在农村常见的“雷公屎”你吃过吗？味道怎么样？

（雷公屎）有些地方也叫，雷公菌，是农村打雷下雨过后山上面才会出现的一种菌类，记得小时候每次打雷下雨过后奶奶就会带着我去山上捡一菜篮子（雷公屎）回来！

小时候吃过最多的就是（雷公屎）了，（雷公屎）从山上，捡回来用水洗干净，准备五个腌制过的酸辣椒切成小段，准备香葱切成小段，五花肉100克，切成小片，起锅烧油，放入五花肉，爆香曝出油，放入酸辣椒爆香，再放入（雷公屎）翻遍几下，放入盐，鸡粉，酱油调味，加入一点清水煮开，最后放入香葱就可以出锅装盘了，一道美味的（雷公屎）就制作完成了！

味道肯定是相当不错的，现在吃起来还是满满的回忆！

雷公屎？意思是只有下雷阵雨的时候才会有吗？其实我也不太清楚，我老家叫它“地苒菜”或者“地苒苒”。饭店都叫它地皮菜，做的最多的就是“地皮菜炒鸡蛋”。

这种菜在农村夏季的雨后，山坡上，路边，只要是青草繁茂的地方都会出现。我仍然记得我小时候，就和村里的小伙伴在雨后跑去山坡上，路边，去捡过地苒。

这种菜捡它不容易，因为它贴着地皮出来的，一直要蹲着低头前行，或者弯腰低头前行。因为它的体积非常小，又是片状，所以想捡到足够的分量也是很不容易的。腰酸背痛腿抽筋，那都是必然的结果，想吃美味付出辛劳也是值得的。

它也非常的难清洗，所以把它捡回来的时候，不要急于享用它的美味。先把它晾晒干，这样就可以轻松的抖掉粘在它身上的杂草和泥块，再把它放进凉水里面搅动，静止之后其余的杂草也会漂浮上来，其余的小石块和被水泡化的泥土都会沉底。再把它挑捡出来清洗干净，不会太累，也会不把它揉搓成碎末。

碗里打几枚鸡蛋搅散备用，清洗干净的地皮菜用开水加食用盐烫几分钟左右（有效的去除它的土腥味），然后倒出控干水分。

热锅凉油，倒入准备好的鸡蛋液，用铲子从锅边往里面转圈翻炒，当蛋液全部凝固，再迅速把鸡蛋炒散倒出控油备用。

锅里留少许底油，放入葱花，姜末煸炒，再倒入准备好的地皮菜翻炒，加入胡椒粉、食用盐、味精（切记不需要加鸡精），然后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，撒些许香葱段或者香葱粒翻炒均匀，出锅装盘即可。

烩麻食，加入野生的地皮菜也是非常的美味，在我老家，妈妈每次做烩麻食，只要有地皮菜，她都会提前用凉水泡发一些，再用盐水去除土腥味，备用。

在做烩麻食之前，先把配菜炒好装盆备用。当把麻食煮熟之后，把多余的面汤会撇出来。再倒入提前炒好的配菜，尝尝咸淡，加入调味料，倒入准备好的地皮菜，倒入鸡蛋液，搅拌均匀。热气腾腾，香喷喷的，农家烩麻食就可以盛碗里享用了。

大家，可以说说自家怎么享用这上天馈赠的美味，欢迎留言探讨。

看到这个问题，我的第一感觉是，难道我不是农村人了吗？我居然不知道农村常见的“雷公屎”是为何物。带着疑问我浏览了几个回答，才知道原来所谓的“雷公屎”居然是地皮菜，不知道哪位大神给起了“雷公屎”这么个奇葩的名字。

首先要纠正题主的观念，地皮菜并不是农村常见的，平原地区的农村就没有，最起码我们这里就没有，一般应该是在山上草根处才有，也不是所有的山上都有，在我媳妇儿老家山上也没有。

我之所以知道地皮菜，是因为小时候生活在张家口下花园的一段经历，因为小时候父亲在当地煤矿工作，我们的住所就是一个大大的山坡，在山坡背面的山上没有人家的地方，每当下过雨以后，就会和小伙伴们拿着以前那种铝制的饭盒到山坡上的草丛里面去捡地皮菜。

