晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干银耳又经水浸泡，其中含有的剩余毒素会溶于水，使水发的干银耳无毒。

新鲜银耳的功效与作用及禁忌2

　 关键使用价值

　白木耳具备强精、补肾壮阳、润肠通便、益胃、补气血、和血、清脑、壮身、健脑、醒神、美容护肤、美白嫩肤、益寿延年之作用。它能提升肝脏祛毒工作能力，维护肾脏功能，它不仅能提高机体抗肿瘤的抵抗能力，还能提高肿瘤病人对放化疗、放疗的耐受性。能够滋补养生生津止渴;润肺止咳健脾养胃，润肺养血。虚劳咳嗽;痰里有血;津少口干;病后气血虚;气短无力。

　白木耳也是一味滋补养生灵丹妙药，特性是滋养而不腻滞，具备健脾健脾开胃、养血清肠排毒、助眠健胃消食、健脑、养阴清热、润肺之功，对阴虚火旺不会受到参茸等湿热滋补养生的患者是一种优良的滋补品。白木耳颇具纯天然特点胶原纤维，再加它的补阴功效，长期服用能够护肤，并有去除脸部黄褐斑、雀斑的作用。白木耳是种含膳食纤维素的减肥瘦身食品，它的膳食纤维素可助肠胃肠蠕动，降低人体脂肪消化吸收。

　古往今来史著和各代科学家根据临床医学认证，确定白木耳有强精补肾壮阳，滋阴润肺，生津止渴目咳，清润益胃，补气血和血，清脑壮身，健脑醒神，美白嫩肤美容护肤，益寿延年，防癌之作用，但白木耳的品质至关重要。

　 养生保健的功效

　 营养元素

　白木耳所含成分比较繁杂,基本剖析证实,白木耳含蛋白67%-10%、碳水化合物化合物65%-712%、人体脂肪06%-128%、膳食纤维24%-275%、碳酸盐40%-54%、水份152%-1876%及小量维生素b2类。白木耳的蛋白中带有亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、丝氨酸、磷酸、撷氨酸、脯氨酸、精氨酸、磷酸氢钙、丙氨酸、苏氨酸、天冬氨酸、色氨酸、胱氨酸、组氨酸、甲硫氨酸等17种碳水化合物,在其中成分较大的是脯氨酸。碳酸盐中关键硫含量、铁、镁、钙、钾低温等离子。

新鲜银耳的功效与作用及禁忌3

　 鲜银耳的吃法

　 1、凉拌银耳

　新鲜银耳做凉拌菜特别好吃，再做的时候需要准备两颗香葱，两棵香菜，再准备一根黄瓜，把黄瓜切成细丝吧，准备好的新鲜银耳，洗净以后撕成小朵，放在沸水中焯二分钟，取出以后过冷水降温，再把它去掉水分，放入准备好的其他食材，加入生抽蚝油，香醋和麻油调匀后就能得到美味的凉拌菜。

　 2、西芹银耳

　新鲜银耳还可以和西芹搭配在一起炒着吃，在做的时候需要把新鲜西芹洗净，以后切成细丝，把新鲜银耳洗净以后撕成小短在炒锅中放适量植物油，加热后放少量葱花炒香，把西芹和银耳一起入锅，快速翻炒均匀，放少量食用盐和香醋调味炒匀以后直接出锅就可以。

　 3、银耳汤

　新鲜银耳也可以做汤和再用新鲜银耳做汤的时候，需要把新鲜银耳洗净撕成小朵，放入适量红枣，桂圆和枸杞，再放入适量冰糖，加入足量清水，一起加热煮开，用小火慢煮一小时，德国中的银耳汤口感软糯细滑关火以后取出，降温以后就能直接吃。

　 鲜银耳的禁忌

　新鲜银耳在吃的时候禁忌不多，但大家一定要注意那些已经变质的新鲜银耳是不能吃的，另外新鲜银耳如果出现大量粘液或者有异味存在也禁止人们使用，不然在食用后会对身体健康造成危害，容易让人们出现腹痛或腹泻等不良反应。

　上面为大家介绍了新鲜银耳的食用方法也让大家了解了新鲜银耳的食用禁忌，以后大家想吃新鲜银耳时就可以按上面介绍的正确方法去做，相信大家都能用银耳做出特别好吃的美味菜品，但在吃的时候一定不能忽略它的禁忌以免食用后对身体造成不良影响。

你说的很对，银耳是穷人的燕窝，而且银耳的营养价值比燕窝高很多，燕窝之所以贵，是因为燕窝都长在峭壁上，采集比较难。

长期吃银耳，可以嫩肤长寿，可以天天吃，但每天不宜吃太多，1-2碗便可以了，晚餐后不宜再食用银耳。

选择银耳尽量选白色（选白色银耳要注意点，要闻下有没刺鼻的味道，有些白色银耳是硫磺熏蒸的）或米黄的，深黄偏褐色的银耳是变质的银耳，不能吃。

银耳中加入红枣、枸杞、莲子是很好，可以互补，发挥作用。

　银耳也被叫做白木耳、雪耳、银耳子等，银耳属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳通常被人们用来煮银耳粥，有益气清肠、滋阴润肺的功效，吃银耳对女性的身体健康非常有好处，下面就是女性吃银耳的好处。

　 女性吃银耳益气清肠润肤祛斑

　银耳是一种纯白色或者乳白色的食物，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。

　 银耳的功效与作用

　女性吃银耳可以帮助肝脏排毒，具有美容祛斑的功效，对于胃口不好的女性，吃银耳还可以帮助清热健胃，增强免疫力。银耳性平，味甘、淡、无毒。具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症。

　1肝脏解毒：银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

　2清热健胃：它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

　3增加免疫力：能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　4美容祛斑：银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

