地皮菜，学名普通念珠藻，也被称作地木耳。地皮菜含有多种营养成分，其蛋白质含量高于鸡蛋、木耳等；总氨基酸含量与发菜、香菇相近，因此，普通念珠藻是人体蛋白质的很好来源。
本次试用获得的地皮菜规格为50g。本以为只有一点，没想到到手之后是挺大的一包。图片上大约是五分之一包的地皮菜，也就是大约10g。包装的地皮菜都是干燥的，如果需要食用的话需要先泡水3到5分钟，再捞煮或是煎炒。
目前市面上在售的地皮菜分为不需要洗和需要洗两种。本次的地皮菜是免洗的。就我个人感觉而言，强烈建议各位购买免洗的地皮菜。因为免洗的地皮菜只需要泡发5分钟左右就可以进行下一步的烹制，而需要洗的地皮菜则还需要花时间重复洗涤8次，很浪费时间。图片上就是10g地皮菜泡发时候的样子，可以看出体积变大了许多。
将地皮菜泡发好之后就可以进行烹饪了。本次我用地皮菜做了一盘地皮菜炒蛋。从外观上来说，地皮菜类似于紫菜，但是口感又和木耳十分相似。不仅口感好，而且营养价值高。
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