怎么炸排骨

炸排骨是一道四川省的地方名菜，属于川菜系。外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。

材料：猪排骨(大排)5000克、淀粉(豌豆)700克、小麦面粉1250克、鸡蛋500克

调料：白砂糖50克,盐100克,酱油150克,大葱100克,姜400克,味精10克,五香粉10克

做法：

1选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。

2剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。

3上糊、油炸:用清水500克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深**捞出，即为成品。

京酱肉丝的做法

材料：猪里脊肉300克、大葱白50克、甜面酱80克、料酒5克、鸡精2克、白糖20克、盐1克、淀粉2克、鸡蛋1个、油150克、姜5克。

做法：将猪里脊肉洗净切成丝放入碗中，加入料酒、盐、鸡蛋清、淀粉、生抽等腌制，搅拌均匀后放入冰箱中冷藏。将葱白切成丝放在盘中，姜切片略拍，备用。准备一个锅烧热后，加入油，将腌制好的肉丝放入锅中，等肉熟了之后，将它放入盘中。锅中加入甜面酱、葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停的炒动甜面酱，等酱汁开始变粘时，再将肉丝放入，等搅拌均匀了，将肉丝盛入有葱丝的盘子上方，就可以吃了。

京酱肉丝不能和什么一起吃

京酱肉丝虽然口味鲜美，营养价值也十分的独特，可是使用京酱肉丝的时候也有诸多的食用禁忌。

1、猪肉和牛肉不能同时食用

就要从中医方面的关于食物的性能方面来考虑。猪肉性寒，主要有滋补阴寒的功效，而牛肉确幸温主要是用来调补脾胃功能，二者的性能相反，同时食用的话会对人体造成很大的伤害。

2、不可以和羊肝一同食用

最主要是从烹饪角度来考虑，因为羊肝具有很大的膻味，和京酱肉丝同时食用的话，容易扰乱了京酱肉丝本来所具有的鲜美口感。

3、不可以和豆制品一同食用

因为从现代医学的角度来看，因为豆制品中含有大量的植物酸，还有含量非常大的磷。植物酸会和猪肉中的营养物质产生反应，不仅会影响猪肉中氨基酸，蛋白质及其他维生素的吸收，严重的话还会产生结石，对人体有很大的坏处。

京酱肉丝的注意事项

制作京酱肉丝的时候有很多的注意事项，只有避免了这些事项，才能够有可能制作出上好的京酱肉丝。

1在肉质的选择方面，以里脊肉为上好的选择，猪后腿肉次之，倘若都没有的话，五花肉也是不错的。

2选好肉后，接着便是烹制了，再进行用刀切的时候一定要记得，刀口向斜下方倾斜约45°，斜着切成丝，这样切出来的肉不仅外观好看，而且方便入味儿。

3最好是给肉丝上一层具有保护作用的浆。这样的话，后期炒制的时候，肉丝中是有一定的水分的，所以制作出的的肉丝味道会更为的滑嫩。然后再进行炒制的时候一定要用大火快速的炒，因为如果用文火炒的话，时间越久肉丝也会越老，口感就不好了。

京酱肉丝的宜忌人群

适宜人群:一般人都是适合吃京酱肉丝的，但是一定要注意用量。尤其是儿童每天不能超过50克。尤其适合肠胃功能比较弱的人，胸闷气短，容易头晕的人使用也是很好的。处于正在发育期的青少年，老人及孕妇，产妇食用效果会更好。

禁忌人群:高血脂，高血压及肥胖病患者应该少量使用，体内热气浓重。舌苔黏腻的人也应该谨慎食用。因为猪肉性热，所以不能够多吃，肥胖的人更是如此，同时还要避免肥肉的摄入。这样子的话才不会使人体容易积蓄脂肪产生肥胖。

1、炸薯条的时候要用小火，不然薯条就很容易炸黑、炸糊。薯条的制作方法非常简单，我们只需要把切好的土豆放入盐水中浸泡再冲洗干净焯水并冷冻起来，然后把它放入七成热的油中炸三分钟，最后把它捞出来控油复炸即可。

2、我们在炸薯条的时候要用大火把油加热到合适的温度，等到需要下锅炸薯条的时候，就得把大火调成小火了，不然的话我们很容易就会把薯条炸黑、炸糊。

3、制作薯条的方法非常简单，我们只需要先将土豆切成手指粗细的条状，再把它放入盐水中浸泡一会，然后把土豆冲洗干净放入锅中焯水，再将它捞出来晾干放入冰箱冷冻。

4、大约四五个小时候之后，即可取出冷冻好的土豆，再往锅中倒入足量的食油并将它烧至七成热，最后将土豆放入其中炸三分钟再将它捞出来控油并复炸一次就可以了。

溜肉段怎么做才能外焦里嫩？想要做出来的溜肉段外焦里嫩，首先要选择新鲜的猪肉，肉的腌制很重要，挂糊也很重要，掌握好火候和油温等，只要掌握了这些，做出来的溜肉段外焦里嫩，鲜香可口，非常好吃。

