薯条炸得好吃酥脆的方法：
1、首先要挑选品质好的土豆，一般荷兰薯土豆比较适合炸薯条，特别是含水量比较少的土豆，这样的土豆它炸出来之后，吃起来口感比较酥脆好吃。
2、将买回来的土豆先用水清洗干净，然后再削皮刀削掉土豆皮，先将土豆切成薄厚均匀的土豆片，然后再切成粗细均匀的土豆条。
3、将切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水浸泡，浸泡5分钟左右，这样做的目的是，将土豆中的淀粉泡去。然后将泡好的土豆捞出来沥干水分备用。
4、起锅烧水，水开以后将土豆放锅中焯水3分钟左右，土豆煮制断生时即可捞出控水备用。
5、土豆条放凉后，放入冰箱中冷冻半个小时左右。经过冰箱冷冻后的土豆条，下油锅炸出来口感会更加好吃酥脆。而且炸制过程也不会出现溅油的状况。
6、起锅烧油，将油温烧至六成热时，将冰箱里冷冻好的土豆条拿出来，然后放入油锅中进行炸制。开始先用中火进行炸，薯条炸至外表焦**时，捞出来控干净油。接下来继续将油温升至8成热，然后再次将土豆条倒入锅中复炸一次。薯条炸制金黄酥脆时即可捞出控油。
7、炸好的薯条控干净油后即可装盘，然后搭配番茄酱一起食用即可。
小妙招：要想炸好的薯条金黄酥脆，一定要先将土豆条放锅中焯一下水，然后再入冰箱中冷藏半个小时。掌握好这几个骤，炸好的薯条不比肯德基里的薯条口感差，吃起来又酥又脆特好吃。
炸薯条是很多年轻人都比较喜欢吃的一道零食。经过油炸而成的薯条，吃起来口感特别的酥脆好吃。但是自己在家炸薯条的过程中，炸不好容易变软，又或者炸的口感硬，不酥脆。主要掌握三个步骤技巧就可以：一型、二粉、三炸。
建议最好选择那种果型匀称长圆、表面光滑、形状规整、芽眼少且浅的土豆，这样才能尽量切出长短粗细比较均匀的薯条，在炸的时候可以确保成熟度一致。把土豆切丝，锅里滚水煮一到两分钟，要根据切的大小了控制时间，不能过久太熟会断开。捞起来放网中凉透!记得加点盐巴，和白砂糖。喜欢原味的可以不加。煮好的土豆，捞出，控干水分。薯条一定要提前把土豆条给煮熟，可能很多人会直接切好了土豆条以后就把土豆条放进锅里面炸，这样的做法并不正确，应当要先把土豆条煮熟才可以。土豆条如果切的太薄炸出来会影响口感，如果太宽不容易熟。粗细也要均匀，否则炸将油温烧至5成热时，把冷冻好的土豆条下入锅中炸。炸至土豆条表面上色时，捞出来控油。接着将锅中油温升至8成热时，再次下入土豆条炸到金黄酥脆时捞出。的时候熟不到一块儿。
其实刀工非常重要，别以为只是随便切一切就可以了，我们要要马铃薯切成非常均匀的条状，不能差别特别大，不然的话，炸起来每根薯条的口感是不太一样的。
土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。它丰富的营养为它赢得了“地下人参”的美誉。薯条比较适合新手做，而且对女生和小孩子特别有吸引力，就是炸的时候注意不要被烫伤。
教吃货们如何自制家庭版炸薯条，味道正宗，做法简单
用料主料土豆3个
牛奶两袋黄油一块自制薯条PK肯德基的做法1普通土豆三个，打皮、洗净。2切成半厘米的方形条，用洗几遍泡一会。再准备两袋牛奶。3将水烧开，放土豆条开始煮，看表三分钟煮至七分熟即可捞出。4放在滴水盘里，将土豆条晾凉。5将土豆条放入保鲜盒中，倒入牛奶（200ML/袋，用了一袋半）。6盖好盖子入冰箱冷藏三个小时以上（我放了三个半小时）。7三个半小时过去了，将土豆条捞出再次放到滴水盘里。8用保鲜袋装好，放到冰箱冷冻室冻三小时以上。9这是我超市里购来的半成品薯条，颜色发白。对比看下吧。10吃过晚饭，想边看**边消遣，于是开始动手炸薯条喽。为了味道更好，加了一块黄油。11家里没有豆油，放的是金龙鱼调和油，这样炸出的薯条少点豆味，多保有些土豆的原味。12为了达到外脆里嫩的效果，炸了两遍。左边是自己做的薯条，右边是买来的半成品薯条。经家人签定：超市买来的薯条口感要好，同样的火候不用太久就能炸出脆皮，而且里面沙沙的。为炸出同样的脆皮，自制的薯条需要炸得久一点，于是颜色就变深了，但是味道要好得多，因为牛奶浸泡过，薯条鲜嫩无比。 无论怎样，味道都好过KFC。不相信的人大可一试。所粘料仍是味好美沙司。
美味的自制炸薯条怎么做好吃又简单，做法材料：
土豆；食用油。
操作方法
01
首先拿出一个土豆洗干净并进行削皮。
02
然后把土豆切成长条状，洗一下并沥干备用。
03
然后将土豆条放入沸水中煮三分钟。
04
煮好后把它捞出来沥干水，晾凉。
05
然后用保鲜袋把它装好，放进冰箱冷冻室进行冷冻。
06
冷冻后就可以炸土豆条了，在锅中倒入食用油，加热至六成热就可以倒入冻土豆条了。
07
