锌对人体有什么作用？吃哪些食物可以补锌？

有研究显示，在缺乏锌的孩子中，动物性食品、谷类摄入不足，爱吃甜食等是最主要的原因。

因此，孩子摄入足量的动物性食物、谷类主食等，基本无需对是否缺锌过于担心。

不过棉小花这里也要再再多说一句：相比较而言，谷物食品锌的利用率较低，而动物性食物如鱼、肉、肝、肾及贝类食品含锌丰富，同时利用率还高。

如果家长实在觉得不放心，就让孩子多吃点肉和海鲜吧！

Ps：对食材过敏的宝宝慎选~注意控制每次的量哦~

01 花生酱干贝海苔厚蛋烧

适合月龄：12个月以上~

这道厚蛋烧，营养不要太全面！补蛋白的花生酱，补碘的海苔，补锌的干贝……做成蛋卷，营养丰富还美味哦！

食材准备

鸡蛋，花生酱，干贝，海苔，淀粉

做法

1鸡蛋打入碗中，加入少量淀粉，慢慢打散，多搅打一会，至淀粉融化。

2海苔剪碎；干贝泡发后搅打成干贝蓉。

3取适量花生酱装入裱花袋。

4将蛋液倒入不粘锅，撒上碎海苔和干贝蓉，开小火，然后挤上花生酱。

5小火煎至蛋液快要凝固时，用锅铲将蛋皮卷起来。卷到最后，将边缘压在底部，稍微煎一会儿，至蛋卷完全凝固即可。

6切成段，挤上花生酱。完成！

02 玉米猪肉浓汤

适合8个月以上的宝宝食用哟~

ps:建议不要使用糯玉米，以免宝宝不消化呦~

食材准备

玉米、胡萝卜、土豆、猪里脊肉

1准备

做好的四种泥，可放入辅食盒，也可以自由组合哦~放入米粉，粥等。

2混合

3完成

补锌的食物有：瘦猪肉、羊肉、动物肝、蟹肉、虾皮、鸡肉、鸡鸭蛋黄、带鱼、沙丁鱼、昌鱼、黄鱼、紫菜、黄豆、白萝卜、胡萝卜、茄子、玉米面、小米、小麦。

在日常饮食中，除了食疗以外，也可以适当服用新稀宝牌锌硒宝片进行补锌。

锌元素主要存在于海产品、动物内脏中,其它食物里含锌量很少———水、主食类食物以及孩子们爱吃的蛋类里几乎都没有锌,含有锌的蔬菜和水果也不是很多。

瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中以牡蛎含锌最为高。据化验，动物性食品含锌量普遍较多，每一百克动物性食品中大约含锌3—5毫克，并且动物性蛋白质分解后所产生的氨基酸还能促进锌的吸收。植物性食品中锌较少。每一百克植物性食品中大约含锌1毫克。各种植物性食物中含锌量比较高的有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。

锌在人体发育、认知行为及味觉调节等方面发挥着重要作用。缺锌会导致味觉障碍、生长发育不良、免疫力减退等症状。作为人体获取锌的主要来源，从膳食中获得足量的锌显得尤为重要。

根据《中国食物成分表（第一册）（第2版）》，每100克可食部分生蚝中分别含有7120毫克锌，因此从食物锌含量角度，食用生蚝或其他贝类食物补锌效果更好。

除贝壳类海产品之外，红色肉类、动物内脏类等也是锌的良好来源。植酸、过高的钙和铁会抑制人体对锌的吸收，应尽量避免同时食用。

牡蛎是我国重要的养殖贝类之一，俗称蛎黄、海蛎子、蚝,所以牡蛎与生蚝其实是同一种海产贝壳，只是在我国南方多称为生蚝，而在北方称牡蛎。尽管是同一种生物，但是由于生长环境、生长时间等的不同，所含的营养物质也不尽相同。