地皮菜的味道已经随着时光的流逝模糊不清了，只是记得每次捡到地皮菜，吃到地皮菜都非常开心和快乐。

雷公屎，我们那里叫地衣，是小时候常常吃的一道野菜，现在在北方，都吃不到这道菜，只不过偶尔回老家才能吃到。

地衣一般长在潮湿的地方，特别是雨后，长得特别好，可以捡到很大朵的。 地衣的做法很简单，一般直接炒就很美味，或者加腌菜炒。

食材配料：地衣，腌菜，葱，姜，蒜，红辣椒。

虽然腌菜跟地衣颜色差不多，一起炒，不仔细看，看不出有没有腌菜，但口感不一样。 1捡回来的地衣洗干净，地衣的缺点是很难洗，上面有很多沙子，青苔一类的东西，要仔细清洗。

2清洗好之后，沥干备用，辣椒切碎，姜蒜切末，葱切葱花

3锅中放油，油稍热时放入姜蒜爆香，再加入红辣椒翻炒至断生 4加入地衣继续翻炒，加盐调味，盐可以少放点，因为腌菜是咸的。

5倒入腌菜继续翻炒，出锅前撒入葱花即可。

昨天刚好在集市上遇见一老人家卖这个“雷公屎”，10块钱一斤，老人家反复说着“好吃着咧，洗的干干净净了，你要的多，可以8块”。

怀着对儿时吃雷公屎的记忆，买了一斤回来煲汤吃，依旧是熟悉的味道，一股扑面而来的泥土芬芳，让人回味。

雷公屎有着雷公菌，地皮菜，地木耳，地瓜皮等等别名，在国外还被称为上帝的眼泪，情人的眼泪，是一种真菌和藻类的结合体，富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质，营养价值高。

国外的科学家还发现，雷公屎含有的某成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性，有益于缓解老年痴呆。

雷公屎之所以有地皮菜，地木耳等别名，是因为它长的非常像软化了的木耳，且喜欢生长在石灰岩喀斯特岩溶地区的草地上，例如广西农村，就特别的多，特别是有石头有草地的地方，是雷公屎分布最多的地方，也是长的最好的地方。

为什么老百姓叫它雷公屎？ 其主要原因就是它生长的最旺盛的时候就是春天雷雨过后，每次去捡这个雷公屎，也要在雷雨过后立马就要去，去迟了品质变差，泥沙增多，去早了又没了它的踪迹。

明代王磐留下了一首传颂至今的歌谣《地踏菜》:其中“地踏菜，生雨中”道出了雷公屎的生长时间。“晴日一照郊原空，庄前阿婆呼阿翁，相携儿女去匆匆”体现了一家人采摘雷公屎的景象。“须臾采得青满笼，还家饱食忘岁凶，东家懒妇睡正浓”，饥荒的年代，一大早就采摘足够多的雷公屎，让人忘记了荒年，唯有懒人还在睡大觉。

时代岁月中，雷公屎不知拯救了多少劳苦大众，立下不可磨灭的功绩，是大自然的馈赠。

雷公屎生在雷雨中，本身又比较柔软，很容易粘上泥沙，因为这个特点，很多人留下了雷公屎好吃却难洗的感慨，确实，雷公屎不好洗，但用对方法还是不难的。

农村人洗这个雷公屎，最常用的方法就是用淘米水洗，淘米水的吸附能力强，能清洗掉雷公屎上的泥沙，反复几次，即可干干净净。

雷公屎吃法多样，可以炒来吃、煲汤、凉拌，个人觉得最为鲜嫩的还是煲汤，煲汤吃能最大程度的保留雷公屎的泥土芬芳，味道独特，煲汤方法简单，就按平常煲排骨汤一样的方法，加入一点雷公屎即可。

如今，正是雷公屎大量生长的季节，去到农村，吃雷公屎是一种享受，更让人怀恋的是去野外找这个雷公屎，自己亲手摘下的，才是最有意义，最好吃的，千万不要错过了。

我们这把它叫做“雷公菌”，一到打雷下雨的时候山上和草坪上就会有，新鲜的雷公菌拿来炒菜，做凉拌都可以，而且味道还是蛮好的。

为什么叫“雷公屎”，是因为它只有打雷下雨天才会有，人们说这个是“雷公拉的屎”，所以就叫它“雷公屎”。而我们这边是叫做雷公菌，雨后的雷公菌是绿色的，一片片的反着光。雷公菌是一种天然的绿色食品，它所含的营养成分比较高，像需要补钙的人可以经常吃，而且它还是一种低热量的食品，非常适合减肥的人吃。