溜肉段是东北地区的传统名菜，溜肉段外酥里嫩，鲜香可口，风味独特，深受大家的喜欢，溜肉段也是我的最爱，第一次吃溜肉段是在饭店里，当时就感觉特好吃，外焦里嫩的，后面才知道这道菜是溜肉段，后面就自己在家学着做，现在我自己做出来的溜肉段也是很好吃，下面就给大家分享下溜肉段怎么做才能外焦里嫩。

一、溜肉段外焦里嫩小技巧

1、猪肉最好选择新鲜里脊肉，把里脊肉洗干净切小条，放入调料腌制10分钟，再放入淀粉和少量的水抓均匀，淀粉糊要挂得均匀，用手抓的时候要反复搅拌翻动，让每一个肉段都挂上淀粉糊，这样做出来的溜肉段才会外焦里嫩。

2、炸肉断的时候火候要掌握好，第一遍用小火来炸，炸至肉段表皮变硬就可以了，捞出控油，再开大火油温升高后，把肉段倒进去复炸一遍，这样做出来的溜肉段外焦里嫩，一定要复炸一遍哦。

二、制作步骤

1、食材：里脊肉、鸡蛋、胡萝卜、尖椒、姜、蒜、淀粉

调料：生抽、料酒、盐、胡椒粉、白糖、白醋、耗油、鸡精

2、把里脊肉洗干净，切成均匀的小条放进碗里，加入生抽、料酒、胡椒粉、鸡蛋、盐，抓均匀腌制10分钟，把胡萝卜去掉两头，洗干净切片，尖椒去蒂去籽，洗干净切块，姜蒜洗干净，剁成末备用。

3、准备一个小碗，放入白糖、白醋、耗油、鸡精、淀粉、盐，加入少量的清水搅拌均匀，酱汁就调好了，腌制好的肉里加入50克淀粉，再加一点水抓拌均匀，使每一条猪肉都能均匀地裹上淀粉糊。

4、起锅烧油，锅里放入适量的油，油热下入裹好淀粉糊的肉条，要一条一条的放进去，小火炸至肉段表皮变硬就可以了，捞出控油，把油温升高，再把肉段放进去复炸一次，捞出控油备用。

5、锅里放油，放入姜蒜末爆香，把胡萝卜、尖椒放进去翻炒均匀，把调好的酱汁倒进去，煮至酱汁冒泡稠状态，把肉段放进去，快速翻炒，使肉段均匀地裹上酱汁即可。

6、出锅装盘，一道外焦里嫩，鲜香适口的溜肉段就做好了，好吃又下饭，只要掌握了技巧，制作起来还是挺简单的。

皮肤经常出油，就会使毛孔被油脂和空气中的灰尘堵塞，除了会长黑头，还会爆发痘痘。长痘痘时间让人很苦恼的事情，特别是油性肌肤的人，基本上痘痘不能好彻底，因为皮肤一直在出油，所以，油性肌肤想要祛痘，还得从根源上控制，那就是控油。油性肌肤怎样祛痘呢？

1、彻底清洁肌肤

这类人群建议每天早上洗两遍脸，早上洗脸可以很好的清除体内代谢了一夜的产物，第一遍用温水洗，使用泡沫丰富的洗面奶洗脸，细腻的泡沫深入毛孔，能够有效清除油脂和脏东西，第二遍用冷水洗，帮助舒张了一夜的毛孔迅速收缩，在冷热交替刺激下，毛孔粗大的现象能得到改善，痘痘就会明显减少。

2、调理肌肤油脂分泌

皮脂分泌旺盛的肌肤容易因为角质堆积而滋生痘痘，并且皮肤看起来特别粗糙暗沉，因此，定期去角质，并且在基础的保养过程中加入控油产品，来调理肌肤油脂分泌是祛痘必须要做的步骤，平常使用的保养品最好选择不含油脂成分的，不论什么季节，痘痘肌都最好选用清爽型的保养品，适度滋润，才能保持水油平衡的状态。

3、正确选择护肤用品

选择护肤品要注意，要根据肤质有针对性的选择使用，油性肌肤或混合型肤质容易长痘痘的话，应该选择控油保湿的护肤品，抑制油脂分泌。

4、自制面膜控油防痘

（1）果泥控油防痘面膜

材料：梨子一个，柠檬汁适量，面粉适量。

做法：将梨子洗净，去皮，去核，压碎后放入榨汁机打成果泥，再加入柠檬汁和面粉，充分搅拌成糊状即可。洁面后将面膜均匀敷在脸上，约15分钟后，用温水洗净即可。

功效：梨子含有大量水分，有助于清除肌肤毒素，控制肌肤油脂平衡，柠檬中含有大量的柠檬烯，苦素等物质，不但能防止和消除色素在皮肤内的趁机，还能软化皮肤的角质层，起到除油抗痘的功效，令肌肤变得白净有光泽。

