白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,白菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为白菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
每100g白菜中所含能量88kJ、水分936g、蛋白质17g,脂肪02g,膳食纤维06g,碳水化合物31g,胡萝卜素200g,醇当量42μg、硫胺素006mg、核黄素007mg、尼克酸08mg;维生素C 47mg、维生家E 092mg;钾一30mg、钠893mg、钙69mg、镁12mg、铁05mg、锰021 mg、锌021mg、铜003mg、磷30mg、硒033μg。已发现大白菜中含有预防肿瘤的成分。
大白菜
白菜的营养价值和功效具体如下:
1、增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力,既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低,含有β-胡萝卜素、铁、镁,能提升钙质吸收所需的成分,另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化,因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化,防止大便干燥,保持大便通畅的功效,也能预防矽肺(由于长期呼吸道吸入硅石粉尘,而引起肺广泛纤维化的一种疾病,以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
扩展资料
白菜不能这样吃
1、炒白菜时适当加醋,既保护了维生素C,又增添了白菜的味道。生拌白菜须先用开水烫一下,然后再放些醋,这样不但能保护营养素,而且还能杀死菜中的病菌。
2、冻白菜勿用热水泡洗,将其放入冷水中浸泡1小时左右,使冰融化,再洗净切好。如做炖菜,应在汤煮沸时下锅;如炒食,要用旺火急炒。这样可减少维生素C的损失,味道也会好些。
3、用白菜包饺子、包子时,不要把菜馅挤得很干,这样做很不科学,因为维生素C大多含在白菜汁里,把白菜的汁全部挤掉,就失去了白菜应有的营养价值。
人民网-白菜营养价值高 教你5种白菜的简单吃法
人民网-大白菜竟有7大药用功效 大白菜不能这样吃
大白菜(青白口)
(100克该食物所含营养成份如下)
名 称 数 量
热 量 15千卡
三 大 营 养 素
名 称 数 量 名 称 数 量
蛋 白 质 14克 脂 肪 01克
碳水化合物 21克
胆 固 醇 膳 食 维 素
名 称 数 量 名 称 数 量
胆 固 醇 膳食纤维 09克
主 要 维 生 素 与 微 量 元 素
名 称 数 量 名 称 数 量
维生素A 13微克 胡萝卜素 80微克
维生素B1 003毫克 维生素B2 004毫克
维 生 素 C 28毫克 维生素E 036毫克
烟 酸 04毫克
钙 35毫克 铁 06毫克
锌 061毫克 镁
铜 磷 28毫克
钠 484毫克 硒 039微克
(后面的回答者请不要复制抄袭我的答案,希望大家能以诚相待,谢谢!)
大白菜和小白菜在中文学名、别称、外观大小与食用功效上有所不同。
一、中文学名不同
大白菜的中文学名:大白菜
小白菜的中文学名:普通白菜
二、两者别称不同
大白菜的别称:结球白菜,包心白菜
小白菜的别称:小白菜,青菜,油菜,鸡毛菜
三、外观大小不同
大白菜:二年生草本,高40-60厘米,常全株无毛,有时叶下面中脉上有少数刺毛。
小白菜:一、二年生草本植物,高25~70cm。
四、食用功效不同
大白菜:
1利肠通便,帮助消化 大白菜中含有大量的粗纤维,可促进肠壁蠕动,帮助消化,防止大便干燥,促进排便,稀释肠道毒素,既能治疗便秘,又有助于营养吸收。
2消食健胃,补充营养 大白菜味美清爽,开胃健脾,含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质,常食有助于增强机体免疫功能,对减肥健美也具有意义。
3防癌抗癌 白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇,实验证明,这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素,如果妇女每天吃500克左右的白菜,可使乳腺癌发生率减少。此外,其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累,故有一定抗癌作用。
4预防心血管疾病 白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平,增加血管弹性,常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
小白菜:
1小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
-大白菜
-小白菜
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