马博士 健康 团何海蓉博士生

我对锌的认识是因为广告，蓝瓶的钙、葡萄糖酸锌，相信很多人也都有看过这些广告，锌真的如此重要么？

关键字：作用、危害、补锌 了解更多医学知识欢迎关注爱跑步的小医生 锌的生理作用有哪些？

1锌和视觉、味觉有关，缺锌导致味觉变弱，所以小孩挑食补锌会有改善

2参与很多酶的形成，很多消化酶需要锌的辅助，有研究认为需要锌的酶的种类，比需要其他各种微量矿物质的酶的总和还要多

3也是某些蛋白质所需要的成分之一，参与人体调节作用，包括激素，如甲状腺素、胰岛素等

4也是精液的组成成分，因此，关联到男性的性功能

缺锌会怎么样？ 味觉不好、厌食，脱发，皮肤弹性下降、指甲变脆，喜欢重口味，容易发胖等症状

如何补锌呢？

喝蓝瓶的锌？吃食物补锌？当然是靠食物补，民以食为天

有研究认为，红肉里的锌比较好吸收，因为氨基酸可以促进锌的溶解，植物的锌比较难吸收，植酸抑制锌的吸收

锌水平最高的食物：海鲜、肝脏和动物的肌肉组织（瘦肉）。

RDA说：男性每天要摄入11mg锌，女性8mg，一个中等大小的牡蛎（生蚝），就有83mg的锌，基本上就差不多了，所以饮食补锌主要还是吃肉，高蛋白的肉为主，素食主义者补锌比较少，日常五谷中含量较低。

锌是人体不可缺少的元素，成人体内有锌2 25g，其中眼，毛发，骨骼，男性生殖器官等组织中含量最高。

1 锌是体内酶的组成部分，这些酶在组织呼吸和蛋白质，脂肪，糖，核酸的代谢中起着重要作用。

2 锌参加唾液蛋白的构成，锌的缺乏科导致味觉迟钝，食欲减退。

3 锌促进性器官的正常发育，保持正常的性功能，锌的缺乏导致性成熟迟缓，性功能发育不全，性功能降低，精子减少，月经不正常。

4 锌在保护皮肤 健康 方面有作用，缺乏锌时，皮肤粗糙，干燥，上皮角化和食管类角化，伤口愈合缓慢，容易感染。

5 锌有维护免疫功能，锌在DNA合成中的作用，锌的缺乏会导致免疫细胞增殖减少，胸腺活力下降，而且锌在抗氧化生化酶中的作用，缺乏锌导致细胞表面受体发生变化。

6 锌还有助于清除体内胆固醇，预防动脉粥样硬化症，锌还有助于抑制癌症发生的作用。

一般情况下动物性食物含锌量较高，植物性食物含锌量较低。

1 肉类，比如牛肉，羊肉，鱼肉，动物肝脏，特别是牡蛎含锌量最高。

2 植物类含锌高的有南瓜籽，花生，腰果，黑芝麻，豆类核桃，蘑菇，紫菜，菠菜小米，小麦，玉米面，水果等。

一般情况下，合理膳食是不会缺锌的，真的怀疑缺锌，可以去医院去做微量元素监测。

锌是体内200多种酶和活性蛋白质的激活因素或辅因子。它的生理作用有——

所以，如果缺锌的话，会导致发育迟滞；会导致血糖的持续性高浓度；会影响人体的消化吸收功能；会导致味觉、视觉功能的障碍；会导致伤口难以愈合……

膳食中锌的主要来源有： 贝类、鱼类、虾蟹、动物内脏、肉类、坚果、发酵豆制品 。豆类、杂粮虽然也富含锌，但因为其中植酸和膳食纤维含量过高，导致锌的吸收率过低。

从食物中摄入锌不会导致过量而中毒，但补锌剂的摄入是可能引起过量而中毒的。

想通过食补来给孩子补锌的家长注意啦，总的来说，动物性食物比植物性食物含锌量高。比如海产品，什么牡蛎啦扇贝啦这些带壳的食物都是很好的选择。还有动物内脏，比如肝脏，含锌量也都比较丰富。植物食物的话，大豆，坚果等等也都相对高一些。

