豆角土豆条在制作过程中，需要放入哪些调味品？为什么要放这些调味品？

豆角土豆条是一道具有东北特色的家常菜，主材为土豆和长豆角通过制作而成，其中需要的调味品并不多，仅需要; 食用盐、辣椒酱（豆瓣酱也可以）、酱油、耗油、五香粉、鸡粉即可；这些调味主要是为了给豆角土豆这道菜增加鲜香味；

我们分步骤看看调味品如何使用：

一、首先准备食材和配料如下：

准备秋季新上市的东北土豆2颗；新鲜长豆角10根；大葱1根（切丝）、大蒜2瓣（切沫）、红椒1个（红椒根据自己喜好，放不放都可以，主要是为了调配成菜的色调）。

二、准备调味品如下：

食用盐1勺、酱油1勺、生抽1勺半、耗油半勺、五香粉少许、鸡粉少许、豆瓣酱1勺。

三、准备好以后开始处理食材；先将土豆削皮切成和长豆角一样粗细的长条后放入清水中清洗干净控水备用；接着处理长豆角，先掐头去尾把豆角的筋线去掉，然后把长豆角洗干净切成5厘米长的豆角段备用；接着起锅加入食用油（油量稍微多一点），待油温5成热的时候下入控干水分的长豆角和土豆条进行过油煎炸；长豆角炸至翠绿发嫩起皱就可以捞出控油，土豆条炸软定型也捞出和长豆角放一起控油备用。

四、制作：

都处理好以后，起锅烧油（用炸豆角和土豆的留下的底油即可），放入葱丝和蒜末进行爆香，然后加入豆瓣酱中小火煸炒出香味和红油后倒=放入炸好的豆角段和土豆条翻炒均匀，接着再加入准备好的酱油、生抽、耗油、五香粉、食用盐、鸡粉进行调味，最后收汁翻炒均匀出锅即可。

这道豆角土豆条就做好了，期间用的调味品主要是为了调整菜的口味和香味，成菜后土豆软糯香、豆角爽脆嫩、口感非常好，非常下饭。

食材：

土豆2个、淀粉、盐适量

做法：

1、土豆去皮洗净，用花刀切成小长条；

2、锅中加水加少许盐烧开；

3、放入土豆条煮2分钟；

4、把土豆条捞出沥干水分；

5、撒上淀粉，翻动土豆条使其均匀挂在土豆上；

6、然后将土豆条放入冰箱冷藏2-3小时；

7、锅中烧热油至6成热；

8、放入土豆条炸至酥黄；

9、捞出炸好的土豆条控油；

10、成品。

注意事项

1 土豆条不要切得太薄，否则吃起来口感不够糯。

2 炸土豆条不要用味道大的油，要用调和油或者玉米油，不要用花生油和豆油，我试过，口感非常不好。

3 食用的时候蘸番茄酱或者撒上椒盐，单吃也别有一番风味。

油炸土豆片选用的是陈土豆，这样可以避免土豆散开，一起来看看做法步骤。

炸薯片做法

第一步：先削净外皮

把土豆先切出来一个平面，增加与案板的接触面积，以免切的时候滚动不小心切到手。

然后垂直，切成薄厚均匀的土豆片，这样炸的时候才能保证生熟度一致。

切好以后用清水泡上，以免氧化变黑。

第二步：焯水

这一样很关键，焯水能去除上面多余的淀粉，这样炸出来更加酥脆。

烧半锅开水，把土豆片沥干水分倒入锅中汆水，焯水的时间不要太长，大约30秒钟，土豆片微微透明时倒出来。

快速用清水冲洗干净，沥干水分。

第三步：炸土豆片

锅内烧油，油温六成热时，把土豆片沥干水分倒入锅中。高油温能使土豆片，快速膨胀定型 飘起来。

这样炸出来更加酥脆，而且不会吸入太多油脂，吃着腻胃。不停地用勺子推动，让土豆片均匀受热。

土豆片炸酥，炸成金**时 ，捞出来控油。最后把土豆片盛放在盘中 ，撒上椒盐 ，好吃的土豆片就炸好了，捏一片放在嘴里尝一下，嘎嘣脆，特别好吃。

土豆营养价值：

1 健脾利湿：

土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用；

2 宽肠通便：

土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢，防止便秘，预防肠道疾病的发生；

1、食材：大土豆2个、烧烤料粉4勺、油适量。

2、大土豆两个，去皮洗干净后擦干水分，找一个切土豆的小工具备好。

3、把土豆切成半厘米厚，大约2厘米宽的片状，不喜欢太薄的，而且薄的做起来容易碎。

4、炒锅热油，多一点，油五分热的时候放入土豆片炸。

5、把土豆片炸到用筷子轻轻一扎就能扎透的状态，炸好的土豆取出控油。

6、倒出去大勺里的油，放入土豆片，再放入烧烤料粉。

7、大火炒匀就可以出锅。