自己在家炸薯条时，应该怎么做才能做的外酥里嫩呢？

在这个世界上有非常多的美食满足着人的味蕾，很多小朋友都喜欢吃炸薯条，又香又酥脆的薯条搭配上番茄酱，简直就是美味。平时家长带孩子外出的时候，孩子就会让家长给自己购买炸薯条吃。但是家长觉得在外面购买的炸薯条并不卫生，吃多了影响身体的健康，就会告诉孩子自己给他做。自己炸的薯条既干净又卫生，而且都是用新鲜的食材制作而成。

自己在家炸薯条

其实炸薯条的做法很简单，自己在家里就可以做。要想将薯条炸的外酥里嫩，也是需要技巧的。很多人在家里炸薯条炸出来却不好吃，总是软绵绵的，不酥脆。今天下边就给大家分享一下，应该怎样炸薯条才可以做的外酥里嫩。只要学会了这些小技巧，孩子想吃的时候随时都可以给孩子炸。在市场上购买新鲜的土豆，将它清洗干净之后切成粗细均匀的条状。

怎样才能外酥里嫩？

然后将已经切好了土豆放到清水里面浸泡一下，这样可以洗掉土豆上面的淀粉，也可以防止氧化。这一个步骤就是为了在炸薯条的时候不粘粘，口感也会更加好。然后再将锅中加入水，将水烧开之后，加入少许的食盐搅拌均匀，然后再将土豆下入水中，水烧开之后，再将土豆捞出来过一下凉水。将土豆条装到将土豆条装入沥水篮里 ，沥干水分，然后包上保鲜膜。

制作过程

将它放入冰箱冷冻，将土豆冻硬之后就可以拿出来炸了。炸的时候要将锅烧热，然后倒入适量的油，等油烧到六成热的时候再加已经冻好的土豆条下入锅中。等到土豆条微微变色之后，将土豆条捞出控油。等到油温烧至七成热的时候，再次将土豆条倒入锅中，复炸一遍，只需要复炸二十秒就可以。然后再次将土豆条捞出控油，撒上自己爱吃的孜然就可以，这样外焦里嫩的土豆条就制作完成。

对于肯德基薯条这个，叶子曾经回复过很多朋友，公众号“叶子的小厨”里也分享过做法，同时也教会很多身边的朋友。

但想要做和肯德基一模一样的味道，那也许就只能去肯德基吃了，毕竟在家做有所区别，不管是用油还有本身的原材料都有着差别。

但想做得特别接近也不是没可能，下面来详细说。

曾经买过肯德基薯条的半成品回来仔细研究过，那种半成品拿回来一炸就可以了。买回来的半成品土豆条特别油，用手摸一下，满手的油，据说不是直接将土豆切成的条，是土豆打成泥后重新塑形成条的，所以，从这一点来说，在家没有专门的设备就无法做到。

另外，外面卖的油炸食品大多数都是用棕榈油炸的，因为棕榈油饱和脂肪酸含量高，炸出来的食物脆而且不易发软，用普通食用油炸的食物一凉就感觉软塌塌的，棕榈油炸的食物还有一个好处就是看上去颜色还好看，不足之处就是这种油脂饱和程度高，不利于心脑血管 健康 。

所以，想要和肯德基更接近的味道油就要选择棕榈油比较好。

在家里做如果要求不是那么太高，用普通油炸一遍后再复炸一下，也是非常不错的，味道一样超好，毕竟我们也建议热吃，并不建议凉吃，经过复炸的薯条热吃的时候很接近肯德基薯条。

