阳台如何种植白圆叶苋菜

因为阳台空间有限，种植白圆叶苋菜需要种植箱在合适的时间种植即可。

栽培准备：

首先准备好果蔬种植箱（或立体栽培设施），营养栽培土、、手套、喷水壶、工具、静置过的自来水、选择好种子。

栽培时间：

南方：四季均可种。

北方：春季3~5月，秋季9~10月。

种植技术：

在大的种植箱用铲子间隔4~5厘米挖几道小沟。

间隔2~3厘米放入2粒种子。然后用营养栽培土覆盖起来，并喷上水。

种子发芽之前，用报纸盖起来，并在报纸上喷点水。

一周左右就会发芽。

开始长出真叶。长出3~4片真叶之后每两周施一次低浓度肥料溶液。

可以阶段性地进行间秧，剩下的可以等到它再长大一点之后收获。

叶子的颜色慢慢变深，也变厚了。放在阳光充足的地方，它才会长得更壮。

先从大棵开始收，在阳台上，最好到了收获期就赶紧收菜，收获过晚，茎叶过硬，口感变差。

肥水管理：

浇水：整个生育期保持土壤湿润。

施肥：3~4片真叶后每两周施一次低浓肥料。

　　这个要分田间种植和观赏辣椒种植两种 但共同点是辣椒是喜高温、多湿的气候条件

　　首先要选种 种子寿命一般性5～7年，但使用年限仅为2～3年 其次是选择土壤 土壤不可干旱、施肥不能过多 土壤不能缺钾 辣椒对光照要求不高 辣椒适宜的温度在15～34度之间 育苗一般在春分至清明。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌 如果是田间种植 就要育苗做苗床 苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒 然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层05～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。春辣椒的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植。具体如下：

　　(1)选择适宜品种：辣椒有早熟栽培、春夏露地栽培和秋延后栽培。因此，不同的栽培季节宜选用不同的品种。一般作早熟栽培的品种宜选较耐寒，对低温适应性较强，座果节位低，早熟丰产的辣椒品种，如湘研1号、洛椒l号、赣椒l号、湘研9号等。春夏露地栽培宜选择植株生长势较强，抗病、丰产、优质、耐热的辣椒品种，如苏椒3号、农大40、皖椒l号等。秋延后栽培要选用苗期抗热性、抗病性、耐涝性及后期耐寒性较强的品种，如皖椒1号、洛椒4号等。

　　(2)培育壮苗

　　①制作苗床。用一半腐熟垃圾或风化塘泥，与一半非茄果类菜园土(最好是葱韭地土)混合，加20％的砻糠灰及3％的过磷酸钙和5％发酵后的菜籽饼充分混匀，再施2％左右的福尔马林进行土壤消毒。营养土配置好后，做成厚15厘米的育苗畦。

　　②浸种催芽。浸种之前先行种子消毒，用55—60℃温开水浸泡种子，并恒温浸烫30分钟。也可用40％福尔马林loo倍液浸种15—20分钟，捞出后用塑料袋密闭2—3小时，再用清水洗净。消毒过的种子用30℃温水浸泡5—6小时。将种子捞出用洁净湿纱布包好，置于25—30℃的条件下催芽4—5天，多数种子露白即可播种。电热线育苗一般在12月下旬至翌年1月上旬播种，温床育苗在11月份播种，冷床育苗播期为10月下旬至11月上旬。电热线育苗苗龄以90天为宜，温、冷床苗龄在140一150天左右。

　　②壮苗管理。幼苗出土前，保持苗床土面温度25—28℃，齐苗后温度可降至在20—25℃之间。幼苗出现2—一3片真叶时，进行一次分苗，并用25％多菌灵500倍液喷施1次。此时，白天温度保持在23—28℃，夜间可降到15—18℃。在大棚内保持床土见于见湿，要控制浇水，防止徒长，可用稀粪水追施两次，再用0．3％磷酸二氢钾和o．2％尿素混合液叶面辅助追肥1—2次。苗期还要用3000倍拟除虫菊酪或敌杀死防治蚜虫2—3次，用半量式波尔多液防治病害3—4次。定植前10天，开始逐渐加大放风量炼苗。

　　(3)定植与合理密植：辣椒忌连作，要选择前茬是叶菜类的菜园地，以葱蒜类菜地为最好。冬季深翻冻堡，开春后整地做畦，施足基肥。一般每亩施菜饼100公斤，土杂肥5000公斤，人畜粪1500公斤，过磷酸钙50公斤，尿素25公斤，氯化钾15—20公斤。早熟栽培要在定植前7一lo天扣好塑料大棚和小拱棚，以提高土壤温度。当定植畦10厘米深地温保持10—12℃时方可定植，长江中下游地区定植期一般在2月下旬。早熟栽培畦宽以栽4—6行为宜，每亩定植4000—5000株。春夏季栽培一般在4月初趁土壤墒情好时覆地膜，4月上、中旬定植，在膜上按株距30厘米打穴，每畦栽两行，一般每亩定植4500一5000株。秋延后栽培由于辣椒植株高度较矮，开展度较小，故密度较大，一般每亩定植5500株左右，定植期为8月下旬至9月初。

