东北大米品质高的原因

问题一：东北大米品质优良的原因有哪些？ 东北大米品质优良是因黑土地经寒冷的气候下，地表植被经过长时间腐蚀形成腐殖质后演化而成，富含天然氮磷钾等有机质、土层结构性好、土质疏松、保水性特别强，进化成最适合农作物生长的土壤，重要的是一年只收一次，少旱少涝。

问题二：东北大米品质优良的原因有哪些 1、日照充足：生育期日照时间长，东北地区雾霾现象相对较少。

2、好水质：地处长白山脉，松花江、嫩江、东辽河、水系众多，山泉形成的灌溉用水无污染。

3、积温时间长：一年一熟，生育期一般在5个月左右。

4、日夜温差大：长达半年的寒冷冬季，减少了病虫害发生，秋季光照充分、昼夜温差大，利于东北大米的营养积累。

5、病虫害少：东北大米种植区病虫害少。

问题三：东北大米品质优良的原因 东北大米为何要比南方大米好吃，优质呢？主要原因是1东北土地肥沃土壤的微量元素含量高2东北大米生长周期长，一般为4月到十一月左右。

问题四：东北大米为什么品质比南方大米好？ 东北大米属于粳米，粳米的特点，就是直链淀粉低左右，支链淀粉高。什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的，所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。直链淀粉易老化，支链淀粉则不易老化，所以东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。

除了淀粉构成不同的主要区别外，东北大米还有甜、香，泛油光的特点。甜主要是因为东北温差大，有利于有机物的积累，当然，也可能与水有关。至于香，大概也跟水中或土壤中富含矿物质有关。油光与大米中的富含磷脂有关，东北能出含油量高的大豆，能产含油量高的大米也不出奇。

南方的米，分早稻和晚稻，一般早稻的生长期为90～120天，晚稻为150～170天。普通早稻的直链淀粉含量大约为25%，晚稻一般为15%―20%，北方粳米的含量大约为8%（关于这一点，我比较怀疑，东北五常大米大约在17%左右）。前面已经说过，直链淀粉越低，做出的米饭越饱满，越软粘。所以一般说，晚稻口感更好。

早稻虽然说口感不好，但寸有所长呀。我这里得为早稻所几句好话。

第一，出饭率高，更易饱，所以是食堂的最爱，而且还有一个更重要的原因，因为生长期短，价格便宜呐。第二，含水量低，适合做储备粮，夏季温度高，便于翻晒，而晚稻因为天气原因，含水量往往难以达标，容易发霉变质。如果有一天中国出现粮食短缺，早稻可是我们的救命粮。第三，适合做米粉，早稻米质疏松，易于加工，另外，也因为早稻因为直链淀粉高，老化快，也很适合制作成像粉条一样的干米粉。第四，易消化。直链淀粉分子量小，易消化，相对于直链淀粉只有2%的糯米，做成稀饭的早稻，直是太好消化了。

问题五：东北大米主产区较优越的自然条件 东北水稻区气候生态特点决定了水稻生产的有利条件，是生产优质东北大米的基础,东北大米主要的3个优势:

(1) 东北方地区纬度偏高，适于水稻生长发育，是水稻优质的产业化基地。东北有地域广阔的大平原。地势平坦，其生态环境适合于水稻生长发育。黑龙江省被首选北方水稻生产区。

(2) 东北地区水稻生长季节，雨水较充沛，水稻生育期间的降水占全年80%左右。满足水稻的生产要求。

(3) 在水稻生育中后期。温度、光线等条件较优越，水稻抽穗至成熟期，昼夜温差较大，有利于光合产物的积累。使籽粒更加饱满。特别是水稻灌浆期，气温正好在21-23℃。称为最佳灌浆期，这段时间有35天左右。综合东北稻区的有利条件，表现出水稻单位产量高于全国水平，稻米品质优良。

学会从外观形态看东北大米的营养价值:(一看、二闻、三尝)

(1) 一看：看其碎米粒的多少能看出蛋白质含量的多少。稻谷中蛋白质的含量的高低，影响了稻谷籽粒强度的大小，稻谷籽粒的蛋白质含量越高，籽粒强度就越大，耐压性能越强。加工产生的碎米就越少。

(2) 二闻：大米中的脂肪易氧化酸败，因此长期存放的大米有股异味。

(3) 三尝：吃起来口感越粘，说明其精度较高，淀粉的相对含量较高，纤维素越少，消化率越高。精度不高的大米蒸煮后硬度增加，黏度降低。

东北大米好吃、质量好的主要原因有以下五个：

一： 日照充足： 楼上说的光照充足，是很重要的原因之一。 东北地区基本不存在灰霾天气和桑拿天，阳光很好。

二： 积温时间长： 积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 因此，质量较好。 在海南，水稻一年三熟，生长过快。

