东北三鲜怎么做最好吃？

东北三鲜是一道美味的家常菜，方法很简单。这道菜色泽鲜艳，鲜美爽口，具有止血、健脾、开胃等功能。可以根据自己的口味和习惯进行详细调整。地三鲜是一道美味的东北菜。但是现在，基本上到处都有。有时，由于地区差异，名称会有一定的差异。Disanxian是中国东北的一道特色菜。东北独特的地理位置孕育了许多美味的食材。除了有名的五常饭，连最普通的土豆都比其他地方软。三鲜中的三鲜主要是指土豆、茄子、青椒。

有时候，为了省油，我们经常用茄子做少油版。

这道菜的主要成分是土豆、茄子和青椒。所谓三鲜，也是指这三种食材。因为都是农村的青菜做的，不仅味道鲜浓，还含有很多营养成分，所以很多人都喜欢吃这道菜，吃了永远不会腻。

不仅美味营养，而且做法简单:

1准备材料:土豆150克，茄子100克，生姜一小块，蒜瓣3个，淀粉少许。

2土豆去皮，然后将土豆、茄子、青椒洗净，切成条或滚刀，看你的喜好，但大小要一样，这样成品才会漂亮。姜蒜洗净，剁成沫，淀粉加水拌匀。

3锅里倒油，土豆茄子倒入锅里慢慢炒。注意控制温度和油温。火不宜太大，以免油炸太干时影响口感。用文火煎至金**即可食用。

4锅里留一点底油，把胡椒粉和姜末倒入锅中翻炒，然后加入刚刚炒好的土豆和茄子翻炒，再加入盐等调味料，最后加入淀粉勾芡，再煮出美味的三鲜药材。

一般主料是茄子、土豆、青椒。茄子、土豆要先处理，炒久一点，青椒放最后。这道北方家常菜制作简单，味道大多咸鲜。做好不容易，关键是温度。

一般情况下，辣椒发芽需要7-15天左右，辣椒发芽的时间也不是固定，辣椒种子质量好，周边温度和湿度适宜的情况下，那么种子发芽速度也会很快。

辣椒多久发芽出土

辣椒种子种植后一般7-15左右可出苗。辣椒生长周期包括发芽期、幼苗期、开花坐果期、结果期，发芽期会长出真叶，一般需要10天左右，幼苗期会出现首个花蕾，需50-60天左右，开花坐果期会出现首朵花坐果，需10-15天，结果期从首个辣椒坐果到收获末期属结果期，需50-120天左右。

辣椒育苗需多少天

辣椒育苗的时间为60天，而且要种植管理得当，在播种后一个星期左右，辣椒种子就会生根发芽，幼苗期要培育30-50天才会出苗，而且这和辣椒的抗性和生长环境有很大的关系，如果温湿度适宜，那么辣椒的育苗时间肯定会缩短，而且辣椒幼苗的生长和温度有很大的关系。

辣椒的种植方法

1，播种时间

辣椒的播种建议在每年的春季进行，此时的气候最适宜植株的生长，更有利于种子的萌发，大大提高了种植的成活率。种植的时候要注意天气情况，不能在阴雨天进行种植。

2，种子处理

为了保证种植顺利进行，还需要对辣椒种子进行处理，将种子放在阳光下暴晒1~2天，将种子清洗干净后，放在低浓度高锰酸钾溶液中浸泡，对种子进行消毒。可以提高种子的发芽率。

3，种植进行

接下来将处理好的种子栽入准备好的土壤当中，要保证土壤疏松透气、排水性好，然后覆盖一层薄薄的土壤并浇水一次，保持土壤微湿润。将温度控制在25℃左右，种子很快就能发芽了。

辣椒的功效与作用

缓解疼痛、健胃消食

辣椒为木兰纲、茄科，属一年或有限多年生草本植物，品种多样。未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。其维生素C含量丰富，维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。具有缓解疼痛、健胃消食等功效。