　　(4)田间管理：温湿度调节是早熟栽培关键措施之一。定植后畦温控制在30—35℃，秧苗活棵后可适当小通风，使棚温降至28℃左右，夜间温度不低于15℃，空气相对湿度为60％，土壤相对湿度为80％左右。如有寒流袭击，夜间大棚内小拱棚上要加盖草帘。开始座果时要放底风，当夜间外界气温不低于15℃时，昼夜都要通风。入夏外界气温适宜时可揭去棚膜。定植时浇水不要太大，栽后第二天浇一次缓苗水，5—6天后再浇1次水。缓苗后至始果期前，控制浇水，进行蹲苗。辣椒膨大期，要加强浇水追肥。盛果期可追1次尿素或腐熟人粪尿，促进果实膨大。从始果期至采收末期还可叶面喷施0．3％磷酸二氢钾与尿素水溶液2—3次。 春夏露地栽培缓苗后至开花前，要中耕两次，每亩追施尿素15公斤，随即浇水l一2次，保持土壤见干见湿。如是地膜覆盖栽培就不必进行中耕。门椒开花时适当控制浇水，门椒座果后要追1次大肥，每亩最好追施1000公斤腐熟人畜粪尿，或施入氮磷钾复合肥25—30公斤。于热风季节，应于傍晚浇水降温。门板采收后再追1次肥，每亩追施尿素15公斤左右，随之浇水，保持土壤湿润。

　　秋延后栽培田间管理主要指扣棚后的温湿度和肥水管理。江淮地区一般在9月底至10月初开始扣棚，初扣棚时，切忌全棚扣严，先只将棚顶扣上，棚顶中部最好留有通风口。随着气温的下降，通风量逐步减少，四周膜也扣上，白天揭开，夜间留天窗通风。到10月下旬，外界气温降到15C以下时，夜间要全棚扣严。但白天仍要在中午气温高时通风，降低棚内温度。扣棚后，前期温度管理的原则是：白天温度30C以下，夜间l 5C以下，空气相对湿度60％左右。到了后期棚内最低气温在15C以下时，基本上不再通风，并要在大棚外加盖草帘防寒保温，防止冻害。秋延后栽培，一定要加强前中期的肥水管理工作，抓住时机追肥，促进其生长发育。在初果期每亩追施尿素15公斤左右，并在初花期、盛花期、盛果期进行叶面喷施0．3％磷酸二氢钾加O．2％尿素水溶液。

　　(5)病虫害防治：辣椒的主要病害有炭疽病、软腐病、青枯病、疫病、病毒病等。炭疽病、软腐病、青枯病可用1：1：160一200倍波尔多液或65％代森锌500倍液进行防治，每隔7天喷1次，连喷2—3次。疫病可用40％的乙磷铝可湿性粉剂600倍液，或25％甲霜灵可湿性粉剂800—1000倍液，每隔7—10天喷1次。病毒病主要是通过防蚜避蚜来减少病害发生。

　　辣椒的害虫主要有蚜虫、棉铃虫、烟青虫、蜡等。蚜虫用40%乐果乳剂(加酯)1000倍液喷雾，15天左右防治1次。棉铃虫和烟青虫用2．5％敌杀死乳油或50％锌硫磷乳油2000—4000倍液喷治。螨类用20％三氯杀螨醇乳油，或40％水胺硫磷乳油各l ooo倍液喷治。

　　(6)采收：辣椒的采收不仅仅是采收果实，而且是一项有效的增产措施。利用不同的采收时期，可以调节植株的生长发育。生长瘦弱的植株，可提早采收青果，而对生长旺盛甚至有徒长趋势的植株，可延迟采收，控制茎叶生长。无论是采收青果或是红果、门椒，都要尽量早摘，产量高峰期l一2天采收1次。

要避免重茬种植，尽量与水稻、玉米、小麦、豆类等作物进行轮替种植，同时在种植的时候，要精选无病块根作为种薯，注意培育壮苗。

在种植前还要采用新高脂膜拌种，加强保温保湿的能力，提高土豆种子的发芽率，同时加强田间管理，驱避地下虫害，避免因虫害导致烂根的情况发生。

其次就是要及时在土豆田间增施有机肥料与钾肥，注意叶面喷施光合营养膜肥提高植株自身的抗病能力，可用微生物菌肥根小子灌根或随水浇灌，增强土豆的自身抗病性。

土豆（马铃薯）栽培技术

品种选择

按当地气候特点选用丰产、抗病、品质优、食味好的早熟或中早熟土豆品种。外销的鲜食品种要薯形外观好，芽眼浅、薯皮光滑。

选地及整地

选择土层深厚，土质肥沃、保肥性能好，保水排水良好，有灌溉条件，有深松基础的偏酸性岗地。前两年没种过土豆的地块，谷类茬最好，其次是豆茬，在菜地最好的前茬是葱、蒜、芹菜等。忌选用甜菜、向日葵、茄子、辣椒、白菜等与土豆有共同病害的茬口。严禁选用前茬施用过长残效除草剂的地块。前茬收货后及时整地，实行翻耙耢起垄连续作业，旋耕灭茬15cm，前翻15至20cm，深松35至40cm。深松后耢平起垄，垄底宽80至90cm，垄高25cm。

种薯处理

⒈困种催芽：选用适宜品种的合格脱毒种薯。于播前15至20天出窖，置于温度13至15℃散射光下，平铺2至3层，每隔2至3天翻动一次，使种薯均匀见光，催壮芽。当芽长至05至1cm（机械播种05cm，人工点播1cm）左右时，即可切块。催芽时避免阳光直射、雨淋和霜冻等，及时淘汰病烂薯。

⒉种薯切块：切具用70%酒精、3%来苏水或05%高锰酸钾溶液消毒5至10分钟，多把切具轮换使用。播前3至5天切块。可利用顶芽优势竖切，如种薯过大或长椭圆型，切块时应从脐部开始向顶部斜切，最后将顶部竖切，要求每个切块确保1至2个健壮芽眼，单个薯块重35至50g为宜。

