营养又健康，香而不腻，汤汁拌饭，相当开胃解馋的食物你知道有哪些吗？

双菇炖乌鸡

作法流程鸡腿清洗剁碎块状。把剁好一点的鸡腿用热水焯过，去血水后捞起预备。姜切大面积、平菇提早泡开，香菇切滚刀块。锅中坐油，油烧然后放入生姜片、桂丁进行爆香。倒进黑椒鸡块、平菇煸炒。倒进两汤勺老抽王，煸炒着色。倒进冷水，未过鸡脯肉就可以。炖制5分钟倒进香菇块、撒好多个小辣椒、适当食盐。炒匀后，倒进压力煲内。料汁没有那么多，洒上大葱盖紧压力煲盖，插电。在压力煲操作面板上挑选“营养成分炖”--“鸡鸭肉”。口味键挑选“芳香”，喜爱酥烂的可以选择“规范”或“浓厚”。等压力煲工作中结束，排气管后就可以开启压力煲。

地三鲜

作法将西红柿清洗切片将马铃薯清洗切片辣椒切片茄子土豆隔水蒸熟碗里添加生抽酱油、老抽王、陈醋、耗油、盐、蒜泥锅里耗油放进青椒茄子土豆条倒进炒好的调料汁炒匀至炒糖色，香喷喷的。营养又健康，香而不腻，汤汁拌饭，相当开胃解馋。

葱爆羊肉

作法流程牛肉提早用温水泡浸流血水，再换厨房用纸或消毒毛巾挤干水分；剔去肌肉筋膜，顶刀割成大薄片；添加花椒面、生抽酱油和木薯淀粉；抓匀，腌渍10分钟；蒜头切割成末，小葱切角成约5cm长片；起炒菜锅，锅热后放入2炒勺植物油，烧沸7分熟时，放入牛肉，快速滑炒至牛肉掉色，马上盛出来控油补水预留；锅里留底油，还可以再加点儿油。放入蒜泥，小火热香；放入京葱，接着文火爆锅至小葱略微变松出香；放入牛肉，与此同时加入白砂糖和米酒，转走红，快速爆锅匀称；最终添加米醋；加盟少量盐，炒匀，就可以。

美食的诱惑是无法抵挡的，即使淑女在美食面前也可变成女汉子，当你正在尽情的享受美食的那一刻，意外发生了，汤汁溅到衣服上怎么办？既然洗洁精能够去除盘子碗筷上的油污，衣服上的油污又有何不可呢？洗洁精里应该有一些能溶解油污的成分吧。于是我从厨房挤了点洗洁精，涂在衣服上，结果正如我所想，衣服上的油渍被清除得干干净净。值得注意的是，这种清洁方法适用于刚刚溅上的油渍，并且清洁之前必须要保持衣物的干爽。

不要急于将油渍浸水，首先将洗洁精倒在油渍上，停留十分钟。用旧牙刷在油渍上来回摩擦，会比手搓来得更有效。用水或白醋冲洗油渍部位，醋是天然的清洁剂。如果你用的是彩色洗洁精，一定要漂洗干净，以免衣服在去油渍之外被染色。

牙膏作为各种东西的清洁剂，似乎非常万能，将牙膏挤在了衣服的油渍上。与洗洁精不同，用牙膏清洁比较适合已经晾干的油渍，且清洁之前需要浸湿衣物。

将衣物浸湿，在油渍处涂抹少量牙膏。轻轻揉搓油渍处。用清水冲洗干净衣服即可。

玉米淀粉。与洗洁精、牙膏这些比较化学的原理不同，玉米淀粉靠的是物理的吸附和摩擦。玉米淀粉的清洁方法同样可以搞定一些比较顽固的油渍。并且，丝绸等比较细腻的材质也可以放心用玉米淀粉进行处理。

将衣物平摊开，用大量的玉米淀粉覆盖，静置至少1小时。洗去玉米淀粉，并用湿布将残余的粉末擦拭干净。如果还能看到一点油渍痕迹，用洗衣液洗净即可。

将少量控油洗发露涂在油渍上，在流水中揉搓洗净即可。

正宗糖醋排骨的做法

用料：盐:适量香醋:25克(糖和醋的比例是2：1）香油:5~10克生姜:一块大约10克熟芝麻:10克干淀粉:适量冰糖或白糖:（20克50克）大葱:一段花椒:10粒八角:1个料酒:少许猪肋条骨:400克

步骤：

1、将排骨剁成长约5厘米的段，然后洗干净放入锅中加上水没过排骨

2、将锅烧开，然后用勺子将上面的浮沫撇干净，可以用大火烧开浮沫都飘起来，这样很容易将浮沫撇的很干净

3、放入拍松的生姜块，再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮，小火盖上锅盖煮40分钟，排骨熟透