记得小时候去捡雷公菌还闹出过笑话，那是在夏天的大雨过后，我和小伙伴一起去村下面的草坪上捡雷公菌。因为从来没捡过，我们只知道雷公菌是绿色的，草地里的不好捡，我就把那些水塘边绿色的东西全捡起来了，等拿回家的时候，奶奶说我捡的不能吃，都是水边的浮澡。

刚捡回来的雷公菌要把它清洗干净，清洗雷公菌是一件非常需要耐心的事，虽然雷公菌非常营养美味，但它里面包着很多泥沙，不洗干净吃起来就会硌牙。通常可以拿清水反复泡那么几次，也可以用淘米水泡半个小时之后在拿清水泡，这样反复清洗之后，雷公菌就会很干净了，可以放心吃了。

洗干净之后的雷公菌我们可以拿来炒，炒雷公菌一定不能少了酸辣椒，你也可以在里面放点肉，这样炒出来的雷公菌脆脆的，特别好吃。也可以拿来做凉拌，或者煲汤都很好吃。

总结：雷公菌是一种很好的纯天然食品，虽然是一道很有营养的食物，但它属性寒，所以脾胃虚的人和女孩生理期还是不要吃。

说到“雷公屎”一下给愣住了，这么好吃的一个野菜，怎么会被安上了如此不雅的名字呢？可能是各地的风俗不一样，叫法也不相同吧，这种野菜小时候经常吃，虽然好吃但是清洗特别麻烦，对了我们老家农村叫它“地皮菜”，不知道你们那里是怎么叫的？

地皮菜在我们豫北地区只有5到8月份会有，别的时候基本看不到，因为地皮菜对雨水和气温要求较高，所以夏天雨后天气过后会比较多，生长非常迅速，下雨前你看不到它，雨后一晚上可以长的遍地都是，之所以被人们叫做雷公屎，我觉得还是有一定的道理，因为一般打雷下雨过后，地皮菜出现的几率会比较大一些。

另一方面，地皮菜就像木耳一样，清炒凉拌味道都不错，但是存在一个唯一的缺点，那就是清洗特别麻烦，因为生长在野地里，长在沙石，泥土，杂草之中，雨后经过泥水的侵泡过后，地皮菜会显得特别的脏，又因为长的甚是小巧，所以回家清洗会需要很长时间。

关于地皮菜怎么好吃？我觉得炒鸡蛋是我最喜欢的一种吃法，清洗干净的地皮菜，配上香葱鸡蛋爆炒，那个味道是非常的巴适，而且特别的下饭，不过凉拌地皮菜味道也是不错的，洗净的地皮菜入锅焯水，沥干放入葱花，酱油，盐，鸡精等调料，最后撒上几滴香油，味道也是非常不错的，如果喜欢吃辣的还可以放入一些辣子。

地皮菜好吃，据说还有很高的营养价值，不过因为对生态环境要求较高，使用农药化肥的地方是不能生长的，所以近几年来我们这里的地皮菜也是越来越少，最后要说的是，夏天采摘的地皮菜如果吃不完的话，还可以像木耳一样晒干保存，等到冬天想吃的时候泡发即可，也是别有一番风味的。

肯定吃过，必须吃过，而且味道“美滴很！”不过在我们甘肃省平凉市庄浪农村里面不叫“雷公屎”，而叫“地软子”。一般多在下雨后的山坡山地里面田埂上有，尤其是在夏秋时候多雨的时间更是如此。

不过到了寒冬腊月的时候也会有，一般是在下了几天雪之后，或者是在经常下雪的时候就会有。“地软子”的颜色呈青紫、深绿的那种，有一股特殊的香味，触摸上去感觉不是很黏糊糊，而是像海绵一样，半透明状，有嫩若凝脂的美感。