（2）杏仁薏米控油祛痘面膜

材料：杏仁15克，薏米30克。

做法：将杏仁和薏米洗净后一同放入锅中，煮成粥状，洁面后取粥汁涂于面部，15分钟后用清水洗净，建议每周使用2到3次。

功效：杏仁薏米粥不但可以食用，粥汁可以用来做面膜，内服外敷，有助于全面滋润肌肤，可以改善油脂分泌，起到控油祛痘的作用，适合油性肌肤人群和混合型肌肤人群使用。

（3）牛奶红豆祛痘面膜

材料：牛奶1/3杯，红酒1/4杯，橄榄油1小匙，蜂蜜1/4杯，面粉适量。

做法：将红酒，牛奶，橄榄油，蜂蜜和面粉和在一起，调成糊状，洁面后敷于面部，十分钟后用清水洗净。

功效：牛奶红酒面膜可以促进血液循环，修复细胞组织，尤其对于有痘痘的油性肤质人群有显著的控油祛痘功效，需要注意的是，对酒精过敏的人不能用这种面膜，另外，红酒最好用新开封的。

（4）绿茶蜂蜜面膜

材料：绿茶粉15克，蜂蜜10毫升，纯净水适量。

做法：将所有原料放入面膜碗中搅拌均匀，洁面后，将面膜均匀的涂于面部，十五分钟后用清水洗净即可，建议每周使用2到3次。

功效：绿茶粉用来做面膜，能够彻底清洁皮肤，控油祛痘，同时淡化痘印，促进受损皮肤的恢复，适合油性肌肤和混合性肌肤人群使用。

（5）金银花绿豆粉面膜

材料：金银花10克，绿豆粉5克，纯净水适量。

做法：将金银花和纯净水一同放入锅中，先用大火煮沸，再用小火煮5分钟，然后滤取汁液，晾凉后放入绿豆粉充分搅拌均匀，调成稀薄适中的糊状;清洁脸部后，先用热毛巾敷脸约五分钟，再取适量绿豆泥面膜均匀的涂抹在脸上，避开眼部，眉毛，敷15分钟后，用清水彻底洗净脸部，再进行日常肌肤护理，建议每周敷1到2次。

功效：此款面膜可以清热解毒，有效防治痘痘，痤疮，适合油性肌肤和混合性肤质人群使用。

5、长痘痘的注意事项

（1）不要常常洗脸

一天洗2次脸是你必须遵守的规则。常常洗脸，会反而刺激皮脂腺的分泌功能，因为一旦皮肤表面的油脂被洗净，皮脂腺就必须“加班”工作来进行它的天然保护功能，如此一来，皮脂腺会变得愈来愈毛躁，愈来愈活泼。

（2）不要用磨砂膏和收敛水

磨砂膏和收敛水会过度刺激表皮，恶化已在发炎的皮肤状况，同时也会激化皮脂腺的分泌功能，使情况更糟。此外，收敛水能使毛孔收缩，让原本已堵塞的毛孔洞口更小。

（3）千万别吸烟

香烟中的尼古丁会收缩微血管管壁，使血液和淋巴中的毒素堆积，皮肤细胞的复氧率降低，因而使皮肤的愈合能力减弱，易于形成痤疮伤口的交叉感染。

（4）千万别抠、挤、挑

青春痘如果用手或工具去挤压，非但于事无补，反而会因手上的细菌而造成二次感染，或因挤压的力道，造成皮下瘀血，留下必须4-6个星期才会消失的瘢痕。此外，因抠挤而造成的伤口，经一再的刺激、皮肤增生的结果，形成隆起的疤痕。

（5）少吃辛辣、油炸、高热量的食物

虽然这些食物并不会直接造成青春痘的形成，但是却会“恶化”青春痘的状况，因为这些食物会增加心脏的负荷能力，并使血液中的维生素K的品质降低，间接诱发了青春痘的形成。

青椒肉丝的正确做法

准备食材:

瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺

1 准备。

2 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。

3 加入一勺红薯粉拌匀。

4 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。

5 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。

6 锅留底油、下入郫县豆瓣酱，姜蒜末、豆豉炒香出红油。

7 倒入肉片翻炒一下。

8 倒入生抽炒匀。

9 下入青椒炒匀。

10 下入少许盐调味即可出锅。