怎么做南瓜饼不要油呢，你去问厨师，但还是解决不了问题，毕竟现在市场上的南瓜饼很丰富，很少有面包是不太油腻的，这也是虽然有这么长历史但不上火的原因之一，除非你不需要炒哦，个人想法。加糯米粉，不加水，蒸出来的南瓜水分很大，糯米粉也要一点点，不能多，必须多加水。搅拌均匀，趁热加入适量的糯米粉，和成软硬适中的粉团，如果太硬了就需要加一些水来调和一下。
小火炒熟后大火快炒收油。南瓜饼是把蒸好的南瓜放入面粉中制成的。油炸南瓜饼的颜色一般是金**。南瓜饼含有大量的面粉，所以会吸油。即使你吃了太多的南瓜饼，它也会抵消你的嘴，因为它是油炸的。如果你咬了一口，它就会把你的嘴抵成很多油。和外婆做的南瓜饼不一样，外婆做的南瓜饼，不放一滴油，只加 "它"，吃起来不油腻，软软蜡蜡的，特别甜，下面就把外婆做南瓜饼的方法分享给大家。把蒸好的南瓜拿出来，用勺子捣碎，加入适当的白糖、淡奶油和一茶匙盐（盐是用来调节甜度的，休息一下肯定会甜），搅拌均匀，趁热加入适量的糯米粉，做成软硬适中的粉，如果太硬，需要加点水搅拌。
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油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。啤酒制面包：揉面团时，用同量的啤酒代替牛奶，不但面包容易烤制，而且出的面包有一种近乎肉的味道。
所说的控油就是…我们例如炸东西的时候以炸好了，捞出时在一边控一下，那就是控油了…干淀粉和湿淀粉其实是有去别的，干淀粉一般用在炸东西上离如拍粉和挂浆上，湿淀粉用于在苟芡上，那样在菜品上能留里面的养分避免水分流失，还可以增加亮度 谢谢采纳
首先可以调一个稍稠的挂糊，将食物裹住，可以避免食物内部油份过大，其次炸完后放置在吸油纸上即可。下面以油炸蘑菇为例介绍做法：
准备材料：蘑菇200-300g、食用油适量、鸡蛋1个、自制椒盐（最后撒在炸好的蘑菇上面）适量、面粉少许、清水少许
制作步骤：
1、蘑菇撕开洗净，备用。
2、洗净，尽量不要有水分。
3、盆子里打入一个鸡蛋，适量的清水和面粉，面糊不能太稀。
4、搅拌均匀即可。
5、油温7-8成热的时候先放进去一块试试，用筷子夹起来均匀的让面糊沾满蘑菇轻轻的放入锅里。
6、炸至两面金黄即可捞出。
7、放在吸油纸上，趁热撒上椒盐。
8、拌均匀即可。
9、成品图。
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