三：日夜温差大： 较大的昼夜温差。

四： 土壤肥沃： 东北的土壤质量很好，很肥沃，为稻米提供充足的营养条件。

五： 很好的水质： 水质好，无污染。

希望采纳，谢谢

问题六：为什么都说东北大米好 一季粳稻：一年只产一次，保证的水稻对于土地营养成分的吸收，到了冬季，土地繁衍生息，储存能量，保证了第二年的土地营养补给。土壤肥沃，黑龙江地区是特有的寒地黑土带，经过亿万年的积累，导致了特有的黑土地，保证的大米的营养充分。气候独特等原因，导致了东北大米的”好吃“。

问题七：东北大米好吃的原因？ 一： 日照充足： 是很重要的原因之一。 二： 积温时间长： 积温导致东北的水稻生长缓慢，生长期长，一年一熟， 三：日夜温差大： 较大的昼夜温差。

四： 土壤肥沃： 五： 很好的水质

问题八：东北大米有什么特点？ 日生长期长，养分充足，口感好。。

每个人的口味不一样，喜欢的大米种类自然也不同，随着人们对健康意识的增强，对食物的要求也逐渐增高，大米作为我们三餐的主食，对大米的挑选尤其重要，下面小编为您介绍几种大米，从产地到口感为您逐一分析，供您参考。

1、无论何时，只要提及大米，多数人都会想到五常这片黑土，古到今来，更是流传着一餐五常米，能忘酒肉香的俗话。五常大米之所以好吃好看，和孕育它的黑土地有着密切相关的联系。五常是世界三大黑土地之一，它的黑土层是上亿年的植被腐熟而成，厚度可达1米，其中含有机物高达10%以上，堪称是孕育水稻的稀有产地。除此之外，五常自然环境优良，水稻成熟期时正是五常昼夜温差最大的时刻，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。而五常米中的善穰禾大米更是具有观清白如玉、油润艳丽，入口香醇爽口、营养价值高、微量元素适中的优点，可以称得上是米中贵族，吃过的人，无不为其品质以及口感折服。

2、依兰出产的大米产自农业大县依兰县，地处小兴安岭，完达山，张广才岭延伸地带，呈三山聚首之势。又是松花江，牡丹江，倭肯河，巴兰河四水交汇。属温带大陆性季风气候区，其得天独厚的自然资源和气候，尤其是依兰培育出的贡池大米，颗粒饱满质地坚硬，饭香浓郁，口感醇厚，嚼劲十足。

3、黑龙江作为粮食大省，土地固然辽阔，但其实优质大米并没有想象的那么多，除了我们熟知的五常大米，就当属黑龙江响水大米。龙江大米甲天下，响水大米甲龙江,用来形容出自响水的大米是在适合不过了。响水大米俗称石板土大米，因其生长在火山玄武岩石板土上而得名，玄武岩是火山喷发，熔岩流淌，冷却凝固后所形成的，而玄武岩的石板土是由数千年的岩石风化以及植物腐植所形成的，稻米在享受腐植土壤滋养的同时，还可以收到纯净的镜泊湖湖水的灌溉，所以水稻在生长过程中可以吸收丰富的矿物质以及微量元素。石板土大米名气虽然没有五常大米高，但是其营养价值以及口感完全不输于五常大米。

4、望奎空气清新、花草茂盛，寒地黑土土质肥沃，土壤蓬松，既是无污染的天然氧吧，也是水稻黄金生态地带，为龙蛙大米的培育提供了先天条件，龙蛙大米坚持甄选籽粒晶莹、幽香沁人、口感劲道非转基因品种超北二号，所有种子均为公司培育，育种过程全程第三方监理。超北二号色泽晶莹剔透，坚持用绿色有机的种植方式生产原生态好米。

因为有了大米的存在，才有了我们更好的生活，大米是我们日常补充营养的基础食物，世界上有一半人口以大米为主食，所以在大米的选购上也非常重要，大家在购买大米时最好上各大电商平台的官方渠道购买，以防有些不法商贩掺假，从中牟利。

中国大米最好吃的当属东北三省，东北土地肥沃，土壤中矿物质含量十分丰富，而且光照充足，降水丰沛，病虫害少，为水稻的培育提供了先天滋养，下面为您介绍几种优质的东北大米，供您选择。

1、俗话说一方水土养一方人，大米也是如此。我们熟知的善穰禾大米就是产自三大黑土地之一的五常市，善穰禾大米之所以能作为五常大米的首选，原因是五常的地理优势、泉水灌溉以及日照都为水稻的成长提供着足够的养分，所以造就了善穰禾大米绝佳的口感与营养，而采用人工育苗、人工插秧、人工除草、不用化学肥料，更加保障了大米的品质，所以至今它的地位都是不可动摇的。

