油炸馒头如何控油

油炸馒头有窍门：炸馒头片时，先在冷水中浸一下，再放入油锅去炸，这样炸好的馒头外黄进而嫩，既好吃又省油。面包保鲜：面包代中放一根芹菜，可以使面包保持新鲜滋味。啤酒制面包：揉面团时，用同量的啤酒代替牛奶，不但面包容易烤制，而且出的面包有一种近乎肉的味道。

油炸南瓜饼为什么这么多油，有什么办法去油？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

不清楚大伙儿是否都喜欢吃南瓜饼呢。实际上南瓜饼是便存储，但也是一，随身带，填补动能，是一个十分优良的食品类。如今告知大伙儿，简易易做的方式。南瓜饼南瓜饼，先说南瓜饼，便是应当有冬瓜，构成的。南瓜的营养较为全方位，营养成分也很高，尤其是南瓜皮。

具备十分比较丰富的，胡罗卜素和维C，随后，冬瓜心也，有很多营养成分，但一般人是，不太采用的，因为它的皮非常厚。怪不得有十分多种多样作法，有青春年少，也有萋萋梦组这些，l可以做饼，随后还能够，磨碎，蒸发糕这些上下。因此南瓜饼也是很好，应用的一个，零食。随后中医学觉得冬瓜，性甘入肠胃，经具备益气，消肿止疼的作用。

随后如今而言说做南瓜饼的，最主要的方式。最先提前准备专用工具原材料，最首要的主料是冬瓜，500克粘米粉，提前准备200克，是用檽米便可做成的米糊，随后以辅材，白糖，20克上下，由于冬瓜，甜甜的的功效，因此盐无需适当就可以，不需过多。先把冬瓜削皮切成片，切片。随后放入锅中，煮熟煮制，可以用勺磨碎才行。将煮开的冬瓜，放入碗选用，汤勺，拌成糊状，与粘米粉，与小麦面粉一起拌和少量糖搓成面糊。

置放20到50分钟，就可以！随后分为，匀称一个一个的模样，随后搓圆，再拍扁，排列成匀称等份，拍扁的南瓜饼，可以，放入电冰箱，冷藏预留，于己下一次应用，蒸制煎油腻服用。外边双层，用曲奇饼干外边商场买的曲奇饼干，两侧夹攻在沾到少量芝麻，那样一个南瓜饼就搞好了。下面便是最重要的那时候了，取锅中，锅中，烧开。下油，大火堆油烧开，烧热，再把烧饼，放入锅中。

做兼职中途用小火煎，带南瓜饼，煎至双面金**，立刻捞起来，最终，控油补水，把液滴干，随后就可起锅，最好是在，趁热吃，口味更为，适合。也有一种南瓜饼是用逐渐，倒进冷水，放一勺糖，再倒少量油，把红豆糖水熬热，再倒进米糊，随后米糊与开水拌和，那样的米团是肯定不粘手的。再揉成多个等份匀称状。再放入糖，包囊。放入锅中中油炸，那样的南瓜饼，外酥里嫩。

自己家在做，也十分干净卫生，糯糯的，也是有酥皮，不爆不碎不流糖，美味的也很非常好！

炸串的油腻有三个细节要注意，做好这三个细节让你炸串再也不油腻。

荤菜或者是肉类的菜品，油温升到170左右不低于165度，不高于180度，这样的油温会快速的把炸串的表面炸脆，从而油就不能吸附在炸串上面了。

注意：1、五花肉肉串，牛油颗粒串，需要多炸一下，让油脂再一次逼出一点。

2、炸素菜，素菜是特别吸油的，我们不可能把素菜的表皮炸脆，如果炸脆了就炸坏了，就会像吃枯树叶一样的，所以油温在140度左右炸，炸好后拿出用夹子挤压出多余的油。

注意：自然放在哪里控油还是很油的，必须用夹子挤压。

3、刷酱料的时候，一定要充分的搅拌好酱料，因为油会浮在酱料的辣椒面上面，如果不搅拌一般就只是把油刷上去了，导致油腻。

大家好，食用油是我们日常生活中每天都在使用到的食材，不管是炒菜，做油炸食品，还是炖煮，都必须使用到它。其用途多种多样，制作原材料也很多，比较常见的食用油种类就有菜籽油、花生油、橄榄油等等，不知道你们家里最常使用的是哪一种油呢？

