猪胆汁的化学成分

胆汁酸中有鹅脱氧胆酸(C11enodeoxy-

cholic

acid)、3a- 羟基-

6-

氧-

5α-胆烷酸(3α-

Hydroxy-6-

oxo-5

α-cholanic

acid)和石胆酸

汁中主要成分为胆汁酸类、胆色素、粘蛋白、脂类及无机物等。

(Llthocholic

acid)，它们几乎完全与甘氨酸结合而存在。另含猪胆酸和猪去氧胆酸(Hyodeoxycholic

acid)。猪胆汁主要含猪去氧胆酸(hyodesoxycholic

acid)，尚含去氧胆酸和多种氨基酸。

猪胆汁为猪科动物的胆汁，可作中药，味苦、寒、咸，功效分类为化痰止咳平喘药，化痰药。其功效主治益肺，补脾，润燥。治消渴、便秘、黄疸、百日咳、哮喘、泄泻、痢疾、目赤、喉痹、盯耳、痈肿。

化学成份鸡胆汁含4种胆汁酸（bile acid）：鹅脱氧胆酸（chenodeoxycholic acid）80%，胆酸（cholic acid）17%，别胆酸（allocholic acid）5%，均与牛磺酸（taurine）结合，3β，7α-二羟基-Δ4，5-胆烯酸（3β，7α-dihydroxy-4,5-diene-cholic acid），3α-羟基-7酮基胆烷酸（3α-hydroxy-7-oxocholanic acid）。

胆盐。

胆汁中的胆盐有很多功用，能帮助人体消化和吸收脂肪，可使脂肪成为极小的微滴，增加脂肪与酶的接触面积，有利于脂肪的分解和吸收，促进维生素A、D、E、K随脂肪的分解产物一起吸收，能刺激肠道的蠕动功能，抑制肠道细菌的生长，可促进胆固醇的溶解。磷脂有起着促进胆固醇溶解的作用，从而使胆汁保持液体状态。

胆结石的形成：

“胆汁主要由两种成分构成，即胆固醇和胆汁酸，任何影响这两种成分浓度比例，或者能造成胆汁淤积的因素都有可能引发胆结石。从临床经验来看，胆结石的成因非常复杂，包括基因、年龄、性别等，其中很重要的一个因素就是饮食。”

烧烤、油炸的食物，以及胆固醇、甘油三酯、脂肪含量较高的食物，比如动物内脏、肥肉、某些油脂含量较高的干果等都有可能引起胆结石。

-胆盐

人民网——饮食不当小心吃出胆结石 如何才能做一个健康的“吃货”？

胆汁是从哪里来的,含有哪些主要成分,有什么作用

胆汁是在胆道中流动的一种特殊的体液,由肝脏分泌产生胆汁的生成过程非常复杂,肝脏产生的胆汁称为肝胆汁肝脏不断地生成胆汁,每天的生成量约为100～200ml,随着人们的活动、饮食的质和量、以及饮水量的不同而变化,进餐时肝脏产生的胆汁比平时多得多

胆汁味苦,肝胆汁呈金**,而胆囊内的胆汁因经浓缩而成深绿色应用色谱分析、光谱分析等现代分析技术来分析胆汁中所含的成分,发现胆汁中极大部分是水(肝胆汁中水约占97% ),在水中溶有许多种物质,其中包括能帮助脂肪消化和吸收的胆汁酸,以及与消化无关的肝的排泄物胆红素,胆汁的颜色就是由胆汁中胆红素的含量所决定的此外,胆汁中含有磷脂、胆固醇、钠、钾、钙、磷酸盐和碳酸盐等,以及少量蛋白质等成分胆汁有两大作用,一是作为消化液,帮助脂肪在肠内的消化和吸收；二是将某些代谢产物从肝脏排出在正常情况下,胆汁中各种成分的含量保持着相对的稳定,当胆汁中各种成分发生较大的变化时,就会引起胆道疾病目前,科学家正在深入研究和分析当胆道患疾病时,胆汁的成分会发生哪些改变,以及各种药物对胆汁成分有哪些影响,从而探索胆道疾病的病因和有效的防治方法

