豆类含有的主要成分是什么？

豆类中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和脂肪等。

1、蛋白质：豆类蛋白中人体所需的 8 种必需氨基酸含量与联合国粮农组织(FAO)建议的理想值相比十分合理 ，豆类蛋白质有较好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸。

2、脂肪：大豆和黑豆的油脂含量较高，而除大豆和黑豆外的其他豆类，如芸豆，油脂含量较低，但其脂肪酸组成模式较好，以多不饱和脂肪酸为主，主要包括亚油酸、亚麻酸等。

3、维生素：豆类中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。

扩展资料：

多吃豆类的好处：

1、防癌抗癌

科学家发现多种豆子具有独特的抗癌作用。纽约大学医学中心也在研究中发现，多吃豆类食物，如豌豆和黄豆，有助于减少乳腺癌的发生。在关于营养与癌的报告中提出：在抗癌保护因素研究工作中，豆制品应放在重要的位置上。

2、富含维生素和无机盐

豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。此外，还含有少量的胡萝卜素。豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。另外，食用豆芽等豆制品可补充人体所必需的无机盐和维生素。

-豆类

人民网-多吃豆类有哪些好处？ 多吃豆类好处多

"黄豆[大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]

热量(千卡) 359 硫胺素(毫克) 41 钙(毫克) 191

蛋白质(克) 35 核黄素(毫克) 2 镁(毫克) 199

脂肪(克) 16 烟酸(毫克) 21 铁(毫克) 82

碳水化合物(克) 187 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 226

膳食纤维(克) 155 维生素E(毫克) 189 锌(毫克) 334

维生素A(微克) 37 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 135

胡罗卜素(微克) 46 钾(毫克) 1503 磷(毫克) 465

视黄醇当量(微克) 102 钠(毫克) 22 硒(微克) 616

"豆腐皮"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]

热量(千卡) 409 硫胺素(毫克) 31 钙(毫克) 116

蛋白质(克) 446 核黄素(毫克) 11 镁(毫克) 111

脂肪(克) 174 烟酸(毫克) 15 铁(毫克) 139

碳水化合物(克) 186 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 351

膳食纤维(克) 2 维生素E(毫克) 2063 锌(毫克) 381

维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) 186

胡罗卜素(微克) 27 钾(毫克) 536 磷(毫克) 318

视黄醇当量(微克) 165 钠(毫克) 94 硒(微克) 226

豆类含雌激素一览表

豆类含雌激素一览表，豆类包括大豆类和杂豆类，而杂豆类中包括的红豆，豌豆基本上不含有雌激素，大豆黑豆中的雌激素含量较高，豆豆的种类有很多，以下分享豆类含雌激素一览表。

豆类含雌激素一览表1

在大豆中含雌激素很丰富，叫做大豆异黄酮。小麦、黑米、扁豆、黑豆、赤豆、绿豆等豆类都含有类似雌激素大豆异黄酮的结构。女性食用后能使皮肤白嫩细腻，日常生活中可以经常服用，营养均衡，粗细搭配，多吃蔬菜水果，适当活动，锻炼身体，增强身体抵抗力。

黑豆和黄豆哪个雌激素高：

黄豆

黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外，黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。

干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。

黑豆和黄豆哪个补孕酮：

补孕酮是黑豆好，情况严重的还是要吃或打黄体酮的。

黑豆蛋白质含量36%，易于消化，对满足人体对蛋白质的需要具有重要意义; 脂肪含量16%，主要含不饱和脂肪酸，吸收率高达95%，除满足人体对脂肪的需要外，还有降低血液中胆固醇的作用;

黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，具有营养保健作用，黑豆中还含有丰富的微量元素，对保持机体功能完整，延缓机体衰老、降低血液粘度、满足大脑对微量物质需求都是必不可少的。

豆类都含有一种植物性雌激素，就是大豆异黄酮成分，这种成分和体内的雌激素作用类似，具有模拟雌激素的功能，相比来说，黄豆内的这种成分含量更高一些的。经常喝豆浆，多吃一些豆制品，补充植物性蛋白质的同时，还可以保持女性的娇媚容颜

豆类含雌激素一览表2

含雌激素的食物有：

1、可以适量的多吃南瓜。南瓜中的维生素c含量比较丰富，具有抗衰老、保养卵巢功能的作用，可以调节雌激素的分泌。

2、适当的增加大豆，黄豆，以及豆腐，豆浆等豆制品的摄入。豆制品中含有丰富的大豆异黄酮，具有平衡体内激素水平的作用，可以调节体内的雌性激素。

3、要注意适当的增加核桃，花生，腰果，巴旦木等坚果类食物的摄入，坚果类食物中含有丰富的欧米伽3脂肪酸，能够缓解女性不良的情绪，调控内分泌功能。

4、补充天然维生素E，生育酚能促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加；可使女性雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。

