羊排猪排同炖会影响营养吗

　　不会影响的两个都富含大量的高蛋白和氨基酸等 而且中医的观点 羊肉是补阳的 猪肉是滋阴的，两者同时炖能够起到阴阳双补的功效，所以完全不用担心会破坏营养。

　　做法:

　　羊扒用刀背拍松，加入乾葱茸、蒜茸和调味料拌匀，略腌片刻，待用。

　　将腌透羊扒，先沾上适量面粉、蛋汁及白芝麻，随即将上项材料，放入大热油内，炸至表面呈微金**及熟，上碟，可趁热上桌供食。

　　至尊羊扒

　　材料 :

　　羊扒 1磅

　　急冻青豆 4 安士

　　椰菜花 8安士

　　洋葱 (切圈) 1 个

　　蕃茄(切角型) 2个

　　白餐酒 1/2 杯

　　面粉 1汤匙

　　迷迭香(Rosemary) 1/3 茶匙

　　 调味料 :

　　鲜酱油 1/2汤匙

　　盐 1/2 茶匙

　　胡椒粉 少许

　　做法 :

　　羊扒洗净, 放入调味, 倒入白餐, 迷迭香拌匀。

　　洒面粉在羊扒上, 沾匀。

　　椰菜花切朵状, 冲净。

　　用2汤匙将羊扒两边煎至金黄取出。

　　用余油炒香洋葱, 倒入 1/2 杯清水, 煮至滚起。

　　放羊扒回镬, 放入椰菜,花煮5分钟。

　　倒入青豆, 蕃茄共煮5分钟, 取出上碟。

　　香草煎羊扒(一人份)

　　材料

　　冰鲜羊扒 3件

　　Rosemary 随意

　　Oregano/Thyme 随意

　　蒜盐 随意

　　橄榄油 随意

　　做法

　　1 羊扒用香草腌好 (腌多久都可以，但不能过早加盐以免出水)

　　2 烧红镬下橄榄油

　　3 在羊扒上面撒盐然后下镬

　　3 先以大火煎羊扒至两面金黄

　　4 转为慢火，把羊扒煎至熟透即成

　　注∶

　　不能用水洗羊扒，否则在煎羊扒过程中会出水，令肉质变得乾硬。

　　可配薄荷酱或芥末。

　　西菜]希腊式焗羊扒

　　材料

　　羊扒8件

　　新薯12个

　　洋葱1/3个(切碎)

　　红椒1只

　　调味料(1)

　　甜辣粉半茶匙

　　蒜头3粒(压扁)

　　乾薄荷叶1茶

　　奥瑞岗农1茶匙

　　迷迭香2汤匙

　　橄榄油150毫升

　　调味料(2)

　　柠檬汁1茶匙

　　橄榄油80毫升

　　蒜头3粒(压扁)

　　奥瑞岗农2茶匙

　　茄膏1茶半

　　迷迭香3汤匙

　　汁1茶匙

　　食盐半茶匙

　　胡椒粒半茶匙

　　做法

　　1)羊扒与调味料(1)拌匀腌3小时。

　　2)薯仔切件，红椒切丝。

　　3)把焗炉预热至220度。

　　4)洋葱碎、红椒丝与调味料(2)拌匀后，加入薯仔拌匀，放入焗炉内烤40分钟。

　　5)将羊扒煎至两面金黄，以薯仔伴碟即可。

　　芥酱焗羊扒

　　主料：羊扒；

　　配料：芥辣，蒜茸，西兰花，白菜，土豆等；

　　做法：

　　1、先用盐、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒腌渍一下；

　　2、把羊扒煎至褐色；

　　3、用芥辣、蒜茸涂在羊扒上，(JU,左边一个火，右边是一个公安局的局字)至所需熟度；

　　4、用配菜配饰出品。

　　口味：鲜香，微辣。

　　蒜香羊扒

　　材料：

　　羊扒450克(1磅/12)