具体做法：

土豆切成条，然后煮到七八成熟。煮的时候加点盐。

然后用厨房纸巾吸去水分，放入冰箱冷冻24小时

炸之前均匀裹上淀粉，下入锅里之前拍去多余淀粉。

大火炸到金黄，出锅控油，然后将油温升到7成热，再快速复炸一遍。

炸好后放到吸油纸上吸一吸油，蘸上番茄酱美美地吃吧。

油炸食品要限量哟，不要一次吃太多。

土豆一个，削皮切成大小均等的长条状，过几遍水后用盐水浸泡20到30分钟，锅中热水，水开之后把土豆条倒入锅中煮3分钟左右捞出，晾凉沥干水

放入冰箱冷冻，1小时以上左右拿出即可

锅中倒入适量的油，烧热至8 9成热放入土豆条炸至四面金黄即可

出锅之后撒上少许，，蘸着番茄酱吃更美味！比肯德基的好吃。根据自己的口味，可撒盐或者不撒，我是给孩子吃没有放盐

小贴士:薯条的炸的过程中不要用筷子搅否则容易烂，慢慢翻就行。

不要炸的时间过长，炸至金黄即可！

你好，我是 美食 作者刘七哥，很高兴回答你提出的问题。炸薯条完全可以再在自己家里做，方法很简单，比肯德基要廉价很多而且 健康 放心，下面分享做法。

炸薯条

1选用表皮光滑大小均匀的土豆洗净削皮，切稍微厚点的片再改刀成半厘米厚的土豆条，用清水洗去多余的淀粉备用。

2 锅内烧水，加少许盐（盐是为了增加味道），水开放土豆条焯水至断生大概2分钟左右。捞出冲凉控干水分备用。

3起锅烧油，油温5到6成热下土豆条炸熟后捞出（炸制时间2分钟左右）。

4复炸，油温烧制7成热（微微冒青烟）下土豆条炸至表面金黄即可捞出，控油。

西红柿番茄酱

1 西红柿用刀划十字，放入盆中，用开水烫1分钟，剥皮，切碎。再用榨汁机搅成泥状，装碗备用。

2 起锅把西红柿泥倒入锅中加冰糖，熬成浓汁即可。晾凉口感更好。

比肯德基还要好吃的炸薯条制作完成，口感脆嫩，非常好吃，感谢观看，忘采纳。

炸薯条自己做起来其实非常简单。很多人都喜欢吃肯德基的炸薯条，但是偶尔吃一顿还可以，经常吃也不太现实。毕竟一份炸薯条也要十几元钱，而且没有自己做起来方便。我今天就为大家分享两种炸薯条的方法，简单易做，成本特别低，每份仅需一元多钱就可以。关键是味道一点不比肯德基的差。

1直接炸薯条方法

所需原材料:

土豆1斤，调味料适量（注，调味料可以根据个人口味选择椒盐，麻辣，或者番茄酱都可以。）食用油。

具体制作方法:

2裹玉米淀粉炸土豆条方法

所需原材料:

土豆1斤，玉米淀粉适量，调味料适量，食用油。

具体制作方法:

注意事项:

在炸土豆条时，一定要将油烧至六成热时倒入土豆条。油温过低会将土豆条炸软，炸烂，影响口感。

土豆条炸至七成熟时捞出，待油温升高至六七成时，再次复炸可以使炸出的土豆条外酥里嫩。

椒盐料非常简单，就是花椒面和盐按照一定比例混合在一起即可。

同理，麻辣料也非常简单。就是盐，花椒面，辣椒面按照一定比例混合在一起。

以上就是两种土豆条的具体做法，我个人更喜欢吃第二种做法炸出来的土豆条，表皮酥脆，里边鲜嫩可口。

在肯德基吃一份薯条都要好贵，自己炸的就太划算了，两个的土豆一块钱，一些油，一些燃气费就够了，而且味道不必那里的差，现在正是看世界杯的时候，吃这个再合适不过了，薯条现在其实完全可以在家做，，不必要总是去外面买，自已做出来的更好，也吃着更放心，配上蕃茄酱一起吃，一样好吃的。做起来其实并不是很麻烦，很简单几步就可以啦

