薯条是用什么油炸的？

找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要170度左右，

由于薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，

晃动5下左右，再下油锅炸，炸2分钟即可，

再将油控净，将薯条倒入器皿中，高空撒盐，然后以瀑布似的方法，

反复将薯条从此器皿中倒入另一器皿中3-4次，

薯条即可做好，但快餐店里的油是棕榈油，而不是家中的食用油。

选用金**肉质的大土豆洗净去皮，切成8mm乘8mm左右的长条，

将切好的长条在盐水中泡上两个小时。待浸得了味，捞出晾干。

切记一定要去掉水份，不然炸的时候会溅油。中火油炸熟捞出来，

再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出炸油即可。

注意：

土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起。

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大豆油也可以用花生油，

最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，

太热易使薯条炸糊；油也不可以太温， 容易炸硬了。

取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，

油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，

让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，

动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。

芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，

变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用。番茄酱也可。

1用大个的土豆。去皮，切成薯条的直条形状，宽细随意。

2把土豆条放入锅里，加水盖没，用中火煮开，然后换小火慢煮5分钟，或者直到煮成半熟。如果完全煮熟了，土豆条就烂了，就没法炸了。

3将土豆条沥干水分，冷却。

4在煎锅里加油，用中火加热。油温达到130度左右，可以放入土豆条，要小心的一根一根放入切记不要一起放入。

5将火稍微调小，尽量把油温控制在130度左右。轻轻地将土豆条翻过来煎另一面，两面都要煎透，每煎一面需要6分钟。

6当土豆条煎好后，它们看上去很脆，而且颜色呈金**。把它们舀到装有吸油纸的盘子里，滤油。

7撒上食用盐。就可以吃了。

1将土豆切成条状

2放入锅内加热水和盐，煮开后闷10分钟

3将水沥干

4待油温最高时，直接倒入油锅煎炸，直至颜色金黄就可以捞出了

5配上番茄酱或色拉酱就可以了

将土豆切成条状

在水中浸泡，30分钟左右，加入少量的盐，目的是去掉多余淀粉，入味

放入沸腾的水中煮3分钟左右

捞起、沥干

放入冰箱冷冻

需要时拿出来即可放入油锅中炸，直至颜色金黄后捞出，油锅热至九成，复炸一次，大约1分钟，就可以捞出了

在炸好的薯条上撒上适当的盐、胡椒粉等作料 或者蘸上番茄酱即可食用

炸薯条的5个技巧分享给大家，保证让大家在家也能炸出外酥里嫩，超级好吃的炸薯条，口感和味道不比卖的差哦，一起来看一下吧。炸薯条，别直接下锅炸，掌握5个技巧，酥脆不回软，比买的还好吃。

1、选材

不管做什么食物，选材一定是重要的基础，炸薯条也不例外，土豆一定要选对。土豆一般分为两种，一种是黄心土豆，一种是白心土豆。黄心土豆的淀粉含量比较多，口感会更加的软糯，它会更适合用来炸薯条，炸出来的薯条外酥里软，很好吃。而白心土豆口感则更加脆爽，是不太适合用来做炸薯条的。

2、切土豆条

炸薯条的土豆条一定要切均匀，因为如果切的粗细不均的话，炸的时候很可能出现比较粗的薯条还没熟，然后细的薯条已经糊掉的情况。所以将土豆切成均匀的土豆条也是炸薯条成功的关键一步哦。

3、清洗土豆条、焯水

土豆条切好之后就是清洗土豆条了，这一步也很重要哦。不仅是为了清洁，更重要的是洗掉土豆表面的淀粉。然后需要开水下锅焯一下水，煮至八分熟就可以了，捞出来用厨房用纸吸干水分。炸之前一定要先煮一下，这样能减少炸制的时间，避免出现夹生的问题。

4、冷冻

煮好的土豆条一定要放到冰箱冷冻4个小时以上，这一步非常重要，然而很多人都忽略了。这一步的目的是为了使炸薯条更加的酥脆，因为冷冻过之后的薯条里面的水分会结冰，而薯条的结构会因此变得有中间半空的感觉，炸制过后其中水分含量更少，会变得更脆而且不易回软。

5、炸制

最后就是薯条的炸制过程了，起锅烧油，油温五成热的时候下锅炸，大约小火炸5分钟，炸至薯条自己飘起来了，而且颜色变得金黄的时候就可以捞出控油了，薯条稍微晾凉，油温升高之后再复炸一遍，口感会更酥脆。复炸的时间不要太长，20秒就可以了。

