薏米的营养价值

薏米有很高的营养价值和药用价值，除富含优质蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿质元素和维生素外，还具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，因此薏米既可以作食品，也可以作药品 [4] 。

营养成分

碳水化合物

薏米中六大营养素齐全。据测定，碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物，其中主要成分为淀粉，颗粒大小均一、形状较规则，大多呈椭圆形或截头椭圆形，淀粉颗粒的结晶结构属于A型，较难糊化，透明度较低、热稳定性差，但冷糊稳定性较强，易被人体消化，可减轻肠胃负担，益于增强体质 [4] 。

蛋白质

蛋白质含量约为17%，存在于胚乳细胞的淀粉颗粒之间，其中20%的蛋白质分为三大类，即清蛋白和谷蛋白、醇溶谷蛋白、其余蛋白。薏米中蛋白质含量比米面中蛋白质含量都高，具有重要的营养价值，还具有重要保健功能。18种氨基酸比较齐全，其中必需氨基酸约为499%，种仁中的谷氨酸含量较高，属于呈鲜味的特征氨基酸，而且谷氨酸是脑组织生化代谢中的重要氨基酸，所以薏米蛋白属于优质蛋白 [4] 。

脂肪

脂肪含量5%左右，比大米高出将近30倍，其中主要为中性脂 （三酰基甘油>90%，甘油二酯约为5%），还有2种油体蛋白亚基 （H -油脂蛋白、L -油脂蛋白） 和一种油体钙蛋白。薏米中不饱和脂肪酸含量较高，如油酸、亚油酸等，分别占脂肪酸总量的516%，322%。这些不饱和酸具有缓解血液中过量胆固醇、增强细胞的膜透性、阻止心肌组织衰老、预防动脉硬化等功能 [4] 。

微量元素

维生素除了最基本的三大能量物质外，薏米中还含有多种人体必需的微量元素，如Ca，Mg，P，Fe，Zn等 ， 其中Ca，Mg的含量较高。Ca能防治抽筋、骨质疏松等；Zn可以活化人体中过氧化物歧化酶 （SOD），因而可以清除易引起人体衰老的过氧化脂质；Fe和Mg是体内多种细胞基本生化反应的必需物质，且Mg含量比稻米高出2~3倍。薏米中维生素种类比较少，主要是维生素B族，还有少量VE，具有光滑皮肤、减少皱纹、消除斑点等美容作用，VB1还可以治脚气、减轻皮肤炎症等反应 [4] 。

活性成分

多糖

据研究，薏米多糖可降低由四氧嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖，即薏米具有降低血糖的活性，根据已有研究其原理可能是抑制肝糖原分解、肌糖原酵解和抑制糖异生作用；薏米多糖有免疫兴奋作用，可显著提高免疫低下的小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬百分率和吞噬指数，促进溶血素及溶血空斑形成，促进淋巴细胞转化。薏米多糖还可以清除体内的·OH、·O2-等自由基，起到抗氧化作用 [4] 。

脂肪酸及其酯类化合物

薏米油具有抗肿瘤活性早已被公认，尤其以薏米油制成的康莱特注射液已经成为上市药剂，被用于治疗胰腺癌、结肠癌等恶性肿瘤。经大量的试验研究，认为其活性成分为脂肪酸及其酯类。日本学者中山宗春利用经乙醚脱脂的薏米的丙酮提取液喂食腹水癌的小鼠，延长了小鼠的存活时间，然后经GC分析后得知其有效成分为酸性脂肪酸，即棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸。Tokuta H等人还分离出另一些抗肿瘤活性成分，如薏苡仁酯、单亚麻酯。这些活性成分抗癌的机理一般是抑制某些基因的表达，如环氧合酶- 2的表达，或是抑制某些酶的活性，如脂肪酸合酶等的活性，从而达到抑癌的作用 [4] 。