⒊拌种：按照种薯、甲基托布津、滑石粉100比01比1比例拌种，放置通风处1至2天，待创伤愈合。

播种

⒈播期：当10cm土层温度连续3天稳定通过10℃时，即可播种。

⒉播量：每亩用种120至150公斤。

⒊密度：根据品种和土壤肥力状况，合理密植。早熟品种适当密植；晚熟品种适当稀植。平地起垄或者破原垄后合垄，垄距80至90cm，单行栽培，株距15至20cm，覆土厚度10至15cm。亩保苗数4000至5000株。

施肥

⒈底肥：根据地力，结合春耕施用腐熟农家肥2000至4000公斤/亩。猪便最好，其次牛便。施用化肥30至50公斤，其中尿素、磷酸二铵、硫酸钾的比例是34比1比3。忌用氯化钾。可根据各地土壤钙、镁元素情况，对严重缺乏地块，科学增施钙肥、镁肥。

⒉叶面肥：在块茎形成期和膨大期，若有脱肥症状，可叶面喷施浓度05%尿素和03%磷酸二氢钾2至3次，间隔5至7天。可适当添加微量元素，切忌喷施膨大素等生长调节剂类化学品。

水分管理

⒈原则：播种后如遇天气干旱，应及时灌水，确保出苗；发棵期、盛花期水分要充足；结薯初期要适当控水，少浇水或不浇水；结薯期，即当块茎长至2至3cm时，要适天气和土壤墒情及时灌溉；结薯后期和收获前，要控制水分，避免浇水，防止病害发生和烂薯。

⒉方式：喷灌、滴灌。

⒊时间：幼苗期、现蕾期、开花期、结薯期，如遇持续高温干旱则可进行次数不等的灌水。控制土壤水分含量在60%至80%。注意排涝。

中耕管理

⒈原则：田间管理的原则是“先蹲后促”，即：显蕾前，尽量不浇水，以防地上部疯长，显蕾以后，浇水施肥，促进地下部分生长。以保持土壤湿润，地皮见干、见湿为宜，收获前10天不浇水，以防田间烂薯，如果发现植株有疯长趋势，可在显蕾期（4月下旬5月初）每亩喷50至100g15%的多效唑进行控制。苗前耢一遍，有提高地温兼灭草作用；幼芽顶土时进行一次深耕、浅培土；苗出齐后及时铲蹚，提高地温；发棵期进行第三遍铲蹚，高培土，利于块茎膨大和多层结薯。土豆是中耕作物，结薯层主要分布在10至15cm的土层中，因此需要疏松的土壤环境。中耕除草应掌握“头道深，二道浅，三道刮刮脸”的原则。

⒉作用：防止薯块变绿，防除杂草，提高品质，降低土温。

菜园里的泥土不能养多肉，菜地里的土透气性较差，容易出现板结的状况，养殖多肉时，需选择疏松透气的沙壤土作为栽培基质。日常可将其放置到采光充足的阳台上养护，使叶片更具光泽。日常给多肉浇水时，需等到土壤完全干透后，再适当浇水保湿。

菜地里的泥土不能养多肉

菜地里的泥土不能养多肉，菜地里的土容易出现板结的状况，并且土壤的透气性较差，不利于多肉的正常生长。日常栽种多肉时，需选择排水透气性较强的砂质土壤作为栽培的基质，也可将粗砂、煤渣、河沙、基肥、腐叶土混合制作成栽培的基质，使多肉能够健康的生长。

多肉植物的养护方法

多肉植物适宜生长在光照充足的环境中生长，日常可将其放置到采光充足的阳台或窗台边养护，使叶片更具光泽。若长期生长期阴暗无光的环境下，叶片会出现徒长的状况。并且在夏季光照过强时，需在上方搭建一层遮阳网来弱化光线的强度。

多肉植物具有较强的耐旱性，在生长期间对水分的需求较低，日常浇水不宜过于频繁，否则会导致土壤产生积水，使得植株根系出现腐烂的状况。在春秋两季需等到盆土发白后再适当浇水，夏冬两季植株处在休眠期，可停止浇水。

为了加快多肉的生长速度，可施加氮元素丰富的对肥料。在上色阶段，需施加磷钾肥丰富的肥料，可每隔1～2个月施加一次肥料，施肥前需先将肥料兑水稀释，并且在夏季休眠期时，需停止施肥，以免产生肥害。

大叶木耳菜几时开花结子

大叶木耳菜几时开花结子 ，大叶木耳菜叶片肥厚，吃起来带有木耳清脆的口感。大叶木耳菜不仅有很高的食用价值，也可以作为绿化庭院的观赏性植物。下面看看大叶木耳菜几时开花结子。

大叶木耳菜几时开花结子1

大叶木耳菜花果期在9-10月份

木耳菜种植的时间与温度有很大的关系，它耐高温高湿，一般生长疏松肥沃的沙壤土，整个种植期都需要土壤湿润。

通常气温在25℃左右时就可播种栽培，一般在4月份播种，6月份就采收，在秋天的9月份左右也可以栽种，花果期在9-10月份，木耳菜以采收嫩叶为主，前期15-20天采收一次，中后期10-20天采收一次。

木耳菜会开花留种子吗

木耳菜是会开花留种子的，那么接下来我们就说说种植木耳菜的方法，木耳菜种子的皮比较硬，发芽很困难，在栽培之前，一定要先进行催生发芽，把种子用35度左右的温水泡上一两天。

然后把种子捞出来，用湿布包起来放在25度左右的温度下催其发芽，等到四天左右，种子便会有些发白，这个时候就能够入土了，但需要注意的是种子入土之前，要对种植地进行松土和施肥。

大叶木耳菜几时开花结子2

一、木耳菜的生长特性及种植时间选择

木耳菜的适生力很强，若是气候合适，种植的木耳菜也能越冬继续生长，不用又另外种植；木耳菜是叶菜，其生长需要比较多的水多，耐一定的干旱但不耐水涝；木耳菜生长喜光喜热耐高温不耐冷，有一定的耐阴性；光照足、水分足的地方木耳菜生长得更旺更肥嫩。

