雪茄的保存

在20世纪20年代欧洲人发明了雪茄窖来窖存雪茄，雪茄窖是用雪茄木构建的，最好的雪茄木来源于巴西和加拿大的，其中加拿大雪茄木最为珍贵。

窖中的温度为18—20度，湿度为65—75度。这个条件是维持雪茄生命的源泉。在这样的窖存条件下雪茄保持了最好、最原始的味道，不会因为时间和气候的变化而消逝。一支普通的雪茄在这样的条件下保存二十年以上它的价格会升至几千美金。技术的角度讲：经过这么长时间的窖存，雪茄在味道上是会发生变化的，就象窖存的好酒一样，滴滴都是甘露了。

以上都是专业雪茄俱乐部或专卖店所必需的专业窖存条件，一般雪茄客也都有自己保存雪茄的方法。雪茄客要置备一个雪茄保湿盒，这个是最基础的保存器具，雪茄保湿盒的大小形状也有很多种，它的材质也是雪茄木制成的。内部一般都有加湿装置，用来保持盒内的水分。还有一个湿度计用来检测盒内的湿度。

雪茄盒的功能只有一个，但其美学品位和美观却是任何一个雪茄客不会忽略的，雪茄盒的价格从市场上来说从几百元至几千元不等，如果是进口名牌一般都在万元以上，是著名欧洲雪茄保湿制作大师专为个人订制的桃花心木雪茄保湿盒，其价格可以达到6位数的人民币价格。一个美观实用的保湿盒无论出现在什么场合，其本身就是一个艺术品。很多雪茄客同时拥有很多的雪茄保湿盒，办公室中，书房中，汽车中，旅行中，甚至冒险中，这也是强烈的雪茄情节的体现。

购买雪茄保湿盒时要注意以下特点

1、保湿盒的用材：必须是雪茄木或桃花心木（高档保湿盒），世界上只有这两种木材才是保存雪茄最好的材质。

2、保湿盒的油漆：应该在保湿盒的外表涂漆；盒内不应有任何油漆的痕迹，应是雪茄木材质的完全裸露。

3、保湿盒的规整：任何形状的雪茄保湿盒都应该是规整的。无论从哪个角度看上去都是一体的。其合页也应该是平整没有变形的。

4、保湿盒的隔绝空气功能：保湿盒要有优异的密封功能，可以很好地保证保湿盒内的湿度，保湿盒的盒盖应该像好的轿车车门一样，关闭起来深厚，沉重。

在保湿盒中的雪茄只能定义为保存，不能定义为窖存，因为它只是简单地隔绝了空气，使用盒内的空气和湿度来循环，极小规模的循环。而且没有办法控制温度。这些条件的限制对盒内雪茄的窖化，没有任何作用。国际上大多使用一些非专业电子控制、似冷藏柜的雪茄保湿柜，只能简单的控制温度、湿度；不过目前国内的美晶公司推出了全国首款正真意义上的恒温恒湿雪茄柜，其温度和湿度都可上下自行调控，能严格达到雪茄储存所需要的恒定温度及湿度。

另外当很多的人拿到新雪茄盒，他们就迫不及待地将雪茄放置在雪茄盒。但是要知道如果你没有重新加湿就把雪茄放置在雪茄盒，雪茄会坏掉。为什么呢西班牙雪松木是在干燥炉中脱水的，因此不可能达到温度70 F/湿度72°水汽平衡。木制雪茄盒将会从你的雪茄吸取水气，而这会使雪茄失水干硬化。在雪茄盒第一次使用前再加湿，可以避免这个问题。步骤简单如下：

1 把充满蒸馏水的小酒杯或其他加湿设备放置在雪茄盒的底部。

2 装满加湿器并且放置在雪茄盒里。

3 将你含有刻度的湿度计放置在雪茄盒里。

4 关盖子。

5 每日检查湿度计，当湿度在68°至72°之间。木制雪茄盒将维持稳定状态。注意: 不要蘸水擦你的雪茄盒内部，因为这将会腐蚀木材。

在所有的雪茄盒(旅行雪茄盒除外)中安装了含有刻度的湿度计。

雪松木香味。

好比说﹐你假如喜欢雪茄的雪松木味道﹐那就把雪茄存放在有雪松木板的容器里﹐那雪茄的雪松木香味会更重。假如你喜欢油漆味的话﹐就把雪茄放在油漆罐里啰。容器内的香味是慢慢的渗透到雪茄里的﹐所以你雪茄放在什么味道的容器内那雪茄就会有什么样的味道了。