2、贡池大米产于黑龙江省依兰县，依兰三面环山，四面换水。在依兰有个传说，依兰的水养人并出美人，主要得益于依兰的水都是地下泉水，素有极地寒泉之说。而出产于依兰的大米，在生长期间会不仅可以受到充沛的日照，还能享受于地下泉水的灌溉，所以产出的大米含有丰富的营养价值，无论是做米饭还是做粥，都极为的粘稠、色泽油润、清香浓郁。

3、响水大米俗称石板土大米，产自黑龙江省牡丹江市宁安市，是中国国家地理标志产品。据《新唐书·渤海传》记载，当时渤海国进贡给唐王朝的贡品之中。由此可见，历史上它的名声之盛。宁安市位于黑龙江省东南部，三面环山，属低山丘陵区，是温带大陆性季风气候，其生长的土地为古代火山爆发时，岩浆流淌凝固而成的大面积玄武岩，腐殖土积于其上，厚度达20～30厘米，其水质为镜泊湖及地下泉水，水质洁净优良，无任何污染，因为其昼夜温差大，生长周期长，因此培育出的石板土大米，干物质积累多，颗粒饱满，质地坚硬，煮饭时香气浓郁，熟后米饭油亮，香气扑鼻，口感香甜软糯。

4、金禾大米产自素有“中国优质贡米之乡”之称的五常，“泰国香米出福水，中国香米出五常”，五常是国家重要的商品粮基地，是全国粮食生产十大先进县之一，是全国水稻五强县之一。五常市因盛产优质大米而名闻天下，被誉为张广才岭下的“水稻王国”，其味道更是醇厚绵甜，余味悠久。

近些年来，食品安全尤为重要，有些不法商贩将一些掺入香精的劣质大米混杂在优质大米之中，来谋取私利，所以在选购时一定要仔细甄别，稍有不慎就会买到假大米，在选购时一定要认准各大电商平台，官方渠道的米吃着才放心，品质有保障。

中国四大顶级大米：

1、鱼台大米 [山东省济宁鱼台县］

鱼台大米主产区老砦乡位于中国北方最大淡水湖群微山湖畔，这里水土肥美，鱼虾成群，风光秀美，景色宜人，因此，造就出这色泽晶莹透亮，营养丰富，流脂溢香，可粥可饭，久负盛名的鱼台大米。1985年，鱼台大米中的“鱼农1号”、“山农13号”、“日本晴”均荣获山东省优质大米称号。其中“鱼农1号”名列全省优质大米之首。

2、响水大米 [黑龙江省牡丹江宁安市］

响水大米，产于镜泊湖西北三十公里处，唐代渤海国上京龙泉府遗址附近的响水乡。它是黑龙江省的著名特产，驰名中外。响水大米，颗粒丰满，质地坚硬，色泽青白、透明纯净，焖出的饭，汤似鲜乳，米如油注，饭质柔软，香味袭人。相传，在明、清时代，响水在米被誉为皇粮、御米，它和镜泊湖的湖鲫、山里的紫貂，同是向朝廷进贡的侍品。

3、宁夏大米 [宁夏银川兴庆区］

宁夏大米曾居贡米之列。康熙访宁夏时，钦点为宴席主食，誉为“朔方贡米”。宁夏大米不仅产量丰盈，而且品质具备了“粒圆、色洁、油润、味香”四大特点，蛋白质、脂肪含量尤高。用其蒸制的米饭，洁白如脂，粒粒晶莹，黏而不腻，油润香口，与著名的天津“小站米”可以相媲美。特别是青铜峡市盛产的“白皮大稻”，加工后的精米，粒圆饱满，更是珍品。

4、涿州贡米 [河北省保定涿州］

涿州贡米又称涿州御米，在涿州已有一千三百多年的栽培历史，自唐代以来，成为为历代帝王进贡的大米，故称“御米”。涿州大米色泽洁白如玉，晶莹透明，煮熟颗粒长且不断，将饭晾干再煮，色味均不减。

大米的挑选

1、看大米的硬度：大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高。透明度也越高。一般新米比陈米硬，水份低的米比水份高的米硬，晚米比早米硬。

2、看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。

3、看爆腰：爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热，急热现象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂里生，营养价值降低。所以，选米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

4、看腹白：大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

5、看新陈：大米陈化现象较重，陈米的色泽变暗，粘性降低，失去大米原有的香味。所以，要认真观察米粒颜色，表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米，其量越多则说明大米越陈旧。同时，捧起大米闻一闻气味是否正常，如有发霉的气味说明是陈米。

另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸的也说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀，如果有虫蚀粒和虫尸出现说明是陈米，鉴别大米霉变，主要从大米色泽和气味等方面考察。