5、蜂王浆、蜂蜜、花生酱、洋葱，都可以增加体内的雌性激素。

6、选用一些植物雌性激素，如金巢安，再补充雌性激素的同时，还能平衡体内的激素水平，使内分泌均衡。

豆类含雌激素一览表3

所有豆类都含雌激素吗

豆类食物中的营养价值也是很高的，但是豆类的食物中是不含雌激素的，不过豆类的食物中是含黄酮的，女性如果进入到了更年期的时候，平时是可以多吃豆类的食物，多喝豆浆，这些对身体健康是有好处的，雌激素水平的高低对于女性来讲是很重要的，女性朋友在平时一定要多加注意。

雌激素对人体的作用

1、促使子宫内膜发育，肌肉变厚，血液循环增加，并使子宫收缩力增强，增加子宫的平滑肌对催产素的敏感性。

2、雌激素对骨骺能促进骨中钙的沉积，青春期在雌激素影响下可使骨骼闭合。但到了绝经期，雌激素分泌减少，肌体内缺乏雌激素而容易发生骨质疏松，这就是老年女性容易发生骨折的主要原因之一。

3、在雌激素的作用下，使子宫内膜发生周期性的增生变化，从而形成女性特有的月经周期。当月经出现推迟、稀发、量特少等问题的时候，有可能雌激素水平发生了异常的变化，大多属于雌激素分泌过少。

4、雌激素塑造女性美，细腻的皮肤、丰满的躯体、高耸的乳房、特有的曲线等等，都无不与雌激素息息相关。雌激素使乳腺管增生，乳头、乳晕着色，雌激素促进第二性征的发育，使女性趋于成熟，显示出少女的魅力。

5、雌激素可以使子宫颈口松弛，宫颈粘液分泌明显增加，质变稀薄，易拉成丝状，对精子通过很有好处;在临床上，一些女性阴道干涩，常常是雌激素低下的表现;在排卵期，由于雌激素的作用，阴道分泌物常常显著增加，并出现拉丝现象。

6、雌激素对卵泡的发育是必需的，从始基卵泡发育到成熟卵泡，起一定的作用，有助于卵巢积储胆固醇。如果雌激素水平低下，常常出现无排卵、或有排卵但不能受孕。雌激素还可以通过对丘脑下部的正负反馈调节，控制脑垂体促性腺激素的分泌。

7、在女性发育时期，雌激素的作用相当重要，对女性的一些生殖器官，比如输卵管、子宫等生殖器官的正常发育以及输卵管节律性收缩的振幅等，都与雌激素有内在的联系，如果雌激素出现问题时，这些器官发育就会异常，使阴道上皮细胞增生和角化，发育丰满。

8、雌激素参与肌体的新陈代谢，雌激素还可以促进钠与水的潴留，在脂肪代谢等方面，总胆固醇有下降的趋势，β-脂蛋白减少，胆固醇与磷脂比例下降，有利于防止冠状动脉硬化症，对女性有一定的保护作用。现实生活中可以看出，卵巢功能健全时女性患冠心病的几率很低。

大豆含有丰富的营养成分，它是一种既能作为粮食又能作为油料的重要植物。以下是大豆的主要营养价值：

蛋白质：大豆被誉为“植物肉”，其中的蛋白质含量非常高，约占干重的36%左右，占所有素食中蛋白质含量最高的食品之一。而大豆蛋白质与动物蛋白质一样优秀，含有完整的氨基酸，并且人体容易吸收和利用。

碳水化合物：大豆中的碳水化合物约占20-30%，主要以淀粉、纤维素等形式存在，这些复合碳水化合物有助于血糖控制和胃肠道健康。

脂肪：大豆中的脂肪含量约为20-25%，主要为多不饱和脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸等，这些对心脏健康非常有益，恰如其名的护心油。

矿物质：大豆富含钙、铁、镁、钾、锌、磷等微量元素和矿物质，这些元素对于维持人体健康的各种功能和系统都非常重要。

维生素：大豆含有丰富的维生素B群、叶酸、维生素E和维生素K等，这些维生素对维持身体内各种代谢过程、器官健康发挥着非常重要的作用。

非营养功能成分：除了上述基础营养素外，大豆富含不可溶性膳食纤维和类黄酮等与许多疾病的预防和治疗相关的非营养物质，例如抗癌、抗氧化等作用，还可以协助降低胆固醇水平。

总之，大豆以其丰富的营养价值被公认为高品质、高效益的植物蛋白来源。吃大豆制品能提供身体需要的全部养分，并潜在地产生全方位的健康保护作用。

以上内容是谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答，希望对大家有所帮助。

大豆富含蛋白质，平均含量35%~40%，每100克大豆的蛋白质含量，相当于200克瘦猪肉、300克鸡蛋、1千克牛奶的蛋白质含量。大豆富含优质脂肪（含量为16%~24%），其中亚油酸占51%~57%，油酸占32%~36%，亚麻酸占2%，磷脂约16%，这些成分对于人体健康都十分有利。大豆中还富含氨基酸和钙、磷、铁、锌等重要的微量元素，其中还含黄酮类化合物和植物激素。