厨房烹饪中，每当我们制作油炸类美食时，每次消耗的量都是很多的，用量太少容易导致食材焦糊，而油炸过后剩余的油，直接用来炒菜的话又不合适，里面会有些许残渣，倒掉的话又有点可惜。因此，今天就给大家分享一招处理老油的小技巧，让老油秒变新油。

一、准备食材

一般在剩余的老油中，都会有少量的食物残渣以及面糊等，因此我们第一步就是将油中的杂质给吸附去除掉。首先，取一个小碗，并往碗里倒入20克的淀粉，再加入80左右的清水，用筷子搅拌均匀后，制作成淀粉水放在一边备用。

接着我们还需切上一点大葱段，少许的生姜片，两个八角，一片香叶，最后再来上一小把的花椒，香料全部备齐以后，装在一个盘子里面。这样我们所需准备的食材就好了。

二、过滤，吸附杂质

起锅，将锅内的水分烧干后，准备一个小漏筛，把老油过滤到铁锅中去，先把大块的残渣给过滤出来。并开火将油温烧到五成热，也就是把筷子放入锅中能冒密集小泡泡时，倒入一半的淀粉水，记住不要立马就去搅动，而是让它在锅中炸上一会儿。

淀粉具有很强的吸附作用，可以吸附老油里面的残渣，达到净化的效果。大概炸制30秒，即可把淀粉控油捞出来，并下入我们提前准备好的所有香料。

三、去除异味

香料入锅之后，开中火炸制两分钟，这一步主要是为了去除老油中的异味。等香料炸至金黄以后，再往锅中倒入剩下的一半淀粉水，能使油变得更加清澈透亮，大概炸到淀粉糊成型时，就可以关火把香料和残渣统统捞出来。

处理过后的油，我们再把它转入一个大碗中，这时油已经变得非常清澈明亮了，跟新油没有什么区别，而且还有一股特别香的味道，学会了的朋友也去动手过滤一下老油吧。

四、疑惑解答

最后再给大家解答一下，有些朋友可能会有疑惑，那就是炸过之后的油不能再吃了。其实我们小家庭制作炸食物的油，如果没有变色或者是发生浑浊现象，在处理过后都是可以食用的，我们只要尽快食用完，再次避免高温烹饪就可以了。

如果你觉得KFC和麦当劳的薯条还可以的话，不妨看一下这些资料。

McDonald炸薯条做法

很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。 你知道吗？

炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉， 想试验一下吗？

原料：

土豆

食用油

将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧 之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加 入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变 黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入

适量的盐即可。

我是KFC的员工，其实我们炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。

麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要先用低浓度的盐水洗泡一下的。

第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。

生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

麦当劳的薯条是怎么做的

1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。

2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。

3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。

4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。

你可以自己试试，

速冻薯条,然后放烤箱oven个20分钟

香喷喷薯条出炉

切记不要解冻!!

炸薯条 制作方法

先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金**，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

薯条之DIY

想吃炸薯条了。懒得出门，于是从厨房翻出几只土豆自己DIY。

炸薯条做法很简单，方法是：

1 土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2 将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3 大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金**，就可以起锅了。

4 起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

制作方法：

将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油丛中间向上翻动），加入已经冻好的薯条，炸约两分钟，至薯条膨软，颜色变黄时为止。用漏勺捞出，沥干余油，根据个人囗味加入适量的盐即可。

炸薯条的正确做法

网上有好多教人炸薯条的做法,不过不是个个都是正确的,我找了个正确做法和大家共享,希望大家行事时小心,我切薯条时就不小心切到手指了,希望大家可以从中得到乐趣!

薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠‘厚’ 老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

炸薯条做法很简单，方法是：

1

土豆洗净去皮，切成条，5毫米见方即可。不宜过细，否则口感欠佳。

2

将锅中加入小半锅油，把油加热到8成热时，加入切好的土豆条，土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

轻轻用炒菜的铲子翻动，使土豆条受热均匀，这时火可以小一些，保持油温即可。

3

大约4至5分钟左右，土豆条在油锅中收水后会漂起来，油锅里的气泡也减少了，颜色变成了金**，就可以起锅了。

4

起锅后装入盘子中，撒上少量的盐，香喷喷的炸薯条就做好了。

炸薯条

制作方法

先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌20分钟，捞起后沥干水分，候用。

将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。

在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，待薯条炸至金**，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。

一、土豆削皮后切成条，用水淘一遍。二、控干土豆条表面水分，待油温烧至六七分热时，放入土豆条（油必须淹没土豆条）。三、视土豆条粗细炸五至六分钟，然后捞出土豆条控干油份（可平摊在吸油纸上或木板上）。四、待土豆条冷却后，把油加热，接近沸腾，放入土豆条复炸三至五分钟即可（根据个人的爱好决定复炸时间长短）。

小提示：1、为了方便，第一次可以炸很多土豆条，冷却后分装在食品袋里放入冰箱冷冻，需要时拿出来不用解冻，直接放入高温油中炸，非常省时省事。

2、土豆最好选含淀粉量高的，俗话说发“面”的那种。切的时候尽量粗细一致。

每个人都有自己喜爱的食材，其中喜欢油炸食品的人群应该算得上是特别多的了。现在从油条、麻团到薯条、炸鸡，这些油炸食品都让人欲罢不能。但是你知道这一时的口腹之欲，会对你的身体带来多少的危害吗？下面小编给大家分享一下油炸食物的危害，希望有帮助到大家。

油炸食品对人体有哪些坏处？

1、油脂超标，引起发胖

经常吃油炸食物的人，最直接的危害就是造成脂肪在体内堆积，从而引起肥胖。

2、加重肠胃负担

油脂在高温下会产生一种叫丙烯酸的物质，非常难消化，容易给肠胃造成负担。

3、高温油炸，产生致癌物

食用油在经高温反复加热了之后，会产生对人体有害的物质，形成过氧化物，这些物质如果长时间食用都会特别严重得危害到人体的健康，还有一定的致癌性。

4、维生素等营养元素大量损失

在高温油炸的过程中，食物中的维生素和其它营养元素几乎会全军覆没，连蛋白质也会变质。油炸将原本营养丰富的食物，变成了高热量的垃圾食品。

5、使人变笨

经研究发现，长期食用油炸食品，会对脑组织有一定程度的损伤，从而导致记忆力衰退、反应变迟钝等，对预防老年痴呆也是非常不利。

为了自己的身材和身体健康，油炸类食物尽量不要吃。不仅如此，就连日常饮食，也要注意控制对食用油的摄入量。成年人每天食用油的摄入量应控制在25-30克。

少油是健康饮食的条件，在日常生活中，我们有哪些小技巧，可以达到控油呢？

小编建议在食物装盘前先滤油，将过油改为焯水，做凉拌菜的时候最后放油，煲汤后去掉油脂，学会油量的计算。

本期内容，不论你是干皮还是油皮，都给我做好功课，真的超有用的干货分享

Q1：油皮如何控油才能使油变少？

三个小技巧，第一个就是良好的情节+控油产品。在洗面奶的选择方面，皂基和氨基酸都是可以选择的。第二个吧就是给皮肤适度的降温，制冷头的美容仪是最好的，如果没有，可以用毛巾放在冰箱冷藏拿出来敷敷脸，都可以帮皮肤降温，减少皮脂的分泌。第三点，就是一定要注意饮食，不要大量摄入高糖高奶的食物，特别是脱脂牛奶。