1准备好材料

2土豆洗净 去皮 放入盐水里泡会

3接着将土豆切成条

4锅中倒油

5把土豆条放进去 炸制 金黄即

想吃炸薯条又怕外面的不干净不卫生，想在家里自己炸薯条可是要怎么做才有肯德基的味道呢？

用料：土豆 ，盐

步骤：1准备两个土豆洗干净去皮

2然后把土豆切成长条放水里洗一下，不要太细，因为土豆放到油里面炸之后会变小的

3然后再煮土豆条，把切好的土豆条放入锅里煮至五分钟，感觉有点变软就可以，捞到盆里。

4沥干之后撒盐就可以下锅炸喽，中火，炸至金**就可以捞出来了，之前撒过盐的就不用再撒了，如果切得土豆过多可以装到袋子里放到冰箱下次使用哦。

5金黄又香又软的土豆条炸出来了，趁热吃哦，凉了就没那味道了。

这么简单的方法你会了吗，可以在家里试试哦。

说实话，肯德基的炸薯条不是那么完美。堂食还可以，打包回家就完全软掉了，性价比也不是非常的高，其实炸薯条在家做是非常简单的，而且还会省不少钱。下面我就说一下肯德基炸薯条家庭做法:首先是去菜市场买比较好的土豆，回家把土豆洗净打皮，把土豆上的一些黑点抠出去，一定要把土豆弄干净，然后切成大小均匀的条，过大不易熟，过小容易炸干，切好后把土豆条洗一下，洗完后控干水分，这时起锅烧油，油要多一些，把控干水分的薯条挂上一层玉米淀粉，只要薄薄的一小层就可以了，然后下锅炸，炸到土豆变成金**捞出，把油温升高后复炸一次，捞出控油装盘即可，是不是非常的简单？至于番茄酱，喜欢什么口味？可以自己选择，孩子们还会喜欢其他口味的酱，比如说蓝莓酱，苹果酱等等，也都是不错的选择。你可以按照我的方法去试一试，真的非常简单方便，保证以后不会再去肯德基打包薯条了。

很高兴受邀回答你的问题。

我孙女平时特别爱吃薯条，我就在家里给她做，再配一些番茄酱，和肯德基的味道一样样的，她也特别的爱吃，下面我来说一下具体的做法。

1首先挑选几个个头大一点的土豆，最好匀称一些的，把皮削了，洗干净备用。

2然后把土豆切成片，厚度为一公分切好以后，再把土豆片切成宽度为一公分的条状，这时候要有耐心慢慢切，均匀即可。

3开大火烧水，把切好的土豆条放进盘子里，再放进笼屉里蒸熟。

4锅里倒少许油，能把土豆条盖住就差不多了，然后把蒸熟的土豆条放入锅里炸至金黄，注意一次只放三到五根，这样土豆条可以充分受热，然后炸至金**出锅就好啦。

这样做出来的薯条经济实惠， 健康 又好吃。

我是超级吃货，炸薯条是小孩子的挚爱。在家自己给孩子炸薯条，简单实惠，好吃又有营养。让孩子感受到父母的陪伴和父母的爱，两全其美。下面我给大家介绍一下炸薯条的制作流程。

土豆800克，吉士粉200，淀粉150克，盐少许。

1、土豆去皮洗净，切成5mm宽的方条。用清水漂洗一下多余的淀粉和糖分。加入1克的盐搅拌均匀，再加入淀粉和吉士粉拌匀。

2、锅入宽油烧至六成热，分多次下入土豆条，一次不要下入太多，以免粘连。中火炸至色泽金黄且熟透时，即可捞出装盘使用。可以配上番茄酱碟，或自己喜欢的果酱碟。

自己亲自动手给孩子制作 美食 ，会给自己及孩子带来无限的乐趣！

大家好,我是阿昌,很高兴回答这个问题

说起土豆是我家小孩的最爱,不管做土豆丝还是炸薯条,都会一扫而光土豆呢含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。

那么我今天分享一下如何炸薯条以及如何炸出外酥里嫩的技巧

黄灿灿的薯条上来，带着微微的香气，手指拿一根，蘸上番茄酱，吃进嘴巴里，咸中带甜，脆脆的口感没人不爱，吃完舔一舔手指，咸味十足。

为什么你做的油炸薯条不酥？

刚油炸出来的薯条外酥里嫩，蘸着番茄酱吃起来非常美味！以前每次带着孩子去肯德基这些快餐店里的时候，这油炸炸薯条可是必点的 美食 之一，而且有时候就是为了吃到这美味的油炸薯条，还专门跑到这些快餐店里去吃，实在是太喜欢吃这油炸薯条了！也有很多人因为非常喜欢吃炸薯条，所以也常会在家里做油炸薯条来吃，但是很多人做出来的油炸薯条，不是软塌塌的，就是吃起来没有外成买的那么香脆，要不然就是外面油炸熟了，里面还是生的！这到底是为什么呢？

其实那是没有掌握好做油炸薯条的诀窍。别看这油炸薯条看起来很普通，但是做的时候还是有一定的诀窍的。只要掌握好了以下小巧门，你在家里也能油炸出香酥可口的油炸薯条来！

下面你就跟着我的步伐，让我来教你一下，这油炸薯条的做法吧！

做法：

油炸薯条特点：香酥可口，外酥里嫩，香喷喷口感好，做法简单，一看就会！

主料:土豆两个。

配料:淀粉4大勺，植物油适量。

调料:盐一克。

制作过程

①：先将土豆清洗干净之后去皮，然后把土豆切成厚片，再切成长条。注意：土豆的片一定要切得厚一点，如果切得太薄的话，加工的过程中容易断。做出来的薯条也没有那么香脆可口大小大概在05厘米左右的样子。