木耳菜生长的适宜温度在20-30度左右，当温度降低在15度以下时，生长变慢，茎叶质量也不够好，温度再降更低，生长停止还有可能遭冻害；当温度超过30度时，木耳菜还可以继续生长，不过要适当的加强浇水、遮阳管理，不然品质上有点偏差，如茎叶稍老些、茎叶不够肥厚。

二、木耳菜的选择

想要高产，木耳菜的选择很重要，像现在很多人种的那种青梗大叶木耳菜就是高产品种之一；而像野外虽然也有野生的那种木耳菜，但叶片比较小，也不够肥厚，不建议摘茎枝或者拿种子来播种，建议选择那种专门种植的大叶木耳菜来种更合适。

三、木耳菜的种植

木耳菜的种植有种子播种跟扦插两种方式，种植多的话一般是批量育苗了然后移栽，扦插种植的话比较灵活，有茎枝，上面有芽苗就可以拿来种植，为保证成活率及方便管理，选择种子播种再移苗定植更多见，下面我们要说的就是用种子来种植木耳菜。

1、种子泡水催芽

木耳菜的种子外壳比较硬，为了让种子发芽生长更快更齐，播种前要对种子进行泡水催芽处理，催芽处理也不难，讲究的就是温度高些，湿度高些，透气不闷着；

可以参考的做法是：把种子用30度这样的温水浸泡吸水一天这样，捞出来放到里面底部放了块湿布的家中竹篮（或者簸箕）里，再用块湿布盖上（干的话就浇点水湿润），家里保持25-30度这样，一般三四天这样，种子外壳那里有点露白要冒芽就可以拿去播种了。

2、整地施底肥育苗

木耳菜生长对土壤要求不高，但泥土碎细、有一定透气性、肥沃，更利于木耳菜出苗、长好、高产；播种前清理掉菜地杂草、菜叶等杂物，翻耕菜地把土块敲碎小些弄成垄，垄上再整一遍泥土就可以施底肥了，要是泥土偏干燥，得先浇水湿润了再施底肥整匀；

底肥优选腐熟的农家肥，此外，为了高产壮苗，还要施适量的复合肥；之后把催芽好的种子均匀的`撒上再覆盖薄土层，种子不要撒太密，不然影响育苗期植株采光，到时候植株长得稍细棵。

3、育苗苗期管理

催芽过的种子出芽快，还没有出苗前，我们要做的就是浇水保湿；出苗后，若是泥土比较湿润不用浇水的，看情况2天左右浇水一次；

底肥施足了，泥土也够湿润，木耳菜生长得快，期间不用追肥，长到可以看到有明显的6片叶子这样时可以移栽了；木耳菜本身适生力强，病虫害少，一般育苗期不用刻意防治的。

4、移苗定植

随着木耳菜生长旺盛，可以长很多的分枝来，为减少枝叶互相遮挡，移苗定植时株距可以选择宽点，在20-30cm左右；木耳菜茎叶肥嫩、水分多，定植后要浇水湿润根部泥土利于扎根，此外还要遮阳防晒，不然叶子容易蒸发水分变焉。

当然了，跟育苗苗床泥土一样，移栽木耳菜定植的菜地土壤肥沃、有一定透气性，更利于木耳菜生长得好。

四、木耳菜平时管理

随着定植后木耳菜的生长旺盛，要高产，平时田间管理上主要是注意浇水、施肥、摘茎叶、除草、褐斑病防治。

1、浇水

木耳菜整株本身水分比较多，尽管木耳菜也耐旱，但想要高产，合理浇水、保持泥土湿润很有必要；土壤一般保水的，浇水两三天进行一次，若是土壤保水比较好，4天浇水一次也可以，总的来说就是保持泥土湿润但不要浇多沤根就好，利于木耳菜长肥嫩、旺盛。

对于比较特殊的情况：偏干旱、水涝，若是当地太干旱，如干燥的秋季，浇水就更勤些，而若是春夏雨季，除了少浇水，还要加强垄间及田埂边排水沟的排水。

2、施肥

随着定植的木耳菜适应新的土壤环境，逐渐进入快速生长阶段，不断长出新的叶子来，而分枝刚开始还比较少，施肥方面，主要是施氮肥（如腐熟的粪水、尿素）促进生长，再施些复合肥壮苗、长分枝。

定植后十天半个月这样可以开始追肥了，之后看木耳菜生长情况每隔半个月左右追肥一次；等到木耳菜生长旺季可以采摘了，一般是采摘后追肥，也是以氮肥为主。

3、摘茎叶

木耳菜是摘嫩茎叶来吃的，第一次采摘的时候分枝还很少，摘了主茎嫩尖后，茎叶交合处那里的芽苗又长更多的分枝来，等到那些分枝长好几片叶子了又可以采摘分枝的嫩茎叶来吃；摘木耳菜茎叶来吃，也可以只摘嫩叶，留枝长长些再整摘嫩尖及部分嫩叶吃。

随着木耳菜的生长，一些分枝长久了老化，再长新的分枝少，长的叶子也不够肥大，可以考虑摘走这样的分枝，留那些健壮旺长的分枝来产更多茎叶才能高产。

当然了，随着木耳菜的生长，后面会开花结果，而人们种植木耳菜是为了摘茎叶吃、卖，所以不需要留着木耳菜开花结果自留种子的话就没有必要留那些花芽，要及早的摘走，因为随着那些花芽的生长会消耗一部分的水分养分，若是养分水分供应不足，木耳菜产量受到影响。

4、除草

木耳菜的采收期长，几个月的时间里多少会长点草，为减少杂草生长争夺水分养分，应该在木耳菜生长早期就除掉那些嫩草；此外，春夏雨季也是菜地容易长草的时期，更要注意除草，让苗间更透气、采光好。