1、缓解疼痛：辣椒中含有辣椒素，能刺激神经，可以减少人对疼痛的敏感性，有止痛的作用。

2、健胃消食：辣椒对口腔以及肠胃有刺激作用，可以增强肠胃蠕动，健脾、促进消化，并且有助于胃黏膜的再生，预防胃溃疡。同时辣椒还可以起到暖胃驱寒、止呕止痛的作用。

自制辣椒油

1、先准备500克左右的辣椒面，然后加入4小勺食盐和2小勺白糖，充分搅拌均匀。

Tips：如果现吃现做的话食盐可以少放一些，同时加入白糖可以起到提鲜的作用。

2、少量多次地在辣椒面中加入一些清水，不需要加很多，只需要把辣椒面稍微浸润一下。

Tips：加入清水是为了防止泼油的时候油温过高将辣椒面炸糊，高油温会先挥发辣椒面表面的水分，然后再炸辣椒面，吃起来更醇香。

3、炸料油。准备一些葱姜蒜切片，洋葱切细丝，香菜或香芹少许切段。香料准备八角，花椒，香叶和桂皮即可。锅中倒入较多的菜籽油，先将葱姜蒜，洋葱和香菜放入锅中炸制，炸制微黄后倒入所有的香料，直到把菜品中的水分炸干，香料炸出香味后，将所有的食材控油捞出。这样做出来的料油就已经有了所有食材和香料的香味了。

Tips：食材和香料要分时间炸，五成油温的时候下食材，炸制水分半干的时候放香料，这样香味才更浓郁。

4、浸湿的辣椒面中可以放入少许花生碎或白芝麻，然后将熬好的料油分次倒入辣椒面中，第一次倒入热油时，需要用筷子搅拌均匀，第二次和第三次直接倒入即可。

5、最后需要加一些高度白酒到辣椒油中，加入白酒不仅能增香，还能延长辣椒油的食用时间。

脸上去油小妙招

　脸上去油小妙招，随着大家生活水平的提高，人们对皮肤的保护越来越关注，毕竟脸是一个人形象的标志，对于有些油性皮肤的人，我们这里提出几点关于怎样去油的方法给大家，脸上去油小妙招？

脸上去油小妙招1

　 选清洁产品

　 看——清洁效果及温和性

　很多清洁产品，如洗发水、洗面奶、沐浴液、香皂等，都要尽量选择非皂性、非脂性的产品，这就要看它们的酸碱度，也就是PH值。45—65是清洁用品的最佳PH值，太低则过酸，会引起皮肤色素沉着，太高则过碱，会引起皮肤干燥。

　特别提到，有的朋友认为秋冬应该勤于去角质，于是三天两头地敷去角质面膜，一星期两次或更多地使用含有果酸成分的去死皮膏，这些都是不当的做法。人的皮肤正常代谢周期是28天，所以这种去角质的大扫除一个月有1—2次就足够了。

　对那些有头皮烦恼的朋友，杨医师建议可以先尝试不超过2次/周的洗发频率，若情况仍未改善，可使用2%的采乐洗剂。

　 选护肤产品

　 看——保湿成分及润肤成分

　不同牌子的保湿护肤品虽然价格上高低不一，但成分却大同小异，主要有保湿剂和润肤剂两大成分，保湿剂增加水合作用，润肤剂形成屏障，防止水分丢失。

脸上去油小妙招2

　1、补充维生素b22

　皮肤植物油脂代谢过多是由于身体欠缺维生素b22造成的，要想除油第一步得从根本原因学起：补充维生素b22。多吃一些含有维生素b22的食材，如海菜、莴笋、红萝卜、小动物肾脏、橘子等。

　2、扫油

　要想在短期内内就能解决一脸油亮的情况，靠补充维生素b22是不可以彻底完成的，这时我们要做的'工作中便是扫油，便是给皮肤做清理。挑选一款有控油补水作用，特性柔和的洗面奶，前额、鼻头、下颌、脸颊，按序由下向上，有里向外先后开展清理。大部分人t区和鼻头也有下颌处冒油过多，在开展扫油工作中时这种地区一定要高度重视。

