洋酒包含红酒。
洋酒是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种。
酒的制作过程都少不了发酵这一工艺，它是通过酵母菌的作用，将糖类分解成乙醇（酒精）的可饮用的液体，乙醇含量在05%--755%之间，同时含有一定的营养成分和香味成分。
世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七个大类。
红酒（red
wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。红酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉红葡萄酒也叫桃红酒、玫瑰红酒。
红酒，法国进口开头是3,德国进口开头是4。
进口红酒识别可以看红酒酒标，酒标上会标有红酒的生产商和产区，还可以看红酒背标上的条形码，中国生产的开头是6，国外进口是其它数字，如法国的是3，智利是7，西班牙是8等等。
红酒是葡萄酒的一种，并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
红酒的贮藏要求
要求合适的温度，理论温度12℃左右，7－18℃都可以。要求避光，因为紫外线会使酒早熟。避免振动，水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，避免过于潮湿，以防细菌滋生。
贮藏地点建议阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等红酒打开后如何保存开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。
通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
如何挑选高性价比的进口葡萄酒
以法国葡萄酒为例，给大家介绍以下四点：
一、看酒标上的葡萄酒等级。
法国的葡萄酒法律将葡萄酒分为4级：AOC是最高级别的法国葡萄酒。我们拿到一瓶酒，可以从酒瓶标签上就辨别出是否属于AOC级：酒标上标示为 Appellation+产区名+Controlee。一般来说这个标示的首尾两个单词是不变的，而中间的单词因产区不同，而有变化。如果同是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级。总的来说，中间的地名在行政区划中越小，就越是好酒。
二、看葡萄酒的年份。
法国葡萄酒相比其他国家的酒来说比较复杂，并不是只要是AOC级，就是好酒。好酒必定出自好年份。因为葡萄酒的质量关键在于葡萄原料的质量，而葡萄的质量，却因为产地和当年的气候和对葡萄的管理所决定。自2000年以来的好年份有，2000，2003，2004，2005，所以当你看着法文酒标发蒙的时候，看年份选酒也许是个不错的主意。酒标上年份2005，表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。而另一些稍微懂酒的人又太过追求年份，认为越老年份的酒越是好酒，当然这也没错，但这样的酒大多是拿来作投资收藏而不是拿来喝的，在法国的葡萄酒届，90%的产品都是经不起久存的，出厂后几年到十几年就要喝掉。而这些酒，一样也是好酒。
三、识别原装进口葡萄酒与国内灌装酒
1、酒瓶外观
看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3，国内灌装的为6
看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。
2、看葡萄酒液
看葡萄酒的颜色是否不自然？
看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
酒质变坏时颜色有浑浊感
3、看酒塞标识 打开酒瓶，看软木酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。 在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。
4、闻葡萄酒的气味
如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了
5、品葡萄酒的口感
饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。 四、关于葡萄酒的酸 刚接触法国葡萄酒的朋友总会认为葡萄酒有酸度，就是不好的酒。其实并不是这样：葡萄酒的酸味其中一部分来源于葡萄浆果,如酒石酸、苹果酸和少量柠檬酸，一部分来源于发酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。这些酸度是不可避免的，它促进唾液的分泌，加快身体的新陈代谢，对健康来说必不可少。葡萄酒的酸，就好比身体的骨头，没有酸的葡萄酒就没有架构。在品酒术语中我们总说好酒是平衡的，这里的平衡就是指酸度和丹宁的含量均衡和谐，这两者组成的结构叫做酒体。酒体平衡的酒才是好酒。
1看葡萄酒瓶上的食品标签 标签应当清晰、完整。包括产品名称、配料表、净含量、纯汁含量、酒精度、糖度、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准代号等。此外，消费者应尽量选购标注了葡萄品种的纯汁葡萄酒，这样的葡萄酒质量更有保障。
2封口处紧密，无液体漏出。
3观察葡萄酒的颜色。通体清亮透明，呈现深宝石红色，没有沉淀和浑浊则是好酒；如果颜色发乌，没有光泽和亮度，有不愉快的气味，就说明酒的质量有问题，消费者应谨慎购买。葡萄酒的原产国分为新世界和旧世界。旧世界是指那些有着数千年酿酒传统的欧洲国家，以法国、意大利、西班牙、葡萄牙与德国为代表。新世界是指在二战后、或来自欧洲的移民将传统的饮食文化传播开来后，才开始酿造葡萄酒的国家，虽然称为新世界，但酿造葡萄酒的历史也在百年之上了。主要代表为美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利和阿根廷。新旧世界一起组成了完整的葡萄酒世界，二者之间并没有绝对的好坏之分，只是在种植、酿造的理念与方法上，有所差异，这也是新旧世界葡萄酒风格有差异的原因。