炸至金**的时候就可以把它捞出来了，沥干油就可以食用了。
08
加上盐或者番茄酱会更好吃哦。
炸薯条怎么做好吃，自制炸薯条的家常做法食材明细
土豆适量
盐适量
油适量
咸鲜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
炸薯条的做法步骤
1
土豆一个。
2
将土豆去皮洗净。
3
切成长条状。
4
放入水中备用。
5
将切好的土豆条放入沸水中煮。
6
煮3分钟。
7
捞出沥干水分晾凉。
8
可用厨房纸吸干水份。
9
然后放入冰箱中冷冻。（放冰箱前一定要水份干掉，不然会结小谤碴。）
10
冻硬后随吃随炸。锅中放入适量油，加热至6成热时放入冻好的薯条。
11
炸至金**即可捞出沥干油份。
12
吃的时候撒少许盐，沾番茄酱即可。
使用的厨具：平底锅
家庭版炸薯条怎么做土豆洗净削皮，切成条。可以尽量切的细一些，我第一次做就是切太厚影响口感。
冷水下锅，大火，水不用太多，下一碗面用的水差不多，土豆多的话适量多加点。等水开了之后隔个一分钟，差不多可以捞起来了，土豆条还是硬的。过水的时间比较宽松，但是千万不能煮到筷子用力夹就能夹断的地步。
洗干净锅子，大火，油热了之后下土豆条，开小火，有薯条的地方就要有油，否则容易焦了。中间过程切忌频繁翻面，油少了可以从边缘绕着加油，保证受油平均。
大概炒个三四分种，薯条已经明显缩水了可以感觉炒的时候明显轻了。结尾的时候不停翻炒，以免焦了，尽量多炒几下，使薯条吃起来更脆。最后起锅。如果不想太油可以放漏勺上抖一抖，去油。
家庭自制薯条的做法，家庭自制薯条怎么做好吃
家庭自制薯条 食材明细
马铃薯适量
油适量
原味口味
炸工艺
数小时耗时
简单难度
自制薯条的做法步骤
1
马铃薯剥皮切成均匀的长条状，用清水洗去淀粉，浸泡几分钟
2
水烧开后把马铃薯捞出放入热水中，继续煮至水开后捞出
3
捞出马铃薯，放凉后根据个人一次用量分装入保鲜袋，放入冰箱冷冻
4
冷冻完成后取出一袋
5
放入热油中，冰冻的薯条慢慢散开成样，薯条渐渐变硬，颜色慢慢加深，观察上色程度
6
上色差不多后，捞出，放吸油纸上，倒番茄酱
家庭版自制薯片怎么做好吃又简单，做法图材料
中型土豆（也称马铃薯）2个，盐1/2茶匙（3g）
做法
1、土豆去皮洗净后切成均匀的圆薄片。
2、用厨房纸巾将土豆片表面水分吸干（这样可以减少加热的时间也可以使做好的土豆片更加香脆）。
3、将切好的土豆片摊平在微波炉的大转盘上，然后在土豆片上面均匀地撒上盐。
以600瓦（或中火）火力中火烤制3分钟，然后将土豆片翻至另一面，继续以600瓦（或中火）火力烤制3分钟即可。
小诀窍
1、根据土豆片的大小和薄厚调整烘烤时间，如果没有把握可以先设定短一点的时间，然后再增加。
2、盐的多少根据自己的口味增减。
3、用同样的方法还可以烤红薯（洋芋）片，味道也不错，只是时间要更短些。
4、自己烤制的薯片由于没有新增任何食品新增剂，所以烤好后要尽快食用，时间久了，薯片吸收了空气中的水分，口感就变得绵软了。
家庭版自制薯条的做法步骤图，怎么做好吃用料
土豆3个
盐一点点
清水适量
花生油适量
步骤 1
土豆去皮洗净切成小于一指的条
步骤 2
洗净土豆身上的淀粉然后汤锅里加水烧开放入一点点盐，将土豆条放入煮到七成熟捞出
步骤 3
控干水分后炒锅内加入适量花生油，七成热时倒入煮好的土豆条炸至金黄即可。
自制薯条怎么做 如何简单做美味薯条材料
主料：土豆2个
配料：白芝麻少许(熟的)、干淀粉适量
调料：食盐2茶勺、辣椒粉少许、孜然粉少许
做法
1、原料土豆2个。
2、土豆洗净，削去外皮。
3、切成手指粗细的土豆条。
4、锅中加适量水，调入2茶勺的食盐烧开，倒入土豆条煮2分钟。
5、煮好的土豆条捞出，放入冷水中浸泡。
6、然后捞出充分控干水份。可散铺在晒干菜用的那种竹筐中晾干水份。
7、土豆条放入容器中，撒上2大汤勺的干淀粉，翻抖均匀。
8、锅中热油，油7成热时，下入土豆条。
9、炸至薯条干硬、表面金黄，捞出控油。
10、炸好以后的薯条放至容器内，加入孜然粉、辣椒粉、白芝麻即可食用。
家庭版自制油条怎么做好吃又简单，做法图在家做油条，超简单的做法步骤
在家做油条，超简单的做法图解11 准备出一袋牛奶和一个鸡蛋，酵母粉
在家做油条，超简单的做法图解22 把牛奶鸡蛋盐酵母粉和色拉油搅拌均匀，不要添水。两个人就用一袋牛奶和一个鸡蛋，人多可以两袋牛奶
在家做油条，超简单的做法图解33 活好的面，^_^有点软了。抹点油面上面揉揉，大家可以再稍微硬点，但不能硬了
在家做油条，超简单的做法图解44 活好的面盖好，准备发面
在家做油条，超简单的做法图解55 发好的面，大概三个小时好了。这个看每个人的情况而定。