4、捞出排骨控一下汤，放入盆中撒干淀粉，两手端着盆子上下颠翻，让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉

5、将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油，烧到微微冒青烟，将排骨放入

6、中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油，不要炸的太干

7、将锅里的油倒出去，留点底就可以了，然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖

8、冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫，当泡沫要向两边散去的时候

9、放入煮排骨的汤200克，将炸好的排骨也放进去

10、放入盐、冰糖或白糖50克，花椒粉少许，改小火慢炖，如果你觉得你做的排骨颜色不够深，可以滴几滴老抽

11、小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候

12、放入25克香醋大火将汤汁收浓

13、汤汁收浓后，淋上适量的香油炒匀关火

14、撒上熟芝麻即可

鲫鱼豆腐汤

制作步骤：1把买回来草鱼解决清理干净后改个刀花，随后加一点盐、米酒和拍烂的姜蒜进来，不断搓揉鱼身，使它均匀的进味。去腥腌渍20min。腌渍之后，用厨房用纸把鱼上水吸干了，避免一会煎时油炸。2豆腐的挑选其实也很注重，我们平常常见的熟石膏水豆腐或卤汁豆腐实际上都不一定是一个不错的选择，可以试着去用一下北豆腐，这类水豆腐口味特殊的鲜嫩细致光滑细腻，儿童或牙口不好的老人都非常适合。把他用刀割轻轻划成块预留。3我们应该准备一个大一点的石锅，加足量水然后放入几片姜蒜进来，转烧沸。4此外一边锅灶，把锅一定要烧烫后再倒食用油，走红六成温度时下鱼，鱼落了之后不要直接滚动，等10秒再摇晃炒菜锅，让鱼面均匀的淋油，大约60秒，一面煎到鱼片金**定形就翻出另一面再次煎鱼，所有煎之后捞起来控油补水。

5如今石锅这边水开了，大家加一点动物油进来。实际上加动物油并不是有的人说的，能让料汁浓白，动物油在房间里关键具有料汁香嫩的功效。出来把鱼增加石锅这儿简单地不必倒米酒，是因为汤里边加上料酒，很多人都会适应不了那个味道，真真正正好喝的窍门就在这一勺醪糟汁，醪糟汁熬汤时除开可以去腥，也能给整火锅锅底产生别样芳香口味，有必要的建议多加一点。用这种方法，还是建议大家一定要试试。6最先汤里边如今千万别放盐，放盐会推动鱼类中蛋白质凝固，不益于释放出来。还有就是一定要保持走红来冲汤，这么做的目地不单单是可以促进鱼类里的蛋白质迅速释放出来，促使料汁越来越浓白，同时也可以加快鱼类酥烂的时间也。

7那样维持走红冲到20分钟，料汁也变得浓厚白，鱼骨血也基本上远离了，此刻转为中火关盖，再煨足5min，随后打开表盖，用滤勺把石锅里边所有东西滤出来，加一点胡椒粉提鲜，然后把水豆腐倒下去，维持中火，继续煮5min。这儿强调一下，北豆腐质地很滑嫩，切忌开走红和久煮，以防腐烂。8最终加一点盐调制后出锅，撒上一点小葱花装点提鲜。

锅内放油加热，放入香葱姜蒜，番茄酱，白糖熬制成汁。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：里脊 1斤、猪肉馅 6两、番茄酱 10克、淀粉 适量、糖 1汤匙、白醋 少许、葱丝 5克、姜丝 5克、蒜末 10克、香菜 15克、蛋清 适量、油 500毫升。