酚类化合物

多酚是由一个或多个芳香环与一个或多个羟基结合而成的一类化合物，其苯环上的羟基极易失去氢电子，因此酚类化合物可以作为良好的电子供体从而发挥抗氧化功能。薏米中的酚类化合物通过氢键、疏水键相互作用或共价键与蛋白质、糖类等结合，根据结合程度主要分为游离型和结合型。游离酚主要包含游离型的黄酮化合物、酚酸、二苯乙烯、木酚素等，结合酚主要包括原花色素类、难溶性酚酸、缩合单宁类等，其与细胞壁成分纤维素、脂蛋白等其他基质紧密结合。薏米中酚类化合物通过福林酚法进行提取得出，其主要成分为对-香豆酸、阿魏酸、香兰素、榭皮素、芸香苷等，这些物质的细胞内或体外的多项研究证明，其对自由基有很强的清除能力，即可起到抗氧化作用，可利用于功能性食品或防腐剂中；另外薏米中的黄酮类物质 （如圣草素） 可抑制组胺的释放，起抗炎效果 [4] 。

薏米

薏米

其他活性物质

薏米除以上活性成分外，还有多种，例如茚类化合物，对细菌、酵母菌、真菌等均有抗菌作用；阿魏酰豆甾醇和阿魏酰菜子甾醇等甾醇类可抑制体内黄体酮的形成，从而促进排卵，顽固性无排卵症患者服用薏米仁为主药的药剂后，可显著改善患者症状；薏米中的神经酰胺，可参与细胞功能、调节细胞生长变异，对皮肤具有保湿和抗衰老作用，可用于活肤精华化妆品中，从而增强皮肤抗衰老功能，令肌肤光滑细致，显著减少面部皱纹形成

1、功效不同：

薏仁：健脾利水、利湿除痹、清热排脓

麦仁：养心，益肾，除热，止渴

2、营养物质不同：

薏仁：多种微量元素，维生素E、B

麦仁：含有麦类谷物的全部营养成分

扩展资料：

分布范围：

我国东南部常见栽培或逸生，产于辽宁、河北、河南、陕西、江苏、安徽、浙江、江西、湖北、福建、台湾、广东、广西、四川、云南等省区；生于温暖潮湿的十边地和山谷溪沟，海拔2000米以下较普遍。分布于亚洲热带、亚热带，印度、锡金、缅甸、泰国、越南、马来西亚、印度尼西亚爪哇、菲律宾。

主要产地为贵州、福建等地，其中，兴仁有“薏米之乡”之称。

-薏仁

麦仁

问题一：薏仁和薏米有什么不同的功效？ 薏米： 1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。 2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。 3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果。 薏仁：算是b物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。

求采纳

问题二：薏仁是薏米吗？两者有何区别？ 是的，是一样的，薏仁就是薏米。

从古到今它还有很多名称，如解蠡、芑实、屋炎、薏 珠子、 米、草珠子、菩提子、苡米、六谷米……

薏仁除可作为主食、点心外，也是一味中药，有降血糖、抗痉挛、镇静、解热等作用。可起到健脾、补肺、清热、利湿功效。

薏米，又名薏苡、薏仁、六谷米等。薏米在我国栽培历史悠久，是我国古老的药食皆佳的粮种之一。由于薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本科植物之王”；在欧洲，它被称为“生命健康之禾”；在日本最近又被列为防癌食品，因此身价倍增。薏米具有容易消化吸收的特点，不论用于滋补还是用于医疗，作用都很缓和。

营养功效 薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品，经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用。其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病机会。薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。薏米中含有丰富的维生素B1，对防治脚气病十分有益。

