火腿肠是什么

火腿肠是什么

　说到火腿肠，应该没有人会不喜欢吃，不管是大人还是小孩，都是非常爱吃火腿肠的，因为火腿肠确实很美味可口，但也有一些朋友不知道火腿肠到底是什么，下面就让本文来为大家讲述关于火腿肠的知识。

　 1、火腿肠是什么

　火腿肠主要是以家禽肉为原料添加了很多调味料在里面经过特殊加工研制造成的一种肉制品，火腿肠的肉质是非常细腻的，吃起来鲜爽可口在火腿肠，在火腿肠中也含有很多营养成分，不仅能够品尝到火腿肠的特殊风味，而且还可以吸收其中很多的营养，对于滋补身体的效果还是非常不错的。

　 2、火腿肠的营养分析

　在火腿肠中含有的各类营养成分较为齐全，尤其是其中含有的蛋白质含量非常高，此外还含有一定量的脂肪以及丰富的碳水化合物，最值得一提的是在火腿肠中还有一定的淀粉，这些营养物质对于我们的身体健康来说，确实可以带来很多的帮助，如果自己的体内缺乏蛋白质或者是缺乏碳水化合物的话，都可以吃一些火腿肠来补充。

　 3、吃火腿肠的益处

　吃火腿肠最大的好处就是在于火腿肠的营养价值高，可以补充很多的营养，毕竟它是属于肉制品，在火腿肠中含有的铁元素，蛋白质，碳水化合物等等一系列的营养确实很充分，能够起到滋补强身的作用，除此之外吃火腿肠还有助于提高自己的免疫力，而且适当的吃一些火腿肠能够起到预防贫血的作用，主要是因为火腿肠是含铁量比较丰富的食品。

　关于火腿肠是什么，通过上文的讲述，大家应该有了一定的认识了，火腿肠确实是非常值得大家在平时经常食用的一种特殊美味肉制品，不仅其口感鲜爽，而且营养很高。

火腿肠是发物吗

　虽然有不少的朋友特别爱吃火腿肠这种肉制品，但是也有很多的朋友会担心，火腿肠它到底是不是属于发物这确实有很多朋友都不是很清楚，下面本文搜罗了相关的资料，将为大家展开具体的介绍说明，希望能给各位提供正确参考。

　 1、火腿肠是不是发物

　火腿肠虽然它是肉制品，其营养价值特别高，但是火腿肠它不属于发物的范畴，我们平时所熟知的发物，其实就是吃了以后会诱发一些旧病的出现，或者会引发身体出现一些过敏的反应，像这样的食物被称之为发物，而火腿肠它不属于发物，所以在平时吃火腿肠的话，是不用担心会带来不良影响的。

　 2、吃火腿肠的好处

　火腿肠不仅不属于发物，而且平时吃一些火腿肠也是可以带来一些好处的，主要是由于火腿肠的营养价值丰厚，含有的各类营养成分正好能够满足我们身体的需求，比如其中含有的脂肪和碳水化合物就非常的高，其此外还含有一定量的微量元素和很多的蛋白质成分，能够满足我们身体所需。

　 3、吃火腿肠应注意

　虽然火腿肠不属于发物，而且火腿肠也非常的营养，但是我们平时在吃火腿肠的时候，也是需要注意正确的吃法的，火腿肠毕竟是经过特殊加工制作而成的，所以里面可能会添加一些防腐剂之类的成分，所以火腿肠的食用量是需要得到限制的，平时吃火腿肠要尽量选购优质的火腿肠，而且不能过量的食用，这是需要大家引起注意的。

　通过介绍我们了解到火腿肠它不是发物，在平时适当的吃一些火腿肠是不会带来不良影响的，但是火腿肠虽然营养也不能够过量的食用，希望大家能够重视。

火腿肠是什么肉做的

　很多的朋友都把火腿肠作为休闲的食品来吃，因为火腿肠非常的美味，有特殊的酸爽口感，那么火腿肠是什么肉做的呢这可能有很多朋友都说不上来，下面不妨跟随本文一起来详细的了解一下，希望能对大家提供参考。

　 1、火腿肠是什么肉做的

　火腿肠到底是什么肉做的，确实有很多朋友都不清楚，其实火腿肠是可以用很多肉来进行制作的，比如用猪肉来制作的火腿肠就是非常普遍的，猪肉做成的火腿肠的营养价值也是很高的，除了用猪肉制作以外，鸡肉也能够做成火腿肠，不管是选择哪一种肉做火腿肠都需要加入一些调味料在里面，这样才能够使味道更加的鲜爽。