②：切成条的薯条一定要放到水中泡一下,把它们泡到水中泡上至少10分钟，泡去土豆条表面多余的淀粉，这是做出好吃薯条的第一个秘诀！泡去表面的淀粉之后就会变得非常的脆，不会那么绵。注意：切出来的土豆条一定要泡够20分钟，这样不仅可以让它的口感更加的脆，油炸出来会更加好吃，如果能在泡之前，多冲洗几遍再泡会更好！

③:土豆条在泡过水之后，放到热水中煮上3分钟。这是做出好吃薯条的第2个秘诀。很多人在做油炸薯条的时候，都会把这一步给省略掉，觉得没有必要！但是这种想法是错误的。想要做出美味的薯条，这一步千万不能省略，有炸薯条之前一定要煮够3分钟。这样做的目的是把土豆给煮熟，这样在后面油炸的过程中，就不用担心土豆里面是生的。把土豆条煮过之后，这样油炸出来的土豆，就会外脆里嫩了，口感也会非常好。

④：土豆条水煮过后，把土豆条沥干净水分之后，放在盘子中上面撒上一些淀粉，让每一根土豆条都沾满淀粉。这个方法是油炸出美味薯条的第3个诀窍。 外面的这层生粉是干的，当油炸之后就会变得非常的酥脆，能提升油炸薯条的口感，让油炸薯条会更加好吃，更加香

⑤：锅里放上一些油，放多一点足够油炸薯条，当油温达到120度的时候，把薯条放到里面去油炸。先把土豆条放到油里炸至定型，再捞出来，当温度达到150度的时候，把土豆再放进去油炸第二遍，炸至金黄表皮微干的时候就可以把它们捞出来了，捞出来控干油分，这美味的油炸薯条就做好了。这是做出好吃的油炸薯条的的一些小技巧！

一定要油炸2次，一次定型，一次炸透！注意事项：做油炸薯条的时候一定要控制好油温，最好能配一个油温温度计，以后会经常用到的。如果油炸薯条的时候，油温达不到120度的话，炸出来的薯条会软软的，口感不好，也很吃油。

刚油炸出来的薯条，颜色金黄，散发出诱人的香气，可比外面买回来的好吃多了！尝一口，又香又酥，而且一点也不油腻，实在是太好吃了！看到这诱人的油炸薯条，不知道有没有把你给馋到呢？

把薯条做好了，我下面再给大家分享几种油炸薯条的蘸料吧

做好的油炸蔬菜，总是蘸着番茄酱来吃，早晚会吃烦的！试一下下面的这4种酱料，会更加好吃！

①：薯条蘸花生酱

没想到薯条蘸着花生酱吃，味道会那么好。放到嘴里尝起来味道细腻香滑，回味无穷，如果你在家里自制油炸薯条吃的话，真的要试一下蘸着花生酱来吃，非常值得推荐，比蘸着番茄酱要好吃太多。

②：薯条蘸草莓酱

薯条香脆，草莓酱香甜，两者搭配起来，却别有风味，吃起来真的是太棒了，作为吃货的你，如果不试一下这种吃法，那真的是太可惜了！

③:薯条蘸蒜蓉辣椒酱

我们家里常备的蒜蓉辣椒酱，用它来做菜好吃，但是配上薯条味道也非常赞的，又香又辣，吃起来另有风味，你尝过之后，就会体会到这种美味的美妙！

④：薯条蘸老干妈

这种吃法我也非常推荐的。老干妈这种调料可以搭配一切食材，配上刚油炸出来的薯条，味道也是一极棒的，只要你吃过了，就会忘记不了这种吃法！

如果你家里有孩子的话，经常用我这个教给你的方法来做油炸薯条吃，孩子们一定是会非常喜欢的。

烧水煮开，放入土豆条，水再次煮开即可捞出首先我们在切薯条的时候要切成大小均匀粗细一致的薯条，这是你知道怎么才能炸出来像外面那样外酥里嫩么？下面我就来分享一下我的做法吧！油温升至180度，把薯条倒入锅中，快速的炸一两分钟，捞出撒盐，沥干就可以了土豆切厚片再切成15左右厘米的粗条，切好后要用清水泡5分钟泡出淀粉，然后清洗到水变清就可以了。

