油烟是由什么组成

食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气，主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等已知高致癌物。

厨房油烟--与心脑血管疾病的关系

每天闻到油烟的人比没闻到到油烟的人要容易得心脑血管疾病，因为油烟中含有大量胆固醇可造成心脑血管疾病。长期在厨房油烟的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据北京大学人民医院提出：心脑血管疾病是目前人类威胁最大的三大疾病（心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤）之首，原因是不仅具有很高的致死率，而且其发病后致患者的致残率也极高，而且100名患者就有78人长期在厨房操作。

厨房油烟--对女性肺癌的主要因素

女性患有肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和“厨房油烟”。厨房油烟中的致癌物质苯并芘、挥发性亚销胺、杂环胺类化合物等使人体细胞组织发生突变，导致癌症的发生。长期接触油烟的40-60岁女性患者有肺癌、乳腺癌的危险增加2-3倍，给家庭造成无尽的伤通。

厨房油烟--严重损害呼吸道和皮肤

油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸疾病。油烟对女性皮肤的伤害更大，油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变色斑。平时的化妆和美容并不能从根本上解决皮肤所受到的侵害，治标不治本。只有从厨房油烟的产生阶段来根治油烟污染，才能彻底的保护家庭女性的呼吸和皮肤不受伤害。

厨房是家庭中空气污染最严重的空间，其污染来源主要有两方面；一是以煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等有害气体；二是烹饪菜肴时产生的油烟。现在时尚的厨房装修多采用开放式设计，但制作中餐的进程会产生较大的油烟，开放式的厨房，空气流动范围较大，油烟机不能很好地聚敛排放油烟，这就造成了餐厅和客厅的油烟废气污染。

长期在厨房里工作，油烟味对人身体有没有坏处？

厨房油烟五大危害

1、薰脏厨房，一身油烟味，厨房被油烟薰得脏兮兮，擦洗厨房成了极大的负担。

2、食欲减退、精神不振。油烟侵入呼吸道，可引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为“油烟综合征”。

3、油烟主要成分丙烯醛，对眼、鼻、咽喉黏膜有强烈的 ，可引起慢性角膜炎、鼻炎、咽喉炎、气管炎等疾病。

4、油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病。油烟使中老年人更易患心脑血管疾病。

5、油烟中的致癌物苯并芘，使人体组织发生癌变，长期接触油烟的40—60岁女性，患肺癌、乳腺癌的危险性增加2—3倍。

厨房里面油烟味很重

厨房中的油烟很重是正常的，特别是对于一些空间小，而且不通风的厨房来说就更严重。解决厨房油烟的问题，首先得安装油烟机，而且要定期检查油烟机的排烟效果如何；厨房间有换气扇的话，请开启换气扇，并且在烧完菜后继续开着，将剩余在空气中的味道出去；另外在厨房可以放置活性炭，吸附异味的效果不错，定期在阳光下晒，可回圈使用。

如何除厨房里的油烟味

1要养成烹调前后保持空气清洁的习惯，可开窗或开排气扇、抽油烟机。在锅内煮一些食醋，让其挥发，可去除厨房经久不散的异味。

2使用除油烟味或除异味的空气清新剂在有油烟味的房间里喷上几下，过一段时间就可以除去油烟味或异味了。

3把泡过的废茶叶渣晒乾，放在房间的角落里，利用茶叶的物理吸附原理去除油烟味。

4在室内点燃几支蜡烛，油烟味不久即除。（蜡烛燃烧有炭黑产生，炭黑主要成分为碳，有吸附性，所以可以除油烟味）。将柠檬（含果肉）切成块放入锅里，加少许水煮成柠檬汁，然后用浇花用的喷雾器将其喷散在屋子里，就能达到除臭效果。

怎样去除厨房里的油烟味？

一个基本的原则是，物理方法要比化学方法好。

如果能定时地通风，譬如每小时通风5分钟，可能就是最好的办法。

炒菜时火烧道锅里菜上一股油烟味,著油烟味对身体有坏处吗

有坏处的。所以要用抽菸机，主要是不能把油温烧得过高，对身体十分不好。

怎么去掉厨房里的油烟味？

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经常在厨房里做饭吸到油烟对身体有害吗？

油烟气体含有一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物以及具有强烈致癌性的笨并芘等许多对人体有严重危害的物质。所以长期吸入对身体的伤害较大，面板暗黄，耳鸣，头晕都会出现。