　 2、火腿肠所含的营养

　经过特殊工艺研制而成的火腿肠，不仅口感非常的受人们青睐，而且其营养价值也是不菲的，尤其是含有的脂肪成分较为丰富，此外还含有一定量的蛋白质和很多的微量元素，要知道这些营养元素是构成人体健康的必要元素，所以吃一些火腿肠是可以获取很多营养物质的，对我们的健康是比较有益的。

　 3、火腿肠的吃法

　火腿肠不管是用鸡肉制作成的，还是用猪肉制作成的，都可以做成很多特色食品的，可以单独直接吃，也可以将其用来烹调成菜肴，不同的吃法有着不同的口味特色，这可以根据每个人平时的喜好来选择食用方法。市面上有直接可以吃的火腿肠售卖，但是在挑选时一定要选择牌子响的，品质优的。

　火腿肠既能够用猪肉来进行制作，也可以用鸡肉或者是其它的家禽肉来进行制作，都是可以的，只要能够经过正规的工艺处理，那么都可以制作出美味有营养的火腿肠。

扩展阅读： 火腿肠

火腿肠不是发物。

发物按其来源可分为以下几类：

1、食用菌类 主要有蘑菇、香菇等，过食这类食物易致动风升阳，触发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

2、海腥类 主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾、螃蟹等水产品，这类食品大多咸寒而腥，对于体质过敏者，易诱发过敏性疾病发作如哮喘、荨麻疹症，同时，也易催发疮疡肿毒等皮肤疾病。

3、蔬菜类 主要有竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等，这类食物易诱发皮肤疮疡肿毒。

4、果品类 主要有桃子、杏、银杏、花生、芒果、杨梅、樱桃、荔枝、甜瓜等，前人曾指出，多食桃易生热，发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患，多食杏生痈疖，伤筋骨。

5、禽畜类 主要有公鸡、鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪、驴肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鹅蛋、鸭蛋等，这类食物主动而性升浮，食之易动风升阳，触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾，此外，还易诱发或加重皮肤疮疡肿毒。

属于发物的还有菜油、糟、酒酿、白酒、豌豆、黄大豆、豆腐、豆腐乳、蚕蛹及葱、蒜、韭菜等。有时还将荤腥膻臊之类食品一概视为发物。

火腿肠含有供给人体需要的蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养。

食部

100%

水分(克)

574

能量(千卡)

212

蛋白质(克)

14

脂肪(克)

104

碳水化合物(克)

156

不溶性纤维(克)

—

胆固醇(毫克)

57

灰分(克)

26

维生素A(微克RE)

5

胡萝卜素(微克)

—

视黄醇(微克)

5

硫胺素(毫克)

026

核黄素(毫克)

043

尼克酸(毫克)

23

维生素C(毫克)

—

维生素E(毫克)

071

钙(毫克)

9

磷(毫克)

187

钾(毫克)

217

钠(毫克)

7712

镁(毫克)

22

铁(毫克)

45

锌(毫克)

322

硒(微克)

92

铜(毫克)

036

锰(毫克)

014

酒精(毫升)%

—

酒精(克)

—

　　宣威火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

　　补充：

　　火腿,是腌制或熏制的猪腿，是经过盐渍、烟熏、发酵和干燥处理的腌制动物后腿，一般用猪后腿或是以猪、牛肉的肉泥，添加淀粉与食品添加剂，压制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“兰熏”。中国汉族特色美食。原产于浙江金华，现代以浙江金华和江苏如皋，江西安福与云南宣威出产的火腿最有名。火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品；因火腿有加速创口愈合的功能，现已用为外科手术后的辅助食品。

火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品。它以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等，然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等工艺制成的肉食品。其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。火腿肠含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，吸收率高、适口性好，一般人群均可食用。