　　蒜头切碎3粒

　　腌料：

　　旧装特级蚝油2茶匙

　　糖1茶匙

　　芝麻油1茶匙

　　粟粉1茶匙

　　芡汁：

　　粟粉1茶匙

　　糖1茶匙

　　旧装特级蚝油3汤匙

　　水8汤匙

　　做法：

　　1羊扒与腌料拌匀。

　　2用两汤匙油将羊扒煎至金黄熟透，备用。

　　3用两汤匙油爆香蒜蓉，加入芡汁及羊扒，煮至热透即可。

　　薄荷香蒜纽西兰羊扒

　　材料（1人分量）：

　　羊扒 2件

　　蒜头 2粒

　　迷迭香 ¼棵

　　车厘茄 2粒

　　薄荷酱 1汤匙

　　调味料：

　　豉油 1茶匙

　　砂糖 1/2茶匙

　　橄榄油 1茶匙

　　盐 1/2茶匙

　　粟粉 1/2茶匙

　　做法：

　　1 羊扒洗净，沥乾水，加入调味料腌15分钟。（腌制时间愈长愈入味）

　　2 蒜头去皮，切幼粒；迷迭香切碎。

　　3 烧热平底镬，加1汤匙橄榄油，大火将羊扒煎至两面金黄后，转为慢火，加入蒜粒及迷迭香碎炒香，至羊扒熟透（约4分钟），上碟。

　　4 伴以薄荷酱及车厘茄便成。

　　贴士：

　　- 先以大火煎羊扒至两面金黄，有封肉汁之效，避免羊扒水份流失而影响口感。

　　香橙煎羊扒

　　材料：羊扒6块

　　腌料：百里香1/2茶匙、粟米油2汤匙、蒜头2粒、牛油1安士、盐适量、胡椒粉少许

　　香橙汁料：糖1安士、橙汁1/2个、汁1-2茶匙

　　做法：

　　1蒜头切茸备用，羊扒去除多余肥脂，放入腌料腌1小时。

　　2牛油放煎镬中煮融，放下羊扒以中火煎至香黄及适当之生熟程度，取出排放碟内。

　　3将煎锅中多余的油脂倾去，放入糖煮至转成金**，注入鲜橙汁和汁，煮成香橙汁，淋上羊扒面，乘热进食。

　　PS1,腌羊扒时加入半茶匙粟米油，可令煎羊扒时保留肉汁。

　　2要购买品质理想的羊扒以可减低膻味。

　　中式冷羊扒（图）

　　材料：山羊肋肉1斤。

　　调味料：甜酱、绍酒、葱姜各1两，白糖5钱，精盐2钱，麻油4钱。

　　做法：羊肉四周修齐洗净，一切二，下沸水锅氽一下捞出，洗净血秽。盛在盘内，加入精盐、绍酒、葱姜，上笼蒸半小时左右取出，除去葱姜，待其自然冷却。将甜酱下锅，先加入白糖、清水，五分钟略炒一下，加入麻油炒匀起锅，分装两小碟。然后将冷却的羊肉批成薄片。