在平时炒菜时尽量做一些保护措施就可避免油烟对身体的危害：

第一用新油炒菜，不要用煎炸过和过油的有来炒菜，油里会有很都杂质，用之炒菜会产生很多油烟；

第二炒菜时在没有产生油烟时把菜放进去，油烟就避免很多了；

第三买个好一些的吸油烟机，在炒完菜后继续开五分钟，把油烟和其他污染气体一起吸走。

在厨房里炸东西,怎样才能让身上油烟味不多不浓？

1、控制油温；

2、改善通风条件；

3、做好个人防护。

摘要：厨房油烟会严重影响人体健康。要想减少油烟对人体的伤害，一个有效地途径就是通过迅速排除厨房油烟来达到目的。油烟机是现代厨房必不可缺的用具之一。另外，改善厨房通风系统，改变烹饪习惯也是减少油烟危害的好方法。下面一起来看看厨房减少油烟应该怎么做。厨房油烟危害长期以来，人们普遍认为女性患肺癌的危险性较男性要小，其实这主要是因为女性吸烟的人数较男性要少的缘故。然而，近年来，科学家通过临床统计发现，从不吸烟的女性患肺癌的情况来看，女性患肺癌的危险性是男性的两倍。为何会出现这种情况呢

一、油烟成为女性肺癌主要元凶

根据中国肿瘤防治办公室统计显示出，从2000年到2005年，我国女性患肺癌的几率明显高于男性，尤其是家庭主妇的肺癌发病率有着显著上升的趋势。专家指出，厨房油烟是女性患肺癌的诱因之一。有研究表明，仅仅有18%的女性患者是因为吸烟或长期被动吸烟而导致肺癌，在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟。

二、厨房油烟的危害

中国人的喜欢煎炒的烹饪习惯，导致做饭时产生的油烟非常多，会造成呼吸道的不适。如果厨房门关闭，厨房小环境油烟污染将会严重。此外一些人家的厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不散，甚至睡觉时也在吸入。

1、引发油烟综合征：厨房油烟可随空气侵入人体呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振、嗜睡、疲乏无力等症状，医学上称为油烟综合征。很多家庭主妇在厨房里忙了半天，弄出许多美味佳肴，家人边吃边赞，可“厨师”却没有什么“胃口”就是这种情况。

2、伤害人的感觉器官：研究表明，当食用油烧到150℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

3、诱发肺脏等组织癌变：厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，苯并芘可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织癌变。研究者在对肺癌发病情况的调查中发现，长期从事烹调的家庭主妇和长期在厨房油烟浓度高的环境下工作的厨师，肺癌的发病率较高。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

小编提醒：了解了厨房油烟的危害性，相信大家已经有了一定的危机意识。那么如何降低厨房油烟对人的危害呢其中最有效的途径就是通过降低厨房油烟来达到。

厨房油烟机选择油烟机是现代厨房必不可缺的用具之一。要想减少油烟对人体的伤害，一个有效地途径就是通过迅速排除厨房油烟来达到目的。而要想排除油烟，选购一台合适的油烟机非常关键。

一、了解油烟机分类

为选购油烟机，我们首先来看一下油烟机的分类。油烟机根据不同的分类方法可分为多种类型，而不同类型油烟机的功能和适用厨房都有所差别。

1、按安装位置分：顶吸、侧吸、下吸

油烟机按照安装位置可分为顶吸式、侧吸式、下吸式三类，分别位于灶台的上方，侧方和下方。安装位置吸烟效果空间占用清洁维护其他价格范围顶吸式灶具上方吸力较去强，容易产生油烟分散现象占用灶台上方空间较大，易碰头清洗比较麻烦造型丰富，款式较多1000-3000元不等侧吸式灶具侧面排烟效果更为理想，油烟净化率高占用空间较小，头顶不会存在压抑感，不易碰头清洗比较麻烦款式少，噪音大2000-5000不等