中文名称

火腿肠

外文名称

ham sausage

类型

肉类食品

主要原料

畜禽肉，淀粉，植物蛋白粉，调味品

是否含防腐剂

是

火腿肠以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。

发展历史

火腿肠

火腿肠最先起源于日本和欧美，进入中国的历史并不长。1986年在一个国际食品博览会上，一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。正是这套被他们买走的机械设备，生产出了中国第一根火腿肠（河南春都集团是引进中国历史上第一条结扎生产线的企业）。1987年中国第一根火腿肠在洛阳春都诞生，从此，中原大地掀起了火腿肠销售的热潮，仅仅十几年，发展成中国肉制品市场的主导产业之一。

据2008年数据显示，肉制品年产量已发展到1000多万吨，火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一，年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠。东北、华北人最爱，北方市场明显好于南方。因此，国内火腿肠生产量较大的企业多半集中在河南、山东两省，占全国总量的80%以上。

　火腿是大家都熟悉的一种食物，因为火腿吃起来是非常方便的，再加上火腿的味道以及口感都是不错的，所以在平时我们是会经常吃到火腿的，那么具体火腿是怎么样的一种食物，那么具体我们吃火腿有哪些好处，一起跟着来看看火腿的具体情况。

火腿的营养价值

　火腿是非常有营养的，在火腿中是含有丰富的蛋白质存在，同时在火腿中还有适度的脂肪存在，其中是有多大十多种的氨基酸存在的，而且因为火腿中是有多种维生素和矿物质的存在，对人体来说是有好处的。而且火腿是富含脂肪的一种食物，所以说可以通过吃火腿来维持体温，保护内脏，再加上火腿可以提供我们人体所必需的脂肪酸，这对促进脂溶性维生素的吸收很有好处，而且还可以增加我们人体的饱腹感。

　火腿中是富含蛋白质的，而且火腿还具有维持人体中钾和钠平衡的功效，这样就可以帮助消除水肿的问题。是我们提高免疫力的好选择。

　火腿是属于一种富含铜元素的食物，而对铜来说，这可以说是我们人体中不可缺少的一种微量营养素了，这对于我们的血液、中枢神经健康都意义，同时还可以很好的保护好我们的免疫系统，可以预防疾病产生，同时火腿对我们的头发、皮肤和骨骼组织，还有脑子和肝、心等内脏的健康、发育以及功能，实际上都是有重要好处的。

　对于火腿来说，在制作的时候是要经冬历夏的，我们在经过了发酵和分解之后，其中的各种营养成分实际上都是很容易被我们人体所吸收的，而且火腿是具有养胃生津、益肾壮阳功效的食物。对我们增强身体素质有好处。而且火腿是性温的食物，同时味甘咸，所以可以有健脾开胃的效果，同时吃火腿还可以生津益血，滋肾填精，对我们内脏健康有好处。

火腿怎么吃

　吃火腿的时候要注意，一般来说火腿都是比较硬的，这时候我们可以用锯的方法来切开火腿，然后一定要避开骨头才行，对于切下来的一部分火腿，我们可以选择在清水里去洗上一下，然后我们再在温水里泡上两三个小时。这样可以让接下来的清洗更方便，还可以把火腿中的盐分沥出来。等到泡完了之后，取出之后我们再认真的清理一下火腿的表面。之后我们就要把火腿焯水，同时需要在其中加入葱姜、料酒，去异味。等到焯完水了，就可以把火腿取出，然后切成块状或者片状进行烹饪就可以了。

火腿的宜忌人群

　火腿对我们大多数人来说都是可以吃的，但是如果存在孕妇、儿童、老年人和以及体弱的人群来说，火腿是应该少吃或不吃的，同时如果出现了肝肾功能不全的问题，那么也是应该避免吃的。

火腿不能和什么一起吃

　吃火腿的时候要小心，火腿和菱角是不能一起吃的，虽然说两种食物都是属于富有营养的食物，但是如果说我们把两种食物一起吃，这时候就容易引起腹痛等不适情况产生，是会直接的伤害我们人体健康的。

孕妇可以吃火腿吗

　对于孕妇来说火腿是应该尽量避免吃的，在火腿中往往是含有大量的添加剂存在，还有防腐剂的存在，如果说怀孕的女性吃了火腿之后，这时候对于胎儿的健康来说是没有好处的，而且如果情况严重，还会引起畸形儿的产生。

食用火腿的注意事项

　吃火腿的时候还要注意，如果我们在发现火腿的表面是发粘的，或者说火腿有异味产生，那么就说明火腿是产生了变质腐烂的情况，这样的火腿是一定避免吃的。

　火腿是不时候我们长时间储存的，否则我们如果越放越久，那么火腿就容易产生变质问题，特别是在炎热的夏天时，这时候火腿就更容易产生变质的问题，吃了之后对健康没有好处，还容易产生中毒问题。