　　薄荷莎莎（Salsa）

　　羊扒：8块

　　木瓜：半个

　　果：1个

　　薄荷叶（切碎）：1小束

　　薄荷喱：1汤匙

　　青柠（榨汁）：少许

　　柠檬（榨汁）：少许

　　做法

　　1将蒜粒、迷迭香舂碎，加入盐、黑胡椒碎及橄榄油拌匀，作为羊扒调味，须腌上20分钟。

　　2木瓜及果去皮后，切成约1×1厘米的果粒，与切碎薄荷叶及薄荷喱拌匀，再拌以少许青柠汁制成薄荷莎莎，置於雪柜内，待上至少30分钟。

　　3猛火烧热坑纹镬，将羊扒各煎3~4分钟至两面金黄，羊扒只5~7成熟最美味。

　　4分别把煎香

　　的羊扒与薄荷莎莎放於碟上

　　即可奉客。

　　入厨贴士

　　羊扒以炭火烤香比起香煎的更具乡村风味。此外，鲜果薄荷莎莎可预早一日做好放於冰箱内，待羊扒烤好后才取出放於碟上伴食。而水果材料亦可随自已的喜好任意配搭。

　　薄荷喱减羊膻

　　薄荷喱是香甜的樽装调味料，外国人喜欢用以减少羊扒的膻味，今次的食谱还加入了水果的果香，可为羊扒带出一种自然的乡村风味。

　　菜名： 酥皮烤羊扒 y

　　分类： 家常料理／羊

　　材料： 羊扒 4 块

　　酥皮一块

　　马铃薯 2 个

　　鸡蛋 1 个

　　调味料： 美极酱油 2 小匙

　　黑胡椒 1 小匙

　　糖 1 小匙

　　橄榄油 1 大匙

　　蒜茸粉 1/2 小匙

　　洋葱粉 1/2 小匙

　　盐 ¼ 小匙

　　做法： 洗净羊扒，抹乾水份，用刀背拍松，加入调味料腌 30 分钟，然后略煎片刻。

　　马铃薯去皮切片，用盐水洗过。Slice potato, sinse with salty water

　　马铃薯放烤盘中，再放羊扒於马铃薯上，最后将酥皮平铺在羊扒上，扫一层蛋汁。

　　放入已预热 400F 的烤箱中，烤 20 分钟，连马铃薯一起上桌。

一、清炖羊排（在冬日里是滋补佳品）

选用新鲜羊排，按我们新疆的话说要羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

另，在切一些葱末，放入几个小碗内，加少许盐，倒入肉汤，即可。

排骨鲜香，肉汤鲜美。

美味，滋补。

切记，炖排骨时一定不能加盐。（网友jaklin）

二、香辣利口炸羊排的做法

原料：带骨羊排1200克，香芹、葱头、胡萝卜各30克，面粉50克。

调料：黄油150克，辣椒粉30克，精盐、味精各适量

烹饪方法：将羊排洗净，把葱头、香芹、胡萝卜洗净切碎，与羊排放在一起，倒入适量水用大火煮熟捞出，待冷却后剁成12块，抹上少许精盐、辣椒粉拌匀，沾上面粉；备用。

把锅烧热后放入黄油，待熔化时，放入羊排炸至两面上色，趁热食用。

三、羊排的12种做法

1）惠灵顿羊排配迷迭香沙司

原料：

备餐时间：20分钟 烹饪：15-20分钟 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、红椒、 白萝卜、胡萝卜各10克，醋油汁15克、法式粒状芥末15克、橄榄油100克（蚝油20克）

做法：

1、先将整蒜放入油内煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥，另10克流着待用。

2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒状芥末，包上酥皮入烤箱约10分钟左右。

3、把青椒、红椒、白萝卜、胡萝卜均切成细丝待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥。

4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可。

5、放上略热醋油汁及预先拌成的各色细丝即可。

以，具体做法如下：

主料:羊肉(瘦)(150克) 四季豆(200克)

调料:酱油(10克) 料酒(10克) 盐(3克) 大葱(10克) 姜(10克) 大蒜(10克) 八角(3克) 味精(2克) 香油(5克) 大豆油(25克)

折叠编辑本段制作工艺

羊肉

1 将四季豆去掉两头和边筋，洗净;

2 羊肉洗净，切成薄片;

3 炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜末、大料炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500克;

4 下入肉片，中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂;

5 下入四季豆，大火烧炖豆软烂时，加精盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。

折叠编辑本段菜品口感

肉片嫩香，豆角软面，滋味清鲜。

折叠编辑本段食谱营养

四季豆

羊肉(瘦):羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

四季豆:四季豆是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。

折叠编辑本段食谱相克

羊肉(瘦):羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。

本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

问题一：羊肉怎么吃最营养 羊肉炖白萝卜有以下功效： 益气补虚，温中暖下，温中开胃，对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜 原料：白萝卜、羊肉、姜、料酒、食盐适量。 制作方法： 1将白萝卜、羊肉洗净切块备用； 2锅内放入适量清水将羊肉入锅，开锅后五六分钟捞出羊肉，把水倒掉； 3重新换水烧开后放入羊肉、姜、料酒、盐，炖至六成熟，将白萝卜入锅至熟。温暖提示：益气补虚，温中暖下。对腰膝酸软，困倦乏力，脾胃虚寒者更为适宜。 羊肉十生姜。羊肉和生姜均为辛温之品，羊肉可补气血和温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同时生姜既能去腥膻高滋味，又能助羊肉温阳祛寒之力，二者搭配，可治腰背冷痛、四吱风湿疼痛等。不愧为冬令补虚佳品。