目前补锌似乎是个很热闹的话题，尤其是孩子不爱吃饭，家长就想着是缺锌，得想办法补补。市面上各种补锌的产品也很多，其实现在人的生活水平好了，正常 健康 饮食，注意多样性，一般孩子都不太会缺锌。孩子不爱吃饭，原因很多，指望补锌就能解决很难做到。说不定孩子只是觉得饭真的不好吃，或者是饮食习惯有问题。改善饮食的做法，还有科学的让孩子养成饮食习惯，很可能问题就会得到改善。

再谈谈家长们一定会提到的微量元素检测。这项检查很普遍，通过头发或者指尖采血来检测，其实结果的参考意义真的不大。锌属于微量元素，无论是哪种检测方法，都会受到一些因素的干扰，比如说头发清洁程度啦，发质啦，孩子当时的身体条件啦。医生判断孩子缺不缺锌，需要检测一些相关的酶含量，还有询问孩子的表现等等，综合来判断。所以家长们不要老是担心孩子缺锌了，补过量了也不是什么好事，更别提那些药店啊什么地方，简单检测一下就得出缺乏的结论，可信度实在不高。mm

锌是人体必备的微量元素，人体机能的正常运行离不开锌元素的支持，主要分为以下几个方面：

1增强免疫力

锌元素是胸腺发育的必备元素，使得胸腺正常分泌淋巴细胞，从而起到增强免疫力的作用，减少生病的几率。

2改善食欲

锌元素可以使得口腔唾液中磷酸酶含量增加，恢复味蕾的敏感度，对偏食挑食的人有很大的改善作用。

3促进生长发育

锌元素可以加快细胞的分裂速度，促进新陈代谢，对孩子的生长发育发挥着极大的作用。

4改善口腔溃疡

有时候补充了维生素但还是会反复口腔溃疡，也很可能是缺锌所引起的，缺锌会导致代谢紊乱，酶的活性下降。

补锌的方法主要有食补和药补这两种：

食补：多吃些海鲜(牡蛎、蛤蜊、花甲、鱿鱼、扇贝、鲫鱼等)动物肝脏、坚果等锌含量丰富的食物，这些都是补锌的最佳选择。

药补：选择锌硒宝片儿童，分有儿童装和成人装，群体分明，口味香酥，不管是大人还是孩子都喜欢吃，达到高活性补锌目的。

锌元素不能在体内合成，只能依靠外界的食物获取，而不同食物含锌量是有所区别的。

1海鲜

海鲜是锌含量最高的食物，牡蛎长期位居榜首，不可动摇，每100g牡蛎中锌含量就高达70mg，其他的鱿鱼、鳝鱼、墨鱼、花甲、田螺等锌含量也是十分丰富的，而这些海产品都是做法也很多，烤生蚝、炒田螺、炒鱿鱼、煎鱼等都是些常见的烹饪手法，肉质鲜美，让人垂涎三尺。

2动物肝脏

动物肝脏包括猪肝、鸡肝、鹅肝、鸭肾、鸡肾、猪肠等，这些食=食物都是优质的锌元素来源。

3红肉类

这一类食物算是家常菜了，在餐桌上我们经常会见到猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉这些食物，排除消化不良，只要能保障每天都摄入一定量的红肉一般是不会存在缺锌情况。

4植物性食物、

植物性食物主要包括坚果、种子、果蔬这三种，不过植物性食物是所有食物中锌含量最少的，基本没有什么锌元素，锌含量较丰富的只有花生、苹果、麦芽、核桃、腰果等。

只要人体每天能够保证一日三餐正常饮食且结构合理，通常情况下是不会缺锌的，但如果人体消化功能存在障碍或者挑食严重严重，那就非常容易存在缺锌的情况，这时候就要通过类似于新稀宝这种补锌剂补充才会有效果。

锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官，是人体不可或缺的营养元素。

它对小孩的生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均起到重要的作用 。

锌元素有那么重要的作用，那么我们的食物中，哪些含有锌呢？我们又该如何补充呢？

一、富含锌的食物

1 动物性

动物性食物含锌量较高，是补充的极好来源。

1 ）贝壳类海产品

2 ）红色肉类

3）动物内脏

2 植物性

植物性食物含锌较高的食物：

1）干酪

2）燕麦

3）花生

4）玉米

植物性食物含锌较低的食物

1）植物油

2）水果

3）蔬菜

4）白面包

5）普通饮料

二、哪些食物导致锌的流失

精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。

1 精面粉

小麦加工成精面粉，大约80％锌被去掉

2 豆类

制成罐头，比新鲜大豆锌含量损失60％左右

综上，我们需要多补充以上动物性与植物性的食品，并减少加工食物的摄入。尤其是生长期的孩子尤其不要忘记补锌喔！

参考资料：

《中国营养师培训教材》

通过食物可以补锌，而且也是效果最好，最安全的方法。

食用含锌较多的食物，如海产品、动物的肝脏和胰脏、鱼类、奶类、蛋类、麸皮等，零食如核桃、瓜子等。

营养食谱

一，猪肝粥

原料大米l00克，猪肝l50克，水600克，花生油300克(约耗30克)，盐7克，味精l5克，料酒、淀粉、葱花、姜末各适量。

制法大米拣去杂物，淘洗干净;猪肝洗净，切成约03厘米厚的长方薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。锅置火上，放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子滑散，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油;另用一锅上火，放水烧开，倒入大米，再烧开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时放入猪肝片，继续用小火煮10～20分钟，至米粒全部开花，肝片酥熟，汤汁变稠，加味精和余下的盐，调好口味且p可。

二，猪肝鸡蛋粥

原料猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精各适量。

制法猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。

三，干贝水晶鸡

原料鸡脯500克。干贝75克，鸡蛋白3个，黄酒、盐、菱粉各适量。

制法将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓;然后，将鸡块一块块地放入开水锅内氽一氽，使鸡块稍微结实一些;再将鸡块放人大碗，加清水、干贝、酒、盐、上笼蒸熟，约50分钟即可。

四，黄焖鸭肝

原料鸭肝200克，鲜木耳10克，绍酒2克，葱、姜片、胡椒粉、花生油、盐、鸡精、湿生粉、麻油各适量。

制法鸭肝切成厚片;鲜木耳洗净，切片;葱切段。锅内加水，待水开时下人鸭肝，用中火稍煮一会，倒出冲洗干净;另烧锅下油，放入姜片、葱段爆香锅，下鸭肝、木耳，放入绍酒注入少许清汤，用中火焖至快熟时调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味，再用湿生粉勾芡，出锅前淋上麻油即可。

人们的健康需要补充多种对人体有帮助的元素，锌元素就是其中最重要的元素之一，很多妈妈都知道给孩子补锌的重要性，可见补锌的好处是很多的，补锌的食物有哪些呢？我们通过哪些食物可以补充到我们所需要的锌元素呢？

