生蚝快递过来的时候,里面有冰块保鲜,查看了一下生蚝,有两个开口的,为了安全起见,那两个没吃,第一次在家里开生蚝,掌握不好开蚝手势,过程有点麻烦,但最后吃的生蚝很新鲜,建议蒜蓉蒸
这是刚到的生蚝,有商标塑料包装,个头挺大的,有股腥味。注意看生蚝有没有坏,开口的就是坏的,也可以放进水里,会闭口的就是还活着
店家有送开生蚝的工具,先拿刷子把外壳刷干净,戴上手套,拿生蚝刀伸入开口,环割一周,左右扭动就能把壳掰开,再洗干净里面的肉
蒜先切成蒜泥,放进锅里炒,放上一勺蚝油,白糖,老抽。讲炒好的蒜泥弄在生蚝里,撒上辣椒葱花,蒸五分钟。
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