问题二：怎样吃羊肉营养价值最高 又到了一年寒冷的冬季，正是吃羊肉的好时节。如今羊肉的吃法可谓是花样百出，但不外乎炖、涮、爆、烤等几种方式，其中哪一种吃法才是最营养，最有利于身体健康的呢？ 炖羊肉营养价值最高 炖、涮、爆、烤等几种方式中，炖羊肉的营养价值最高。因为羊肉在炖的过程中，保持了原汁原味，从而最大限度地保留了羊肉中的营养。适合与羊肉一起炖的有萝卜、山药、栗子和核桃仁等。萝卜益气补虚，下气化痰；山药益气补脾、帮助消化；栗子益胃平肝、补肾壮腰；核桃仁温补肺肾，定喘润肠。 涮羊肉营养价值次之 涮羊肉是大家所熟知的一道名菜。在天气寒冷的时候，做到餐桌旁，品尝着细嫩的羊肉和美味的羊汤，全身立刻就暖和了。而涮羊肉因为加热时间比较短，营养损失较少，故营养价值仅次于炖羊肉。 爆羊肉营养价值排第三 所谓爆羊肉，是指将羊肉放入锅中，用旺火急炒后即成的一道名菜。爆羊肉因为在高温中爆炒，营养损失比较大，营养价值仅仅高于烤羊肉。同时味道也不及炖羊肉与涮羊肉，因而食用的人较少。 烤羊肉营养价值最末 烤羊肉，特别是烤全羊，因其味道鲜美、爽口，深受大家喜爱。

问题三：羊肉怎么做好吃又营养 炖羊肉

是以肥羊肉为主要食材的家常炖菜，可降糖降脂，美容养颜，增强抵抗力，做法多样，营养价值丰富。

做法一

制作食材

肥羊肉二斤；酱油五钱；食盐一两；花椒十粒；葱段二棵；姜五片；茴香五钱

制作过程

将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。

做法二

杜仲炖羊肉

炖羊肉

羊肉性属热，有助阳的作用，而杜仲则是补肾的良药，能缓解腰膝酸软、疲倦遗精的症状。

制作食材

杜仲、羊腿肉

制作流程

1、将杜仲洗净先放入锅中煮出汁水，羊肉洗净备用

2、将羊肉放在另一个锅中，放入适量的绍酒、酱油、水慢火炖。然后再把药汁加在炖羊肉里煮到肉烂即可。

做法三

萝卜炖羊肉

制作食材

羊肉500克、萝卜1000克，陈皮10克。 料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克、味精1克。

制作流程

将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用苫鹬蟀胄∈保再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。

注解

炖羊肉，是千百年来晋西北人的传统美食。但山西宁武的炖羊肉与各地相比，另有一番风味。因为，制作起来要比各地多一道程序。其方法是：将羊肉剁成三尖块，下开水锅氽透，捞出放在冷清水锅中，然后把洗净的胡萝卜切块，放入羊肉锅中，配上酱油、食盐、葱段、姜片、小茴香、花椒，然后将锅放到旺火上加热，开锅后再改用温水炖，炖至烂熟即成。特点是：吃起来软烂香甜，回味无穷。

做法四

山药炖羊肉

制作食材

羊肉500克，山药150克，姜丝、葱丝、胡椒粉、白葡萄酒、盐各适量。

制作流程

1、将羊肉切成4厘米长、25厘米宽的片。葱、姜洗净分别切段和块，用刀拍碎。

2、将孜然用小火炒干，碾压成细末，与辣椒粉一同放在器皿中加味精拌匀。 3、往羊肉中加入料酒、盐、水，搅拌均匀后再将葱姜放入，腌渍20分钟去掉葱姜。 4、炒锅上火，放油烧至六成熟，把羊肉片放入锅内滑开，待原料出水较多，油温下降时取出。油温重新升高时再把羊肉片复炸一次取出，加入山药、香菜、孜然等调料即可。