　3、抑止植物油脂代谢

　铲除油亮后自然要想办法抑止植物油脂代谢了，此刻能够挑选一些具备紧致皮肤实际效果的润肤水，带酒精成分的润肤水较宜，由于乙醇在皮肤表层蒸发时要带去皮肤发热量、收敛毛孔还能抑止皮肤代谢植物油脂，调整皮肤酸碱。这类抑止植物油脂代谢的方式十分见效，但针对比较敏感型皮肤来讲十分缺憾，有酒精含量成份的润肤水要谨慎使用。

　4、均衡植物油脂代谢

　均衡植物油脂代谢一定逃不出补水保湿，最好是挑选一些含水杨酸的清新滋养型保湿乳液或保湿霜，水杨酸不但能抑止粉刺产生，降低皱褶还能均衡皮肤的植物油脂成份。补水保湿是全方位控油补水不可或缺的一项工作中，许多人觉得植物油脂皮肤能够忽视补水保湿，但客观事实上植物油脂皮肤一样逃离不上少水的状况。立即给皮肤补充水份，可让皮肤做到水油平衡的最好情况。

　5、清除油污

　要想解决油腻感皮肤，还有一件事不要忘记，那便是清除油污。挑选一款特性较柔和的脸部去角质磨纱，每星期开展1—3次清除油污的工作中，除开能去角质外，还能降低因植物油脂产能过剩而造成的粉刺。另外还能消除皮肤毛孔内的各种各样污渍。

　 控油补水小秘方一：淘米水洗脸

　要是每日早中晚各1次，用洗米水洗脸，就能做到控油补水护肤功效。稻米历经手洗后留有第2次淘米水预留，将留有的淘米水历经一夜沉定后，取奶白色状的淘米水，添加约淘米水1。5倍的温开水就可以。祛油护肤用淘米水进行！可立即用来洁面啰！

　洗米水家中每日都是有，压根无需什么钱，可以说成本费为零。

　洗米水非常简单可以得到，可是要历经一夜沉定，不可以马上应用。

　高梁米中带有可溶解水的“水溶维他命”及“矿物”，这种矿物会残余在淘米水中，而在其中维生素b2群的成分非常丰富多彩。稻米的表层（初次洗米水中）带有钾，第一次洗米的水呈酸性，而第二次洗米的水则呈弱碱性，很合适用以脸部酸性自然环境的清理。因此每日洗米的情况下留有第二次洗米的水让它渐渐地的回应，再取上边的冷水一部分来洁面，面色能够皮肤变白和细致，这类洗米水最好油性皮肤盆友应用，由于其洁面后已不有太过的光亮。

　 控油补水小秘方二：绿茶叶润肤水

　泡一壶茶待十五分钟，等茶的色调显著泡起来时，将茶梗倒进配有水的洗脸盆中。随后用荼叶和水，轻轻地敲打脸部皮肤，返复清理几回。还记得全部面部以荼叶清理完后还是要以冷水再洗脸部一次。或是选购绿茶粉，简易便捷。

　绿茶叶和绿茶粉要选购，价钱不高，十元就可以买许多，用很数次。

　现做现用，并且制做超级简单，用绿茶粉就更加速了，立即倒进温开水拌和就可以了。

　绿茶叶中常含的丹宁酸成分，除开保湿补水，还能够收拢皮肤，是皮肤粘膜抗压强度提高，很合适夏季应用。可是不宜干性皮肤。

本期导读：年夜饭，大鱼大肉太油腻，分享16道素菜小炒，荤素搭配才健康

年夜饭，大鱼大肉比较多，吃着太油腻，要搭配一些蔬菜小炒，清淡可口，缓解油腻。分享16道素菜家常小炒，荤素搭配才 健康 ，做法简单容易学，喜欢吃素菜的不要错过。下面一起看看都有哪些菜肴：

地三鲜 所需材料：茄子3根、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤：

1准备好所需材料，土豆去皮洗净，茄子和尖椒洗净，茄子最好选用紫皮长茄子，皮薄比较嫩，吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