5、褐斑病防治

木耳菜病虫害很少，连户外野生的木耳菜都可以生长得很好，但有种病害是需要注意的，那就是木耳菜褐斑病；高温高湿、光照少、苗间不透气，最利于这种病害的发生，像夏季梅雨季节就容易有这样的病害；遭病害后一般是叶子上面有斑点、逐渐变枯黄，有些茎部上也有病斑。

防治上，发现有病害叶及早摘掉，加强木耳菜菜地排水管理，勤除草让木耳菜植株间更通畅；木耳菜分枝适合采摘了要及时的采摘，而那些老的分枝要及时的摘走不留着继续长，增加植株间透气；此外，夏季雨季少施氮肥让木耳菜旺长，看情况施些磷钾肥壮苗。

这个方法最简单。清除杂草时可以使用小铲子。因为要爬到杂草的根部，所以需要一定的精力和时间。这取决于花的大小清除杂草时，如果根茎留在土壤下面，这些杂草就会重新生长。特别是根部有走茎的杂草。杂草的根如果不完全拔掉，过不了多久就会重新长出来。这就是为什么我们很难清除花园里的杂草。要想减少花园里的杂草，杂草开花的时候可以把花都摘下来。就是避免杂草结籽。这样可以防止杂草传播。

注意不要用杂草制作堆肥。这种方法有预防效果。通常我们在制作堆肥时不添加杂草。杂草很顽强堆肥中高温发酵也能生存。杂草中的种子休眠。这些休眠的种子拿出来就会重新发芽，如果环境合适的话，这些杂草种子就会重新生长。这比较简单。通常我们种花的时候，可以在泥面铺上覆盖物来控制杂草。例如，我们种菜时，会在泥面铺上地膜，通常会铺上塑料，防止杂草生长，还有保温保湿的效果。

这个原理很简单。因为杂草需要光，盖子会挡住光，杂草不能生长。封面可以用松针，树皮，甚至纸板。这也很简单。为了区分草地和花坛，布置漂亮的花园，可以使用水泥块或砖头制作花墙。隔离杂草和观赏花草，制作篱笆，清除花坛里的杂草比较简单。

用沸水去除杂草很简单。煮一壶水，然后倒在杂草生长的地方就可以了。特别是对生长在岩石缝隙中的杂草，用沸水去除特别有效。当然，可以用手拔除的杂草一般都是手动清除的。墙角的杂草可以用盐或苏打清除。在杂草上撒粗盐或撒苏打，这种盐分物质可以清除杂草。这种苏打和盐分也会杀死其他植物，所以不要从土壤中去除，不要在土壤中撒太多盐或苏打。否则，花或蔬菜就不能生长了。

基本介绍

种类

营养分析

适宜人群

烹饪指导

田间管理

采集与加工蕨菜的采收

蕨菜的加工

野生蕨菜的生产方法

保鲜技术

繁殖技术

栽培要点

食疗作用

药用价值

医疗作用

历史资料

食疗价值：

致癌作用 基本介绍

种类

营养分析

适宜人群

烹饪指导

田间管理

采集与加工 蕨菜的采收

蕨菜的加工

野生蕨菜的生产方法

保鲜技术繁殖技术栽培要点食疗作用药用价值医疗作用历史资料食疗价值：致癌作用

[编辑本段]基本介绍

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜（还有部分地区叫“狼几头”）。学名:Pteridum aquilinum varlatiusculum中名：蕨，别名又叫作龙头菜、如意菜等。属于凤尾蕨科。 喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。其食用部分是未展开的幼嫩叶芽。蕨菜野生在林间、山野、松林内，是无任何污染的绿色野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。蕨菜食用前经沸水烫后，再浸入凉水中除去异味，便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜。还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。

植物学特征 蕨菜为水龙骨科多年生草本。地下根茎黑褐色，长而横向伸展，直径0．6—0．8厘米，长10余厘米，最长可达30厘米。叶由地下茎长出，为三回羽状复叶，总长可达100厘米以上，略成三角形。第1次裂片对生，第2次裂片长圆状披针形，羽状分裂，小裂片线状长圆形，无毛或仅在背面中脉上有毛，细脉羽状分枝。叶缘向内卷曲。叶柄细嫩时有细茸毛，草质化后茎秆光滑，茸毛消失。夏初，叶里面着生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。叶柄长30—100cm，叶片呈三角形，长60——150cm，宽30—60cm，2—3次羽状分裂，下部羽片对生，褐色孢子囊群连续着生于叶片边缘，有双重囊群盖。

蕨菜每100 g 鲜品含蛋白质043g 、脂肪 039g 、糖类36g、有机酸045g，并含有多种维生素。既可当蔬菜有可制饴糖、饼干 、代藕粉和药品添加剂 。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症，并对麻疹、流感有预防作用。

性味甘、寒涩、无毒。

归经入大肠、膀胱。

主治痢疾，脱肛。

说明蕨菜，根茎粗壮，富含淀粉，故名粉蕨或蕨粉，可做粉条、粉皮食用。其嫩苗似拳卷曲，故又称“拳头菜”。生于山林阴湿处，是我国南方山区群众喜食的一种野生蔬菜。食用时，去掉叶子和老化的根部，开水焯1分钟，用清水浸泡十分钟，泡去涩味，切断加油盐调料回锅炒熟食。因其味带涩，故有收敛治脱肛的功能。

[编辑本段]种类

蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几：

（1）河北承德蕨菜 河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有33万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。