　在火腿中是添加有防腐剂的，所以说我们是一定不可以食用过量火腿的。

生吃火腿没有细菌吗

　火腿是不适合我们生吃的，火腿是经过了非常多道工序之后制作的食物，虽然说火腿的味道不错，但是在这个过程中难免会有细菌的产生，而且生吃火腿容易影响我们肠胃健康，大家需要小心对待。

吃火腿肠会胖吗

　吃火腿肠的时候是不容易产生肥胖问题的，但是如果吃的太多，就会产生消化不良的情况，主要是因为在火腿肠中是含有大量的蛋白质和脂肪存在，吃了之后在帮助滋补的同时，还容易摄入比较多的脂肪，同时火腿肠是容易被人体吸收的，所以吃的多了就会产生发胖的情况。

　而且对火腿肠来说，这是用畜禽肉为主要原料，然后再选择搭配上淀粉、植物蛋白粉等填充剂之后，然后再在其中加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等各种的调味品，最后再在其中添加维生素C以及护色剂、保水剂、防腐剂等各类物质，制作而成的食物。

　火腿作为一种美味食物，不仅是非常方便吃的，而且吃起来的味道也很不错，在火腿中也有一定的营养价值存在，不过虽然吃火腿味道不错，但是大家也要适量的吃火腿才行，否则会摄入比较多的原因物质，是不利于我们健康的，需要我们小心对待。

