鱼鳞的营养价值和功效是什么？

鱼鳞：含有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。

此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

扩展资料：

营养价值：

鱼肉：富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

鱼脑：富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

参考资料：

人民网-鱼鳞增强记忆 剖析一条鱼的全部营养价值

不需要。

带鱼的鱼鳞不用刮掉，这是因为这层鱼鳞较小且较薄，不影响食用的口感，同时是一层无腥无味的优质脂肪，油炸后会散发焦香的味道。带鱼的家常做法有炖带鱼、干炸带鱼、糖醋带鱼等等。在日常挑选带鱼的时候，可以挑表面银亮、长而肥厚、无臭味的带鱼。

鱼鳞其实是能吃的，大多数鱼鳞的主要成分是胶原蛋白和钙质，含有丰富的蛋白质、铁、碘等营养素，较多的卵磷脂及多种不饱和脂肪酸，还有一种天然抗癌成分6-硫代鸟嘌呤。

带鱼选购技巧

1、看体形

如果鱼体饱满匀称，体形完整，鱼体坚硬不弯，肉厚实，则是好带鱼。如果色暗无光泽，肉质松软萎缩者一般是劣质带鱼。

2、看鳃

看腮是否鲜红，越鲜红越新鲜。

3、看眼睛

如果眼球凸起，黑白分明，洁净没有脏物就比较好；如果眼球下陷，眼球上有一层白，就说明不大新鲜了。

4、看鱼体

鱼体呈灰白色或银灰色，不是**，**表示不新鲜，因为发黄是银白鳞脂肪氧化导致的。同时看银白鳞分布是否均匀，因为银白鳞里面含6-硫代鸟嘌呤，营养价值很高。如果掉得比较多，那就说明这批带鱼倒腾的次数比较多，包装过很多次，那鱼当然就不新鲜了。

5、看鱼肚

看鱼肚是否完整，有没有变软破损。如果鱼肚有破损，说明带鱼曾经在非冷冻环境下放置的时间比较长，还有可能是腐烂的。

1、蟹壳虾壳混合粉蟹壳：蟹壳主要是由几丁质（chitin）、蛋白质与矿物质三种成分结合而成，重量大约各占三分之一虾壳：虾壳的一般化学成分及氨基酸、脂肪酸、矿质元素组成,虾壳中氨基酸种类齐全,矿质元素含量丰富,含8种必需氨基酸、4种呈味氨基酸以及7种微量元素。虾头、虾壳中油酸、亚油酸、DHA和EPA含量丰富

2、鱼刺鱼鳞混合粉鱼刺：含有丰富的钙质和微量元素，营养成分都成为水溶性物质，很容易被吸收。天然的食品中补钙效果最好，比鸡蛋壳更有效。鱼鳞：鱼鳞主要成分是胶原蛋白和钙，钙大家不陌生,胶原蛋白是皮肤中的重要成分，胶原蛋白也是骨骼中的主要成分，钙只有和胶原蛋白结合在一起，才组成坚硬而有韧性的骨骼。当缺失胶原蛋白的时候会优先保护大脑和内脏，从而牺牲皮肤和骨骼！鱼鳞中含有的钙对龟壳的生长大有好处，强烈推荐

3、果皮混合粉香蕉皮：含有比较丰富的蛋白质、脂肪、糖以及K、Ca、Mg、S、Fe、Zn等十几种元素因此,香蕉皮可作为动物饲料的一种潜在资源苹果皮：含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，果皮与果肉的交界处营养成分含量最高，苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效橙子皮：含橙皮甙（hesperidin）、挥发油、果胶（pectin）、胡萝卜素等,橙子皮和肉中间那层白色的衣降血压助消化,纤维素

4、食物残渣豆渣：虽然是残渣但仍然具有大豆的部分营养蚕蛹地龙混合蚕蛹：具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质（鲜蚕蛹含粗蛋白占51％）、脂肪酸（粗脂肪占29％）、维生素（包括维生素A、维生素B2、维生素D及麦角甾醇等）。

5、蚯蚓：蛋白质含量约占535%~651%，脂肪含量约为44%~1738%，碳水化合物约为11%~174%，灰分78%~23%。蚯蚓体内还含有丰富的维生素D以及钙和磷等矿物质元素。蚯蚓体内含有地龙素、地龙解毒素、黄嘌呤、抗组织胺和维生素B等多种药用成分。

鱼鳞的营养价值十分丰富，因为它包含了很多对人体有利的物质。鱼鳞是一种非常好的蛋白质来源。蛋白质是我们身体的重要组成部分，可以帮助维持身体的正常状态，并促进肌肉发展。与此鱼鳞也富含omega-3脂肪酸，这种脂肪酸有助于降低血脂和胆固醇水平，从而减少心血管疾病的风险。

除此之外，鱼鳞也是一种富含钙、磷、铁等微量元素的食物。这些元素对于维持人体的正常生理功能十分重要，特别是对于女性和老年人来说更是如此。鱼鳞中还含有多种维生素，例如维生素B1、B2、B6等，这些维生素对身体健康也有很大的益处。

食用整条鱼时不必剔去所有的鳞片。在传统中医学中认为，食用带有鱼鳞的整条鱼可以帮助缓解关节疼痛和风湿病的症状，因为鱼鳞所含的胶原蛋白对关节软骨的修复有着积极的作用。

鱼鳞不仅可以食用，还可以用来制作美容产品。据说，鱼鳞中的胶原蛋白可以帮助保持皮肤的弹性和光泽，因此很多化妆品和护肤品中都添加了鱼鳞提取物。建议使用素见敏感肌修护乳，这样可以更好地保护皮肤，并避免出现过敏和刺激等问题。

鱼鳞是一种非常营养丰富的食物，具有多种益处。如果您能够经常食用，那么对于身体健康和美容都会有着积极的作用。