最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子，成本也就3块钱。炸两分钟后捞出土豆，捞出的土豆条放凉，放凉后放锅中复炸，炸至微焦金**捞出控油即可。只要掌握好了方法，在家也可以做出香酥可口的炸薯条。不仅干净卫生，而且经济实惠。用清水泡清洗后备用，先用开水焯30秒左右捞出，拌上少量淀粉用色拉油小火炸制而成。

只要你按照下面这个步骤来做，就一定能够一次做成功，味道和麦当劳、肯德基一样一样的。在家勤快的动动手，炸出来的薯条，比KFC的强大好吃好多倍，不信你就试试！这么制作出来的薯条，沾点番茄酱，味道一点不比肯德基麦当劳差哦，试试吧油温5成热时，油面冒烟。放入土豆条炸，保持小火炸2分钟左右。土豆条，变色定型以后捞出来。

油温6成热下入土豆条进行翻炸，炸至金**即可捞出沥干油分。吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。此时油锅继续加热，再次下油锅超高温炸，半分钟后捞起沥油出锅。最后倒入番茄酱蘸着吃。做出来口感更好，比普通马铃薯要好很多，听说是专门用来做炸薯条，很多超市都有卖。

首先准备食材：

土豆 X 好几个

淀粉，食盐 ,番茄酱 X 适量（详细用法请看内文）

食材准备好之后，我们开始处理土豆，温馨小提示：买土豆的时候一定要认真检查一下，看土豆有没有发芽哦，发芽的土豆有毒，尽量避免！土豆买回来之后，用削皮刀削去土豆的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干净，保证土豆皮彻底削干净即可！

土豆去皮之后，我们把土豆切成约1厘米厚的土豆块，再切成1厘米见方的小长条，这就是薯条的原型！

等到全部土豆都切成条之后，我们把土豆条放入清水中，浸泡10分钟，10分钟后换一次水，再用手稍微搅动一下，这样做的目的是为了把土豆条表面的淀粉洗去，让土豆条在进行下一步的时候，没那么容易软烂！

土豆条洗去表面的淀粉后，我们起锅加入清水，加入少许的食盐，大火煮沸，水煮沸之后，我们把土豆条，放到锅中煮至转色后，马上捞出沥干水分，锅里放盐还可以使土豆条在焯水的时候入一些底味！

土豆条捞起沥干水分后，放在篮子里，撒上适量的淀粉，然后稍微的用手混合均匀，让每一根土豆条都能够均匀的裹上一层薄薄的淀粉，并且不会粘粘在一起！

土豆条裹上淀粉之后，把土豆条放到冰箱，冷冻1个小时以上，冷冻后的薯条会有少许的发硬，这样我们的薯条就做好了，炸熟就可以吃了！

接下来我们开始炸薯条了，起锅加入大量的食油烧热，油温烧至7成热时，转成中火，把薯条放到油锅里慢慢的炸熟，炸的时候不要去动它，等到薯条炸至表面金黄时，即可捞出！

薯条炸好之后，如果你感觉太油腻，可以放到厨房纸巾上，稍微的吸干一下油，再撒上一点点的食盐，最后倒上一小碟的番茄酱蘸着吃，这样美味可口的炸薯条就做好了，完全可以媲美你在外面吃的薯条，而且成本还很低哦！喜欢的小伙伴们就赶紧试试看吧！

好啦这期的 美食 教程炸薯条就分享到这里！

感谢你的阅读，我们下期再见吧！

对于家有宝宝的家庭来说，每次去肯德基、德克士是不是必点薯条呢其实自己在家也可以炸薯条，但是自己炸出来的不像卖的外焦里嫩，原因是什么呢其实炸薯条之前最好要冷冻一下!