（2）辽宁蕨菜 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。

（3）内蒙蕨菜 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。

（4）黑龙江蕨菜 黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。

（5）贵州蕨菜 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。

(6) 湖南蕨菜 在岳阳山区也有蕨菜分布，像汨罗，张谷英等山上都有，当地春天的时候是蕨菜的采摘期，过了6月左右蕨就成型长大了不能吃。本地的蕨菜分布很散，一般都是农户自己摘些用于食用和招待客人。

[编辑本段]营养分析

1 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2 蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3 所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4 蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

[编辑本段]适宜人群

一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人也不宜多食。

[编辑本段]烹饪指导

1 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；

2 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味；

3 炒食适合配以鸡蛋、肉类。

[编辑本段]田间管理

（1）施肥 露地栽培需3～4年更新1次，因此栽植前要施入充足的农家肥及磷肥，施用量为有机肥l000～1500公斤／亩，磷酸二铵10公斤／亩。第2年后，每年秋季要施入鸡、猪、马粪等做盖头粪随着松土，翻到土层中。这样不仅增加了土壤肥力，疏松了土壤，而且还可起到保温防寒及保湿作用。如果粪源不足，也可以覆盖落叶，也有一定作用。

（2）浇水排水 栽植时应在栽植沟内灌透水，以保证栽植成活率。雨季地内积水应及时排除，以免涝害。

（3）覆盖 蕨菜的根茎栽植后，为防止干旱，提高成活率，在地面上应覆盖稻草、落叶、厚度2～3厘米，有条件的可试用地膜覆盖。这样做不仅保温，还可防止杂草丛生。

（4）松土除革 为防止土壤板结和草荒，每年生长期可松土除草2～3次，尽量做到田间无杂草。

（5）更新根茎 蕨菜的根茎主长几年后便逐渐老化而枯死，因此要进行更新。一般在3～4年生的田间，于秋季用带犁刀的轮式拖拉机将切断蕨的部分根茎，这样可保障连年收获而不致大幅度减产。[5]

[编辑本段]采集与加工

蕨菜的采收

山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收，低山缓坡可稍早，中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长，顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低，过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。

蕨菜的加工

腌制加工

1．第一次腌制：将清洗整理好的 蕨 莱按10：3的比例用盐胶制。先在膝 制器具的底部撒一层厚约2厘米的食 盐，再放一层蕨菜，厚约5厘米，随后 一层盐一层菜地依次装满腌制器，最 上层再撒2厘米厚的食盐，上压石头， 腌制 8－ 10天。

2．第二次腌制：将菠菜从脑制器 中取出，从上到下依次码放到另一格 制器中，蕨莱和食盐的比例为20：l，一 层盐一层菜地摆放；用质量份数35％ 的盐水灌满腌制器，蕨菜表面压一重 物，腌14－16天即为成品。

盐渍加工将清理分级好的蕨菜装桶盐渍。 盐渍液的制备：将质量份数42％的柠 檬酸、50％的偏磷酸钠和8％的明矾分别研碎，充分混合后用10倍水调成溶液待用。在饱和盐水中加入调酸水，使盐渍液的pH值达3．5－4．5，待用。桶内先加入蕨菜质量份数5％的食盐，再加入蕨莱，在蕨菜表面再撒上蕨菜重量10％的食盐，在桶内加满盐渍液，排尽桶内的空气，将盐渍桶密封即得成品。

干制加工

将清洗整理好的蕨菜投入沸水中烫7－8分钟。热烫液中一般加入质量份数0．2％－0．5％的柠檬酸和质量份数0．2％的焦亚硫酸钠，有条件时使用洁净的硫磺，先经熏硫后再进行热烫。每100公斤蕨菜的硫磺用量为0．2－0．4公斤，蕨菜与热烫液的比例为1：1．5－2；热烫结束后立即用流动清水将蕨菜冷却至常温，然后晾晒或烘干。为防止蕨菜内外部水分不均，特别要防止过干使蕨菜表面出现折断和破碎，应剔除过湿结块、碎屑，并将其堆积l－3天，以达到水分平衡。同时使干蕨菜回软以便压块或包装。

蕨菜成品采用低温低湿条件下贮藏，贮藏温度以0－2℃为宜，不宜超过10℃，相对湿度在15％以下。

[编辑本段]野生蕨菜的生产方法

以往腌制蕨菜加工简单，不易贮藏和长途运输，影响档净与销路。近年来，一种采用铝塑复合袋包装的新工艺问世，在保持蕨菜色绿、脆嫩、清香爽口等基本特色的同时，外观精美，保存期长、携带方便、卫生，产品附加值高。

一、盐腌：按7份菜、3份盐备料。先在浸腌池内撒层底盐，然后一层菜，一层盐放匀，最后再用盐层封顶，压紧10-15天后出池。

二、脱盐：将浸腌好的蕨菜投入水池中，清洗6-7小时，然后换水，再次清洗3-4小时。为缩短脱盐时间，可作适当搅拌，但要避免破碎。

三、复绿：取试剂级硫酸铜作复绿处理。复绿时，溶液温度一般控制在65℃-70℃，硫酸铜添加量以PH值在6左右为宜。复绿过的蕨菜基本接近于新鲜时的色泽，之后再清洗2-3遍，使粘附在蕨菜上的铜的残留不超过10ppm。

四、脆化：将复绿后的蕨菜浸渍于06%的氯化钙溶液中，润湿后投入密封容器进行抽真空脆化处理，抽真空的真空度保持在008MP2，温度50℃-55℃，时间20分钟。因蕨菜内含果胶类物质，受热会产生果胶酶，与金属离子相互作用形成凝胶状态的果胶酸钙，从而维持脆性。

五、装袋、杀菌：汤汁以35%的食盐溶液为主。适当添加其它调味料后用柠檬酸调PH值至6左右。按每05公斤袋加汤汁75-85毫升装袋，热压密封，随即在105℃蒸汽中杀菌20分钟得到成品。