雪茄不易保存，国内很多的雪茄吧储存条件又不尽如人意，如果遇到自己非常喜欢的雪茄，那就买个美晶雪茄保湿柜或者美晶雪茄保湿盒，开始自己慢慢养雪茄。你会看到茄衣每一缕微微泛出的油光那都是雪茄给你的回报，那开始养雪茄吧。

恒湿才是好雪茄柜。雪茄柜对于保存雪茄非常重要，雪茄不多的时候可以用到雪茄保湿盒，一旦保存的雪茄到一定阶段后就会用到雪茄柜。

如果有可能尽量不要选择风冷雪茄柜，风冷雪茄柜的加湿方式是将水从液体变成气态水分子融入到空气中，保湿的水放在风扇下方，通过风扇把水分子吹到保湿柜的各个地方，这种保湿方式，如果雪茄在靠近风扇的地方很容易被流动的风冲击，造成雪茄茄衣破裂。

推荐雪茄柜品牌：新朝C系列雪茄柜、富客、佳思汤、美晶雪茄柜、布尔道格雪茄柜。

1、新朝C系列雪茄柜

新朝C系列雪茄柜专为新手雪茄客们而生。刚入门的茄友往往存储雪茄不那么多，但是又不能随便放，弄坏雪茄。新朝C系列雪茄柜，价格亲民，箱柜设计十分独特，多个独立存储区可以存放700-1500支雪茄。

2、富客

采用高性能电热加温系统，定时改变柜内湿度，有效避免过湿，影响口感；压缩机采用松下活塞式制冷部件，性能优越，满足雪茄储存的特定温度和湿度；柜内温度均匀，中温控制，使温度维持稳定，影响雪茄熟化。

3、佳思汤

品牌杜绝雪茄因长时间储存发生霉变或生虫，内设中温环境；面板采用LED温度显示屏，储存温度清晰可见；柜门采用双层中空钢化茶色玻璃制造，天然实木层架，可移动和自由调节高度；柜内装有活性炭过滤器，除尘、除异味，保持内外空气交换。

4、美晶雪茄柜

其采用的是美国进口恩布拉科压缩机组成的恒温恒湿系统配置，不锈钢柜体，磨砂黑色门框设计；宽电压范围，电压不稳情况下也可正常使用。

5、布尔道格雪茄柜

布尔道格雪茄柜品牌拥有三大首创技术：首创独立恒湿系统，首创负离子除菌净化系统，首创独立中央空调式恒湿风道系统，各项产品技术专业性均得到市场专业雪茄客的高度认可。

卤肉卤完后很容易干？该如何解决？在分享解决方法前，我们要先找到卤肉容易干的原因，只有找到原因，才能从根本上解决这个问题。根据我多年卤水经验，卤肉出现容易干有以下4条原因：

1卤肉时火候太大：卤肉时的火候大就会使卤肉本身的水分快速丢失，肉质变紧，往往出锅后特别容易干。

2卤肉出锅温度太高：出锅时温度很高，比如卤制完立即出锅，这时候的卤肉表面水分会随着蒸汽快速挥发，从而使卤肉容易干。

3卤肉出锅后没进行保湿：卤肉水分不止在刚出锅时挥发(当然了刚出锅挥发更快），即使在常温中，卤肉水分也会挥发，如果没有进行有效措施保湿，卤肉也会容易干。

4售卖的环境所致：比如摆地摊、在风口处或者阳光直晒处，卤肉表面水分蒸发的更快，就会容易干。

根据以上分析可以看，卤肉卤完容易干是因为水分快速流失的原因，所以解决卤肉容易干最有效方法就是保湿。下面总结解决方法：

一卤肉时的火候掌握好可保湿：卤肉时小火可以入味定型，并起到保湿作用。小伙伴们在卤肉时要采用，卤汤先烧开下入食材，等开锅沸腾后，再改小火焖煮的方法。

二降低卤肉的温度保湿：这里降低卤肉温度方法有两个：

1卤肉等老汤温度降低后再出锅，我实验的卤肉出锅的最佳温度是在60℃左右。小伙伴们可以合理调整卤肉的卤煮和焖制时间，等卤肉在老汤60℃时出锅口感要正好(不要焖过）。也可以采用卤桶放入凉水中降温的方法。

