猪头运输采用专用包装盒，低温冷藏，保证品质。猪头外皮、肥肉和筋膜的部分均没有出血点，确认是好猪肉。个别地方有少量毛根存在，毛根白净，是健康的猪。
记忆中的猪头味道很香醇，似乎应该是很遥远的回忆了。小时候过年的时候，家里买猪头带着猪蹄子，放在大锅中加上几味简单的调料，用木柴煮上小半天，出锅后堆在案板上，很刺激人的食欲。
长大后似乎很少能体会到过去的感觉，偶尔买一些所谓的土猪肉，其实难副。城市的快速发展，生活节奏的加快。现在的家庭的厨房中没有了大锅，也没有了木柴，天然气的热值高煮东西虽然快，但是却没有了过去的味道。
这次试用的猪头到家时还带着冰渣，在冰箱的保鲜中放了十来个小时后分切开来放到锅中煮，只放了花椒、肉桂、八角、香叶、生姜等几种调料。出锅后，拆下肉，略为冷却，取几块切成一盘，只需要一点蒜泥就满满的回忆。
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