虽然我找到的资料有点长，但是是发表在人民日报上的，比较真实可靠哦里边有肉的成分的哦火腿肠是一种肉类食品，它是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质改良剂（卡拉胶、Vc等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。为了让你和你同学了解多一点，我找了一下资料一根火腿肠的18种成分 从猪到猪肉到火腿肠， 看似简单的变化， 却映照出食品工业时代下， 食品的制作方式， 还有食品安全问题。 火腿肠的配料称得上复杂：猪肉、鸡肉、水、淀粉、蛋液、白砂糖、植物蛋白、食用盐、食品添加剂（增稠剂、水分保持剂、食用香精、增味剂、山梨酸钾、红曲米、D_抗坏血酸钠、亚硝酸钠）、猪骨提取物。 有多少人会如此认真地阅读一根火腿肠的配料说明？它居然包含了18种物质！红曲米、D_抗坏血酸钠、亚硝酸钠，这些陌生而拗口的化学名词，和我们食用的火腿肠到底有什么关系？ 养眼的视觉：色素 北京顺义的鹏程食品公司，前身是北京顺义肉联厂。猪栏里，6000头生猪正等待着被宰杀。这是鹏程一天的屠宰量。 上午，从一头被屠宰后的长白种猪切割下的肉块，经过10个小时的冷却排酸之后，被工人推送到选修车间。 熟练的操作工人操起手刀，把附着在肉块深处的筋膜和碎骨一一剔除，并初步分类。操作间的温度控制在10摄氏度。一个强壮的工人，倾倒一桶黏稠的液体，红色，完全覆盖了码放在不锈钢桶里刚刚选修过的猪肉块。 “那些红色的水，是腌制液、盐，还有味精。”鹏程食品公司研发部工作人员刘昌蓉解释说，“红色是红曲红，这是添加的一种色素。添加色素后，未来的火腿肠便具有鲜嫩的肉红色，还有一种名字更为夸张的色素叫诱惑红，也在普遍使用。在食品行业，好的卖相是必不可少的。” 为了食品更美观而添加色素，但是它安全吗？ 中国农业大学副教授、食品科学博士范志红一直在研究食品安全问题。人们对色素的了解，有意无意地把“食用色素”和“工业色素”混为一谈。实际上，这完全是两个概念。她说：“国家许可的色素只要卫生检验合格，并按剂量、范围使用，就可以合法地添加于食品当中。非食用色素是绝对不能加入食品当中的，加入即是违法行为。” 比如说，日落黄、胭脂红和焦糖色素是我国许可使用的食品色素，多数国家都在用。我们常喝的可乐的颜色就是大量焦糖色素带来的；做糖葫芦熬糖的颜色就是自然产生的焦糖色素带来的。苏丹红则不同，它是非食用色素，就好比涂墙、画画用的染料，是绝对不能用在食品中的。 但是现实中，滥用色素的危险并不鲜见。范志红发现，一些餐饮店热衷于给熟肉增色，以至于市场上几乎买不到褐色的酱牛肉，牛羊猪肉都是粉红色的，熟鸡肉不是红色就是漂亮的嫩黄，但这都不是正常的颜色，而是加入了很多色素或亚硝酸盐发色剂。 一次，范志红吃了某餐厅著名的“老鸭汤”，她发现应该煮熟后呈现灰白色的老鸭肉，却色显粉红，风味口感类似中式火腿。范志红的专业知识告诉她：如果用红曲之类来染，应当是鲜红色才对，不会是这种粉红色。“毫无疑问，这肉是经过亚硝酸盐发色的，而且量用得不少，顿时我食欲大减。” 肉类中富含氨基酸和其他胺类物质，和亚硝酸盐结合之后，非常容易生成致癌的亚硝胺类物质。假如没有准确的称量定量，很难保证亚硝酸盐的用量精准度，应用过量造成致癌物残留的危险是相当大的。 保鲜的风险：防腐剂 在注射车间，和色素一起添加到火腿肉里面的，还有防腐剂。 这个过程叫“注射”的确再合适不过。腌制完毕的猪肉被工人输送到机器中，反复摔打，调配好的红色腌制液体通过机器针头的压力，注射到肉里面，反复揉搓、充分吸收。 “好比给这些肉做按摩，把该加的佐料一次性加够。”刘昌蓉说。这是制作火腿肠的关键一步。我们在包装上看到的配料成分，基本在这个过程全部添加完毕。它们包括：色素、盐、味精、防腐剂和保水剂。 之后的滚揉车间，机器继续翻滚搅拌，让腌制液继续深入肌体，让岩溶蛋白流出，使之成分紧密，最终具有良好的切片性。 刘昌蓉说：“如果没有这些防腐剂，火腿肠几天就坏了。消费者在超市就什么也吃不到。” 防腐剂是各类食品添加剂中争议最大的一个品种，我国到目前为止只批准了32种允许使用的食物防腐剂。2000年以前，化学合成的防腐剂是中国食品市场的主流，其中多用于在午餐肉中防腐，发色的亚硝酸盐，被证明对人体健康有杀伤性，是潜在的致癌剂。 幸福的错觉：香精 在火腿肠的加工阶段，除了色素和防腐剂，添加的还有香精。 在位于北京丰台的北方霞光食品公司，这个号称是国内最大的食品添加剂超市，简单的货架上摆放着2000多种食品添加剂。我们甘之如饴的鸡翅、面包、果味饮料，它们的诱惑味道，很多来自这些增味剂。比如可口可乐和鲜橙多，主要就是不同的香精和色素等配制。 肉里的香气，都是微量元素生成的。但是现在饲养的猪牛羊都是快速生长，而且采用低温加工，没有像过去长时间的熬制，香气自然不浓。“这跟饲养周期短有关，跟生产链有关。以前一头牛长一年，肉能不香吗？”北方霞光的张利胜介绍。如果不添加这些没有营养的香气，消费者还能被这些失去了味道的食物吸引吗？张利胜把这归因为快速生产和消费的矛盾：为了弥补生产缺陷，这些香精才应运而生。 可怕的非食用物质 添加剂其实并不可怕，可怕的是添加其他一些非食用的物质。 明矾油条、滑石粉面条、漂白粉馒头、大头婴儿毒奶粉、地沟食用油、黑色素酱油、毒粉丝、甲醛啤酒、注水猪肉等等，这些化学物质从未被批准添加到食品中，不属于食品添加剂，却成为食品的主角。 曾有网友这样无可奈何地描绘我们一天的“幸福”生活：“早晨起床，掀开黑心棉做的被子，用致癌牙膏刷完牙，喝杯过了期的碘超标还掺了三聚氰胺的牛奶，吃根柴油炸的洗衣粉油条，外加一个苏丹红咸蛋，唉……”虽是极尽调侃之能事，其中是几多心酸和无奈。 在这个消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。要想真正避免摄入大量食品添加剂和危险食品，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，按照传统的方式，亲自动手制作健康的家庭食品。 摘自《南都周刊》2009326　　

1 火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；

2 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；

3 火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用