黑米的外皮层中含有花青素类色素,具有很强的抗氧化作用,可以清除体内多余的自由基,防止自由基过度氧化,起到延缓衰老的作用。
黑米所含的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分具有健脾暖肝,明目活血的功效,对于病后体虚以及贫血、肾虚都有很好的补养作用
黑米中含有钾、镁等矿物质,有利于控制血压,减少患心脑血管疾病的风险,所以糖尿病人群以及心血管疾病人群,可以把食用黑米作为膳食调养的一部分
营养价值
黑米,亦称黑贡米,黑米的营养价值和药用价值都比较高,被认为是稻米中的珍品。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1到3倍;更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分,因而黑米比普通大米更具营养。黑米具有延缓衰老、明目活血、控制血糖、改善失眠多梦、防止心脑血管疾病、强健骨骼等功效。经常食用黑米,有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
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