羊肉为助元阳、补精血、助虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健脾的功用；山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，可用于治疗慢性肠炎、肺虚咳喘、糖尿病、遗精、遗尿等；香菜具有消食下气、醒脾和中的功效。三者搭配食用，适宜于体虚胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、贫血以及阳气不足的人。 营养分析： 每100克羊肉含蛋白质133克，脂肪346克，糖类07克，钙11毫克，磷129毫克，铁20毫克，还含有维生素B族、维生素A等。

问题四：羊肉和哪些食物搭配最有营养价值 1、豆腐和萝卜。豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。

2、黑豆。羊肉富含动物性蛋白质，黑豆富含植物性蛋白质，两者正好可以互补，促进蛋白质的全面吸收。黑豆含有较多的植物固醇和不饱和脂肪酸，可以减少人体对羊肉中的胆固醇和饱和脂肪酸的吸收，对降血脂有一定帮助。黑色入肾，因而黑豆还可以增强羊肉补肾暖身的效果。

3、生姜。羊肉补血温阳，生姜止痛祛风湿，相互搭配，生姜祛羊肉的腥膻味，帮助羊肉发挥温阳祛寒的功效;羊肉加山药补血、强身、通便;加香菜开胃、壮阳。

羊肉虽然有膻味、但是口感细嫩、营养丰富、并且不容易长胖。搭配以上3种食物、更有补肾暖身、清热泻火以及开胃壮阳的作用。

4、部分病症忌食羊肉，经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

5、不宜与南瓜同食。羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

问题五：羊肉和什么组合在一起最有营养价值？ 原料：

胡萝卜300克、羊肉180克

辅料：

水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙

做法：

1胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。 2将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 3起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 4 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。 5 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

Tips：

1本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 2烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

特色：

补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

老姜枸杞炖羊肉

原料：羊肉600克，老姜1大段，枸杞8克

辅料：盐2小匙，醋、料酒各1/2碗，油2大匙

做法：

羊肉洗净切块，倒入沸水中加醋，氽烫去腥，捞起。老姜不去皮刷净后，拍裂；炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块拌炒，续入8碗水和料酒，下枸杞煮沸，改小火慢炖约1小时。待肉熟烂，加盐调味即可熄火。

Tips：

羊肉是温补食物，可增进体力，改善新陈代谢与身体循环，保健腹腔、滋补肾气，防治更年期症状。羊肉所含蛋白质为优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。

枸杞能护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降血压与血糖。

特色：治更年期头晕目眩、惊慌易怒、失眠、胸口发热，耳鸣心悸、盗汗、潮热等现。

和胡萝卜一起

用文火煮开 把表皮的血沫倒掉 这样就不会有腥味

我家的炖羊肉就很美味 但不知咱们用的调料是否一样 我们家的主要搁葱、姜（整块的会更好）、辣椒等

对了 不要用热水泡羊肉 营养会流失的

叉烧羊排

口味偏甜

超市里卖的叉烧料，两元左右一袋，可以腌2斤羊排。

把羊排洗干净，用叉烧料腌制12-18小时，放入葱姜蒜，加一些水，中火炖一小时左右，快熟时依个人口味加一些盐。

味道很鲜美。

问题六：羊肉怎样吃最营养能不能放点补药 一、红烧羊肉：

羊肉营养丰富，只要烹制方法得当，可去其膻味，存其美味。该菜汤鲜肉美，色泽红润，香气浓郁

原料：羊肋条肉500克。

配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。调料；豆油30克，白酒30克，绍酒40 克，辣椒酱5克，酱油10克，白糖2克，葱段姜片 20克，八角4颗。

做法：

切配：将羊肋条肉洗净，切成4厘米见方的块。放入锅内，加清水适量，放入少许葱段姜片、白酒，烧开，焯水约1分钟，随即捞出放清水中洗净。胡萝卜洗净切成片。 烹调：炒锅上火，舀入豆油烧热，放入葱段姜片煸炒出香味，再将羊肉放入煸炒，然后加绍酒、白糖煸炒1分钟。