适用人群适合一般人食用。尤其适于体弱，消化功能不良的人。每餐50~100克。

健康红绿灯 便秘，尿多者及孕早期的妇女应忌食。

问题三：薏仁和薏米有什么区别吗？ 薏苡，俗称“薏仁米”，是薏苡的种子，由于它富有营养，因此是老幼皆宜的食品。 薏仁米 - 概述说薏米是米中第一，一点也不为过。薏米具有丰富的营养和药用价值，我国古籍对此多有记载。相传，薏米原产我国和东南亚，公元754年我国即把它列为宫廷膳食之一。据《后汉书．马援传》记载，东汉大将军马援官至伏波将军，因他在交趾作战时，南方山林湿热蒸郁、瘴气横行。他经常食用薏米，不但能轻身省欲，而且能战胜瘴疟之气，屡立战功。 薏米，又称薏仁、苡仁、苡米、薏仁米、薏苡米、药玉米等。薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米。 祖医学认为，薏米性凉，味甘淡，入脾、胃、肺经。具有利水渗湿、健脾胃、清肺热、止泄泻等作用。李时珍所著《本草纲目》上说：“苡仁健脾，益胃，补肺，清热，去风，祛湿。增食欲，治冷气，煎服利水。苡仁根捣汁和酒服，治黄疸有效。” 薏米全身是宝，各部位都可入药。苡仁油，能兴奋呼吸、使肺血管显著扩张，减少肌肉及末梢神经的挛缩及麻痹；苡仁酯，具有滋补作用，而且还是一种抗癌剂，可抑制艾氏腹水癌细胞，用于治疗胃癌及子宫颈癌；薏苡素，具有解热、镇痛作用；薏苡根，具有滋补、抗癌、降压、解热、利尿、驱虫之功能，适用于高血压、尿路结石、尿路感染、蛔虫病等症；薏苡叶，可煎茶饮，其味清香，饮之可以利尿。 薏仁米 - 基本信息薏米100克，含有蛋白质187克，脂肪54克，碳水化合物65克，钙72毫克，磷242毫克，铁1毫克，维生素B1 041毫克，维生素B2 010毫克，维生素C 23毫克，与其他谷类相比，其所含蛋白质相当于籼米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相当面粉、莜麦面的2―3倍；所含钙、磷、铁也分别比大米糯米多数倍。 薏仁米 - 功效薏米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。 薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8%；脂肪含量高2-5%。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效。 薏仁米 - 注意事项薏仁的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者、虚冷症、孕妇、体质虚弱，身体水分不足，常出现嘴唇干裂、口渴的人，都不适宜长期服食薏仁粥或单纯的薏仁食品。 薏仁米 - 民间流传制法薏荷茶可以苗条身姿 1 薏仁一公斤 2 荷叶800公克（中药店可以买到干燥的荷叶） 3 生山楂一公斤 4 橘皮500公克 作法： 1 薏仁炒熟后磨成粗粉。 2 荷叶、生山楂、橘皮皆研磨成粗末。 3 将上述四种材料均匀混合，分成100份，置于可供冲泡的纸袋中。（以上步骤中药店可代为处理） 马薏茶：消除扁平疣的功效。 材料： 1 薏仁30公克 2 马齿苋鲜品30公克（或干品15公克） 3 水1000cc 作法： 1 薏仁掏洗干净后，加水用大火煮开。 2 加入马齿苋，以小火熬至水剩约500cc。 3 将汤汁过滤出来。 饮用法：此乃一天的份量，分数次于空腹时饮用。 说明：中医学中认为扁平疣为湿毒引起，薏仁和马齿苋能够清热、利尿、除湿、解毒，连续饮用约2周就能见效。 薏仁一向被女性视为恩物，因为它美白、抗老化的功效，自古就倍受推崇，连不服老的汉朝名将马援也是爱用者之一！ 而薏仁除增进人体水分新陈代谢、抗老化的功能外，把它煮成薏仁汤或酿成薏仁酒，还可以达到>>

问题四：薏米就是野仁吗 中药店卖的薏仁就是薏米仁 配料： 绿豆20g、薏仁20g 做法： 1、薏仁及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。 2、将浸泡的水倒掉，绿豆和薏仁放入锅内，加入新的水，用大火开。 3、用小火煮至熟透即可食用。 提示： 绿豆及薏仁在中医里有利尿、改善水肿的效果。而薏仁本身有美白的功效，可以减少脸上斑点的产生；绿豆则有解毒的效果，使体内毒素尽快排出。至于粥品本身可能会因为没有调味而觉得口感较差，此时可添加一些甜味利增加甜味，至于一般的砂糖、方糖、蜂蜜或果糖都是要计算热量的。

