荞麦粉是荞麦粉磨成的粉，俗称荞麦。它有丰富的坚果味和很高的营养价值，使它在许多国家受欢迎，特别是在亚洲。此外，这种面粉不含麸质，导致麸质不耐症患者将其作为面粉替代品。许多杂货店出售纯面粉和荞麦混合物。
虽然荞麦被视为一种谷类作物，但它不是草。荞麦类谷物的果实是收获和食用后，坚硬的外壳被拉走。这种植物在恶劣的生长条件下茁壮成长，成熟迅速，这两件事使它成为世界各地受欢迎的作物选择。
除了从荞麦收获中提取面粉外，人们还把荞麦磨成二斤，用蒸汽或水煮成布丁和粥。荞麦也被种植作为一种掩护作物，为养蜂，因为它产生了大量的美味的花蜜。
荞麦是药食兼用作物，生产上种植的有甜荞和苦荞两种。甜荞又叫普通荞麦，苦荞又叫鞑鞑荞麦。荞麦含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等等，日常食用的多为甜荞，营养价值非常高。
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