脾脏是机体最大的免疫器官，占全身淋巴组织总量的25%，含有大量的淋巴细胞和巨噬细胞，是机体细胞免疫和体液免疫的中心。脾是重要的淋巴器官，有造血、滤血、清除衰老血细胞及参与免疫反应等功能。因其含血量丰富，能够紧急向其他器官补充血液，有后天之本之称。
猪肝内部有许多洞并且发黄，可能是由于以下原因：
1 这些洞是猪肝的血管、结缔组织以及淋巴管。在屠宰和加工过程中，这些组织可能会受到损伤，从而形成洞。
2 猪肝的**可能来自于血液和其他液体。在屠宰过程中，这些液体可能会渗透到猪肝中，导致颜色变黄。
总的来说，如果猪肝是新鲜的，那么这些洞和**是正常现象，可以食用。然而，如果猪肝已经不新鲜，或者你对其质量有疑虑，建议不要食用。在购买猪肝时，最好选择新鲜、颜色均匀且没有异常洞或**痕迹的猪肝。同时，由于猪肝含有较高的胆固醇，建议适量食用。
1、内脏种类的区别
猪肝：猪肝是指猪的肝脏，是猪体内储存养料和解毒的重要器官。
猪沙肝：沙肝是猪脾脏的别称，脾脏是猪体内最大的免疫器官。
2、营养价值的区别：
猪肝：每100克猪肝含有，蛋白质213克，脂肪45克，碳水化合物14克，钙11毫克，磷270毫克，铁250毫克，锌578毫克，硫胺素040毫克，核黄素211毫克，尼克酸162毫克，抗坏血酸18毫克。具有补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪沙肝：猪脾味甘，性平，无毒；治脾虚、纳差、腹泻，善养虚劳瘦弱，消渴、疳积。主治脾胃虚弱，食欲不佳，脘腹胀满，米谷不化。多用于小儿脾胃虚弱，饮食不化，食欲减退。如《圣济总录》猪脾粥，民间也有将本品剁细碎，稍加葱花、食盐，以荷叶或菜叶包裹，煨熟食。
3、适宜人群的区别：
猪肝：高血压、冠心病患者应少食猪肝。
猪沙肝：适宜于小儿脾胃虚弱、饮食不化、食欲减退的人食用。
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