炸薯条有苦味是比较常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它有可能是炸的时间太久，也可能是土豆坏掉了等等。下面让我们一起来看看吧!
炸薯条为什么苦
炸的时间太长了
油已经有一部分烧冒烟了，所以才有苦味，超市买的薯条都是经过脱水或者别的什么工序的，不需要炸那么长时间，所以没别的味道。
土豆发芽变质等
薯条有苦味，很可能是因为土豆本身已经变质坏掉了，里面的成分发生改变，就会产生苦涩的味道。
用盐不当
薯条发苦， 是否有可能使用的盐不当(如误用工业用盐)，如果上述确定没用问题，使用的薯条的量比较小，应当可以放心安全。
食用油不卫生
如果炸薯条的食用油是经过多次烹饪的剩油，再用来炸薯条可能会影响味道和口感，也会容易产生苦味的。
炸薯条苦的能吃吗
最好不要吃了。
薯条吃起来是苦的，可能是油炸过度导致或者所选用的材料变质，不建议食用，食用会会导致肠胃不适等健康问题。
炸薯条怎么做好吃
材料:土豆、纯牛奶(鲜牛奶)、食盐、番茄沙司、食用油
1土豆洗净去皮，切成长条，在水龙头下冲洗两遍，放入盆中再倒入适量清水，加半勺食盐，浸泡十五分钟左右(用清水浸泡十五分钟可去除多余的淀粉，炸出来的薯条会更酥脆);
2锅中倒入适量清水烧开，放入土豆条煮两分钟，捞出过凉水后放入纯牛奶中浸泡一小时以上(煮的时间不要太长，煮两分钟至七八成熟即可，用纯牛奶或者鲜牛奶浸泡都是可以的，浸泡时间长些也没事，一晚上也是可以的);
3浸泡好的土豆条捞出，沥干水分，摆在盘中放冰箱冷冻三小时以上，我一般都是冷冻过夜的(一定要沥干水分，可用厨房纸擦拭，冷冻后的薯条炸出来更酥脆);
4锅中倒入适量食用油烧至七成热，中大火炸至表面泛黄控油捞出，转大火将油温烧的更热些，放入薯条复炸一遍，控油捞出，趁热撒上少许食盐，搭配上番茄沙司即可享用美味(炸薯条时油温不要太低，用中大火来炸，这样不会吸太多油，炸出来的薯条也不会发软，复炸一遍的薯条会更加薯脆)。
锅包肉是中式菜肴，主要食材为猪里脊肉，配以胡萝卜、葱、姜、蒜等辅助材料。
以下是锅包肉的制作步骤：
1 猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
2 将淀粉与水混合，注意不要一次性倒入，慢慢将其混合成汁。
3 油倒入锅中，加热至五成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
4 所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金**，捞出。
6 放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。
以上就是锅包肉的制作方法，希望对您有帮助。
重庆辣子鸡的做法具体如下：
制作食材
鸡腿，食盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油，生姜，大蒜，小葱，干辣椒，花椒，淀粉，食用油，豆瓣酱，白糖，十三香，芝麻，鸡精。
制作步骤
1、准备1~2根鸡腿，鸡腿可以准备稍微大一点的。如果觉得只准备鸡腿太单调的话，可以准备半只鸡或者是整只鸡。
准备适量的食用盐，料酒，胡椒粉，生抽，蚝油一块生姜，三瓣大蒜，两根小葱，3~5根干辣椒，一小把花椒，一大勺淀粉，适量的食用油，一勺豆瓣酱，适量的白糖，十三香，一小把芝麻和鸡精即可。
2、先把准备好的鸡腿取出放在水中充分洗净，然后沥干，将它放到案板上，用刀剁成小块，鸡腿小块尽量小一点，这样容易炸熟，切完之后咱们将它放到一个大碗中，再加入适量的清水将其清洗干净。
3、清洗完了之后控水捞出放入到盘中，加入适量的食盐，料酒，胡椒粉和生抽，再加上一点蚝油抓拌均匀，放到一旁腌制20分钟让它入味。鸡块腌制上了之后咱们再来切一点配菜。
4、接下来切一点姜末，蒜片，小葱放到盘中备用。盘中准备一点干辣椒和花椒。接下来在腌好的鸡块里面放上一点淀粉抓匀，这样能够锁住水分，放上一点食用油抓匀放到一旁待用。
5、炒锅烧热，多倒一点食用油，油温六成热放入腌好的鸡块进去炸，中火慢炸，筷子不停地翻动，使它受热均匀。
炸至鸡块微黄之后控油捞出来。锅中油温继续升高，倒入鸡块复炸一分钟，这样鸡块吃起来肉质紧实，外酥里嫩，非常美味。一分钟以后鸡块已经炸熟，控油装盘待用。
6、起锅烧油，放入葱，姜，蒜炒香，加上一勺豆瓣酱炒出红油，下入干辣椒，花椒炒出香味悉喊。
加入鸡块大火翻炒一分钟，放点食盐，白糖，十三香，芝麻，鸡精炒匀，大火翻炒，把调料炒至化开，翻匀之后即可。
韭菜炒香干
1韭菜摘洗干净切段，香干改刀切片，下入开水锅中汆一下水，捞出控水。
2起锅烧油，下入干辣椒、葱姜爆锅，下入香干翻炒出香，调入盐、辣鲜露、鸡精翻炒入味，下入韭菜段炒断生，淋点明油即可出锅。