1、第一步把里脊肉洗净后，切成3-5毫米厚的片，加入盐和料酒抓拌均匀，腌制15分钟。

2、葱、姜、胡萝卜洗净后切丝，香菜择洗干净后切成寸段

3、用蛋清和淀粉给肉片上浆备用。

4、锅中放油烧至六成热，将肉片逐片放入炸制，待肉片浮起，基本定型后，捞出沥油备用。

5、将油温提升至八成热左右，将肉片复炸半分钟，至色泽金黄后捞出沥油

6、锅中放入少许油烧热后，爆香葱姜蒜，放入番茄酱、白糖制成稍粘稠的酸甜汁。

7、锅中加入胡萝卜、香菜和炸好的肉片炒匀。

8、盛出，完成。

回锅肉

材料准备：郫县豆瓣酱1勺、圆葱大半个、蒜3瓣、生猪肉500克、味精2克、四季豆250克、老干妈豆豉1勺、马铃薯大半个、白砂糖3克。作法若想解馋解饿：把生猪肉清洗。放进锅里，加入适量冷水烧沸。添加花椒粒用小火煮3min，捞起来沥干水分，切成片。锅里倒进少量油，油烧后倒进生猪肉爆锅出植物油脂，至生猪肉翻卷，盛出来预留。四季豆清洗撕成段，土豆去皮清洗切成薄片、圆葱除掉表皮切成小块，蒜削皮清洗，葱根切条预留。锅里再度耗油，放入郫县豆瓣酱煸炒出辣椒油，添加老干妈豆豉和白砂糖炒匀。添加冬茹和大蒜翻炒出香味，倒进四季豆炒匀。再放入马铃薯煸炒一会儿。倒进适量冷水，盖上盖，炖煮8min。料汁收干时，倒进炒好的生猪肉和葱头块煸炒吃香气，至圆葱断生。放进鸡精，熄火起锅摆盘就可以吃了。

椒盐里脊

材料准备：香辣5克、木薯淀粉2勺、小麦面粉1勺、里脊1块、米酒小勺。作法：把里脊清洗切割成条、放入碗里，添加米酒、盐抓拌匀，腌渍5min。再倒入面粉和淀粉抓匀应急。锅里耗油，油烧后倒进里脊扎小孩表层定形后，捞起来。油再次提温至8分熟后，倒进里脊再炸至表层金黄酥脆，烂熟后。捞起来控油补水，放进盘里。把花椒面和椒盐粉搅拌均匀，撒到里脊上就可以吃了。

鱼香肉丝

材料准备：红萝卜大半个、黑木耳5克、生抽1勺、剁椒1勺、香莱2根、里脊250克、蒜3瓣、米醋小勺、糖5克、青椒2个、姜3克、葱1根。作法：把里脊清洗，切割成丝，添加生抽、米酒、木薯淀粉、嫩肉粉拌匀，腌渍5min预留。木耳泡发之后，清理干净切割成丝，红萝卜清洗切成丝预留，香葱切断预留。锅里耗油：油烧后倒进腌好的肉片，迅速滑炒心仿佛，添加大蒜和生姜进行爆香。添加剁辣椒煸炒1min，放进木耳丝和胡萝卜丝炒匀。再倒入米醋、生抽、糖煸炒一会儿。上洒香莱段和京葱炒匀，起锅摆盘装饰就可以。

春节阖家团团，家家户户总会准备丰盛的年菜与亲友一同享用，大啖美食增添过年气氛。除了满桌的年菜和满坑满谷的零食，酒也是国人年节团聚不可缺少的饮品。营养师指出，年节用餐很容易就没有节制，加上喝酒或其他饮料，一餐轻易飙破1000大卡，体重跟着直线上升。建议饮食上应该把握四少一多原则，降低身体负担。

过年团圆饭要吃健康，首重四少（少油、少盐、少糖、少喝酒）一多（多纤维）。（摄影／黄子伦）

北市联医林森中医院区营养师金美琳表示，年菜中多油、勾芡、油炸等种类的食物，热量特别高。如佛跳墙1人份约350大卡、1碗烩青菜约80大卡、两片煎萝卜糕热量220大卡、两片红烧鱼约170大卡、4片炸年糕更高达500大卡。加上啤酒、烈酒等热量动辄150大卡以上，一不小心就吃进过多的热量。

且年节围炉家人团聚，边谈天边用餐的结果反而越吃越多，还可能造成肠胃不适症状，更增加慢性疾病患者健康负担。金美琳营养师建议，民众可把握四少一多原则，即「多纤维、少油、少盐、少糖、少喝酒」，减低热量摄取。

多纤维

纤维是植物中所含的营养素，能够帮助清洗人体消化系统。分为不溶性与可溶性纤维两种。不溶性纤维对消化系统有益，能使大便柔软且松散，防止便秘。调查显示，全麦产品、玉米麸皮和亚麻籽即含有不溶性纤维，适度摄取对人体健康有益。

而可溶性纤维对心脏和血液循环系统有益。可降低血液中的胆固醇、控制血糖含量。水果、蔬菜、燕麦麸皮、燕麦粥、大麦、亚麻籽和豆荚里含有溶性纤维。在年菜中多添加上述高纤食品，除了多纤维还可增加维生素、矿物质的摄取。

少油、少盐、少糖、少喝酒

避免吃含油（勾芡）汤汁与油炸食物，烹调方式可采用烫、凉拌、蒸煮等，并减少调味料使用。可多吃盘饰蔬菜及餐后水果，而喝汤、喝酒各以一碗、一杯为限，多吃鱼肉或将肉类的皮去掉再吃，便可轻松吃出健康年菜。