2将茄子切去蒂，再把茄子切成滚刀块，（滚刀块就是将原料滚起来切成块，将原料切成基本相同的块），撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，（腌制后的茄块会渗出水，茄子的颜色还不会氧化变黑，茄块炸制时就不会吸油，做出的地三鲜不油腻，这是做地三鲜的小技巧）。

3土豆切成滚刀块，放在清水中洗去表面淀粉，捞出沥净水分，这样土豆就不会变色，将尖椒去籽不要，再把尖椒切成滚刀块。

4将淀粉放在小碗中加入半碗水，盐，搅匀，再加入酱油，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，（盐要少放，茄子腌制时，已经加了盐，不要咸了）

5锅加油烧至6成热，油量要没过食材，下入土豆块炸制，期间用炒勺不时地搅动，使土豆颜色炸制颜色一样，将土豆炸至金黄，捞出控油待用

6升高油温至7-8成热，下入茄子炸制，炸茄子油温要高一些，期间不时搅动，尽量让茄块炸匀炸透。将茄块边缘炸至微红，将茄子捞出控油待用,将尖椒在油里过一下，马上捞出控油待用

7将锅内油倒出，留少许油能把葱姜炒香就可以了，下入葱花，姜末炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒翻炒均匀

8淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，撒入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘下饭的地三鲜就做好了。

西兰花木耳炒山药 所需材料：西兰花半棵、山药1段、胡萝卜半根、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1准备好所需材料，木耳提前放温水中泡发好，山药和胡萝卜去皮洗净。山药削皮以后会出现很多粘液，容易刺激手臂引发瘙痒，所以刮山药皮时，最好戴上一次性手套。

2把山药切成片，放到清水中，加入几滴醋，浸泡一会儿，这样山药不会氧化变黑，把胡萝卜切成片，西兰花分成小朵，放到淡盐水中浸泡10分钟，这样可以去除西兰花的农药残留和小虫。

3锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入西兰花和山药片焯水，水开后煮1分钟，将西兰花和山药片捞出。西兰花和山药很容易熟，焯水不要过火，否则失去了脆嫩的口感。

4把西兰花和山药片放到冷水中投凉，使食材迅速降温冷却，捞出沥净水分，这样可以保持西兰花和山药的脆嫩口感，而且西兰花的颜色也不会变黄。

5锅内水重新烧开，下入木耳和胡萝卜焯水，水开后煮1分钟，将木耳和胡萝卜片捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜末爆香，再下入木耳和胡萝卜片大火翻炒均匀。

7下入西兰花和山药片，再加入盐、鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。一盘清淡可口的时蔬小炒就做好了。

荷兰豆炒山药 所需材料：荷兰豆250克、山药250克、木耳适量、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1木耳提前放在温水中泡发，浸泡3-4小时，浸泡至木耳变软，恢复其晶莹剔透状即为泡发好，然后将木耳撕成小朵。

2荷兰豆洗净择去两端的丝儿，山药刮去外皮，洗净，切成菱形片。

3锅加水烧开，加入少许盐，下入荷兰豆焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深，熟透，焯水时加入盐，可以使荷兰豆颜色更翠绿。

4捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分，待用，焯水后放在冷水中投凉，可以保持荷兰豆的脆嫩。

5将水烧开，下入木耳和山药焯水1分钟，捞出，沥净水分。

6锅加油烧热，下入蒜末小火煸炒，将蒜末炒出蒜香味，不要炒焦。

7下入荷兰豆煸炒均匀，再下入木耳和山药，盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

宫保杏鲍菇 所需材料：杏鲍菇2个、尖椒1个、花生米150克、油适量、小葱2棵、姜1块、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙、酱油1汤匙、淀粉1汤匙、