做好这5步，保证炸好的薯条是外酥里嫩非常好吃、完美的炸薯条，一点不比买的差，喜欢的话可以试试哦。

所需配料：食用油、土豆、水、番茄酱（按自己喜好随便什么酱料都可以）。

步骤如下：

第一步：尽量挑老土豆，把土豆刮皮后洗净，切成厚片再切成1cm左右的细条。

第二步：把切好的土豆条放入水中搓洗，洗去多余的淀粉，锅中倒水，土豆条倒进去，煮至七八成熟（不可全熟，因为还要炸制，太熟会软踏踏，捞出控干水分）。

第三步：水分控干后，把土豆条用塑料袋或者容器装起来，放入冰箱冷冻至冻硬。

第四步：锅中倒入适量的油烧热，从冰箱取出冻硬的土豆条放入锅中炸制金黄捞出，在倒进去复炸一遍使薯条更脆。

第五步：炸好的薯条捞出来控油装盘，配上自己喜欢的酱料，喜欢吃烧烤风味的可以撒一点孜然和芝麻，这样炸后的薯条就很脆啦。

目前麦当劳推出了星厨汉堡专用薯叉，可以说是黑科技了，但是很多人都想尝试怎么用，那么麦当劳星厨汉堡专用薯叉怎么用呢？下面我们一起来看看吧！

麦当劳薯条叉哪里有

据悉，这款小工具将于5月5日在美国的麦当劳店率先推出，顾客可免费索取。

现在，针对用户吃汉堡容易将馅料、酱汁挤出来的尴尬，麦当劳又发明了一款脑洞大开的小工具——薯条叉（Frork） 。

简单来说，它就是一个塑料材质的叉子，但顶部没有齿，而时设计了开孔，可以把薯条插入其中。

当你捧着汉堡大快朵颐，不幸将馅料、酱汁弄掉到餐纸的时候，薯条叉就能发挥作用了——用它蘸着掉下来的馅料、酱汁，把薯条吃掉，不浪费，又不会弄脏手。 

麦当劳星厨汉堡专用薯叉怎么用

用左手食指与拇指轻捏薯叉 3/5手柄处，

此处的宽度最适合男生的手指拿捏，

女生请轻捏2/5处。

保持姿势，拿三根薯条，均匀放进薯叉。

薯条与酱汁成30度夹角，

此时手腕轻轻以圆弧形，

发力，将以最大接触面蘸取到酱汁。

在三角肌的支撑、肱二头肌和腕部的组合运动下，

轻轻摇晃，感受酱汁香气分子弥漫在周遭的幸福感后，

将薯条优雅的送入口中。

天… waiter，再来一份汉堡谢谢！

麦当劳薯条叉怎么领取

顾客可免费索取。

星厨汉堡专用“薯叉”，黑科技全国限量100件

麦当劳经过多年研究，潜心设计，

结合人体工程学原理（才没有）

解决了大口吃汉堡一族的终极烦恼。

现隆重推出

“无用之用”的食堡神器：

薯！叉！

插上薯条，铲起掉落的酱汁、食材，

从容而优雅的完成一颗汉堡的进食。

原料：薯条

步骤

1、在选择土豆的时候，最好选择荷兰土豆。因为本地土豆没有荷兰土豆适合用来炸薯条，炸出来的口感更脆、更香，实际上荷兰土豆价格也更贵。

2、想要把薯条炸得香脆的话，一个重要的步骤是必须要放进冰箱里冷冻。首先，把削了皮的土豆切成长条状，之后放进冷水中浸泡。

3、在切完土豆之后，需要重新给土豆换一次水，并且在清水中加入适量的盐，接着把土豆放进去浸泡十分钟左右的时间。

4、随即捞出土豆条，倒入烧开水的锅里煮，需要注意的是煮的时间不能太长，一般煮三分钟左右即可。如果煮的时间太长的话，可能会使得土豆软烂而碎掉。

5、将土豆从锅中迅速捞出，立即倒进冷水中冷却。冷却之后将土豆中的水分晾干，晾干之后就是能将薯条炸脆最重要的步骤。

6、那就是将晾干的土豆条装进盘子里，然后覆盖上保鲜膜;接着放入冰箱里面冷冻两个小时左右，直到土豆条完全变硬才可以拿出来炸薯条。

7、最后就是将冻硬的薯条拿出来之后，直接放进油锅中炸熟就行了。想要炸得酥脆，最好是能够再炸一遍，这样炸出来的薯条就十分的酥脆了。

注意事项

土豆条煮的时间不能太长，不然会使得土豆软烂而碎掉。