2卤肉卤完后直接出锅，放入低温保存(可以放入冷冻，等凉透再拿出来），可使卤肉变干大大缓解。

三卤肉出锅后封保鲜膜或覆盖纱布保湿：封保鲜膜或者用纱布覆盖可以减少和空气的直接接触，从而减少水分流失。纱布可以直接覆盖。封保鲜膜时要用保鲜膜把托盘和卤肉一起包住。

注：

①卤肉太热时不要着急封保鲜膜，因为卤肉直接接触保鲜膜的一面会有斑块，会造成使颜色不一致，要等温度下降以后再封。

②封完保鲜膜要用牙签在上面扎一些小孔来透气。

四利用保鲜柜保湿：摆摊售卖可将卤肉放入保鲜柜，避免因阳光直晒和风口处造成的失水。

五卤肉表面刷卤油保湿：卤油也有隔绝空气的作用，不仅保湿还可使卤肉颜色更亮。有保鲜柜的也可以在卤肉表面淋上老汤，冷藏过后，卤肉表面会形成一层保护膜，从而达到保湿作用。

六泡在汤里售卖保湿：这也是比较好的一种做法，不仅起到保湿作用，还能增加卤肉的分量。但是有些顾客可能不容易接受。如果一个地区都是这种方式，那是最好不过的方法了。

七利用食品添加剂保湿：这是下下策，对人体有害的，我不建议使用。但是不可否认添加剂的保湿效果确实好，比如酱肉护色剂、保水剂等，不仅有保湿保水作用、还有护色等作用。如果非用，用量一定要在添加标准使用范围内，并且建议在卤肉腌制时用，不要直接添加到卤水当中去。

写在最后

卤肉容易干是很普遍现象，不可避免的，几乎所有卤水人都会碰到。我认为只要把握住卤肉时的细节，并学会总结，完全可以将卤肉卤完容易干的现象降到最低。

一卤肉时的火候掌握好可保湿：

卤肉时小火可以入味定型，并起到保湿作用。小伙伴们在卤肉时要采用，卤汤先烧开下入食材，等开锅沸腾后，再改小火焖煮的方法。

二降低卤肉的温度保湿：这里降低卤肉温度方法有两个：

1卤肉等老汤温度降低后再出锅，我实验的卤肉出锅的最佳温度是在60℃左右。小伙伴们可以合理调整卤肉的卤煮和焖制时间，等卤肉在老汤60℃时出锅口感要正好(不要焖过）。也可以采用卤桶放入凉水中降温的方法。

2卤肉卤完后直接出锅，放入低温保存(可以放入冷冻，等凉透再拿出来），可使卤肉变干大大缓解。

三卤肉出锅后封保鲜膜或覆盖纱布保湿：封保鲜膜或者用纱布覆盖可以减少和空气的直接接触，从而减少水分流失。纱布可以直接覆盖。封保鲜膜时要用保鲜膜把托盘和卤肉一起包住。

注：①卤肉太热时不要着急封保鲜膜，因为卤肉直接接触保鲜膜的一面会有斑块，会造成使颜色不一致，要等温度下降以后再封。

②封完保鲜膜要用牙签在上面扎一些小孔来透气。

四利用保鲜柜保湿：摆摊售卖可将卤肉放入保鲜柜，避免因阳光直晒和风口处造成的失水。

五卤肉表面刷卤油保湿：卤油也有隔绝空气的作用，不仅保湿还可使卤肉颜色更亮。有保鲜柜的也可以在卤肉表面淋上老汤，冷藏过后，卤肉表面会形成一层保护膜，从而达到保湿作用。

六泡在汤里售卖保湿：这也是比较好的一种做法，不仅起到保湿作用，还能增加卤肉的分量。但是有些顾客可能不容易接受。如果一个地区都是这种方式，那是最好不过的方法了。

七利用食品剂保湿：

这是下下策，对人体有害的，我不建议使用。但是不可否认剂的保湿效果确实好，比如酱肉护色剂、保水剂等，不仅有保湿保水作用、还有护色等作用。如果非用，用量一定要在标准使用范围内，并且建议在卤肉腌制时用，不要直接到卤水当中去。