肝脏产生，经肝总管，一部分流入胆囊内储存，一部分排入十二指肠

成人每日分泌的胆汁约为800-1000ml。胆汁是一种较浓的具有苦味的、透明澄清的有色液体。胆汁的成分很复杂,其组成主要由无机成分有机成分组成。其无机成分主要有水、钠、钾、钙、碳酸氢盐及少量的重金属离子如铜、铝等;有机成分包括胆汁酸、胆色素、胆固醇、卵磷脂和教蛋白等,胆汁中没有消化酶。

肝胆汁由毛细胆管胆汁和胆管胆汁组成。毛细胆管胆汁约占肝胆汁的2/3,是肝细胞直接分泌入毛细胆管的胆汁和通过旁细胞间隙或旁细胞途径入毛细胆管的胆汁。胆管胆汁约占1/3,由胆管上皮生成。肝胆汁呈金**或桶棕色,pH为74。肝胆汁可直接排入十二指肠或贮于胆囊。在胆囊内被浓缩的胆汁称为胆囊胆汁,其渗透压与血浆相同,pH为68胆汁的形成可分为毛细胆管部分和胆管部分。在毛细胆管部分,血浆中的水和溶质主要通过3条途径由肝窦周隙进入毛细胆管,形成毛细胆管胆汁:

①跨细胞途径,即由肝窦膜进入肝细胞,再穿过毛细胆管膜进入毛细胆管;

②旁细胞途径,即通过两个肝细胞间的旁细胞间隙,穿过紧密连接进入毛细胆管;

③混合途径,即通过肝窦膜进入肝细胞,再通过基底侧膜进入旁细胞间隙,穿过紧密连接进入毛细胆管。在胆管部分,血浆中的水和溶质直接通过胆管上皮细胞进入胆管,形成胆管胆汁。这两种胆汁汇合形成肝胆汁。

胆汁的形成还可按其是否依赖胆汁酸而分成两部分,即胆汁酸依赖性胆汁及非胆汁酸依赖性胆汁。毛细胆管胆汁的形成包括这两部分,各占一半;胆管胆汁为非胆汁酸依赖性胆汁,主要是通过水和电解质的分泌和重吸收来完成的。

胆汁酸依赖性胆汁的形成:在胆汁形成的过程中,溶质被主动分泌入毛细胆管,形成渗透压梯度,使水分被动转移地进入毛细胆管。位于肝血窦底侧胞浆膜上的Na+-K+-ATP酶在胆汁酸依赖性胆汁的形成中起非常重要的作用。Na+-K+-ATP酶从肝细胞内泵出3个Na+与细胞外的2个K+进行交换,使细胞内Na+浓度保持低水平,维持了Na+的跨膜浓度梯度,这在一定条件下有利于Na+Jil页浓度梯度进入肝细胞内。由于有机阴离子胆汁酸与Na+偶联,故来自肝血窦的胆汁酸则以Na+-胆汁酸结合的形式进入肝细胞内,而Na+贝u再度被泵出细胞外。随着胆汁酸在肝细胞内的积聚,肝细胞与毛细胆管腔间即形成一定的化学浓度梯度,使胆汁酸很快JI阪浓度梯度进入毛细胆管腔。除胆汁酸外,其他的有机阴离子也可通过此种结合转运机制进入毛细胆管中。此外,胆汁酸也可通过另一条途径转运,即经高尔基复合体与微泡囊的泡囊转运系统,将胆汁酸从肝细胞运至毛细胆管。由于胆汁酸占胆汁中固体成分的一半以上,故胆汁酸进入毛细胆管是促进胆汁流的非常重要因素。胆汁酸和其他有机酸离子在毛细胆管中以微胶粒的形式存在,形成一定的渗透压,致使水分被动地进入毛细胆管,使胆汁流量增加,构成了胆汁酸依赖性胆汁流。

非胆汁酸依赖性胆汁的形成:在毛细胆管的胆汁中,有一部分胆汁的形成与胆汁酸的分泌元关,称为非胆汁酸依赖性胆汁。在非胆汁酸依赖性胆汁的形成中,Na+-K+-ATP酶起重要作用,故又称Na+依赖性胆汁流O肝毛细胆管膜没有Na+-K+-ATP酶,因此,肝细胞内的Na+可通过肝细胞基底侧膜上的Na+-K+-ATP酶将其泵至旁细胞间隙,再通过紧密连接被动地弥散入毛细胆管,而Cl-和HC03-则可借助Na+的电位梯度分泌到胆汁中,水也被带至毛细胆管中。