问题五：薏米是发物吗 是一回事。米仁是薏苡的种子，又称薏苡仁，草，薏苡仁内核。是我国的特产，是一味药食两用的植物种子，滑利性质，药理实验证明，米仁对子宫肌有兴奋作用，促使子宫收缩，因而有可能诱发流产;米仁为乔本科植物薏苡的种子，也被称为义。因为种子和根，可作为药物，也有玉米植物的形状，也被称为薏苡一些地区为“药玉米”。米仁的特点是颗粒饱满，色泽白质净，入口软糯，含有丰富的营养物质，淀粉，蛋白质，脂肪，钙，磷，铁和多种维生素的滋补食品。除了食品，也可用于酿酒。据介绍，米仁已被列为贡品的历史。米仁都是可食用的，而且对于调理，滋补药品，并记录在“中国药典的人民共和国。”

问题六：薏米和薏仁米是一回事吗？有什么区别？ 薏米就是薏仁米，也有叫薏仁的。。等等

只是薏米有两种（我知道的有两种哈），一种是小小的，偏**，储样的薏米糯一些，还有一种是颗粒饱满，白色的。相比较后者更好价格更高，在超市都能买到，挑选颗粒饱满大小均匀，米白色（颜色要正常）

啊对了补充个题外话~你需要补肾不妨每天都吃黑豆+黑芝麻，本人坚持过一段时间，效果真的很好！！薏米也要每天坚持吃才可看的到效果。

问题七：薏仁是什么样子的 一年生粗壮草本，须根黄白色，海绵质，直径约3毫米。秆直立丛生，高1-2米，具10多节，节多分枝。叶鞘短于其节间，无毛；叶舌干膜质，长约1毫米；叶片扁平宽大，开展，长10-40厘米，宽15-3厘米，基部圆形或近心形，中脉粗厚，在下面隆起，边缘粗糙，通常无毛。总状花序腋生成束，长4-10厘米，直立或下垂，具长梗。雌小穗位于花序之下部，外面包以骨质念珠状之总苞，总苞卵圆形，长7-10毫米，直径6-8毫米，珐琅质，坚硬，有光泽；第一颖卵圆形，顶端渐尖呈喙状，具10余脉，包围着第二颖及第一外稃；第二外稃短于颖，具3脉，第二内稃较小；雄蕊常退化；雌蕊具细长之柱头，从总苞之顶端伸出．颖果小，含淀粉少，常不饱满．雄小穗2-3对，着生于总状花序上部，长1-2厘米；无柄雄小穗长6-7毫米，第一颖草质，边缘内折成脊，具有不等宽之翼，顶端钝，具多数脉，第二颖舟形；外稃与内稃膜质；第一及第二小花常具雄蕊3枚，花药桔**，长4-5毫米；有柄雄小穗与无柄者相似，或较小而呈不同程度的退化。花果期6-12月。

问题八：薏米就是薏仁？如何做薏仁水？ 一小把薏米洗舴胚M煮水乩铮ㄗ詈檬怯斜氐模，_始煮水 煮完之后在里面一段rg等看到薏米都q大了就可以喝了～ 喝薏米水是可以消水[的哦。 而且味道不e。 喝到底的r候有薏米怎么k呢。 @就可以拿懋早餐啦～ 留少量薏仁水B剩下的薏米一起加幔 我用的是保厮以不用加幔第二天早上直接倒出_免煮燕片就好了。 燕加上薏米的清香很好哦。 喜g甜的可以加一cc蜂蜜， 或者加c}和u粉就成一碗咸片啦。 可以煮u蛋一起到里^。IB很S富～