　具体过程： 1 ，土豆刮皮，洗干净。切成薯条(你说你切的很好，就那么切，呵呵)

　2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉

　3，煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，)，捞起来，沥水\n \n4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，(这个过程要细心哦)然后就可以放在冰箱里冰冻了

　5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了

　6，炸!油烧到5，6成热时，倒薯条(不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里\n 拿出来最好)(油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀) \n保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时(你自己一试就知道了，呵呵，很明显的)，起锅沥油。

　7，倒在大盘子里，趁热撒盐(麦当劳最后洒在薯条上的就是盐) 8，吃!!你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条!!!很有成就感的!就是偏白色的薯条!! 后来我一次煮一大锅，冰冻。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。

　炸薯条为什么要冷冻呢

　用清水浸泡薯条,泡2次,把淀粉质泡出后再把薯条吸干水分后烧热油炸注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分会被薯条吸收,到时就不脆了

有一次我在麦当劳点餐的时候由于节假日顾客太多，到我的时候卖完了，所以我有机会看到了现炸薯条，全程看到他是怎么炸的了。

把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火，设定时间3分钟，就不管了，炸好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了。结果回去自己做，失败，炸出来的薯条是软的。

后来我有个朋友去麦当劳兼职，她告诉我，麦当劳的薯条炸之前是放在冷冻室的，而且炸出来过了7分钟以后的薯条是要处理掉的，不能再售卖。所以不管你是去麦当劳还是肯德基买薯条，如果薯条比较脆，那么那家店就是比较良心的，哈哈～

再后来有人告诉我说薯条不用冷冻，只要复炸一次，也能做到长久不变软。

所以我给你贴出三种炸出长久不变软的薯条的方法：

冷冻法

1 、土豆刮皮，洗干净。切成薯条

2、切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉

3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断），捞起来，沥水

4、冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触（这个过程要细心哦），然后就可以放在冰箱里冰冻了

5、至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜膜或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了