做法步骤：

1准备好所需材料，食材洗净，将花生米冷油小火炒熟待用。

2将杏鲍菇切成丁，尖椒去蒂去籽切成丁，小葱切成小段，姜切末，大蒜切片。

3碗内加入半碗水，再加入白糖，米醋，酱油，淀粉，搅拌均匀，调成勾芡用的汁。

4锅加油烧开，下入杏鲍菇焯水，将杏鲍菇焯水至变软，盛出待用。

5锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味。

6下入葱姜蒜炒香，再加入尖椒丁翻炒均匀。

7下入杏鲍菇大火翻炒均匀。

8淋入调好的汁勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，下入炒好的花生米翻拌均匀，关火，盛出装盘即可。

莲藕蔬菜小炒 所需材料：西兰花1朵、木耳（干）1把、莲藕1节、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1准备好所需材料，把干木耳提前泡发好，莲藕刮去外皮。

2把藕切成片，放在清水中，加入几滴白醋，这样藕片的颜色就不会变黑。把西兰花分成小朵，在清水中加入少许盐，把西兰花放入浸泡15分钟左右，这样可以去除农药残留，还有菜中的小虫也可以浸泡出来。胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

3锅内加入水烧开，加入少许盐，滴入几滴油，下入西兰花和胡萝卜片一起焯水，把西兰花焯水至颜色变深绿，将西兰花和胡萝卜片一起捞出。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花的颜色变得更翠绿

4把西兰花和胡萝卜片捞出后，马上放到冷水中投凉，使西兰花迅速降温，把西兰花捞出沥净水分待用，西兰花焯水后，要马上放到冷水中投凉，这样可以保持西兰花的脆嫩口感，而且颜色也不会变黄。

5锅内水重新烧开，下入藕片和木耳焯水1分钟左右，将藕片和木耳一起捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

6锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入木耳和藕片大火翻炒均匀。

7下入西兰花和胡萝卜片一起大火翻炒均匀，再下入盐，鸡精，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁包裹在食材上，关火，盛出装盘，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。

菌菇小炒 所需材料：蟹味菇半斤、黄瓜半根、胡萝卜1段、木耳（干）1把、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1准备好所需材料，把黑木耳提前放在冷水中泡发3小时左右，把木耳泡发好。

2把蟹味菇切去根部，分成小朵，放在清水中投洗干净，黑木耳撕成小朵，胡萝卜和黄瓜切成片，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

3锅内加入水烧开，下入蟹味菇，木耳和胡萝卜片焯水，把蟹味菇焯水至变软，把蟹味菇，木耳和胡萝卜一起捞出。

4捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5锅内加入油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入蟹味菇、木耳和胡萝卜片一起大火翻炒均匀。加入生抽，白糖，翻炒均匀。

6下入黄瓜片，再加入鸡精，盐，大火翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒至汤汁变得黏稠，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的菌菇小炒就做好了。

油焖香菇 所需材料：香菇（鲜）500克、黄瓜半根、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤：

1把香菇切去根部，投洗干净

2锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出控净水分。香菇的伞盖褶皱内很容易藏杂质，焯下水能去除掉杂质和异味，能保持香菇的味道纯正。

3将香菇切成条状，黄瓜切片，葱切葱花，大蒜切片。

4锅加油烧热，下入葱花、姜片爆香。

5下入香菇煸炒1-2分钟。淋入少许水，加入酱油，烧开，焖制几分钟。

6下入黄瓜片，蚝油，加入少许盐， 淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，翻炒均匀，淋入香油，关火，盛出装盘即可。

蒜蓉蒸金针菇 所需材料：金针菇半斤、大蒜1头、香菜1棵、油盐适量、红辣椒3-4个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1把大蒜切成末，把蒜末放清水中投洗一下，再用漏网把大蒜滤出，沥净水分。

2锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄。

3下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蚝油，少许盐，鸡精，翻炒均匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了。

4把金针菇切去根部，再撕成小朵，放在清水中投洗干净，沥净水分待用。

5小米辣切成辣椒圈，香菜切段。

6把金针菇转圈摆在盘内。

7浇上做好的蒜蓉汁。

8蒸锅加入水烧开，把装金针菇的盘子放在蒸锅的蒸屉上隔水蒸，盖上锅盖，上汽后，大火蒸5分钟左右，把金针菇蒸制变软就可以了。

9到时间后，将盘子取出，中间放上小米辣，再撒上香菜段，转圈淋入蒸鱼豉油，炒锅加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在小米辣上，一盘蒜蓉蒸金针菇就做好了。