问题九：米仁和薏米仁的区别是什么？ 不一样的， 米仁有利水消肿,健脾去湿,舒筋除痹,清热排脓等功效,是补身药用佳品,夏天用米仁煮粥或作冷饮冰薏米,是很好的消暑健身的清补剂,米仁又是一种美容食品,常食可以保持人体皮肤光泽细腻。 而薏米仁是用来减肥的，我妈妈是医生，她说这个东西专门用来减肥的，吃了以后排尿的次数会增多，主要就是用来消除水肿，使人体失去大量的水分和碳水化合物从而达到减肥的效果。 两个东西不可以混为一谈的， 薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。 成分： 薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。 作用： 薏苡： 具有补肺、健脾胃、清热、祛风湿、消水肿等功效。其有效成份薏苡脂，具有抗癌作用。它的蛋白质含量高于大米2倍多，并富含多种氨基酸和维生素B1能治脚气病等。而今，人们把薏米视为营养丰富的盛夏的消暑佳品。薏仁是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。薏仁本身所具有的润泽肌肤美白补湿行气活血调经止痛等功效十分卓著应用于皮肤上又具有自然美白效果能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能可以有效阴止肌肤干燥又可使身体轻捷，还可减少患癌的几率。 因为薏仁有利尿的作用，所在在服用后会明显的感觉到小便的次数增多，所以在美白的同时也有减肥的功效。 薏米的营养价值很高，薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量远远高于大米，在每百克薏米中，含蛋白质176～187克，脂肪1174克，维生素B1 33微克，在禾本科植物中独占鳌头，因此，被誉为“世界禾本科植物之王”。

问题十：薏仁是什么？ 就是薏米

薏米用于女性皮肤美容：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防红紫外线的效果。

薏仁粉在台湾被称为“艺人粉”，是因为很多女艺人都十分追崇。她们会用薏仁粉冲泡在每天的饮用水里，闲来就做个薏仁面膜。薏仁最大的特点就是：

1、美白去斑

2、收细毛孔

3、排水瘦身

最主要的功能素排出身体多余水分～也可以瘦脸～……大S也极力推荐薏米粥……但是要常吃，它的效果是慢慢体现的：）

薏仁富含蛋白质，可分解酵素，软化皮肤角质，使皮肤光滑、减少皱纹，消除色素斑点、肌肤白晰，长期饮用还可以达到滋润肌肤的功效，对保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑、脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效；薏仁本身所具有的润泽肌肤、美白补湿、行气活血、调经止痛等功效十分卓著，应用于皮肤上又具有自然美白效果，能提高肌肤新陈代谢与保湿的功能，有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷，还可减少患癌的机率，是美白圣品和纯天然的瘦身美容食品！

许多“爱面子”的女性经常担心“如何白回来”的问题，而有些天生就是“黑美人”的女性，只要保养品、化妆品上有“美白”二字，就迫不及待地买回家试试，有些人可能如愿以偿地变白了，有些人却落得汞中毒，两颊黑斑一大片，因此在挑选保养品的时候，不可不慎！其实咱们老祖宗流传下来的食疗方法就非常好用，每天饮用一碗薏仁茶，长期下来，保证让您的皮肤白 嫩，比琳琅满目的保养品还管用，而且一点副作用都没有！

薏仁最大的养颜特点就是：1、美白去斑；2、收细毛孔；3、排水瘦身（对脸部肥胖尤其有效哦~）

薏米粉食用知识大全

食用方法

1:早晚两次,每次3-5克熟薏米粉,用温开水冲服饭后服用能润泽肌肤，美白补湿,行气活血,调经止痛

2将熟薏米粉5克泡500毫升温开水,做茶水饮料饮用,能降署解渴,利水消肿,清热解毒具有营养头发，防止脱发，并使头发光滑柔软。

3:瘦身汤:将鲜牛奶煮沸后加入薏米粉3-5克,搅拌一下即可润泽肌肤，美白补湿行气活血调经止痛,排水瘦身

4薏米粥:将15克大米,15克绿豆,15薏米洗净,加水熬粥直接食用可充饥,清热解渴, 补肺、健脾胃、清热、祛风湿、消水肿

5绿豆薏米粥:可以加上绿豆粉,冲泡或者煮成粥。绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。薏仁本身有淡化黑斑、美白肌肤的功效，而绿豆则有解毒的作用，使体内毒素尽快排出。对于爱美的mm，薏仁粥除了有美白的功效，同时还是一种低卡又可消瘦的减肥食品。

6薏米粥治粉刺 :薏仁50克,白糖15克。 用法:冲泡或者煮作粥加白糖服食,每日一次。(中华偏方)

7百合薏米粥

将薏米50克、百合15克洗净,放入锅中,加水适量,煮至薏米热烂,加入蜂蜜调匀,出锅即成。

特点: 甜香,热糯,略有清香味,此粥常吃，健脾益胃，泽肤祛斑 ,可用于治疗妇女面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对青春少女美容有益。