二、羊肉熬冬瓜：

特色：汤肥瓜烂，清淡适口。

原料：冬瓜一斤三两；食油一两；羊肉二两；葱花一棵；酱油五钱；味精十粒；精盐三钱；芫荽一棵；香油八分

做法：

1、先将冬瓜去皮洗净，切成排骨片。炒锅置旺火上，倒入食油烧热，炸入葱花出味，放入羊肉煸好，加入冬瓜片，炒锅移至温火上加酱油、精盐炖至

2、冬瓜软烂，出锅时拍去浮沫撒入味精，淋少许香油、撒上芫荽即成，如多兑些汤，即成羊肉冬瓜汤。

三、葱爆羊肉：

特色：香而又嫩，无羊膻气。（京菜）

原料：羊腿肉（净，200克）、京葱（200克）、大蒜头（1瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（20克）、酱油（50克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（50克）。

做法：

1、将羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

2、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅

四、羔烧羊肉：

特色：香醇嫩滑。

原料：羊肉1000克，南姜50克，绍酒25克，红豉油20克，猪油1000克（耗150克）上汤50克、五花肉250克，芒光丝（腌糖醋）100克，山楂糕丝100克。干面粉 酱油 川椒末 生蒜 芝麻油 精盐、淀粉、味精、二汤、生葱末适量。

做法：

1、将羊肉洗净，红豉油、干淀粉拌匀涂在羊肉皮上，下油鼎炸至呈金**时捞起。

2、将炸好羊肉放入锅内（用竹蔑垫底），加入二汤、绍酒、南姜、生蒜、精盐、红豉油、五花肉（先切块炒香），放置炉上用旺火煮沸后，用文火炖至羊肉软烂，取出，捡去五花肉，羊肉拆去骨切件长5厘米，宽15厘米，摆落盘。用1小碗，放入酱油、味精、芝麻油、上汤、淀粉水调成碗芡。

3、将羊肉放入蒸笼炊2分钟，取出，撒上干淀粉。烧热炒鼎下猪油，把羊肉倒入略炸, 倒回笊篱。顺鼎把川椒末、葱末炒香，投入羊肉，烹入绍酒，加入碗芡拌匀起鼎装盘。芒光丝，山楂糕丝拼盘。酱碟：甜酱

五、爆羊肉：

特色：无汤汁、味嫩而香。(京菜)