判定葡萄酒的口味
无论新旧世界的葡萄酒，当我们通过阅读酒标的方式，获知了酒庄、产区、葡萄品种及年份等重要信息，就能够预判该款葡萄酒的口味和品质了。
葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照《葡萄品种的味道表》，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。那产地对葡萄又有哪些影响呢？生长在不同产地的同一种葡萄会拥有不同的成熟度，会含有不同级别的酚类物质（也就是葡萄酒香气的来源），拥有不同的酸度，但葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素。
葡萄酒的酒庄名通常会用最大的字体标注在酒标上，比如这张酒标上的Château Millegrand。可靠的酒庄通常可以酿造出一系列优质的葡萄酒，所以认准优秀的葡萄酒酒庄，也就大致保证了葡萄酒的品质。但葡萄酒对天气、环境因素尤为敏感，即便酒庄对品质的要求严苛，但在一些年份，由于当年天气不利的因素，一流酒庄也可能会有失常表现。
在酒标里找出产区信息的诀窍就在于先找到表示质量监管体系的词语（具体参见之前QWpsr的介绍以及《欧盟国家质量监管体系参照表》）。质量监管体系通常会使用规整的小字，写在产区信息的下方。这张酒标里的APPELLATION MINERVOIS CONTROLEE就是表示质量监管体系的词语，而位于这行字以上的Minervois就是这瓶酒的产区（同样你会发现产区名Minervois也被嵌在了质量管理体系的词语中。）
酒标上没有标明葡萄品种？不用担心，使用上一步得到的产区信息，再对照《产区与葡萄品种对照表》，就可以推导出该款葡萄酒所使用的葡萄品种了。
虽然适合酿造葡萄酒的葡萄品种有上千种之多，但旧世界国家积累了数千年葡萄种植酿造的经验，经过了一代又一代的优胜劣汰后，各个产区都精选出了最适合种植的葡萄品种，并且将这些葡萄的风味发挥到极致，确立了自己独特的风格。这种“传统”正是QWpsr体系的基础。
例如，这张酒标上标注的Minervois产区，在QWpsr中规定红葡萄酒可使用的红葡萄品种为：佳美娜、歌海娜、LledonerPelut，慕合怀特和西拉。如果酒庄在酿此款酒时使用以上规定以外的葡萄品种，酒标上就不能再标注Minervois。而如果使用了Minervois产区以外的葡萄，那么酒标上也不能标注Minervois。所以确定酒标上的产区信息，可以大致判断出该款葡萄酒的酿酒葡萄品种。葡萄酒品质有非常大的影响，不同年份里的天气、雨水、日照等因素会为葡萄酒注入这个年份的特质，不同年份的葡萄酒在适饮期、陈年潜力上会有明显的区别。一些年份所酿制的葡萄酒需要经过长时间的陈放后才能释放它真正的味道和魅力，而另一些年份的葡萄酒可能在年轻的时候就能展现出讨人喜欢的口感。有些年份的葡萄酒拥有几十年的寿命，而另一些则在10年后就开始凋零。所以查看葡萄酒的年份也是选酒需要考虑的因素之一。无论新旧世界的葡萄酒，当我们通过阅读酒标的方式，获知了酒庄、产区、葡萄品种及年份等重要信息，就能够预判该款葡萄酒的口味和品质了。
葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素，知道这瓶酒所使用的葡萄品种就可以大致判断出这瓶酒的味道。参照《葡萄品种的味道表》，其中包含了香气、口感、大致的酒体和结构。同一个葡萄品种在不同的产地会有不同的表现，但大致的风味与架构是相同的。那产地对葡萄又有哪些影响呢？生长在不同产地的同一种葡萄会拥有不同的成熟度，会含有不同级别的酚类物质（也就是葡萄酒香气的来源），拥有不同的酸度，但葡萄品种是决定葡萄酒味道的主要因素。
随着生活水平的不断提高，红酒在我们生活中也越来越常见，无论是在约会的时候，还是怡人独酌，红酒都是很好的选择，但是红酒市场却鱼龙混杂，既有高达几千块钱的高端红酒，也有几十块的红酒，我们到底该如何选择呢？
一、购买前挑种类
首先第一步就是选择我们要喝的红酒种类，因为每个人的口味不同，所以要选择不同种类的红酒。红酒主要根据甜度分类，包括干红、半干型，半甜型，甜型。
1、干红
干红是市场上出现最多也是我们日常听到最多的红酒，它的葡萄糖含量是最低的，要求在4g/L以下，对于我们来说，这个含量几乎感觉不到甜味。品尝这样的红酒主要是品尝独特的香味，而不是甜味。
2、半干型
半干型红酒的葡萄糖含量在4-12g/L。含有较多的单宁，给我们口腔带来涩感，甚至会产生苦味的错觉，但细细品味可以感受到少而持久的回甘。
3、半甜型
这种类型的红酒的含葡萄糖量大概在12-45g/L之间，对于刚刚接触红酒的人群来说，这个范围的甜度刚刚好。既可以体会到的红酒的独特香味，也不会因为一开始接受不了红酒的涩感而不会享受。而且与甜型红酒相比，这种红酒也更加清爽。
4、甜型
这种类型的红酒葡萄糖含量超过45g/L，而且有些劣质红酒还会添加更多的糖分，所以控糖人群和糖尿病病人一定不能喝。而且它的口感也不足以称道。首先，太多的糖分带来了口感上的甜腻。而且，缺乏了发酵过程中产生的酚类来中和甜度，使得它缺乏了红酒的口味层次。
二、购买时看瓶身
除了选择红酒的种类之外，我们在购买红酒的时候，还可以看看它的瓶身，这是许多新手经常会忽视的一个部分，其实在瓶身上是有很多有效信息的。
1、看年份
葡萄酒的年份指的是酿酒葡萄收获的年份，一个年份的好坏就看天气、自然灾害、病害等一切能影响到葡萄的生长和采摘的因素如何。一般来说好年份的酒通常也比一般年份的更具生命力。
2、酒瓶封盖
