白菜的营养营养成分？

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒，经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

每100g白菜中所含能量88kJ、水分936g、蛋白质17g,脂肪02g,膳食纤维06g,碳水化合物31g,胡萝卜素200g，醇当量42μg、硫胺素006mg、核黄素007mg、尼克酸08mg;维生素C 47mg、维生家E 092mg;钾一30mg、钠893mg、钙69mg、镁12mg、铁05mg、锰021 mg、锌021mg、铜003mg、磷30mg、硒033μg。已发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。

大白菜

白菜的营养价值和功效具体如下：

1、增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。  

2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。  

3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。  

4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状）乳腺癌、肠癌等疾病。

扩展资料

白菜不能这样吃  

1、炒白菜时适当加醋，既保护了维生素C，又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下，然后再放些醋，这样不但能保护营养素，而且还能杀死菜中的病菌。  

2、冻白菜勿用热水泡洗，将其放入冷水中浸泡1小时左右，使冰融化，再洗净切好。如做炖菜，应在汤煮沸时下锅；如炒食，要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失，味道也会好些。  

3、用白菜包饺子、包子时，不要把菜馅挤得很干，这样做很不科学，因为维生素C大多含在白菜汁里，把白菜的汁全部挤掉，就失去了白菜应有的营养价值。

人民网-白菜营养价值高 教你5种白菜的简单吃法

人民网-大白菜竟有7大药用功效 大白菜不能这样吃

大白菜(青白口)

(100克该食物所含营养成份如下)

名 称 数 量

热 量 15千卡

三 大 营 养 素

名 称 数 量 名 称 数 量

蛋 白 质 14克 脂 肪 01克

碳水化合物 21克

胆 固 醇 膳 食 维 素

名 称 数 量 名 称 数 量

胆 固 醇 膳食纤维 09克

主 要 维 生 素 与 微 量 元 素

名 称 数 量 名 称 数 量

维生素A 13微克 胡萝卜素 80微克

维生素B1 003毫克 维生素B2 004毫克

维 生 素 C 28毫克 维生素E 036毫克

烟 酸 04毫克

钙 35毫克 铁 06毫克

锌 061毫克 镁

铜 磷 28毫克

钠 484毫克 硒 039微克

（后面的回答者请不要复制抄袭我的答案，希望大家能以诚相待，谢谢！）

大白菜和小白菜在中文学名、别称、外观大小与食用功效上有所不同。

一、中文学名不同

大白菜的中文学名：大白菜

小白菜的中文学名：普通白菜

二、两者别称不同

大白菜的别称：结球白菜，包心白菜

小白菜的别称：小白菜，青菜，油菜，鸡毛菜

三、外观大小不同

大白菜：二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。

小白菜：一、二年生草本植物，高25～70cm。

四、食用功效不同

大白菜：

1利肠通便，帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。

2消食健胃，补充营养 大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。

3防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的白菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。

4预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。

小白菜：

1小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

2小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C。进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。

-大白菜

-小白菜