Q2：吸油纸会让皮肤越吸越油吗？

假的。吸油纸在皮肤表面把过多的油脂吸掉而已，对于皮肤本身的生理活动不会造成任何影响。

Q3:出油是因为缺水造成的吗？

不是。油和水是两个系统，干皮再缺水，油脂分泌量都不会增多。

Q4:像我们这种大油皮该如何选择护肤品呢？

看准成分很关键。第一选择视黄醇，或者视黄醇衍生物。第二选择植物提取物，是有控油作用的，比如绿茶提取物、丹参提取物。第三可以吃复合维生素类胡萝卜素，如青椒、西蓝花等等。

Q5：如何解决毛孔粗大的问题？

我们把控油做好，然后定期清洁皮肤，毛孔自然就会缩小，有一部分毛孔叫做器质性粗大，它的表现类似于光滑的豆腐脑上挖掉一勺，有一个小坑，这种用护肤品是无法改善的，需要去做一些特殊的项目处理。

Q6：毛孔的的人化妆会堵塞毛孔？

有可能。正常情况下，皮肤分泌进入毛孔，然后排除到皮肤表面，这个过程必须是通畅的，如果我们化妆了，不可避免的要填平毛孔，就会有大量的彩妆的产品，持续的存在在这里，就容易造成堵塞，化妆本身影响不大，但是化浓妆以及后续卸妆过程，影响可能大一些。

给大家推荐一款油皮爱用物，就是拉普瑞斯的樱桃水。含有水杨酸，能很好的控制油脂分泌，油皮必入，尤其是长痘痘的皮肤~含有积雪草成分，在控油的同时还可以舒缓消炎，尤其适合泛红的敏感皮肤。

我经常用它来湿敷，能感觉皮肤这阵子透亮了非常多，里面的欧洲甜樱桃成分，能改善暗沉，抗氧化效果也是很不错的，如果是有抗初老需求的妹子更应该试试了。

成分都很温和，无香精无酒精，给皮肤最舒适的肤感，适合任何肤质，尤其是敏感肌肤。整个包装颜值也很高，晃一晃还有微气泡，灯光之下超级美，简直少女心爆炸了！答应我，不论哪种肤质，闭眼入！

怎么做南瓜饼不要油呢，你去问厨师，但还是解决不了问题，毕竟现在市场上的南瓜饼很丰富，很少有面包是不太油腻的，这也是虽然有这么长历史但不上火的原因之一，除非你不需要炒哦，个人想法。加糯米粉，不加水，蒸出来的南瓜水分很大，糯米粉也要一点点，不能多，必须多加水。搅拌均匀，趁热加入适量的糯米粉，和成软硬适中的粉团，如果太硬了就需要加一些水来调和一下。

小火炒熟后大火快炒收油。南瓜饼是把蒸好的南瓜放入面粉中制成的。油炸南瓜饼的颜色一般是金**。南瓜饼含有大量的面粉，所以会吸油。即使你吃了太多的南瓜饼，它也会抵消你的嘴，因为它是油炸的。如果你咬了一口，它就会把你的嘴抵成很多油。和外婆做的南瓜饼不一样，外婆做的南瓜饼，不放一滴油，只加 "它"，吃起来不油腻，软软蜡蜡的，特别甜，下面就把外婆做南瓜饼的方法分享给大家。把蒸好的南瓜拿出来，用勺子捣碎，加入适当的白糖、淡奶油和一茶匙盐（盐是用来调节甜度的，休息一下肯定会甜），搅拌均匀，趁热加入适量的糯米粉，做成软硬适中的粉，如果太硬，需要加点水搅拌。

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