红酒一旦接触空气保质期就会缩短，口感也会受到影响，那么我们在挑选的时候，就要仔细的观察瓶盖处是否有异样，若是有瓶塞凸起或瓶口有粘液，说明酒的品质不高，就不要购买了。
3、瓶身标签
红酒的瓶身标签是有很多信息的，酒庄名、葡萄品种、产地、酒精度等信息，但是我们在看的时候，还要看看瓶身的印刷，若是模糊不清，即便有这些标签，也不要购买，因为红酒的质量得不到保证。
4、酒瓶底部
红酒的底部一般会有计量单位，若是进口的红酒，计量单位应该是cl；若是国产的红酒，都会标注ml。
在葡萄酒瓶底部，还有一个凹槽，一般的高端红酒都会有这个凹槽，因为它是是沉淀葡萄酒残渣的一个好方法，会在倒酒的时候，让残渣不容易被倒出来。
三、购买后品鉴
而我们挑选好红酒之后，品鉴红酒的滋味是很重要的一点，我们可以将红酒倒出来，从色泽、净度、口感这三个方面来判断。
1、色泽
对于有经验的老手来说，仅仅只是看葡萄酒的色泽就可以得出很多信息。首先，任何好的葡萄酒都应该清澈透明，如果显得浑浊，那就代表有品质问题，坚决不能购买。其次，我们还可以根据葡萄酒的颜色来判断酒龄，并与瓶身标签上写的酒龄做对比，来防止被骗。
2、质感
除了简单的观看色泽外，我们也可以将红酒到位杯子中，观看酒液沿着杯子流下的速度。一般酒液流动的越慢，就代表红酒的品质越好，但是这个标准并不一定，并不是 流的慢的红酒就一定比流的快的红酒好。但是流的很快的红酒一定不好。
3、口感
前面已经说了那么多，但是口感才是最重要的，因为每个人的品味都不一样，没有最好的红酒，只有最适合的红酒。但是对于红酒来说，在口味上还是有一定的标准的。首先红酒要有自己独特的葡萄香味，其次入口没有很重的苦味，不过由于红酒中单宁带来的轻微苦涩感是正常的。而且好的红酒一定会有回甘，需要我们慢慢品尝。
当然是法国的红酒最好,其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区最适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国红酒』的原因是，法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。
我知道一些红酒的知识,不知道对你有没有帮助!『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分六个产区：
莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d’Or)，前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。
『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(StEmilion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。
梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、圣朱利安(St Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite - Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour (拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了。
柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。
圣特美隆(StEmilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Cheval-Blanc)。
格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄。
『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。
『醒酒』
由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。
『过酒(Decenting)』
过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在
其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。
另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。
『酒标』
如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真想知道…』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。
收成年→该年的天候会影响葡萄收成的品质，产区→一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况，AOC→指定优良产区AOC法定名称，城堡内装酒→Mis En Boteille Au Chateau，酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证
『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』
AOC Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定，日本进口的葡萄酒大多为此种酒。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。
Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较AOC所规定的少，价格也比较合理，找找看，也许能够找到品质相当不错的酒喔！
Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
『红酒的酿造法』
A 除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。
B 破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。
C 发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。
D 榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。
E 发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着仅使葡萄酒在发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。
F 除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。
G 熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。
H 装瓶：熟成后即可装瓶。
『如何保存酒』
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。
『品酒步骤』
1 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
波尔多的红酒
在众多的红酒中独钟法国红酒原因是∶法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括∶波尔多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。
法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。
法国五大葡萄酒产区
产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)
梅铎 (Médoc) 32,110英亩 (只生产红酒)
庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒)
圣达美莉安 (St-émilion) 12,676英亩 (只生产红酒)
格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒)
苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒)
法国五大名酒庄
Chateau Margaux (位于梅铎区)
Chateau Latour (位于梅铎区)
Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)
Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)
Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)
梅铎(Médoc)
梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Médoc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Estéphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。
注一波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南为：
圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩
宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩
圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩
利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩
慕里斯 (Moulis) 1,185英亩
玛歌 (Margaux) 3,067英亩
庞马赫鲁 (Pomerol)
本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion产量的15%，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一特级酒庄。
圣达美莉安(St-Emilion)
本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Ausone级Cheval-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。
格拉夫(Graves)
自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。
Amarone(亚玛朗尼)
义大利北部的一种强劲红酒。
Asti Spumante
义大利气泡酒，酿造方式与其他气泡酒稍有异。并没有先酿成“静酒“的程序，葡萄汁
发酵至酒精度6％左右便马上泠冻，使发酵暂时停止，直至加入糖和酵母菌才继续，酒
精至7－75％时再次泠冻并进行过滤，酵母菌滤清后便加压装瓶。低酒精和高储糖是
sti Apumante的特色，并要趁新鲜的时候尽快喝。酒厂为了保持品质，一年会生产几次
，做法是把葡萄汁泠冻，到需要时才进行发酵。 Asti DOCG 使用的葡萄是Moscato。
Banyuls
产於法国 Pyrenees 的甜餐酒。
Barbaresco(巴巴瑞斯科)
意大利皮蒙省产DOCG之酒，全部采用内比欧露(Nebbiolo)酿造，丹宁高，口味很重，