在家做油条，超简单的做法图解66 把面放案板上，案板上面抹上油
在家做油条，超简单的做法图解77 把面分几份，切剂子
在家做油条，超简单的做法图解88 油放锅里，大火烧热，改小火，把油条放进去开始炸，油条飘起来变色就好了。
在家做油条，超简单的做法图解99 炸好的油条，喝着玉米粥，凉拌白菜心。吃著放心
如何家庭自制薯条原料：
土豆
食用油
将土豆去皮， 切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层
冷冻。 等其彻底冻透后即可以准备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深（再多一些也好）。烧
之七八成热（油温约220度， 油丛中间向上翻动）， 加
入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变
黄时为止。用漏勺捞出， 沥干余油， 根据个人囗味加入
适量的盐即可。
薯条好吃，也容易做。选七八个大土豆，要薄皮滑面的。先隔水蒸一个尝尝，要是有麻味或松松软软带甜味的就不要了。将皮剥掉，切出厚实的长条或其它喜欢的形状，不过忠'厚' 老'实'可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可不过油要下10到30毫升
火候不够大，油温不够高。还有要炸2次，会比较脆
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动5下左右，在下油锅炸，炸2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中3-4次，薯条既可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。
1。肯德基的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物，比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水，这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考肯德基在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的肯德基在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道，所以再印度各地发起了驱逐肯德基的运动，使得肯德基在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，
炸薯条的正确做法
薯条好吃，也容易做。 选用金**肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
注意：
土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起
准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。
炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。
薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。
1、原料：土豆2个，食用油适量，番茄酱50克。
2、首先准备两个土豆，用刮皮刀将土豆皮削掉，然后用手将土豆清洗干净。
3、把洗净的土豆先改刀切薄厚均匀的土豆片，然后再将土豆片切粗细均匀的土豆条。
4、把切好的土豆条放入盆中，倒入适量的清水泡去多余的土豆淀粉。土豆片泡去淀粉后捞出来沥干水分备用。
5、锅中倒入适量的清水，开大火将水烧开，然后把土豆条倒入锅中煮2分钟左右，煮至土豆条断生时捞出来用清水过凉。
6、待土豆条自然凉透后，装入保鲜袋中，然后放入冰箱中冷冻2个小时左右。
7、土豆条冷冻至表面结霜之后，即可从冰箱中取出来进行炸制。锅中倒入适量的食用油，将油温烧至6成热时，将冷冻好的土豆条放入锅中炸制。
8、第一遍先将土豆条炸熟炸至表面上色，然后捞出来控油备用。接着将锅中油温升至八成热时，下入土豆条再复炸一次，大约炸30秒左右，土豆条炸制金黄酥脆时，即可捞出来控油，最后将薯条盛入盘中上桌食用即可。
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