蒜蓉粉丝娃娃菜 所需材料：娃娃菜2棵、大蒜1头、粉丝1把、油盐适量、葱1段、红辣椒1-2个、蒸鱼豉油2-3汤匙、蚝油1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1把娃娃菜先切成两半，再把半棵娃娃菜，平均切成4瓣，切娃娃菜时，娃娃菜根部要相连，和菜叶连在一起。其余都依样把娃娃菜切好。

2粉丝放在碗内，加入温水，要没过粉丝，把粉丝泡软。大蒜切成蒜蓉，葱切葱丝，红辣椒切成辣椒圈。

3锅内加入油烧热，下入一半的蒜蓉，小火翻炒，把蒜蓉炒出蒜香味，颜色炒至微黄。

4下入剩下的另一半蒜蓉，翻炒均匀，加入蒸鱼豉油，蚝油，少许盐，鸡精，炒匀，关火，蒜蓉调料汁就做好了。

5锅内加入水烧开，下入娃娃菜焯水，水开后煮1-2分钟，将娃娃菜捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

6把粉丝平铺在盘内，把娃娃菜转圈摆在粉丝上。

7中间淋入调好的蒜蓉调料汁，蒸锅加入水烧开，把盘子放入蒸锅内，盖上锅盖，大火蒸10分钟

8到时间后，将盘子取出，将蒜蓉上面放入葱丝和辣椒圈，锅内加入油烧热，把油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒和葱丝上，激出香味，吃时拌一下即可，一盘蒜香味浓的蒜蓉粉丝娃娃菜就做好了。

干煸土豆条 所需材料：土豆2个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒10个、生抽酱油2汤匙、

做法步骤：

1准备好所需材料，土豆去皮洗净，将洋葱切条，尖椒切条。

2干辣椒切去头尾，再切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片。

3将土豆切成1厘米厚的片，再切成条，放在清水中洗去淀粉，捞出控水。

4锅加油烧至7成热，下入土豆条炸至金黄，捞出控油。

5将锅内油倒出，留少许底油，下入花椒小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

6下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香，下入洋葱和尖椒炒至颜色变深至断生。

7下入土豆条，生抽酱油，盐，快速煸炒均匀，关火，盛出装盘即可。

家常红烧茄子 所需材料：茄子3个、植物油适量、盐、葱、姜、蒜、酱油、淀粉

做法步骤：

1将茄子去蒂洗净，把茄子切成滚刀块，将切好的茄子放在大碗内，加入少许盐、拌匀、腌制10分钟。

2将碗内加入半碗水、盐、1勺酱油、半勺淀粉，搅拌均匀待用。

3锅加油加热至7成热，下入茄子炸至茄边微红，捞出沥油待用。

4锅留少许油，下入葱姜炒香，下入茄子翻炒均匀。

5淋入调好的碗汁，加热至汤汁粘稠，汤汁都包裹在茄子上，撒上蒜末，拌匀，盛出装盘即可。

荷兰豆炒木耳 准备食材：荷兰豆200克、黑木耳（干）50克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、花椒20-30粒、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法步骤：

1首先要泡发黑木耳，木耳提前放在温水中泡发，木耳可用凉水(冬季可用温水)泡发。经过3至4小时的浸泡，水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。

2把荷兰豆进行清洗，并且还要摘掉两边的豆尖和边筋，这样荷兰豆吃起来的口感才不会有渣。

3把泡发好的木耳投洗干净，再用手撕成小朵，胡萝卜去皮洗净，切成菱形片，大蒜切末。

4锅内加入水烧开，加入少许盐和油，下入荷兰豆焯水2-3分钟，荷兰豆颜色变深绿，将荷兰豆捞出，把荷兰豆放在凉白开中投凉，捞出沥净水分待用，蔬菜焯水时把水中加入少许盐和油，可以让蔬菜色泽更加鲜艳，还能保持蔬菜的营养。这个方法适合所有需要蔬菜焯水用的做法。

