自制薯条怎么做又脆好吃

又脆好吃的自制薯条做法如下：

用料：土豆1块（200克）、玉米淀粉20克、植物油适量、番茄酱适量。

步骤：

1、土豆去皮洗净切大小均匀的条状，放入清水中冲洗一下。

2、锅中烧开水，下入土豆条焯水一二分钟。

3、待锅中水再次烧开，捞出土豆条，控干水分。

4、撒上一层玉米淀粉，使每一个土豆条都能粘上淀粉。

5、锅中烧开适量油，六成油温下入裹满淀粉的土豆条。（将筷子放入油锅中，周围有小气泡即可开始炸）。

6、炸至薯条有触碰感，颜色有点金**出锅控油。

7、一道美味的自制薯条就做好了。

8、配上番茄酱，真是绝配。

土豆是我们日常饮食生活中经常吃的一种食材，它与其他食材相比，不仅价格便宜，而且它的营养价值也比较高。土豆的食用方法有很多，可以炒着吃，炖着吃，拌着吃，炸着吃，无论哪一种做法都非常的受人们所欢迎。今天给大家分享炸土豆条的正确做法，掌握好以下这2个小技巧，保准你在家炸出来的土豆条又酥又脆还不回软，喜欢的朋友们一起来看一下吧。

炸土豆条正确做法

所需原料：土豆2个，食用油500ml，番茄酱50克。

详细制作步骤

第一步，首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。

第二步，把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。

第三步，把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。

第四步，锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右，煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。

第五步，待土豆条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。

第六步，土豆条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入500ml的食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。

第七步，第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。

炸土豆条2个小技巧：

1，土豆切条后，要用清水彻底将土豆淀粉浸泡干净，这样炸出来的薯条才会酥脆好吃。

2，土豆条煮好后捞出来控干净水分，自然凉透后一定要放冰箱里面冷冻几个小时，冷冻之后土豆条炸出来更加酥脆好吃。

炸薯条的5个技巧分享给大家，保证让大家在家也能炸出外酥里嫩，超级好吃的炸薯条，口感和味道不比卖的差哦，一起来看一下吧。炸薯条，别直接下锅炸，掌握5个技巧，酥脆不回软，比买的还好吃。

1、选材

不管做什么食物，选材一定是重要的基础，炸薯条也不例外，土豆一定要选对。土豆一般分为两种，一种是黄心土豆，一种是白心土豆。黄心土豆的淀粉含量比较多，口感会更加的软糯，它会更适合用来炸薯条，炸出来的薯条外酥里软，很好吃。而白心土豆口感则更加脆爽，是不太适合用来做炸薯条的。

2、切土豆条

炸薯条的土豆条一定要切均匀，因为如果切的粗细不均的话，炸的时候很可能出现比较粗的薯条还没熟，然后细的薯条已经糊掉的情况。所以将土豆切成均匀的土豆条也是炸薯条成功的关键一步哦。

3、清洗土豆条、焯水

土豆条切好之后就是清洗土豆条了，这一步也很重要哦。不仅是为了清洁，更重要的是洗掉土豆表面的淀粉。然后需要开水下锅焯一下水，煮至八分熟就可以了，捞出来用厨房用纸吸干水分。炸之前一定要先煮一下，这样能减少炸制的时间，避免出现夹生的问题。

4、冷冻

煮好的土豆条一定要放到冰箱冷冻4个小时以上，这一步非常重要，然而很多人都忽略了。这一步的目的是为了使炸薯条更加的酥脆，因为冷冻过之后的薯条里面的水分会结冰，而薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，炸制过后其中水分含量更少，会变得更脆而且不易回软。

5、炸制

最后就是薯条的炸制过程了，起锅烧油，油温五成热的时候下锅炸，大约小火炸5分钟，炸至薯条自己飘起来了，而且颜色变得金黄的时候就可以捞出控油了，薯条稍微晾凉，油温升高之后再复炸一遍，口感会更酥脆。复炸的时间不要太长，20秒就可以了。