有人把锌元素叫做“生命之花”，是因为锌元素对人体的细胞生成有着很重要的作用。

虽然，锌在我们人体内含量不高，但是绝大部分组织中都有极微量的锌分布，并且起着极大的作用，锌是体内数十种酶的主要成分，锌还与大脑发育和智力有关。

既然锌对我们人体有那么大的影响，那在日常生活中我们要怎样补锌呢？补锌的食物有哪些呢？

能够补充锌元素的食物分类

肉

瘦猪肉、羊肉、鸡肉、动物肝、蟹肉。

鱼

昌鱼、黄鱼、带鱼、沙丁鱼。

蔬菜

紫菜、胡萝卜、茄子、黄豆、白萝卜、土豆、大白菜。

粗粮

小麦、芹菜、玉米面、小米。

水果

苹果、香蕉。

美味补锌菜有哪些

第一、金针菇菜胆

原料

金针菇、菜胆(油菜)、火腿、生姜、花生油、盐、味精、蚝油、水淀粉。

制作方法

1、金针菇去根洗净，菜胆去老叶洗净，火腿、生姜切丝备用。

2、烧锅加水，待水开后，倒入少许盐、味精、油，再加入菜胆，烫至刚熟，捞出备用。

3、热锅下油，放入姜丝，煸出香味后，随即倒入金针菇、火腿丝，调入盐、味精、蚝油炒透，淋入水淀粉，最后倒入菜胆即可。

此道菜含锌量约129毫克，并富含儿童必须的氨基酸，可调节儿童体内的含锌量。红、黄、绿颜色的搭配，很容易调动孩子的食欲。

第二、圆白菜炒肉丝

原料

圆白菜、瘦肉、红椒、大蒜、花生油、盐、味精、水淀粉。

制作方法

1、圆白菜、红椒洗净切丝，瘦肉切丝，大蒜切成碎粒。

2、肉丝加少许盐、味精、水淀粉腌好。

3、烧锅下油，把肉丝炒至滑嫩，倒出待用。

4、热锅下油，放入蒜粒煸出香味，倒入圆白菜、红椒炒至断生，加入肉丝，调入盐、味精炒透，最后淋入少许水淀粉翻炒几次即可。

此道菜含锌约1488毫克，圆白菜含各种维生素和抗坏血酸等，具有润燥补虚的功效。

第三、油泼莴笋

原料

嫩莴笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

制作方法

1、将莴笋去皮洗净，切成6厘米长条状。

2、己烧锅加水，待水开后，放入莴笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。

3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的莴笋上即可。

此道菜清淡、爽口，含锌约786毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

第四、萝卜番茄汤

原料

胡萝卜、西红柿、鸡蛋、姜丝、葱末、花生油、盐、味精、白糖。

制作方法

1、胡萝卜、西红柿去皮切厚片。

2、热锅下油，倒入姜丝煸炒几下后放入胡萝卜翻炒几次，注入清汤，中火烧开，待胡萝卜熟时，下入西红柿，调入盐、味精、白糖，把鸡蛋打散倒入，撒上葱花即可。

此汤含锌量约35毫克。西红柿有清热解毒的作用，所含胡萝卜素及矿物质是缺锌补益的佳品。

锌是青少年生长发育的必需矿物质，缺少锌会让青春期生长缓慢，第二性征发育迟缓。也可以说，锌是身体里促进性发育的一种矿物质。

牡蛎

海里牛奶，含锌最多的食物。海鲜是海边人经常吃的食物，对于牡蛎就更是太普遍了。以前大连人夏天有牡蛎的时候就直接捡新鲜的牡蛎吃，海蛎黄，蛋煎牡蛎，蚝油也是用牡蛎做的哦！看牡蛎用处多广，补锌不用吃补品，就吃牡蛎即可。

口蘑

那种最爱吃的圆白蘑菇，切成片炒着吃做汤喝都很不错。口蘑是锌的主要来源之一，蛋白质也很丰富，是素食补锌的比较好的方式。

全谷制品

那些没有去掉稻壳的非精致米面，还有小米等粗杂粮就属于全谷制品。不能总吃细粮，偶尔加点杂粮对身体还是很有好处的。补锌的同时谷物里还有其它矿物质，一举多得。

花生

花生补锌，还可以补充蛋白质补充钙，而且如果平时吃肉少的话花生可以算作一个代替肉的很好食材。花生还可以补血补铁，贫血的就可以多吃点花生补血很有效果。

其它贝类

扇贝等贝类也可以补充一些锌，虽然量不如其它食物那么丰富，但是总是会比一点也没有强。

蛋黄

蛋黄可是丰富的锌来源，而且还有卵磷脂，可千万不要舍弃掉。看到很多人只吃蛋清，又浪费食物又把锌浪费掉了，然后还去吃一些补品，还不如吃蛋黄呢！

蕨菜

一种野菜类，焯水凉拌或者用腐乳汁炒着吃，不好入味，但是习惯了就会觉得很好吃。

结语： 上面的食物都是补锌的好食材，希望可以帮助到想补锌的朋友们，在做给宝宝吃的时候，一定要注意口味清淡，上面涉及到的做法，可以去掉那些刺激性的作料，如果是大人吃的话，就可以不用考虑那么多的问题，希望可以帮助到大家。