冬天采的和在其他时间采的不一样：

1、 冬天采的比较小，而且厚，其他时间的比较大，而且薄；

2、 冬天采的味道没有其他时间采的浓烈，但是有嚼劲；

3、 冬天的量没有其他时间多。

在我的印象当中，地软子是我们甘肃黄土高坡上面一种特有的真菌 美食 ，长大之后才发现祖国大部分的农村里面都是有的。

在我们老家地软子是过年时候必备的，母亲和奶奶会给在外漂泊求学工作一年的游子会包“地软包子”，当然地软包子是加大肉的，我们甘肃农村包的地软包子很大，皮薄馅儿多，吃起来很美，有一股地软子特殊的香味，加之在蒸笼上面所蒸，这种香味变就发挥到了极致。

还有一种 美食 叫做“地软搅团”，搅团是甘肃的 美食 小吃，而地软 美食 就显得弥足珍贵了，我基本上一年只会在家吃到一次，在外面城市即使有也很难找到，就算找到了也没有那种香味，那种感觉。

上小学的时候，在下雨后就会和小伙伴们一起去山上“拾地软”，刚捡拾的地软子上面会有很多的杂草和泥土，拿回家在奶奶的精心处理淘洗之下，不一会儿就成就了一道 美食 。

雷公屎，我们老家叫它地皮菜。上周末和老公一起带着孩子一起挖野菜的时候，发现周边也有这个菜，捡了一些回家。其实接送孩子上学的路上也常见这个地皮菜，只是它在马路的两边，空气不好，灰尘太大所以没有食用过它。

这个雷公屎真的太难清洗了，我用流动的水一片一片清洗的，因为雷公屎都是生长在阴凉潮湿的地方，捡的时候发现有些小虫子躲在下面，所以一定要多清洗几遍。

雷公屎炒鸡蛋，碗里打入两个鸡蛋，蒜切碎，泡椒切碎。锅里加清水烧开，放入清洗干净的雷公屎，焯水一分钟捞起备用。热锅下油，鸡蛋炒香后盛起，锅底留油，下蒜粒和泡椒炒香后倒入雷公屎，这里先加一点盐，翻炒片刻倒入鸡蛋，再加适量盐和生抽，翻炒均匀。最后撒上葱花拌均即可装盘。

雷公屎炒肉末，雷公屎清洗干净后焯水捞出备用，猪肉剁成肉末，蒜切末，干辣椒切段。热锅加油倒入肉末，加适量盐和料酒翻炒均匀后盛出，锅底留油下蒜末和辣椒爆香后倒入雷公屎大火翻炒片刻，倒入肉末加适量的生抽和鸡精，翻炒均匀即可。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

如果回答有不当之处，欢迎留言指出！

在我们餐桌上，雷公屎正是现在常吃的一道菜。可炒至酸辣味，可煮汤菜，这是一道很受欢迎的家常菜。

我们习惯称呼为"地耳子"，只要大雨过后不久，空气湿润，在草丛里，随处可见，大的摊开来有手掌心大，绿绿的，肉墩墩的，水嫩嫩的，着实惹人喜爱。

我们捡回来之后，首先清理掉杂草，再放到水里反复摆动，去掉沾在地耳皱折里的野草碎屑，这些清洗很要耐心，细心。不能用手大力搓，很容易搓碎。

我们最喜欢酸辣味道的，准备一些腌菜，辣椒酱，蒜蓉，炒出香辣味时放入地耳，几分钟就可以吃啦！色香味俱全，地耳的口感比木耳软，吃到嘴里，滑滑的，软软的，伴着酸辣味，真是一道美味，营养的家常菜。我们还喜欢做地耳汤，口味随心所欲。