6、炸：油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里

拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）

保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时，起锅沥油。

7、倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）

复炸法

①浸泡版（耗时较长）

1、薯条切条在盐水中泡1个小时后，捞出晾干。

2、中火油炸熟捞出，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。

②焯水版（最方便快捷）

1、土豆切条热水焯至八分熟

2、焯水后的土豆过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉

3、热油锅炸两次：第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。

小提示：不要选择浅**皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。

要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。

自己在家这样做薯条，绝对秒杀外面的薯条！

首先，土豆切条，不用去皮。

先用水煮一下，感觉用刀可以刮出粉之后就拿出来。

拿出来的薯条直接放冰箱，除湿，大概半小时到一小时。

锅里放油，炸两遍薯条。

炸了两次的薯条超级好吃。

配番茄酱和蛋黄酱都很不错。

真心好吃无极限。

转发收藏，回家试试看吧。

我做的薯条有以下步骤：

1准备好土豆。去皮

2把土豆切成条形

3准备好一盆冷水，放进去泡水，加两勺食盐。每泡半个小时就换水，换三次水即可。主要是为了释放淀粉。

4然后捞出来沥干水分。放冰箱冷冻两个个小时，拿出来后不用解冻。直接烧热油就可以炸薯条了。

5这是我做出来的成品。希望对你有帮助！

薯条大家都喜欢吃，尤其是小孩，我家小孩一般我都在家给做薯条吃，方便卫生 最主要是经济实惠。

食材

主料：

土豆、盐、淀粉、食用油

做法

1、把土豆洗净，去皮、切成小拇指大小的长条，今天切的均匀一些。

2、锅中加满清水，倒入一勺盐、烧开后下入切好的土豆条，煮1分钟。

3、1分钟后用漏勺捞出，控干水 装入空碗中。

4、倒入纸上 尽量擦干水分，要不炸的时候容易崩油。

5、把淀粉分3次撒在土豆条上面，薄薄一层即可。

6、在冰箱抽屉垫一层纸，把拍好淀粉的土豆条放到里面，在放到冰箱里冷冻10个小时。

7、10个小时候 土豆条完全冷冻了，就可以装袋 吃的时候拿出来一袋了。

8、锅中倒入油，油温6成热时下入土豆条，轻轻放入，小心蹦出油。

9、约炸至5分钟，土豆条会上色，捞出控干油 。

10、在薯条上撒上番茄酱就可以食用了，非常的脆。

波哥说起炸薯条，孩子们都喜欢吃，但是到店里买现成的不实惠，而网上介绍的家常做法一般又费时费力而且麻烦，所以孩子们想吃就不容易。

下面波哥给大家介绍一种简便易学，易操作的速成炸薯条法，学会了您就可以轻松赢得孩子的赞赏了。

今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。

食材：中型大小土豆若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许

步骤： 土豆洗干净，去皮

切成小拇指粗细的条状

用水多清洗几遍，再浸泡一会

放入开水中焯一分钟

沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜

冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸

炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅

放一点食盐调味（依据个人喜好）

比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。

我特别爱吃土豆，我们陕西人也叫它“洋芋”。

什么土豆丝，土豆泥，洋芋擦擦（陕北的一种小吃）炸薯条等等，百吃不厌。

每次看**必买炸薯条和一大桶冰饮，咔赤咔赤一会就造完。

今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。

食材：中型大小土豆若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许

步骤： 土豆洗干净，去皮

切成小拇指粗细的条状

用水多清洗几遍，再浸泡一会

放入开水中焯一分钟

沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜

冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸

炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅

放一点食盐调味（依据个人喜好）

比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。

不管是小孩还是大人，都喜欢吃薯条，去肯德基吃不如自己在家炸着吃，说道炸薯条有些人会遇到这样一个问题，就是自己炸出来的薯条不脆，为什么炸薯条不脆这里面可是有学问的，教你怎样炸薯条比较脆，炸薯条非常完整的步骤请接着看。

　材料：土豆2个

　调料：番茄沙司、盐少许

　教你怎样炸薯条比较脆

　1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。

　2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)

　3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连

　4、晾凉后放入冰箱冷冻。

　5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!

　什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金**，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。

仆哨2014-10-19

为了做出理想的薯条我已经连吃三天土豆了~最后总结出几点:火要大和二次炸

主料土豆一个辅料 番茄酱

炸薯条（薯条不软秘方）的做法步骤

1 土豆切成条（别太细），洗净后泡水半小时去掉多余淀粉

2 捞出沥干水（一定要沥干没有水分），放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时

3 热油锅（油多点），大火使油温升高，把木筷子戳下去看到微微的气泡就可以放薯条了。注:把土豆分两批放，第一批先炸五分钟后捞出，在放第二批炸五分钟后捞出。再放第一批复炸三分钟捞出，再放第二批复炸三分钟捞出就可以了

4 因为油多盖住了土豆，所以不要担心会蹦油

制作食材土豆，白醋，淀粉，食用油

制作步骤

1、今天跟大家分享的又是一道既简单又美味的美食，所谓的简单，就是制作步骤很少，需要的时间也不多，各种食材不需要经过复杂的处理。这道美味炸薯条就是其中一个。那么咱们先来准备一下做这个炸薯条所需要用到的食材，食材比较少，就一种，土豆，两个要稍微大一点的土豆，白醋适量，淀粉适量，最后再来准备炸土豆条需要用到的食用油。食用油要多准备一点。全部准备好了之后咱们就可以开始今天这个美味炸薯条的制作了。

2、炸薯条的第一步是先处理食材，将所有的食材都处理一下，当然说的食材就只有土豆一种，先把土豆浸泡，然后清洗，咱们将清洗后的土豆外皮去掉，去掉外皮之后，先给它切成薄片，片的厚度大概在05公分到一公分之间。把土豆切完片之后，咱们再给它切成长条。

3、土豆切完之后放入到一个大碗中，然后倒入没过土豆的清水，给它清洗一遍，把表面的淀粉给它清洗干净，清洗完了之后捞出来控一下水，放到盘中再次控水。

4、先在锅中烧上一锅开水，然后加入一点点白醋，加入白醋之后，咱们接着把土豆条倒进去焯一下水，一直煮到土豆条表面晶莹剔透的时候，将土豆条捞出来，然后接着放到凉水中，过一遍凉水，这样会让它的口感更好。

5、把过完凉水的土豆条捞出来，控干水分放到一个大盆中，然后放入一勺淀粉，用手抓捏土豆条，让土豆条和淀粉混合均匀，均匀之后放到冰箱中冷藏一个小时，这一步一定不要省略，要想土豆条炸得好，必须冷藏一个小时。

6、一个小时之后，咱们先将炒锅烧热，然后把它们准备好的炸土豆条用的食用油全部倒入到锅中，将油加热到六成热左右的时候，咱们把土豆条放进去，炸一下。土豆条要一点一点地放进去炸，不要一下全放进去，因为如果全放进去的话，很有可能会使土豆条之间发生粘连，甚至有可能会炸糊。

7、在炸的过程中，用中火，不停地翻动，炸到表面起皱之后，控油捞出，继续加热锅里的食用油，等到油温进一步升高之后，放入土豆条，复炸一分钟，一分钟之后，咱们就将土豆条捞出来放入盘中，可以再配上一点番茄酱。