下吸式灶具下方油烟吸除效果极佳，油烟不经过人的脸部占用空间小，节省灶台上方空间清洁和维护方便价位高，性价比低5000元以上

上表是三者的简单归纳对比。随着产品的多样化，同一类的产品，例如顶吸式油烟机有了浅罩型、深罩型等，其吸油烟效果也有差异。

2、按拢烟罩结构分：平、浅、深罩等

拢烟罩的结构对油烟机的吸烟效果有很大影响，常见的拢烟罩结构为平罩型、浅罩型、深罩型、展翼型、阶梯式和柜罩型这几种。

平置型集烟罩是平的,造型美观,吸烟效果一般。常见于欧式油烟机浅置型集烟罩很浅,吸烟效果一般,油烟外溢扩散严重。常见于欧式油烟机深罩型包括深型和深柜型,有较深的集烟罩,用来容纳来不及吸排走的油烟,起到缓中作用,避免大量油烟外溢。常见于中式油烟机展翼型工作时集烟罩展开,不工作时集烟自动合拢变小;造型美观,流线感强柜罩型形成多重吸烟区,提高吸油烟效果。常见于侧吸式油烟机阶梯式由四面围起来的风屏构成,能有效防止油烟外溢散:见于下吸式油机

这六种不同的拢烟罩结构，外观各异，拢烟效果也有差别。一般平罩和浅罩型，造型较美观，但拢烟效果差，深罩型拢烟效果较好，柜罩型拢烟效果最好。顶吸式油烟机拢烟罩一般有平罩型、浅罩型、深罩型和展翼型这几种;侧吸式一般有深罩型和阶梯型这两种;而下吸式一般就是柜罩型的拢烟罩。

二、重点考虑家庭烹饪方式

对于喜欢煎、炒、烹、炸的传统中国家庭来说，抽油烟机排烟功能是关键，所以应该选择吸力强劲的产品；对于白领阶层及年轻家庭，厨房只是为应付不时之需，更多的是从美观和谐出发，对功能没有太高要求，油烟大的菜式极少做，那么线条简洁、色泽淡雅的抽油烟机包括欧式烟机就比较适合这类人的口味。

三、如何选油烟清除率高的产品

1、宜选深罩型中式油烟机

市面上的一些浅罩型的欧式油烟机看着美观大方，外观上更适合于开放式厨房，但是油烟抽净率只在40%左右。而深罩型的中式油烟机，油烟抽净率在50-60%，要高十多个百分点，因此如果选择的是开放式厨房，那还是选择中式油烟机吧。

2、看油烟机电机功率

油烟机的吸力大小取决于电机的功率大小，市面上的油烟机电机功率一般在180-220W之间，相对而言电机功率越大，吸烟效果越好。

3、下吸式吸烟效果相对较好

油烟机也分为顶吸式、侧吸式以及下吸式三种，顶吸式油烟容易扩散，侧吸式距离油烟较近，吸烟效果相对较好，而下吸式在灶具下方直接吸，油烟吸除效果最佳。不过下吸式油烟机费用较高，一般好点的都要上万。

降低厨房油烟除了选用吸力强劲的油烟机外，此外，还有一些方法可以从源头上降低厨房油烟。下面一起来看看吧。

一、做好厨房通风装修

开放式厨房最好能有大一些的窗子，这样能确保良好的通风，减少室内的油烟味儿，而且能让室内的光线更明亮。

二、正确安装油烟机减少油烟

油烟机安装位置：油烟机安装位置选择的时候，要注意离油烟口越近越好，即油烟管道越短越好。一些业主会为了美观，把管道拉得比较长，这样一来，关掉油烟机后，管道里还会集聚很多油烟排不出去，再倒回室内。

油烟机安装高度：安装抽油烟机时为了保证使用和抽烟效果，抽油烟机与灶台的距离一般在75-80cm之间，如果安装高度过高，则会影响抽烟效果。安装抽油烟机时要与灶具左右对齐，高低可以根据实际情况进行调整。