原料：半肥瘦羊肉（八两）、姜（半两）、干葱头（一两）、京葱（四两）、酒（两汤匙）、麻油、胡椒粉（各1／4茶匙）、清水（1／3杯）。

做法：

1、羊肉洗净，放入滚水中煮五分钟盛起，横切大薄片。

2、姜、干葱洗净切片，京葱切段。姜片及调味料，放入着肉爆炒片刻，赞酒，加盖清水及胡椒粉拌匀，加盖以中火煮约八分钟，下芡汁料、麻>>

问题七：羊肉怎么做好吃？羊肉的营养价值 羊肉，性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等，有助元阳、补精血、疗肺虚之功效，对气喘、气管炎、肺病及虚寒的病人相当有益。 羊肉做法很多，怎样吃才会更有营养？哪一种才是最有利于身体健康的呢？据本地相关餐饮大师介绍，如今，人们对羊肉的常用做法，不外乎爆、烤、涮、炖几种。每种做法都各有其风味和特点，蕴含的营养成分也不尽相同。 炖羊肉：滋补又解馋 最营养的吃法 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤，营养程度非常高，是滋补身体的佳品。而且，羊肉经过炖制以后，更加熟烂、鲜嫩，易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品，滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。 炖羊肉由于在煮的过程中保持了原汤原汁，能最大限度地保证营养不丢失。因此，冬季到了，不妨常为家人送上一砂锅萝卜炖羊排，能起到益气补虚、下气化痰的作用。只需将羊排剁成5―6厘米长，加入葱、姜，以慢火熬炖，再下萝卜即可。如果用砂锅来炖，风味更佳。 冬天，很多人喜欢吃羊肉锅仔，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。 涮羊肉：加热时间短 营养居次席 涮羊肉是大家最熟悉的一种做法了。隆冬之际，当你坐到餐桌旁，品尝着肉嫩汤鲜的涮羊肉，立刻会感觉暖气洋洋，周身舒泰。涮肉选料十分讲究，一般来说，只有上脑、大三叉、小三叉，磨档、黄瓜条五个部位较适合。专家提示，很多人喜欢用四川火锅的麻辣汤底涮羊肉，这样容易导致上火。 如果搭配得当，涮羊肉的营养价值也很高。涮肉调料有妙用，白胡椒补肺、黑胡椒暖肠，在清汤里加一点，对体虚泄泻的人很有帮助。在涮肉时，下一些海产品，如海带、海参等也有温补脾肾的功效；加入豆腐，能增添更多的蛋白质；加入少刺或去刺的新鲜鱼片，营养价值更高，也适合脾胃稍嫌虚弱的老人、儿童食用。在涮肉的同时涮一些茼蒿、蒿子秆之类的蔬菜，则可以起到清火降热的功效。 涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分，但应注意选用的肉片越新鲜越好，要切得薄一些，在沸腾的锅内烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵。 炒羊肉：宜选鲜羊肉 营养也不错 爆法通常以葱爆羊肉为代表。爆是指将牛羊肉放入锅中旺火急炒的一种烹调术。此菜由昔日的“铛炮羊肉”演变而来，做时应选用鲜嫩的羊后腿肉，切成薄片，配上新鲜葱白，旺火炒制。益气补虚、温中暖下，还兼有发汗解毒之功。应注意的是，炒的时候最好选用鲜羊肉，别用冷冻的。这样，营养流失少，而且容易消化。 烤羊肉：热量较高营养损失大 烤羊肉串原为新疆地方风味小吃，烤羊肉味道鲜美，类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等。烤肉应选用鲜嫩的后腿和上脑部位，剔除筋膜，压去水分，切成薄片。如果切得厚薄不匀，或筋膜剔得不干净，吃时会有腥膻味。将嫩羊肉片用卤虾油、酱油、大葱末、香菜段、姜汁、白糖、辣椒油等十几种作料浸泡好，再用火烤制。烤羊肉不仅味美爽口，营养丰富，而且能增进食欲。 炸羊肉：油分较大营养损失最多 炸羊肉鲜香、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，油炸食品还容易产生致癌物质，最好少吃。 炸羊肉的代表菜有松肉、烧羊肉等。松肉是用油皮包裹肉糜制成条状炸制而成，色泽金黄，质地酥软，咸鲜干香。烧羊肉可选用鲜肥羊腰窝或前眼肉，加作料以小火焖熟至烂，再上油锅炸，属于先煮后炸的形式。口味外酥里嫩>>

问题八：怎么炖羊肉汤更有营养 原料

主料：羊肉(瘦)500克

辅料：白萝卜200克

调料：料酒15克,姜15克,花椒2克,盐15克,味精2克

做法

1 羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净；

2 萝卜改小一字条；

3 将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸；

4 然后打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟；

5 把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软；

6 打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器内即成。

制作要诀：

1 羊肉的血水要漂尽，炖制不能用大火，否则汤色差；

2 水应一次性掺够，中途不能加水；

3 萝卜不能过早放入，否则汤味差。

注：白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

问题九：羊肉配什么菜吃最有营养？ 羊肉可促进消化，保护胃壁，修补胃黏膜，是冬季大补的佳品，但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时，可以搭配一些凉性蔬菜，如冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕、茭白、笋、菜心等，能起到清凉、解毒、去火的作用，既能利用羊肉的补益功效，又能消除羊肉的燥热之性。如果有条件，还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。郑州市第三人民医院营养科张素革医生建议，很多喜欢吃辣的人在做羊肉时习惯放些辣椒、胡椒、小茴香等，这样调料味道重一些，可去除羊肉的膻味，但这些温辛燥热的调味品会加重羊肉“上火”的程度，还可能 胃肠道。其实，防膻味可放点不去皮的生姜、孜然等调料。姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风的作用，与羊肉同煮不仅能去掉膻味，而且还能克制羊肉的燥热之性。孜然又叫安息茴香，它的气味芳香而浓烈，适合与羊肉一起烹调，不仅能帮助去掉羊肉中的膻味，而且能起到理气开胃、祛风止痛的作用。

