食物中非营养素活性成分有哪些？

你好！食物中非营养素活性成分包括有：膳食纤维　包括纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。它们有很强的持水性，能增加粪便体积和排便速度，使毒废物快速排出体外。

低聚糖　如水苏糖、棉籽糖等，它们虽不提供热能，但有促进双歧杆菌增殖的作用，主要存在于大豆、扁豆、绿豆、豇豆和花生中。

香菇多糖等　可以活化巨噬细胞，剌激抗体产生，提高人体免疫能力，并有一定的抗肿瘤作用。此外，黑木耳、金针菇、银耳、茯苓等菌类食物中也含有多糖成分，具有类似作用。

黄酮类化合物　具有清除自由基、保护心血管、抗肿瘤、抗化学性毒物损伤肝脏的作用等。

叶绿素　有促进伤口愈合、抗突变、降低胆固醇等作用，广泛存在于各种绿色植物中。

二十八醇　有提高人体应激能力和反应灵敏度、改善心肌功能、增加耐力、加强体力等作用，主要存在于苹果、甘蔗、葡萄、苜蓿、小麦等中。

芦荟素，芦荟大黄　存在于芦荟中，有增强免疫力、抗肿瘤、保护肝脏等作用。（以上内容仅供参考）

大豆卵磷脂（Lecithin

High

Potency

又称大豆蛋黄素），是精制大豆油过程中的副产品。市面上粒状的大豆卵磷脂﹐是大豆油在脱胶过程中沉淀出来的磷脂质，再经加工、干燥之后的产品。

纯品的大豆卵磷脂为棕**蜡状固体，易吸水变成棕黑色胶状物。在空气中极易氧化，颜色从棕**逐步变成褐色及至棕黑色，且不耐高温，80℃以上便逐步氧化酸败分解。大豆卵磷脂中含有卵磷脂、脑磷脂、心磷脂、磷脂酸（PA）、磷脂酰甘油（PG）、缩醛磷脂、溶血磷脂等。具有延缓衰老、预防心脑血管疾病等作用。

所谓饲料营养活性物质

是指“饲料原料天然存在的或饲料营养物质在饲料加括类胡萝卜素、酶类、脂肪酸类、调工过程中及在动物体内消化代谢过程之中产生的，具

有诸如促进肠道健康、维持理想的免疫平衡和氧化平

衡和调节基因表达等特殊营养调控或保健功能的超

微量成分（卢德勋，2004、2018）”。对于饲料原料或产

品中存在的营养活性物质在英文文献中不同学者曾

使用过不同术语，我一直推荐使用Adams（1999）提倡

使用的 nutricines 一词。根据 Adams（2007）的定义这

些营养活性物质包括类胡萝卜素、酶类、脂肪酸类、调

味剂、低聚糖、有机酸、磷脂和多酚等。

饲料营养活性物质(nutricines):

一个亟待重新审视的研究领域

■ 卢德勋

（内蒙古农牧业科学院，内蒙古呼和浩特 010030）