扩展一下卤肉容易干后的补救措施

卤肉容易干肯定颜色也发黑，没有食欲，一般就不好售卖了，只能再加工一下重新售卖。我的做法就是：将发干的卤肉放入卤水中再次吸收一些汤汁。

不需要，可以用蒸馏水。

雪茄保存要置备一个雪茄保湿盒，这个是最基础的保存器具，雪茄保湿盒的大小形状也有很多种，它的材质也是雪茄木制成的。内部一般都有加湿装置，用来保持盒内的水分。还有一个湿度计用来检测盒内的湿度。

把充满蒸馏水的小酒杯或其他加湿设备放置在雪茄盒的底部，把含有刻度的湿度计放置在雪茄盒里，每日检查湿度计，当湿度在68°至72°之间，木制雪茄盒将维持稳定状态。

扩展资料：

雪茄危害：

由于吸食雪茄和吸食香烟有些不同，典型的雪茄吸食者是不会把雪茄的烟吸入到达肺部，而是让烟在口腔流连，所以，雪茄吸食者患上肺气肿和肺癌的比率比起香烟吸食者低，但比非吸烟者高。

部分人对雪茄存在误解，以为吸食雪茄对健康无害或伤害较吸烟低。而数据显示，吸雪茄所吸收的尼古丁比吸烟高，雪茄吸食者比起非吸烟者较易患上口腔癌、舌癌或咽喉癌。

但是吸食雪茄对增加患癌的风险，仍然有争议。而偶尔吸食雪茄对健康的影响还未有结论，部分出版的科学报告指出吸食雪茄（包括二手雪茄）会增加危害健康的风险。

-雪茄

抽雪茄是一个乐趣无穷的事情，而养护雪茄更是一种乐趣。养护雪茄，是一种关注生命的过程。雪茄从烟叶种植那一刻起，就一直拥有生命，购买回来的雪茄在你的雪茄箱子中不断醇化延续生命，直到雪茄被点燃，燃烧成灰的那一刻生命才结束。

雪茄是一种奢侈品，相信很多人都不愿意看到自己心爱的雪茄发霉或者爆茄，下面我给大家分析一下如何给雪茄保湿，如何存放雪茄。

如果你有雪茄保湿柜最好不要把雪茄裸放进雪茄柜里，就算是2万块的布尔道格雪茄柜，他在加湿和抽湿的时候数据也是不稳定的，所以一定不能裸放，可以直接把雪茄整盒的放进柜子里，在盒子里的雪茄湿度是不受柜子内零时性加湿抽湿影响的。如果雪茄盒子是破烂纸盒或者是玻璃纸包装的没盒子的，可以买些乐扣的饭盒，把雪茄放进乐扣，再把乐扣放进雪茄柜。

很多朋友觉得雪茄柜很贵，想用便宜点的方法，那么我推荐乐扣保湿盒，用乐扣，和69保湿包搭配，这种方式是可以的，因为乐扣提供了非常好的密封性，就能够保证雪茄湿度的稳定，但是他的缺点是不能保证温度，夏天温度长时间高于25度的话，就会有生虫的可能，这个生虫是雪茄内部有可能会有雪茄虫的虫卵，所以，如果是夏天用乐扣的，最好放在温度低的地方，或者红酒柜，空调房等。

如果达不到这些条件的话，建议用自封袋把雪茄5支一组的分开装起来，然后放进乐扣，这样的话，就算哪一支雪茄因为除虫没做好里面有雪茄虫，也只会影响到那一组，其他自封袋里面的雪茄还是安全的。

海洋哥认为适合放雪茄的乐扣盒子尺寸是8L的，型号是HPL884

很多朋友说雪松木盒子，我个人是不喜欢的，因为木盒的价格很贵，雪松木确实是养雪茄的最好环境，但是并不是唯一养雪茄的方法。

现在的木制盒子，虽然有烤漆，但是还是不可避免的会有密封性不强的缺点，这样就会比较容易流失湿度，69保湿包会消耗的很快，比如一个60克的69包，在乐扣里可以用3个月，但是在雪松木盒子里只能用1个月不到，就是因为密封性太差导致的。

所以总结一下，雪松木盒子只是好看而已，实际用途不大，最基本的湿度都不能控制谈何养雪茄，所以我认为雪松木盒子不如乐扣，但是有个折中的办法，就是买个大的乐扣，把雪松木盒子放进乐扣里面，这样就完美了。