请问一下餐饮中用的大料，白料和油料各是什么

大料,就是八角,但通常买大料会搭配香料一起卖,比如紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

白料就是盐味精鸡精等

油料就是各种食用油

凉皮大料水食材有：盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。凉皮具体做法如下：

主料：高筋面粉400克、黄瓜1根、胡萝卜1根

辅料：花生油2汤匙、食盐1茶匙、蒜3瓣、花生米1把、蚝油2茶匙、白砂糖1/2茶匙、陈醋15茶匙、生抽2茶匙、香菜2棵、拌饭酱2茶匙、芝麻油1茶匙、酵母粉1克

第一步：将备好的面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置30分钟。

第二步：盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗。

第三步：当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出。

第四步：直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可。

第五步：过滤出来的水静置4至5小时。

第六步：面筋用流水冲洗一下。

第七步：往面筋里加入1克酵母，揉匀后盖好发酵至1倍大。

第八步：发好的面筋上锅蒸15分钟。

第九步：蒸好的面筋冷却后切段备用。

第十步：面浆水沉淀后舀去表面的清水。

第十一步：剩下的粉浆用勺子搅匀。

第十二步：找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约1分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘。

第十三步：蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部。

第十四步：准备拌凉皮所用的配料。

第十五步：胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉。

第十六步：起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却。

第十七步：做好的凉皮切成条状放入盆中。

第十八步：调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可。

第十九步：凉皮成品图。

问题一：怎样炸出来的调料油最香 原料有葱10工，姜5g，蒜5g，花椒八角5g，香菜少许，香叶少许，放入是量的油把上面的调料全部放入郭内，小火慢敖等葱姜炸制金黄即可

问题二：凉拌料油怎么做会更香 一般是花生油配少许香油，放料油里面的东西随地域的不同而不同，这个随意。我们这主要是放花椒，大料，蒜，葱头，姜

问题三：调料油怎样做才香 一般是花生油配少许香油，放料油里面的东西随地域的不同而不同，这个随意。我们这主要是放花椒，大料，蒜，葱头，姜

问题四：如何能炸出香的料油 色拉油5斤，大料、花椒各50克，姜500克，大葱1000克，香叶少许，姜切片，大葱纵向切开再切成3厘米的段，配料全部放到油锅里慢火炸至配料变**出香味即可，用漏勺捞出配料控油就好了。

麻烦采纳，谢谢!

问题五：大料油怎么熬的香做法 大料油怎么熬

简单就葱，八角，姜，算

专业的大料油：食用油10斤，大葱二斤，八角二两，姜半斤，香菜四两，芹菜少许，蒜米半斤花椒一两；

先放入油加热后油温降到70―80度后放入辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、八角粉、子然粉、草果、香叶粉、桂皮粉、十三香、味精、花生米，待油炸得香味出来后加入芝麻就大功告成了

问题六：什么调料在油里面炸最香 原料有葱10g，姜5g，蒜5g，花椒八角5g，香菜少许，香叶少许，放入是量的油把上面的调料全部放入郭内，小火慢敖等葱姜炸制金黄即可

问题七：调料油怎么做才香谁知道茴香八角油的配方和做法，谢谢 提取方法

八角茴香油的提取方法有如下几种。

(1)水蒸气蒸馏法

将2009八角茴香原料置于精油蒸馏仪中，加水蒸馏5h，用水蒸气将油蒸出，通过冷凝、油水分离得到八角茴香精油，得率75%。

(2)超临界CO2萃取法

准确称取250g八角茴香原料，装入萃取罐中，通入CO2，在压力16MPa、温度35℃、反应时间2h及CO2流量30L/h条件下，对八角茴香进行连续萃取，萃取物进入分离罐进行分离，CO2气化后循环使萃取物从分离罐底部放出，得率105%。

问题八：炸料油需要啥中药，怎么做才香？ 你好，传统的中药里有很多带有“香”字的药物，比如木香、小茴香、大茴香、檀香、沉香、九香虫等，你提到的这个药名请进一步核实确认。

问题九：拌菜红油怎样制着才香，用些啥料。 原料：花椒 （1 大勺），丁香（4-6粒，这个味道强烈，不宜多放），桂皮（小指大小2-3块），小茴香（1小勺），白芝麻（1大勺），草果（1-2枚，用刀拍破），八角（又称大料，大茴，3 4 颗），紫草（1大勺），辣椒面 （200g），香叶（2 4 片），生姜（1块），葱白（数段）。

红油熬制方法：

将植物油约500克，菜籽油为上选，可用大豆色拉油代替，锅中烧开，放置温凉后下葱白姜块，见到有细小的泡沫从姜葱四周升起时将炉火转至最小，然后下入花椒，丁香，桂皮，小茴，草果，八角，香叶，紫草，辣椒面，搅拌匀，熬制30-40分钟，熬制期间时常搅拌一下，以防糊锅底。30-40 分钟后加入白芝麻继续熬制30-40分钟，关火。将熬好的红油晾至温凉后连油带料倒入容器中

问题十：那几种调料炸的油最香？ 猪油挺香的，不知道你们那个地方有没有卖。