炸牛排的做法

1

牛肉洗净控水，顶刀（尽量不要顺着肉丝纤维切）切片，用刀背拍松，拍薄备用

2

加入撕碎的洋葱，一勺料酒，盐，半杯啤酒，少许糖，黑胡椒粉，用手充分抓匀抓透，腌制十五分钟（用量依个人口味调整用量）

3

油锅加热至七分热时，将腌制好的牛肉沾上一层淀粉

4

稍微掸掉多余淀粉后，将牛肉放入事先打散的鸡蛋液里粘取均匀

5

把沾好鸡蛋液的肉片放在事前盛有面包糠的平盘里，充分埋压沾取（面包糠超市有卖，多盘子里多放点，保持盘里充分的干燥）

6

油七八热时捏着肉片一角贴着锅边慢慢滑入油中，以免热油飞溅，这样表面的面包糠也不会散掉

7

翻面炸制，两面金黄就可以捞起控油了（牛肉的软嫩熟度自己掌握，个人喜欢外焦里嫩的大概3~5分钟吧）

8

控油后为了方便食用，可以均匀切开摆盘（如果肉片不大也可以不切）

9

配上喜欢的蔬菜和酱料就可以摆盘上桌了（小心烫哦

炸牛排的成品图

炸牛排的烹饪技巧

1、面包糠超市有卖，盘子里多放点，保持盘里充分的干燥。

2、下锅时一定贴着锅边慢慢滑入，防止油星飞溅。

3、因为油温高，出锅还会变色。炸制两面金黄就可以捞出来控油了。

　在世界高血压日这天，各地都有举行各种宣传活动，你需要写活动总结吗？下面是由我为大家整理的“2022年世界高血压日宣传活动总结精选范文”，仅供参考，欢迎大家阅读。

2022年世界高血压日宣传活动总结精选范文(一)

　高血压是威胁我国居民健康的主要慢性病，与不良生活方式密切相关。2022年x月x日是我国第xx个全国高血压日，也是第9个世界高血压日，主题是“健康心跳、健康血压”。为提高公众主动防控高血压意识，积极采取健康的生活方式，提高健康水平，xx市卫生局联合xx市盐务局、xx市疾病预防控制中心、xx区疾病预防控制中心及xx区妇幼保健院开展了高血压日宣传活动。

　在xx区妇幼保健院大门前的人流密集区，工作人员设置了咨询台，摆放宣传展板，向过往居民派发宣传资料。活动中，来自疾控中心和医院的医护人员免费为前来咨询的群众进行血压测量、耐心讲解了什么是高血压、高血压的危害以及如何在日常生活中通过健康生活方式防制高血压。活动还为居民们发放了控油壶、限盐勺、BMI指数测量尺等健康支持工具和低钠盐，强化居民通过低盐饮食防制高血压的健康意识。

　本次宣传活动现场向公众共展示5块高血压等慢性病防治知识宣传版块、发放高血压宣传资料300多份、义务测量血压和接受健康咨询100多人次。通过此次宣传活动，使“健康心跳、健康血压”的理念进一步深入人心，提高了居民学习健康知识的主动性，增强了居民预防和控制高血压的意识和能力，活动也受到了现场广大居民的一致好评。

2022年世界高血压日宣传活动总结精选范文(二)

　高血压是最常见的慢性病，也是心脑血管病最主要的危险因素。今年x月x日是我国第十五个高血压日，今年的主题是“健康生活方式与健康血压”，大力开展宣传活动旨在提高群众对高血压病的防治意识，培养健康的生活方式，降低高血压及其并发症的发生风险和危害。根据上级安排及相关文件精神，我院领导高度重视，召开会议并制定宣传计划，详细部署，紧紧围绕今年“全国高血压日”的主题开展了宣传工作。

　今年x月x日我中心慢病科、健康教育科人员在人群集中的大集市上进行高血压防治知识宣传。为了使群众更多的了解高血压的相关知识，我们现场发放高血压防治宣传册和宣传单，现场义务开展咨询，为群众讲解相关防治知识，解答疑难问题，同时现场为群众免费测量血压。悬挂“健康生活方式与健康血压”的宣传横幅。开展了形式多样的宣传活动。本次宣传共发放宣传册和宣传单各1000余本，现场免费为群众测量血压100余人，接受义务咨询60人，让更多的群众了解了高血压病防治的相关知识。

　通过本次宣传活动，使广大群众进一步了解了高血压的防治常识，强化了群众的高血压防治意识，提高了社会对高血压的认知水平，倡导健康生活方式、合理营养、健康饮食，保持理想体重，充分认识高血压及其并发症对人体的危害。我们的目的在于努力提高人群高血压的知晓率、治疗率及控制率、降低全人群的血压水平，逐步将高血压知识普及到每一个家庭，本次宣传活动深受广大群众的欢迎，收到了良好的社会效益。