所需陈年时间较巴鲁洛短。是意大利的名酒之一。
Bardolino
义大利东北部Veneto的日常餐酒。
Barolo(巴鲁洛)
义大利名酒，DOCG 级，100％内比欧露(Nebbiolo)葡萄酿制而成，是义大利王牌之一。
产地与酒的名称相同，位於Alba 的西南部。结构强劲，果味浓郁，口感比起其姐妹作巴
巴瑞斯科有过之而无不及，在大橡木桶内陈年2年以上再瓶内陈年1年以上方可上市，
是一瓶可以存放多年的酒。
Brunello Di Montalcino(布尼路-蒙达仙奴)
Tuscany 产区，由布尼路葡萄在蒙达仙奴市酿制而成的布尼路－蒙达仙奴DOCG是义大利
唯一能与巴鲁洛一较高下的酒。一款需要陈年的酒，喝之前需醒酒一段时间，才能完全
发挥出酒内复杂的香气。法令规定这款酒要在酒庄陈年4年以上，其中3年在橡木桶，
才可在市场出售。
Cava
西班牙气泡酒，有白酒和玫瑰红两种。90％产自离巴萨隆那不远的Penedes产区，法
令规令必须用传统香槟方法酿制而成，Xarel-lo，Parellada，和Macabeo是最广泛采用
的品种，可单独使用或与其他如比诺瓦，Grenache或Trepat配合，现在亦有酒厂使用莎
当妮。法律规定，Cava需要在瓶中发酵最少九个月才能拔开瓶塞，排除余留沈淀物。如
果瓶内发酵30个月，便可称“Gran Reserva“，然而“Gran Reserva“往往给人太浓稠的
感觉。
上等Cava并不甜，有野草莓及玫瑰香，水果香并不如新世界同类产品，但更精致清爽，
是继香槟后，与义大利Asti，德国Sket同为最受欢迎气泡酒。著名的Cava酒厂有老字号的Codorniu(Jaume Codorniu，1551)和Freixenet (Reserva Real，Raimat，Gran Brut
)，及近年打出名堂的Agusti Torello(kripta)；Juvey Camps(Reserva de la Familia
，Gran Juvey Camps)；Castillo de Perelada(Gran Claustro)；Castell de Vilarna
u(Brut Gran Reserva)； Lavernoya(Lacrima Bacchus)；Gramona(Imperial，Cellar
Batlle)及Rovellats(Masia SXV)等。
Chablis(莎比)
不甜白酒，酒名与地名同称莎比。是布根地北方自成一格的酿酒区，葡萄品种为莎当妮
，浓郁的奶油及橡木味并带绿晕是他的一大特色。不算小莎比(Petit Chablis)这类酒分
三级--莎比，一级莎比(Premiers Crus)40家和特级莎比(Grand Crus)7家。所有特级莎
比均位於西南向阳坡。
Champagne
闻名世界的气泡酒，始自17世纪末。由莎当妮，比诺瓦或 Pinot Meunier酿制。传教
士Dom Perignon对香槟酒的发展贡献，他设计出磨姑型的酒塞来抗衡瓶中二氧化碳产生
的压力，又研发出用红葡萄酿制白酒的技巧。良多在欧州，只能在 Champange 区酿成的
气泡酒才能冠此名称，只是在新世界某些酒厂却鱼目混珠。
法国香槟可分成五大类:
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Non-vintage 为保持每年都有香槟上市，聪明的酿酒师推出混年香槟，这是由不同年份
，产区，酒引调配出的香槟酒。至於如何才能让酒得到最佳的平衡，而又能维持酒厂一
贯的风格，则全靠酿酒师的功力。
1 Chateau Ste Michell 哥伦比亚山谷美乐葡萄酒 Columbia Valley Merlot
2 Blackstone Winery 加利福尼亚美乐葡萄酒 California Merlot
3 Bogle 古藤仙芬黛葡萄酒 Old Vine Zinfandel
4 Clos du Bois 索诺玛黑品乐葡萄酒 Sonoma County Pinot Noir
5 Geyser Peak 加利福尼亚长相思葡萄酒 California Sauvignon Blanc
6 Hess 海色精选赤霞珠葡萄酒 Hess Select Cabernet Sauvignon
7 Kendall Jackson 酒园珍藏霞多丽葡萄酒 Vintner‘s Reserve Chardonnay
8 Hogue Cellars 哥伦比亚山谷雷司令葡萄酒 Columbia Valley Riesling
9 King Estate 俄勒冈灰品乐 Oregon Pinot Gris
10 Pepperwood Grove 加州美乐葡萄酒 California Merlot
11 Rancho Zabaco 古藤仙粉黛葡萄酒 Heritage Vines Zinfandel
12 Beringer 方正酒园赤霞珠葡萄酒 Founder‘s Estate Cabernet Sauvignon
13 Ravenswood 罗迪仙粉黛葡萄酒 Lodi Zinfandel
14 Robert Mondavi Winery 纳帕谷白芙美葡萄酒 Napa Valley Fumé Blanc
15 La Crema 索诺玛海岸霞多丽葡萄酒 Sonoma Coast Chardonnay
16 Rodney Strong 索诺玛霞多丽葡萄酒 Sonoma County Chardonnay
17 Banrock Station设拉子葡萄酒 Shiraz
18 Rosemount Estate 玫瑰山酒园钻标设拉子葡萄酒 Diamond Label Shiraz 玫瑰山酒园的创始
19 Brancott 马尔伯乐长相思葡萄酒 Marlborough Sauvignon Blanc
20 Jacob‘s Creek 杰卡斯设拉子葡萄酒 Shiraz
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