5锅内加入适量油烧热，下入蒜末炒香，下入胡萝卜片和木耳翻炒，将胡萝卜片炒至颜色变深。

6下入荷兰豆，再加入盐，鸡精，大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉，勾薄芡，大火翻炒，汤汁变粘稠，关火盛出装盘即可。

豆角烧茄子 所需材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1汤匙、鸡精1茶匙、

做法步骤：

1准备好所需材料，豆角最好选用四季豆，将豆角择去两端，将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。吃茄子最好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。

3葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。

4锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，

5要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。

6升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。

7将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。

8淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

绿豆芽尖椒炒香干 所需材料：绿豆芽半斤、香干2片、红辣椒1个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、

1把绿豆芽挑去豆皮，投洗干净，沥净水分。

2把青红椒去蒂去籽，切成丝，香干切成丝。

3锅内加入水烧开，下入香干焯水1-2分钟，把香干捞出沥净水分待用。香干焯水可以使它软化，还容易入味。

4锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生，淋入几滴米醋，翻炒均匀。

5下入青红椒丝，香干，再淋入生抽，加入盐，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的绿豆芽尖椒炒香干就炒好了。

干煸菜花 所需材料：菜花半棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒20粒左右、生抽1汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1菜花用的是散菜花，比较容易入味，把菜花分成小朵，放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。

2把菜花捞出，沥净水分待用。

3把干辣椒用剪刀剪成两半，辣椒籽不要，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

4锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

5下入葱花，姜丝，蒜片，干辣椒段爆香

6将菜花倒入锅中小火不停煸炒几分钟，将菜花炒到稍变软。

7淋入生抽和陈醋，再加入盐，白糖，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

蛋黄焗南瓜 所需材料：南瓜1斤、咸鸭蛋黄（熟）2颗、油适量、淀粉3-4汤匙、

做法步骤：

1把南瓜切去外面的一层硬皮，再切成4瓣，再切去瓜瓤。

2把南瓜切成粗细均匀些的条。

3把咸鸭蛋黄放在碗内，用勺子把鸭蛋黄碾压碎，压成末。

4锅内加入水烧开，下入南瓜条焯水，焯水半分钟就可以了，把南瓜条捞出。

5把焯水后的南瓜条放到冷水中投凉，捞出沥净水分。南瓜炸之前焯下水，这一步不能少，焯水后，能使淀粉裹在南瓜条上多一些，炸出的南瓜条表面酥香，还能缩短炸制时间。

6把南瓜条放到容器内，分次加入淀粉，一边加淀粉，一边用筷子翻拌，使每一条南瓜都均匀地裹上一层淀粉，南瓜条上尽量多裹一些淀粉。

7锅内加入油烧至5-6成热，下入裹好粉的南瓜条炸制，把南瓜条炸制1分钟左右，外表微有脆感时，捞出沥油。加大火力，升高油温至7成热左右，放入南瓜条二次复炸1分钟左右，炸制外焦并呈金**时，将南瓜条捞出，沥净油待用。

8将炸南瓜条的油倒出，留少许底油，留1汤匙左右就可以了，不要留多，下入鸭蛋黄，小火翻炒，将鸭蛋黄小火炒至翻沙，起沫。

9下入炸好的南瓜条，翻炒几下，使南瓜条上沾满蛋黄，关火，盛出装盘即可。

你好，做法如下:

食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗白芝麻40克

制作过程：

1200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）

2再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀

3把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热大量冒青烟关火

4老姜20克，洗干净切片。洋葱80克（大约半个）也切片。小葱10克打结，香菜1颗白芝麻40克油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜中火炸10分钟

5然后捞出油温180度，第一次浇2勺油，增色油温200度，第二次浇2勺油，增香油温220度，倒入40克芝麻煸香，静置5秒钟关火第三次浇油，逼香

6然后搅拌均匀一下，满屋子的香味放凉以后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃颜色也特别好看。