猪排和羊排相比羊排肉多一点。羊排骨的营养成分是要比猪排骨更加多一点的，用羊排骨来熬汤会更好喝一点。羊排的颜色是红色的，而且略微有一些深，吃起来口感比较细，有一些膻味，而猪排的颜色是发白的，吃起来会比羊排更加腻一些，把羊排猪排煮熟以后来吃，一般羊排的膻味要重很多。

红烧羊排：

准备用料：羊排500g、油适量、盐适量、冰糖适量、大料适量、花椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量

1、羊排冷水下锅，放入姜片与大料，煮至水开。

2、锅里倒入油，放入冰糖、花椒、大料、葱、姜、蒜。

3、翻炒至冰糖融化后，放入焯好水的羊排。

4、加入料酒、老抽、盐。

5、将羊排移入电饭煲内胆中，加适量水。

6、选择炖煮功能，炖至1小时——2小时。

7、收汁后盛出。

牛羊肉和牛肉全是我们日常生活很普遍的肉类食品，营养成分高，带有丰富多彩的蛋白和营养元素。牛羊肉和羊肉的价格是不一样的，一般牛肉的价格要高一些。在吃羊肉和牛肉的情况下，很多人关注二种的营养元素的高矮。那麼，牛羊肉和牛肉哪一个营养成分高？下边我们就来详尽瞧瞧吧。

牛肉和牛肉都是有营养成分

牛肉和牛肉都有各的营养成分，没有办法较为说哪样更强。

牛肉

牛肉中带有丰富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、维生素D、维生素E、钙、铁、锌等营养元素，还带有少量雌激素，具备补肾壮阳、清补、强身健体、补虚损不够、养胃、开胃的作用，合适胃寒、肾虚阳衰、骨质疏松、腰酸腿软等病人服用。

牛羊肉

牛羊肉中带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、B族维生素、维生素b3、钙、磷、铁及其身体必须氨基酸成份，在《本草纲目》中记述，牛羊肉能够 “安中养血、养脾胃、滋阴养血健身、强筋壮骨、去水肿、去除湿气”等多种多样作用，合适精力员工、青少年儿童、神经衰弱、头痛、气血两虚、贫血病人服用。

牛羊肉有什么作用？

1、有益于补血补气

牛羊肉碳水化合物构成接近大家所需，特别是在适用发肓的需要。在长个子时，适度补充牛羊肉，有益于补血补气，修补组织这些功效。

2、养胃

牛肉蛋白质成分高，美味可口，也有有养胃作用，非常合适严冬的补充，做到益气、止咳化痰息风、去湿气防寒保暖的作用。

3、提高肌肉的魅力

牛羊肉含有肌氨酸，可以提高肌肉的魅力，提高身体的能量。在训炼期内，肌氨酸能够 充分发挥提高肌肉的作用，补充三磷酸腺苷，让精力更为长久。

4、推动基础代谢

牛羊肉含肉毒碱，可推动基础代谢，提高身体的内分泌调整，比别的肉类食品的肉毒碱成分高许多 ，特别适合基础代谢混乱的群体。

牛肉有什么作用？

1、抵挡寒症

牛肉温性，能够 提升身体的发热量，抵挡寒症的侵蚀。还能提升胃蛋白酶的代谢，推动食物的消化，维护胃肠粘膜，降低食材在胃肠的积累，推动消化道的作用。

2、改进气血亏虚的身体素质

牛肉有丰富多彩的营养成分，对人体的各种各样病症都是有调整的功效，例如肺结核、气管炎、气血亏虚、气血虚畏寒怕冷别的阴虚内热症状。

3、推动血管的融洽

常吃牛肉可以补充血气，推动血液系统的循环系统。孕妇生完孩子产后无奶，能够 适度补充牛肉和猪脚，推动乳腺的代谢，具备很好的催乳实际效果。而体质虚弱的小朋友，适度补充牛肉，能够 推动血管的融洽，提高营养成分的吸收力，进而提高抵抗力。