做好这5步，保证炸好的薯条是外酥里嫩非常好吃、完美的炸薯条，一点不比买的差，喜欢的话可以试试哦。

先准备食材：1、冷冻薯条；　　2、橄榄油　　3、番茄沙司

第一步：打开空气炸锅，将温度调至200度，先预热五分钟。

第二步：趁着空气炸锅在预热的时候，将准备好的薯条倒入少许橄榄油（也可用花生油或者其他油代替）拌匀。

第三步：空气炸锅预热后，将速冻薯条均匀地铺入炸锅的炸篮内，这里需要注意的是不要铺的太厚。　

第四步：空气炸锅设置180度，时间13分钟。具体的温度和时间还需要根据空气炸锅的功率来定。一般情况下180度13分钟即可。

第五步：在空气炸锅工作的同时，准备好番茄沙司。

第六步：时间到、出锅，装盘！再搭配上面包和饮品就是一顿丰盛的早餐了。

注：在空气炸锅工作的时候，中间可以打开炸锅将薯条翻动一下，这样可以使薯条受热均匀。炸出的薯条更加酥脆。

1、土豆的品种也是炸出好吃薯条的关键，现在市场上土豆常见的有两种，一种是荷兰土豆，一种是本地土豆。前者价格较贵，但口感脆、甜适合炸薯条用。区别在于：荷兰土豆形状呈椭圆形，外皮和里面的心都是**的。本地土豆呈圆形，颜色泛白。

2、土豆削皮，切成05cm粗细均匀的长条。 切好的土豆在清水中浸泡，多冲洗几次，直到水变清为止。泡的土豆条放进开水中煮至七八成熟，土豆变透明状就可以了。煮好的土豆放在牛奶中浸泡，至少30分钟。

3、浸泡好的土豆捞出沥干水份，炸之前上面沾薄薄的一层淀粉。浸泡好的土豆一定要沥干水，或者是用厨房纸把上面的水吸干，淀粉只沾薄薄的一层即可。这样一是可以让土豆条少吸油，二是能让炸出的薯条脆。

4、 锅中放油，油温80度左右下裹好淀粉的土豆条。（试油温方法：取一根筷子立在锅中，油花顺着筷子往上翻时油温正合适。）

5、薯条炸至泛**捞出，稍晾一下，待油温稍热一点后，把炸过的薯条二次入锅，颜色至金**后迅速捞出沥油。二次回锅时，油一定要热，动作一定要快，薯条在里面打个滚就捞出来，不要炸的时间太长，否则会炸焦。

薯条烧过之后的样子就全黑了，不能吃了。

自制薯条

需要食材：土豆、生粉、食用油

先将土豆切成自己比较喜欢的粗细程度，也不用非要和外面的薯条粗细一样，记得有一次到一家披萨店吃的店家自制的薯条，他们做的就是很粗的那种薯条，外酥里糯的，非常好吃，所以粗细自己定。

切好之后，锅中加入适量清水，烧开之后，将土豆放入锅中，放入一勺食盐，调成中火煮上三分钟，煮的薯条不能太熟，捞出放入水龙头下进行冲洗，然后晾干水分，如果量比较少的话，可以用厨房纸巾处理，但是最后土豆确保没有水分才行，而且土豆要放凉。

等到土豆都干了之后，放入盆中，分次撒入生粉，一次可以少加点，一次次的加，每根土豆都可以包裹上生粉就可以了，土豆保证凉下来，还没有水分，不然生粉遇热遇水都不行。

锅中加入适量食用油，烧热到油面冒烟的时候，就可以调成中火，开始炸薯条了，这时候中火放入薯条，放进去之后，等薯条有些发硬了，才可以拨动，拨动后，再炸上一分钟，将薯条捞出来，放置一会儿，再次烧热油锅，将薯条倒入油锅中继续复炸，这样炸出来的薯条金黄酥脆非常好吃，捞出薯条控油后，撒上一些椒盐，就可以开吃了。

自制薯条有一个好处，就是薯条的粗细可以自己选择，做出来的口感就大不一样了，喜欢吃软糯芯的朋友，可以选择粗一些的薯条，比较喜欢吃酥脆口感的，就将薯条做细点，就是外面卖的那个粗细就可以了。

我们想要炸好薯条，需要掌握这3点，一是焯水的时候，土豆条要煮软，二是炸之前要裹上生粉，吃起来酥脆又不会塌，三是炸一次后，一定要进行复炸。掌握好这3点，薯条做出来酥脆好吃。

所需配料：食用油、土豆、水、番茄酱（按自己喜好随便什么酱料都可以）。

步骤如下：

第一步：尽量挑老土豆，把土豆刮皮后洗净，切成厚片再切成1cm左右的细条。

第二步：把切好的土豆条放入水中搓洗，洗去多余的淀粉，锅中倒水，土豆条倒进去，煮至七八成熟（不可全熟，因为还要炸制，太熟会软踏踏，捞出控干水分）。

第三步：水分控干后，把土豆条用塑料袋或者容器装起来，放入冰箱冷冻至冻硬。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，从冰箱取出冻硬的土豆条放入锅中炸制金黄捞出，在倒进去复炸一遍使薯条更脆。

第五步：炸好的薯条捞出来控油装盘，配上自己喜欢的酱料，喜欢吃烧烤风味的可以撒一点孜然和芝麻，这样炸后的薯条就很脆啦。