[编辑本段]保鲜技术

蕨菜宜在萌芽后不久采摘，季节性较强，而此时正值春夏高温高湿季节，蕨菜很快就会褐变、老化及变质。对于山区居住分散且经济条件有限的农户来说，蕨菜保鲜贮藏非常困难。而一般的保鲜方法中，均含有高温杀菌、真空包装及铜盐护绿等工艺过程。因其所需生产设备多、加工速度慢、保鲜成本高、营养损失过大及有一定的附加污染，结果造成蕨菜因来不及处理或处理不当而使品质严重下降，农产的经济损失重大，蕨菜资源浪费严重。

工艺流程：新鲜蕨菜→挑洗→漂烫→护绿保脆处理→热酸(醋酸溶液)包装→速冷→检验→成品。操作要点：①挑洗：将适时采摘的新鲜蕨菜按长度不同分堆整理，清洗干净；②漂烫：将蕨菜置于85-90℃的1%盐水中漂烫约3分钟，捞出，沥干水分；③将漂烫过的蕨菜投入002%氯化镁、003%乳酸锌、040%氯化钙、002%天然护色伴侣(f型)组成的复配护绿保脆剂处理浸泡液中浸泡12小时，然后捞出，用清水漂洗，沥干水分。④热包装、速冷：蕨菜装袋，加入90-95℃的018%醋酸溶液，常压封口；8分钟后投入凉水中速冷至室温。⑤检验：室温观察，180天后符合产品质量标准即为合格。

[编辑本段]繁殖技术

1有性繁殖

11收集孢子 选择外观棕褐色，孢子囊未开裂的孢子囊群，用干净的剪刀将带孢子的叶片剪下，放入纸袋中风干待用。

12制作培养基质 用混合土壤播种孢子，既经济又方便。用泥炭土、河沙和草皮灰按比例混合，拌匀、过筛，制成混合土，然后蒸气灭菌半小时。

13孢子播种 播种前一天把准备好的混合土培养容器放在浅水中充分湿润，将孢子均匀地撒播在培养基质上，再盖好盖子，浸放在浅水中，第二天取出培养。

14孢子培养 将播种好的容器移到温床或培养箱中培养，温度保持在25℃，湿度80%以上，光照每天4小时以上。1个月后孢子萌发，长出幼小原丝体，然后长成扁平心脏形或带状的配子体。在配子体的腹部长出颈卵器和球形精子器。这时每天喷雾2次，连续1周，精子借水流动出来与卵结合形成胚。一周后发育成孢子体小植株。

15孢子体的移栽 孢子体长出3～4片叶后进行第一次移栽，仍倾向用混合土作床土。1～2周后移到温床外，小苗长大后，进行第二次移栽或定植。

2无性繁殖技术

21无性芽孢繁殖 有些蕨类植物在羽片腋间和叶轴顶部下面会长出芽孢，有的轴顶端分生组织着地而产生新株，或营养叶顶着地也能产生新株。

22营养体繁殖 是将匍匐茎进行分段栽培，也可将直立的根状茎纵切为2份栽培，但每段上必须带根带叶才易成活。

23组织培养 蕨类植物的体细胞同样具有再生能力。采用这种方法只需采集一小部分营养器官就能培养大量蕨苗。

[编辑本段]栽培要点

①繁殖 蕨菜的繁殖方式有两种，即有性繁殖（孢子繁殖）和无性繁殖（根茎分株繁殖）。在生产上多肜无性繁殖方法。无性繁殖，将地下根茎挖出，选健壮者分株栽植，行距70~80cm，株距50~60cm，苗高10~15cm时定植。

②整地作床 选择富含腐殖质的土壤为宜，整地时施入落叶堆肥、厩肥，做成宽1m的平畦或高畦，待土壤解冻后即可栽植。

③田间管理 生长期间应勤中耕除草、浇灌，雨季加强排水，以免引起根的腐烂；多次追施薄肥，可采收一次施一次肥，施肥在采收2~3天后进行；入冬以枯草覆盖，以保湿防寒；初春发芽前应及时浇水和追肥，促进茎叶萌发。

④采收 蕨菜种植一次可采收10多年，每年春季和夏初，当幼茎长到20-25cm时，叶柄幼嫩，小叶尚未展开而呈拳钩状，即可采收。过晚会影响食用价值，并对来年收获有不良影响，过早则会降低产量。采收时，可用刀割或用手掐，要尽量贴近地面。采收一次后，10-15天可采收第二次，一年可连续采收2-3次。

蕨菜保护地栽培的要点

1、整地与栽植：亩施5000㎏优质腐熟农家肥，深翻整平做畦，按70×50㎝定植，每穴2株。栽植要求：苗根系完整，尽量不伤根系，栽植时理顺根系，不要窝根，栽后浇1次透水，水渗后如有定植穴渗土现象，再用手抓土填平。

2、扣棚及管理：土壤封冻前扣棚膜，温度掌握在20℃左右，高于30℃要及时放风。此期为休眠过渡期，苗畦不要浇水，只要严格掌握住温度即可。15天以后可升至25℃。

3、采收与加工：扣棚至萌芽需要20天时间，萌芽至第一次采收需要10-15天，当幼茎长到10㎝时即可采收幼芽。采收标准以嫩叶未展开为宜。每7天采收一次。亩产可达1000㎏。如果离市场较近，采收完绑成小捆，立即出售，一般不超过12个小时。如果量大来不及出售，可用沸水焯2-3分钟，连续翻动，使其均匀受热，捞出浸入冷水中定色，然后阴干或风干，理直包装入箱待售。

