简易猪肉肠粉的做法

1、原料：猪肉、专用肠粉、生抽、生粉、胡椒粉、香油、盐。

2、肠粉加入适量清水搅拌均匀。

3、盆面抹上一层油，再将粉浆倒入盆中码上腌好的猪肉片。

4、放入蒸锅中。

5、大火蒸六分钟即可。

6、卷好切段淋上生抽香油，开动。

需要用到的有粘米粉、澄粉、玉米淀粉和水，它们的比例分别是1：9：1：50。具体做法如下：

用料：粘米粉 80g、澄粉 72g（喜欢更Q弹口感可以多增加30g至50g）、玉米淀粉 8-10g、水 400g（如果澄粉多增加，水也按1:25增加）、鸡蛋 2一3个、酱汁（生抽加适量油即可） 适量、油 适量

1、首先先把把所有粉类先放入盆中，再把水加入，搅拌均匀。

2、然后把鸡蛋也打散成全蛋液，放一边待用。

3、再把平盆先用植物油刷一遍，再把之前备好的米汤薄薄淋上一层。

4、然后在上面淋上蛋液，盖上盖子，开大火蒸。

5、约蒸三分钟，看到表皮起汽泡，就代表熟透了。

6、最后，把肠粉盛起，再淋上酱料，即可食用。

肠粉做法：

第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。

第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。

第三步：蒸米浆

提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。

自制肠粉的家常做法

材料

专用肠粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2个，油少许，菠菜少量

做法

1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉调成粉浆。

2、锅里水烧开，把蒸盘放在上面，热了拿出来，涂上一层油，舀一勺子（大点的勺子）粉桨放在蒸盘上，放上少许肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分钟即可。

肠粉米浆的配方是粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120克混合而成，如果自己掌握不好配比的量，也可以直接买肠粉专用粉做。下面介绍肠粉的做法：

准备材料：肠粉专用粉100克、水250克、鸡蛋2个、葱花1小把、酱汁生抽2勺、蚝油1勺、白糖少许、油适量、芝麻油几滴、水1/3饭碗、蒜蓉4瓣

制作步骤：

1、把材料准备好。

2、熟油，放入碗里。

3、鸡蛋打散备用。

4、粉和水，1比25倍的比例调好。

5、做酱汁，这个也是可以提前做好的。 小火，倒入油。

6、再加点芝麻油增香。

7、把蒜蓉放入。炸至稍微变色。

8、放入调好的生抽，蚝油，白糖，水。煮开之后倒出备用，如果提前做好，可以放入冰箱冷藏。

9、大火煮开水，放上蒸架，水量比蒸架低，不然会溢到蒸盘。锅盖也要用上的。

10、蒸盘刷上油。倒入一勺肠粉浆和一点点鸡蛋液，洒入葱花。

11、把蒸盘放在蒸架上。

12、盖上盖子，蒸1到2分钟。

13、蒸盘取出。

14、用刮板把肠粉刮下来。

15、肠粉放入碟子中，切块食用。

—肠粉

肠粉好不好吃最主要的就是酱汁要调好。先把香菇清洗干净，提前泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。将姜蒜、香菇、肉全部切成沫，生菜清洗干净，全部装盘备用。锅内倒油，小火加热，加入姜蒜，蒸盘底部刷油，放一勺粉浆放到蒸盘中，均匀的铺满蒸盘底部，打入一个鸡蛋，放肉末，生菜，蒸两三分钟，用铲片铲起即可。

先将西红柿洗净去皮切碎，炒锅里放油，油热后把切碎的蒜瓣倒入锅里炸金黄，再倒入西红柿一起炒成茄汁再加入生抽和少量盐加水烧开，最后加入少量淀粉勾芡出锅备用最简单最省事的就是淘宝上买一套肠粉套装（包括人家按比例配好的粘米粉、刷子、蒸盘、防烫夹、酱油配方等），按照卖家提供的教程视频教的操作，方便简单。

将糯米粉搅碎，放水少量清水，均匀搅拌，准备一个不锈钢的盘托，用刷子在底部上油，不能多放，薄薄一层即可将糯米粉铺上薄薄的一层在盘托里，不宜太厚，这时候，将生菜洗干净，手撕成小块，先取400克粘米粉，再30克左右土豆淀粉，然后就慢慢用清水磨成浆，还有鸡蛋和猪肉就看自己喜欢，拉好了肠粉就切点蒜蓉和葱花煮点酱油淋上去就可以吃的。

蒸盘要放平，盘子上刷的那一层油，一定要薄薄的，这样蒸出来的肠粉才会厚薄均匀，盘子上不要刷太多油，那样粉浆会到处流动的，肠粉蒸出来就会不均匀了。肠粉是源于广州西关的汉族传统小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等。