韭菜炒豆腐
1韭菜摘洗干净，改刀切段，老豆腐改刀切片。
2起锅烧油，豆腐片裹上蛋液下入锅中，煎至两面金黄出锅待用。
3再起锅烧油，下入小米辣、葱姜炒香，下入豆腐，调入盐、蚝油、生抽，翻炒入味，下入韭菜段，翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜煎蛋饼
1盆中打入几个鸡蛋，搅打均匀，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡精、少许白醋搅拌均匀，最后加入韭菜碎，充分搅匀待用。
2起锅烧油，下入韭菜蛋液，煎至定型，翻到另外一面，煎一下，即可出锅装盘。
韭菜炒山药
1山药去皮冲洗干净，改刀切筷子粗的条，再次冲洗点表面的粘液。韭菜摘洗干净改刀切段。
2起锅烧油，下入山药炒香，调入盐、味精、淋入少许清水，山药断生，下入韭菜段，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
鸡蛋韭菜炒豆芽
1绿豆芽摘洗干净，韭菜摘洗干净改刀切段，胡萝卜处理干净改刀切丝。碗中带入几个鸡蛋，搅打均匀备用。
2起锅烧油，下入鸡蛋滑炒至熟，出锅待用。
3再起锅烧油，下入姜葱蒜片炒香，下入胡萝卜丝、豆芽炒断生，调入盐、味精、生抽、香醋炒匀，下入韭菜和鸡蛋，韭菜翻炒断生，即可出锅装盘。
韭菜炒猪血
1猪血改刀切厚片，冷水下锅，加入葱姜，料酒去腥，水开打点浮沫，出锅冲水备用。
2起锅烧油，下入葱姜蒜片爆香，下入猪血翻炒均匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精炒匀，下入韭菜翻炒断生，淋少许水淀粉，炒匀出锅装盘即可。
腌韭菜
1韭菜摘洗干净改刀切小段，小米辣适量改刀切碎。
2将韭菜和小米辣放入盆中，撒入食用盐，味精、鸡精翻拌均匀即可。
韭菜鸡蛋泡泡
1盆中打入几个鸡蛋，搅拌均匀，加入适量温水，少许酵母粉搅匀，加入面粉，边加边搅拌，搅至没有疙瘩，搅拌至略微的稠糊，加入盐、胡椒粉、五香粉、韭菜碎，再次顺着搅拌均匀，搅拌至上劲儿，保鲜膜封口，醒面半小时。
2起锅烧油，油温五成热，将醒好的面糊再次搅匀，用勺子再热油里面烫一下，再舀一勺面糊下入锅中，以此类推，炸至鼓泡，定型，表皮金黄，即可出锅捞出控油，装入盘中。
韭菜炒土豆
1土豆去皮，改刀切滚刀块，淘洗干净，控水待用。
2起锅烧油，油温七成热，下入土豆炸至表皮焦脆，即可捞出控油。
3锅留底油，下入干辣椒花椒，姜蒜末爆香，下入土豆炒匀，淋入少许清水，调入盐、生抽、味精、鸡精翻炒入味，下入韭菜翻炒断生，淋少许花椒油翻匀，即可出庭装盘。
蒸韭菜团子
1韭菜摘洗干净，纳入盆中，少许面粉，适量淀粉，分次加入清水揉成略软面团，逐一团成丸子放入蒸笼，大火上汽，蒸10分钟即可成熟，装入盘中。
2料碗中加入蒜泥、盐、味精、生抽、辣椒油，香油搅匀，蘸料随菜一起上桌食用。
韭菜片片
1韭菜摘洗干净切碎末，纳入盆中，加入面粉搅匀，加入清水揉成面团。
2放在案板上擀大片，改刀切宽条，水开揪片子直接下锅，煮两开捞出过一下凉水，捞出控水，盛入碗中。
3调一个红油味碟，料碗中加入盐、味精、生抽、香醋、香油、辣椒油搅拌均匀。料汁淋入面片内，拌匀即食。
韭菜疙瘩
1韭菜摘洗干净改刀切碎，纳入盆中，打入几个鸡蛋，加入少许面粉，调入盐、胡椒粉、味精充分搅拌均匀。
5起锅烧油，油温六成热，小勺子挖取下入锅中，以此类推，炸至蓬松，表皮酥脆，即可出锅控油装盘。
韭菜菜煎饼
1盆中加入适量面粉，少许盐，少量多次地加入清水，搅成酸奶稠稀的面糊。
2韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许食用油拌匀，加入鸡蛋，调入盐、味精、胡椒粉，搅拌均匀待用。
3煎饼锅预热，刷油，将面糊倒入锅中，摊成煎饼铲出，再摊第二张，煎饼定型，上面铺上韭菜鸡蛋馅儿，将第一张煎饼盖在上面，煎至两面金黄，出锅放在案板上改刀切四瓣，装入盘中即可。
韭菜炸角
1盆中加入适量面粉，一半烫面，一半死面，揉成面团，放一边松弛。
2韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入食用油拌匀，加入炒熟的鸡蛋，调入盐、胡椒粉、味精、香油搅拌均匀。
3将面团放在案板上再次揉匀，分剂子，擀饺子皮，包入馅心，对折捏实。
4起锅烧油，油温六成热，逐一下入锅中，炸至定型，金黄酥脆即可捞出控油装盘。
韭花酱
1韭菜摘洗干净，用刀剁细，纳入碗中，调入盐、味精、鸡精搅拌均匀。
2起锅烧油，先烧至冒烟，再降到三四成热，淋入韭花酱里面，边淋边搅拌，冷却即可。
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