三、建议选用无烟炊具

应考虑选用不会产生太多油烟的厨房用具，微波炉、电磁炉、无烟锅等无烟炊具是最佳选择，这类炊具使用起来不产生油烟，比较干净，用它做饭煮菜不会产生过多的烟尘。

四、改变烹饪习惯

煎炒的烹饪习惯容易产生大量的油烟，不仅会造成油烟弥漫的问题，而且不利于健康。在炒菜时，最好不要出现明火;同时，不要等油冒烟了，才开始放菜。此外，尽量采取蒸、煮、炖的方式，这样产生的油烟少很多。

厨房油烟机的排油烟系统可以说是整个厨房运行的心脏，在厨房整体运作中油烟机排油系统起着至关重要的作用，厨房油烟机排油烟系统长期不进行清洗时会产生如下问题： 火灾隐患存在，油烟机的抽风功效降低，系统腐蚀。

一、油烟机的排油烟系统长期不清洗引起的火灾隐患：

1、 油烟机的排油烟罩漏油，滴在炉头上，很容易引起火灾。

2、 油烟机风机叶轮、机壁机底积油太多，影响风机正常运转，油烟机的电机负荷过重，引起油烟机发热、电线短路，烧毁发动机引起火灾。

二、 油烟机抽风功效降低：

1、 抽风机叶轮结构：油烟机叶轮由上百片叶槽组成，积油太多，堵塞叶槽，降低了油烟机其抽风效果，影响了风机的正常运转。

2、 油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大。

三、 油烟机长期不清洗会造成排油系统腐蚀：油烟机的排油烟系统常年不清洗，导致整个系统的腐蚀，更换排油系统耗资巨大。

四、叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，危害人体健康。

很多人都对家用电器的保养和清洗忽视，从而无形之中导致家电寿命减短，耗电增加。人们越来越意识到环保与健康的重要性，据报道，家电常期不清洁会给个人健康带来安全隐患。 而家电清洁服务却没有随着高增长的经济发展起来，可以说一直是个空缺油烟机清洗剂为很多家电解决了这问题。

1、您知道厨房油烟的成分吗？ 食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气。主要有醛、酮、醇等，其中包括苯并芘、挥发性亚硝胺、杂环胺等已知高致癌物。

2、厨房油烟严重损害呼吸道和皮肤 油烟侵入呼吸道，油烟的主要成分丙烯醛，可引起慢性咽炎、鼻炎、气管炎等呼吸道疾病。油烟对女性皮肤的伤害更大，油烟颗粒附着在女性皮肤上，造成毛细孔阻塞，加速女性皮肤组织老化，导致肌肤变粗糙、出现皱纹、黑色素增多并转变成色斑。平时的化妆和美容并不能从根本上解决皮肤所受到的侵害，治标不治本。只有从厨房油烟的产生阶段来根治油烟污染，才能彻底地保护家庭女性的呼吸和皮肤不受伤害。

3、厨房油烟与心脑血管疾病的关系 每天闻到油烟的人比没闻到油烟的人要容易得心脑血管疾病，因为油烟中含大量胆固醇可造成心脑血管疾病。长期在厨房油烟中的脂肪氧化物会引发心血管、脑血管疾病，尤其是老年人更容易患心脑血管疾病。根据北京大学人民医院提出：心脑血管疾病是目前人类威胁最大的三大疾病（心脑血管疾病、糖尿病、肿瘤）之首，原因是不仅具有很高的致死率，而且其发病后导致患者的致残率也及高，而且100名患者中就有78人长期在厨房操作。

4、厨房油烟对女性肺癌的主要因素 女性患有肺癌的罪魁祸首是“二手烟”和“厨房的油烟”。

烹饪时油烟很大跟铁锅没有关系，是与炒菜时油的温度有直接的关系。

当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；

当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。

扩展资料：

2招改变油烟情况

第1招：

改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第2招：

最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼、炸排骨用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面也含有很多致癌物质。反复加热的食油，如多次用来炸食品的食油，不仅本身含有致癌物质，它所产生的油烟含致癌物也更多，危害更大。

—厨房油烟