耳朵眼炸糕是回民刘万春在清光绪年间创制,炸糕做工精细,皮酥馅香,在当地非常有名,当时人们过生日,办宴席都会用他家的炸糕,后来1957年,刘氏耳朵眼炸糕改为公私合营,1978年定名为“耳朵眼炸糕店”,如今成为了天津代表小吃之一。
天津耳朵眼炸糕的历史故事
耳朵眼炸糕最早起源于晚清光绪年间,由回民刘万春创制,因为炸糕制作精细,物美价廉,所以有“炸糕刘”的绰号。不管是富人过生日,还是百姓办喜宴,借“糕”字谐音,都来购买它的炸糕,所以生意也越来越好。耳朵眼炸糕选用的是上等黏黄米,水磨后发酵,上等红小豆煮烂去皮,加上红糖汁炒成馅。包好下锅,炸出的炸糕皮酥馅香,口感香甜非常好吃。
1957年,刘氏耳朵眼炸糕店改为公私合营,到了1978年,经天津市饮食公司定名为“耳朵眼炸糕店”。如今耳朵眼炸糕已经非常火了,改用南方的江米,炸制时有三口锅,两口锅加工,第三口锅控油,口味非常不错。
耳朵眼炸糕从研制出来,到现在有百余年历史,创始人是“炸糕刘”刘万春,卖炸糕谋生。因为炸糕店选址在北门外窄小的耳朵眼胡同出口处,被众食客戏称为耳朵眼炸糕。刘万春做的炸糕出类拔萃,独树一帜。如今在天津,天津耳朵眼炸糕已经非常有名,其也成为了当地的代表小吃之一。
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天津相宜本草祛痘韩医生的产品效果好,全国那么多家如果不好的话也不会做这么大
李医生和相宜本草的祛痘产品那个比较好?相宜本草的好些吧 纯植物性的 温和无
至于李医生的呢 副作用挺大的
首先不要过度追求在家中做出饭馆的味道,从火力和做法上都是有区别的。
也别太追求正宗,这个菜哪个版本是正宗估计也找不到了╮(╯_╰)╭
我家的做法大概是这样的
1 木耳泡发,猪里脊切片用蛋清+盐+淀粉+少许油上浆,葱姜蒜切末,黄瓜切片,木耳随便切切
2 开水焯一下黄瓜,很快5秒左右,煮水的同时炒鸡蛋,打鸡蛋的时候加一点水,大火快速的炒散,盛出备用
3 热锅凉油,下葱姜蒜末炒香,下猪肉,变色后下料酒,然后下木耳——酱油——一点点糖——鸡蛋——黄瓜,尝咸淡考虑是否再加盐,关火淋香油后再翻两下。
全程大火从肉变色到出锅时间控制在1分钟内
天津还有一种版本叫醋溜木须肉,其实也就是加了和酱油等量的醋,味道也不错,当然糖要比不加醋的版本要多放一些。
天津还有些地方是会加黄花菜的
1、食材:小麦粉250克,红糖80克,油50毫升,盐2克,酵母粉1克。
2、把红糖放于容器中。
3、加水稀释成红糖水,加小麦粉、酵母粉。
4、和成糖面团静置20分钟。
5、小麦粉加酵母粉、盐和成面团静置20分钟。
6、将面团分成等份。
7、将糖面团分成等份。
8、糖面团与白面团叠在一起。
9、擀成长方形。
10、用刀划口成糖皮儿坯。
11、热油锅,糖皮儿坯入锅炸。
12、适时将糖皮儿翻面,炸熟即可捞出,控油后享用。
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