8钱草苡米粥

将金钱草30克 ,放人沙锅加水煎煮半小时滤渣留汁，放入意米100克煮成粥，加适量糖即成。

[功效]利尿，排石，通淋。

[主治]肾结石，尿路结石。

9山药薏米粥

[原料] 怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。

[制作] 将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。

[用法] 空腹食用，每日2次。

[疗效] 健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。

[注意事项] 大便秘结者忌食

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　　薏苡仁可用于水肿，脚气等病痛，具有很好的功效和作用。以下是我收集整理的关于薏苡仁的功效与作用，希望对你有帮助。

　　薏苡仁的功效与作用

　解热、镇静、镇痛

　薏苡素对菌体复合多糖类引起的发热有较好的解热效果;有较弱的中枢抑制作用，对大鼠有镇静功效;对大鼠的镇痛作用强度与氨基比林相似。

　降低肌肉收缩

　薏苡仁油对蛙的横纹肌和运动神经末梢，低浓度呈兴奋作用，高浓度呈麻痹效果。薏苡仁油的饱和脂肪酸能阻止或降低横纹肌的收缩作用，能减少肌肉的挛缩，并缩短疲劳曲线。其作用点不在神经，而在肌肉部位。

　降血糖、血钙、血压作用和抗利尿

　兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血钙值降低。薏苡仁的水提取物，小鼠腹腔注射，可显著降低血糖浓度，从中分得三个有效成分，即薏苡聚糖A、B、C。这些成分可引起正常小鼠和阿脲(Alloxan)诱导的高血糖小鼠的低血糖作用。薏苡素静脉注射可引起兔血压暂时下降。薏苡仁油有抗利尿作用。

　增强免疫

　用薏苡仁酯提取含甘油三酯的部分对土拨鼠灌服，对腹腔渗出液中细胞产生的IL-1有明显的增强作用，并使巨噬细胞产生并分泌IL-l。对健康人末梢血单核细胞产生抗体的能力有显著的增强作用。说明薏苡仁对体液免疫有增强作用。

　免疫作用

　中性多糖葡聚糖混合物是高度异质性的，用HPLC可分得7个葡聚糖，它们是在主链0-6位含葡糖基侧链的1→4连接的a-D-葡聚糖，每个经纯化的葡聚糖在碘反应中有不同的最大吸收(530nm或>550nm)，>500nm-葡聚糖比530nm-葡聚糖更为有效，认为有相当的抗补体活性。

　酸性多糖Ⅱ a-1，2，3，Ⅱb 进一步分离纯化而得抗补体多糖CA-1和CA-2，分子中含8-11%蛋白质，分子量分别为160000和70000。在低剂量时，CA-2比CA-1 显示更强的抗补体活性。5、抗癌本品和薏苡仁酯对肉瘤Sl80、YAS等有抑制功效。对癌细胞有阻止增殖和杀伤作用。

　抗肿瘤作用

　(1)荷瘤小鼠腹腔注射薏苡仁的乙醇提取物，能抑制艾氏腹水癌(ECA)细胞的增殖，显著延长动物的生存时间。从该提取物进一步分离的2个组分，其一可引起癌细胞的原生质变性，另一组分能使细胞核的分裂相停止于中相。

　(2)薏苡仁的丙酮提取物，小鼠腹腔注射也能抑制ECA的生长，此种抗肿瘤活性可转移到石油醚可溶的酸性部分中，若将其皮下注射，可使腹水变透明，肿瘤细胞几乎消失，但这一部分的毒性也相应较高。薏苡仁丙酮提取物还 对子 宫颈癌14(U14)及腹水型肝癌(HCA)实体瘤有明显抑制作用。

　(3)临床应用薏苡仁配伍的煎剂，能观察到对晚期癌症患者有延长生命的效果，并发现给癌症患者腹腔注射薏苡仁丙酮提取物后，经腹水检查，癌细胞的原生质发生显著变性。还发现薏苡仁50%乙醇提取物可促进培养的扁平上皮癌细胞的角化。