　5减肥：银耳是和种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　银耳非常适合阴虚火旺、免疫力低下和身体虚弱的女性食用，一些女性月经不调和大便秘结的情况，也可以吃银耳。如果女性有感染风寒和出血症、糖尿病的话，就不要吃银耳了。我们平常在购买银耳的时候，要注意选择色泽鲜白带微黄，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质的品种。

女人长期吃银耳有什么好处

　女人长期吃银耳有什么好处，银耳汤是冬季常喝的甜饮，银耳营养丰富，能起到补气和血，而且能够很好的提高人体免疫力、润肤美容、因此很受人喜爱，以下分析女人长期吃银耳有什么好处

女人长期吃银耳有什么好处1

　 1、女人每天喝一碗银耳汤好吗

　女性朋友每天喝一碗银耳汤对于身体有很多的好处，首先银耳汤中含有丰富的胶原蛋白、氨基酸、维生素和微量元素等，能够为人体补充需要的营养，并且银耳汤还能够健胃消食、滋阴润燥、润肠通便，并且提高身体的抗病能力。

　 2、女人长期吃银耳的好处

　女性朋友长期食用银耳能提高人体的免疫力，银耳有着很好的健脾保胃、祛风的功效，对于病原体感染有一定的抵抗作用，并且常吃银耳能够滋润皮肤，使皮肤变得富有弹性和光泽。除此之外，常吃银耳还能滋阴润燥，缓解咳嗽的症状。

　 3、常喝银耳可以延缓衰老吗

　经常食用银耳有一定的延缓衰老的作用。银耳中的胶原蛋白含量高，经常食用能够使女性面部皮肤变得有弹性并且恢复光泽，并且银耳还有疏肝排毒的功效，能够减轻肝脏的负担，因此女性在日常生活中可以常吃银耳。

女人长期吃银耳有什么好处2

　 一、女人长期吃银耳对皮肤有好处。

　众所周知，银耳有美容养颜的作用，同时这也是银耳被众多女性朋友们所喜欢的原因之一。因为中含有一种天然的胶质，这种物质对于女性维持人体肌肤很有帮助。

　长期吃银耳，可以令肌肤富有弹性，同时还有滋阴的作用，因此女性想要维持高颜值的容貌和细腻爽滑的皮肤，可以长期吃银耳，生活中的很多银耳羹就很不错，例如莲子银耳羹等。

　 二、女人长期吃银耳，可以增强身体的抵抗力。

　银耳是一种自然的食用菌类，与植物有一定的区别，属于老少皆宜类。银耳中的各种维生素和多糖类物质，是人体每日所需营养结构，这些营养物质可以帮助人体增强抵抗力。

　另外，可能你还不知道，银耳有促进人体蛋白质合成的作用，相关研究证明，银耳还有抗氧化，降低血糖等功效。因此女人长期吃银耳，对身体非常有好处，可以增强身体的抵抗力。

　 三、女人长期吃银耳，可以帮助减肥。

　因为中富含膳食纤维，众所周知，这种物质对于可以促进人体肠胃对食物的的消化与吸收。对于减肥不理想，或者正处在想要减肥的边缘，不妨吃一些银耳，促进肠胃蠕动，再结合一些适量的运动，对于减肥十分有帮助。

　另外，将银耳做成银耳羹，不仅是一道美味佳肴，既滋补又养生，同时还能减缓人体对糖类物质的吸收，从而可以达到减肥的效果。当人体糖类物质累积过多，会逐渐转变成脂肪储存在体内，而这也是人体导致肥胖的原因之一。因此，女性朋友们，如果想要减肥，不妨吃一些银耳。

女人长期吃银耳有什么好处3

　 银耳的营养价值

　据测定，银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁304毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖及维生素B、维生素D等营养成分，但其中也含有较多的硝酸盐。

　 维生素D

　银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；

　 胶质

　银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；

　 酸性多糖类物质

　银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。

　 膳食纤维

　银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。

　 碳水化合物

　富含碳水化合物，构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。

　 蛋白质

　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　 纤维素

　富含纤维素，具有使人有饱食感，有利于减肥。进食后可刺激胃肠道，可防治便秘、痔疮等疾病。

　 胡萝卜素

　富含胡罗卜素，具有维持皮肤粘膜层的完整性；构成视觉细胞内的感光物质；促进生长发育，预防先天不足。维护生殖功能；维持和促进免疫功能。

　 铜

　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　 钾

　富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。

　 磷

　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

　 银耳的功效与作用

　银耳味甘、性平，归肺、胃、肾经；有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效；用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症；对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳药性作用缓慢，需久食才有效。

　 养颜护肤

　能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

　银耳还含有一种类似于阿拉伯树胶的物质，对皮肤角层有良好的滋养和延缓衰老的作用。长期食用，可使皮下组织丰满，皮肤细腻滋润而有弹性，为冬春美容护肤佳品。

　 养阴补虚

　补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

　 润肺护肝

　现代名医介绍，银耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，为润肺滋阴之要品。人们在临床中发现：银耳对老年人慢性支气管炎及肺原性心脏病有显著的疗效。同时，能提高肝脏解毒功能和起护肝作用，而且还可提高机体对辐射的防护作用和防癌细胞的抑制作用。

　 对化疗者的帮助

　银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

　 护发

　含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　 补充能量

　含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　 健脑

　含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。

　总结：小小一碗甜饮，它的功效好处之多，为了健康、为了美容保健，每天喝一碗，止咳效果还是不错哦。

银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳的营养价值如下：

　　1银耳富含维生素D，能防止钙的流失。

　　2银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。

　　3银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。

　　4银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　5银耳中还有较丰富的膳食纤维。