2022年世界高血压日宣传活动总结精选范文(三)

　 一、基本情况

　2022年10月8日是第xx个“全国高血压日”。为有效预防和控制高血压，提高广大群众对高血压病的认识和重视，根据《国家卫生计生委办公厅关于开展2022年慢病宣传日活动的通知》国卫办疾控函(20xx)65号。xx省疾控中心9月11日下发了《xx省疾病预防控制中心关于开展20xx年慢病系列宣传日活动的通》(豫疾控(20xx)107号)文件。要求各地制定宣传计划，结合宣传主题“知晓您的血压”，充分利用各级信息平台，开展多种形式的宣传活动，普及科学知识，倡导健康的生活方式理念，提高公众高血压防控意识。

　 二、完成情况

　10月8日前后18个省辖市和各县区都积极行动，开展了丰富多彩，多种形式的宣传活动。各地疾控中心联合辖区医疗单位及基层医疗卫生机构一起参与到高血压日宣传活动中来，活动现场设立咨询台，接受群众关于防治高血压疾病相关知识咨询;并免费为居民测量血压;发放折页等宣传资料并为群众讲解控制食盐摄入，戒烟限酒，树立健康的生活方式等高血压防治知识。

　活动现场悬挂今年高血压宣传主题“知晓您的血压”横幅;摆放高血压日宣传展板;发放控盐勺等高血压健康教育资料和健康生活方式干预工具。10月8日当天xx市疾控中心主管领导带队对市内各区宣传活动进行督导，并联系电视台和报社进行了现场采访报道;安阳市主动联系新闻媒体进行报道，充分利用网络媒体开展高血压知识宣传，共发布微信、微博50余条;周口市领导重视，部署周密，从副市长开始各级领导都积极参与到高血压日宣传活动中来，众多地方媒体对活动进行了详细的报道和宣传。

　三、取得的成绩和经验

　通过此次宣传活动，使广大群众进一步了解了高血压的防治知识，强化了群众的高血压防治意识，提高了社会对高血压的科学认知水平，倡导了合理营养、健康饮食，保持理想体重等健康生活理念，有效加强了群众们对高血压的正确认识，增强健康血压观念和自我保健的意识，使高血压防治知识知晓率和行为形成率不断提高，收到了良好的社会效益。

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鲜活大虾是一道美味可口的海鲜，但如何烹调出口感鲜美、香味扑鼻的大虾却是很多人的难题。下面，我将分享一些烹调鲜活大虾的技巧，希望能够帮助您烹制出口感鲜美、香味扑鼻的大虾。

1准备工作

首先，将鲜活大虾洗净，去掉虾须和虾壳，备用。然后，将一些姜片、葱段、蒜片等调味料切成小块备用。最后，准备一些盐、生抽、料酒、淀粉等调料，用于腌制和调味。

2清水焯水

将锅中加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒等调味料，烧开后将鲜活大虾放入焯水中煮熟，时间不宜过长，一般不超过两分钟。取出后用冷水冲洗，将虾肉收缩，口感更加鲜嫩。

3腌制调味

将焯水后的虾放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉等调料进行腌制，使其入味。腌制时间不宜过长，一般不超过半个小时即可。

4烹调方式

烹调鲜活大虾的方式有很多种，下面介绍两种比较常见的方式：

（1）清蒸大虾：将腌制好的虾放入蒸锅中，加入少量的姜片和葱段，用中火蒸5-8分钟，取出后撒上蒜泥和葱花即可。

（2）炒大虾：将腌制好的虾放入锅中，加入适量的油，翻炒一下后加入切好的蔬菜，如洋葱、青椒等，炒匀后加入少量的鸡精和盐即可出锅。

5注意事项

在烹调鲜活大虾时需要注意以下几点：

（1）不宜过度加热，以免虾肉变老变硬。

（2）调味时以清淡为主，以保持虾的原味。

（3）在烹调前要将虾肠清理干净，以免影响口感。

（4）如果虾壳不是很脆，可以在焯水前加入少量的小苏打，使其变得更加脆嫩。

综上所述，烹调鲜活大虾并不难，只要掌握好烹调技巧，就能够轻松烹制出口感鲜美、香味扑鼻的大虾！