大豆油是都有豆腥味吗？个人接受不了那个味道

不是的哦，好的大豆油味道是比较清香的，像天下五谷绿之源原香大豆油，有浓郁的豆油原香，有以前老豆油的味道，上色效果好，做出来的菜肴色泽金黄，味道浓郁，具有别样的风味和色泽。再不明白自己去百度下。

大豆油味道，当然是香。

但自榨的大豆油，会有青味。

大豆，是豆科大豆属植物。别名：菽、黄豆、毛豆。

一年生草本，高30至90厘米。茎粗壮，直立，或上部近缠绕状，上部多少具棱，密被褐色长硬毛。叶通常具3小叶；托叶宽卵形，渐尖，长3至7毫米，具脉纹，被**柔毛；叶柄长2至20厘米，幼嫩时散生疏柔毛或具棱并被长硬毛；小叶纸质，宽卵形，近圆形或椭圆状披针形，顶生一枚较大，长5至12厘米，宽25至8厘米，先端渐尖或近圆形，稀有钝形，具小尖凸，基部宽楔形或圆形，侧生小叶较小，斜卵形，通常两面散生糙毛或下面无毛；侧脉每边5条；小托叶铍针形，长1至2毫米；小叶柄长15至4毫米，被黄褐色长硬毛。

总状花序短的少花，长的多花；总花梗长10至35毫米或更长，通常有5至8朵无柄、紧挤的花，植株下部的花有时单生或成对生于叶腋间；苞片披针形，长2至3毫米，被糙伏毛；小苞片披针形，长2至3毫米，被伏贴的刚毛；花萼长4至6毫米，密被长硬毛或糙伏毛，常深裂成二唇形，裂片5，披针形，上部2裂片常合生至中部以上，下部3裂片分离，均密被白色长柔毛，花紫色、淡紫色或白色，长45至10毫米，旗瓣倒卵状近圆形，先端微凹并通常外反，基部具瓣柄，翼瓣蓖状，基部狭，具瓣柄和耳，龙骨瓣斜倒卵形，具短瓣柄；雄蕊二体；子房基部有不发达的腺体，被毛。

荚果肥大，长圆形，稍弯，下垂，黄绿色，长4至75厘米，宽8至15毫米，密被褐**长毛；种子2至5颗，椭圆形、近球形，卵圆形至长圆形，长约1厘米，宽约5至8毫米，种皮光滑，淡绿、黄、褐和黑色等多样，因品种而异，种脐明显，椭圆形。花期6至7月，果期7至9月。

我国各地均有栽培，以黑龙江大豆最为有名。

大豆性喜暖，种子在10至12℃开始发芽，以15至20℃最适，生长适温20至25℃，开花结荚期适温20至28℃，低温下结荚延迟，低于14℃不能开花，温度过高植株则提前结束生长。种子发芽要求较多水份，开花期要求土壤含水量在70%至80%，否则花蕾脱落率增加。大豆在开花前吸肥量不到总量的15%，而开花结荚期占总吸肥量的80%以上。

大豆是一种理想的优质植物蛋白食物，多吃大豆及豆制品，有利于人体生长和健康。

大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物25至8倍，除糖类较低外，其他营养成分，如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物，它是一种理想的优质植物蛋白食物。

食用油存放时间长了，有怪味，此时食用油已经不能再食用。新鲜食物在常温下长期放置会腐败变质，这种腐败变质会通过黑斑、霉点等形式告知人们，而气味也是一种信号传递。比如，粮食被霉菌损害会有难闻的霉味，鱼肉类腐败会有噎人的腐臭味，蔬果坏了会有令人作呕的酸臭味。同样，油脂坏了也有代表性的坏味道——哈喇味。油坏了可不是单纯的不好吃。变质的食用油会使人致病甚至中毒。食用油脂和食品中脂肪的酸败会受到脂肪酸饱和程度、阳光、水分等多种因素的影响。在光、热和细菌的作用下，脂肪首先分解为甘油和脂肪酸，而脂肪酸会进一步分解为酮和酮酸，多不饱和脂肪酸可形成过氧化物，进一步分解为醛和酮酸，醛、酮等羧基化合物能使酸败油脂带有一股“哈喇味”食用油储存方法：

1、开封前储存条件：购买的食用油如不能尽快食用，存放时应注意储存条件。在储存过程中，光、热、氧、水和金属离子都会对油脂的氧化酸败产生影响，因此，为延长油脂保质期，储存时应尽可能选择避光、阴凉、密封、干燥的条件。

2、开封后储存条件：将食用油放置在远离灶台的地方，避免高温加速氧化酸败，可以放置在厨房的储物柜中避光保存。

大豆油是我们生活中比较常见的炒菜用的食用油，相比较菜籽油而言，大豆油的气味闻起来比较淡，没有菜籽油那么浓烈。其热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。从营养价值看，大豆油中还含有多量的维生素E、维生素D以 及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖。

健康吃法：大豆植物油怕热，不适合炒菜，最好只用来低温烹调，如做面点、煲汤及调馅。

1、放点水果或果香味浓郁的果皮如：橘子皮、柠檬皮、柚子皮浸泡在豆油内也可以去味。

2、往豆浆里加入化学药剂，使不良气味成分或助氧化剂与药剂发生反应，以除去豆腥味，常用的脱腥药剂有过氧化氢、亚硫酸盐、酸、碱、葡萄糖酸内酯等。

3、用醇脱氢酶可以去除豆油的味，醛脱氢酶可作用于乙醇、乙醛等腥味物质，蛋白合成酶，可把小分子氨基酸、小肽合成大分子蛋白质，去除苦涩味。还可用羧肽酶，从肽的末端位切去氨基酸可消除苦味。   

破碎的大豆在空气中，受到脂肪氧化酶的催化作用，使多不饱和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氢过氧化物所致。所以，在破碎之前，钝化脂肪氧化酶的活性，是脱腥的关键，加热能使其丧失催化不饱和脂肪酸被氧化的能力。

扩展资料：

豆油具有一定粘稠度，呈半透明液体状，其颜色因大豆种皮及大豆品种不同而异，从浅**至深褐色，具有大豆香味，大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。

大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的“回味”现象。

-豆油

味道不是很大，可能看个人喜欢吧。

1哈喇味

过期的大豆油出现的第1种味道那就是哈喇味，哈喇味是一种气味，家中的点心等食物存放久了就会产生一股又苦又麻刺鼻难闻的味道这就是哈喇味，哈喇味是油脂在氧化日光水分温度的作用下发生氧化所产生的异味

2辛辣味

过期的大豆油出现的第2种味道那就是辛辣味，辛辣味不属于食品的基本味觉，它是因一些具有辛辣味的一些物质对舌，口腔和鼻腔产生的刺激作用，从而使人产生辛辣刺痛炽热的感觉，所以如果大豆油出现这种味道的话，那么肯定是过期

3臭味

过期的大豆油出现的第3种味道肯定是臭味，为什么过期的大豆油会出现这种味道？那么一定是储存不当长时间的阳光照射以及没有拧紧瓶盖所导致的这种过期的大豆油会对我们身体造成严重的危害

4异味

过期的大豆油出现的第4种味道，那么一定是一些异味。如果我们家中的大脑又出现了各种各样的异味儿的话。那么我们首先一定要看一下是否它的保质期已过，然后再了解到是否是长时间的阳光照射，以及长时间与空气接触，还有在温度较高的地方。