可乐跟葡萄干会产生化学反应吗？

可乐跟葡萄干，不会产生化学反应。

葡萄干，是借助于太阳热或人工加热使葡萄果实脱水形成的食品，含糖量高，是典型的高能量营养品。葡萄干水含量低，方便运输和贮存。

葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。

葡萄干生产制作

工艺流程

葡萄干的生产工艺流程为：原料→去渣→清洗→烘干→分级→包装。

生产常见问题

干制方法落后

我国葡萄干几乎采用自然干制，由于自然干制方法低效耗时，我国普遍使用促干剂，促干剂的主要化学成分为碳酸钾，可以提高葡萄干燥速度。但是使用促干剂以后，由于果皮变薄，在去梗时极易受到机械损伤，容易在潮湿的环境中吸水变质。最近几年，越来越多的新型干燥技术发展成熟，并且取得了很好的效果：利用太阳能干燥机进行干燥可以充分的利用阳光，缩短干制时间，提高产品的卫生质量，但生产成本高、耗能大、生产能力小严重制约了此种方法的发展；热风干燥应用广泛、简单易操作，可缩短干制时间，在30℃下干制可较好的保持无核白葡萄的色泽；微波真空干燥可除去空去中的氧气，迅速降低果蔬的含水量，控制酶的活性，降低酶促褐变；气体射流冲击技术不添加化学试剂和添加剂，安全卫生，较好的保存物料的营养价值。

褐变

酶促褐变是导致葡萄干褐变的主要因素。葡萄果粒在加工过程中受到挤压、摩擦或碰伤，以及微生物的污染都会加速酶促褐变的发生。常见的防褐变措施为：精选鲜绿原料，采用促干助剂处理，稀薄均匀晾挂，环境气温不宜过高，葡萄干脱梗应尽量避免不损伤果皮，快速清洗和脱水，真空或充惰性气体包装，低温（5℃左右）下贮运。

熏硫葡萄干

对葡萄干进行熏硫处理，可以使葡萄干的颜色变得黄亮，而且不会褐变，产品售价较高。但是，熏硫处理往往会造成葡萄干中SO2残留超标，过量的SO2对人体有害。

朋友家孩子在喝鱼汤时看到了汤中的枸杞说，这个是葡萄的亲戚吗？这是一个五岁孩子说的话，当时真的是惊愕到我们一桌人，也可以从中看到一个孩子的思维活动。说到葡萄干，酸酸甜甜口味俱佳而且优点多不胜数，大人小孩都喜爱的不得了，据查阅资料得知葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，而且还含有多种矿物质、维生素和氨基酸。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。葡萄皮中的植物抗毒素白藜芦醇，能有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。

促干剂是一种白色粉末状化学制剂，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。不光能大大缩短晾制时间，还能让葡萄干的含糖量高达60-70%，质量提升一两个等级。

科普一下葡萄促干剂为无毒、无遗传毒性的食品添加剂，其最大使用浓度为70%。浸泡葡萄干的促干剂水乳只需3%左右的浓度即可，远低于这个最大使用浓度。而且，在浸泡之后、晾晒之前，果农会对葡萄进行清洗，附着于葡萄表皮的强碱溶液很容易被水洗掉。实际上，葡萄干的制作过程中使用“促干剂”是正常操作，看到这个是不是对葡萄干有了进一步的了解。

葡萄干的产地大多都产自新疆，因为独特的地理位置以及气温都适宜葡萄的生长，而且对于葡萄干的制作也是有着独特的自然条件，葡萄干可谓自带清凉气质，那么葡萄在风干的过程中，也是沾满灰陈，那么葡萄干到底在食用前是洗呢还是不洗，有些葡萄干上会有白色物质，实际上，那是葡萄自己分泌的糖醇类物资，就是葡萄新鲜时果皮上的白霜。其实洗与不洗完全取决于个人，完全不影响什么。

葡萄干含有大量的铁，属于健康食品天然又养颜而且还抗衰老，还能降低心脏病的危害，因为它是天然的来自自然的馈赠。以前小时候没有现在这样便捷，葡萄干对于我们来说属于饕餮，现在随处可见而且种类齐全，黄的黑的绿的红的，让人眼花缭乱，使用方法也是让民以食为天我们开发至极致，或是泡水，或是八宝，或是泡醋，或是煮水都能为你带来非凡的效果，对于注重养生的人们来说，还是百益而无害的。

我们知道，新疆盛产葡萄，那里有晾晒葡萄干的最佳材料，我国各地销售的葡萄干有90%来自新疆。新疆葡萄干传统上有两种制作方法，一种是在阳光下直接暴晒（是的，你没看错！），晒出的葡萄干容易发酸，呈褐色。另一种就是普遍采用的晾房阴干法。这种方法制出的葡萄干，品相好，味道也更赞，但缺点是，所需周期较长，短则30~45天，长则60天之久，并且易受气候变化影响。

上世纪90年代，由于气候变化等原因，葡萄干的加工越来越困难，其质量也连年下降。为了扭转这一局面，1992年，新疆农科院园艺所的科研人员研制出一种获得了专利的神器——促干剂。

促干剂是一种白色粉末状化学制剂，其主要成分为氢氧化钾、碳酸钠、脂类和乳化剂等，它的水乳，其实就是一种强碱溶液，能破坏葡萄表皮的蜡质层和果皮的韧性，使葡萄更容易脱水。只要把鲜葡萄放在3％左右浓度的促干剂水乳里，浸渍1分钟，取出用清水清洗干净后，晾制15-20天，就能收获晶莹剔透的绿葡萄干。这种方法，不光能大大缩短晾制时间，还能让葡萄干的含糖量高达60-70%，质量提升一两个等级。这么好的东西，真是没有不大规模推广的道理。

浸泡葡萄干的促干剂水乳只需3%左右的浓度即可，远低于这个最大使用浓度。

而且，在浸泡之后、晾晒之前，果农会对葡萄进行清洗，附着于葡萄表皮的强碱溶液很容易被水洗掉。为了打消大家的顾虑，研究人员还曾对市场上随机抽取的七种葡萄干进行酸碱度测试。将这些葡萄干分别浸泡后，其水溶液PH均显示为中性。所以，无需担心使用过促干剂的葡萄干会有碱超标等潜在风险。

至于葡萄干上残留的白色物质，你可以脑补一下你在果园见过的新鲜葡萄。葡萄皮上会有一层白霜，那是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也称为果粉，它属于生物合成的天然物质，对人体完全无害。这家伙不溶于水，但溶于氯仿等有机溶液。所以，在促干剂浸泡、清水冲洗过程中，它都会“幸免于难”，继续赖在葡萄干身上了，被你搓出白边，现了原形。