　抑制胰蛋白酶

　从软壳的薏苡种子麸皮中发现一种热稳定的胰蛋白酶抑制剂。为一种简单蛋白质，分子量约12000，含有许多半胱氨酸或胱氨酸残基。它对牛胰蛋白酶的分子比为1：2，表明是双头的(doubleheaded)，其活性在pH3-11和高温100℃的某些情况下是稳定的，但抑制活性的热稳定性程度主要地依赖于溶剂的种类。

薏苡仁的吃法

　薏苡仁淡渗甘补，既能利水消肿，又能健脾补中，最宜用于脾虚的腹泻、水肿、脚气浮肿等病证，可以单用熬粥、煮饭，也可以与党参、白术、黄芪、茯苓等药物一同配合制作药膳食用，比如薏苡仁茯苓粥、薏苡仁参苓瘦肉汤等。

　同时，薏苡仁药性偏凉，能清热利湿，是食疗佳品，可以配合冬瓜、陈皮、荷叶等一同调配药膳食用，如薏苡仁冬瓜汤等。

　薏苡仁能清肺热及大肠热，对于咳嗽伴有黄痰、脓痰的患者，可以使用薏苡仁与冬瓜、杏仁等搭配食用;若腹泻伴有肛门灼热、腹痛、心烦、口渴等症状，可以将薏苡仁与扁豆、木棉花、车前草等一同调配药膳食用。

　薏苡仁最常用的是煮粥，如薏苡仁红小豆粥、薏苡仁荷叶粥。前者适合脾虚湿热较重的人，后者适合血脂偏高的人。须注意的是，薏苡仁煮之前须泡3—4小时，泡米的水要一起煮。此外，还可以将薏苡仁炒熟后泡水喝，能减弱薏苡仁的凉性，健脾作用更明显。

哪些人不能吃薏苡仁

　1、孕妇

　薏苡仁是一种药食同源之物，中医认为其质滑利。药理实验证明，薏仁对子宫平滑肌有兴奋作用，可促使子宫收缩，因而有诱发流产的可能。

　2、津枯便秘者

　薏苡仁有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药，薏苡仁清热的效果可能会对便秘的患者有改善，但是薏苡仁有非常强的利尿作用，可以加重便秘，并且薏苡仁仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化，便秘的患者最好不要吃薏苡仁!

　3、滑精、脾虚无湿、小便多者

　特别提醒的是滑精、脾虚无湿、小便多者也不宜食用。由于薏苡仁擅长利湿，因此，热病后津液耗损，或者平素阴虚、阴虚火旺的人群慎用。

　要根据你的体质决定是否经常食用薏苡仁：舌色红的为阳盛或阴虚，这样的脾虚可以用薏苡仁;但是，若舌苔发白，就是阳虚或阴盛，很可能是肾脾两虚，虽然薏苡仁利水渗湿和健脾止泻，但是可能会因寒凉作用，使小便清长，甚至失禁。所以长期食用薏苡仁前最好请中医进行辨证。

薏苡仁的食用禁忌

　1因为薏苡仁性味甘淡微寒，长期食用会让虚寒体质的人身体又愈加冷虚，导致体质偏弱，经期月经不调等问题出现。

　2薏苡仁所含的醣类黏性较高，所以吃太多可能会妨碍消化。肠胃虚弱的人可以用薏苡仁与其他食材一起熬煮食用，但切忌不要单独用薏苡仁泡水喝。

　3薏苡仁虽然有降低血脂及血糖的功用，但毕竟只是一种保健食品，不能当作药品。所以有高血脂症状的患者，还是要找医生治疗，千万不可以自行食用薏苡仁来治疗，以免耽误病情或导致病情加深。

　4薏苡仁一旦与含维生素C较多的菠菜结合，金属离子很容易使维生素C氧化而使菠菜失去其营养价值。所以，薏苡仁不能和菠菜搭配同食。

薏苡仁的挑选 方法

　选有光泽的薏苡仁：要看薏苡仁是否有光泽，有光泽的薏苡仁颗粒饱满，这样的薏苡仁成熟得比较好，营养也最高。

　看薏苡仁的颜色：好的薏苡仁颜色一般呈白色或黄白色，色泽均匀，带点粉性，非常好看。