[编辑本段]食疗作用

蕨菜性味、甘寒；

具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效；

可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

[编辑本段]药用价值

蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。

此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

1蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

2蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压；

3所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用；

4蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

5蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

[编辑本段]医疗作用

蕨的根茎供药用。性味：甘、寒。功用：清热、滑肠、降气、化痰。治食嗝、气嗝、肠风热毒。

中医临床用法：

（1）治肠风热毒 蕨菜花（叶）焙为末，每服10克，米饮下（《圣惠方》）。

（2）治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服（《浙汇天目山药植志》）。

（3）治发热不退 鲜蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山药志》）。

（4）治湿疹 先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦（《草医草药简便验方汇编》）。

[编辑本段]历史资料

1 食用蕨菜始见载于《诗经》：“陟坡南山，言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟，采蕨薇于首阳山的故事，所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。

2 《尔雅·翼》载：“蕨生如小儿拳，紫色而肥。”唐代诗人白居易有“蕨菜已作小儿拳”之句，宋朝诗人黄庭坚也有诗曰：“嫩芽初长小儿拳。”此皆指蕨菜。蕨菜产区，群众一般把蕨菜俗呼为“拳头菜”、“拳芽菜”或“佛手菜”，“佛手鱼翅”由此而名，实即“蕨菜鱼翅”；

3 蕨菜为山珍，入馔历史极其悠久。《诗经·召南》：“陟彼南山，言采其蕨。”唐朝陈藏器在《本草拾遗》中记载：商朝末年，孤竹君之子伯夷、叔齐，在商灭蕨菜后发誓不食周粟，采蕨、薇以充饥，最后都饿死在首阳中。西汉初年，有“四皓”之称的角里先生、夏黄公、东园公和绮里季，志行高浩，寿长德劭，因逃避秦乱，携妻将子，隐居今陕西境内的商山，采蕨而食。汉高祖刘邦听说后，非常敬仰，遂下诏请他们下山做官，但他们拒不应诏，继续过其清贫的隐居生活。故商山一带至今称蕨莱为“商芝”。“商山芝”或“紫芝”。《本草拾遗》又载：“四皓食芝而寿”，是说这四隐士食蕨而长寿。“四皓”所写的《商之歌》曰：“莫莫高山，深谷逶迤。晔晔紫芝，可以充饥。唐虞世远，吾将何归？驷马高盖，其优甚大。富贵之畏人兮，不如贫贱之肆志。”由此可见，蕨菜有延年益寿的食疗功效；

4 伯夷兄弟和四皓隐士食蕨的方法，尚有待考证。据《齐民要术》记载，后魏年间，甘肃天水人吃蕨菜的方法是，二月间采集，制成干菜，放到秋冬时食用。李时珍《本草纲目》记载，明人吃蕨菜的方法是，采取嫩茎，用灰汤煮去粘液，晒干当菜吃。清人则是用滚水泡软，择去根叶及粗梗，选取极嫩部分，用鸡汤煨熟而食。当代，蕨菜可煮，可烧，可煨，可炖，可炒，烹制方法甚多，菜肴品种不胜枚举[1]。

[编辑本段]食疗价值：

蕨科草本植物蕨菜的幼嫩的叶。又称为蕨、蕨萁、龙头菜、蕨儿菜、猫爪子、拳头菜、娃娃拳、鸡爪菜。广泛分布于我国各地山野。春季采收，洗净略煮，去涩味用；或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味。

[性能]味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。

[参考]含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。

[用途]用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。

[用法]煎汤，研末，或煮食，炒食。

[注意]用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。

[附方]

1，蕨菜散：蕨菜研末，每服3~6g，米饮送下。

源于《圣惠方》。本方取蕨菜清热解毒及利湿之功。用于湿热腹泻或痢疾。

2，蕨菜木耳肉片：蕨菜15g，以水浸漂后切段；木耳6g，又水泡胀；瘦猪肉100g，切片，用湿淀粉拌匀，待锅中食油煎熟后放入，炒至变色，即加入蕨菜、木耳及盐、酱油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均匀食。

蕨菜、木耳质滑润而能利肠道，便性偏寒凉，唯与肉同炒，则较平和而味而鲜美。用于老人、虚人津血不足，肠燥便秘或大便不利。

[编辑本段]致癌作用

用新鲜甜蕨和苦蕨、处理甜蕨和苦蕨干粉饲养大鼠7个月后，4组动物中分别有6只（33．5％）、3只（18．75％）、2只（12．5％）、1只（6．25％）动物发生肠腺瘤；同时新鲜甜蕨、处理苦蕨两组，各有1只动物发生乳腺腺瘤。另外，用上述四种蕨菜匀浆分别给已接种艾氏腹水实体瘤4组小鼠灌服10天，结果显示，服用后瘤块增大，增重率分别为30．27％、11．01％、4．59％及1．83％。表明蕨菜有诱癌作用和促进肿瘤生长的作用。[6]

一百多年前，人们注意到这种植物能使牛中毒。大量食用蕨的牛，最快的会在几周之后死亡。即使吃得不多，骨髓功能也会逐渐丧失。吃蕨的羊，则会逐渐失明。20世纪60年代，更有研究发现蕨还会导致癌症。2 0 世纪8 0年代初，一位日本科学家成功地分离出了一种叫做ptaquiloside的东西，中文的翻译是“原蕨苷”。除上述动物反应外，生化实验发现它还可以跟氨基酸反应，也可以破坏遗传物质DNA。也就是说，它的毒性比想象的还要强。最糟糕的是，它可以从母牛的食物转移到牛奶中，也能够分散到水和土壤里。如果母牛吃蕨，小牛即使只喝牛奶也会出现蕨中毒的症状。这可能也就解释了蕨生长旺盛地区的人，哪怕不吃蕨菜，食道癌等癌症的发生风险依然要高得多的原因。