毛肚是牛身上哪个别个部位

毛肚是牛身上的，是牛的瘤胃，也称百叶肚，俗称牛百叶。毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。另外，白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。毛肚是牛的哪个部位毛肚是牛的瘤胃。毛肚是牛的瘤胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为食道变异，即瘤胃(毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(重瓣胃、百叶)，最后一个才是真胃(皱胃)。除了一个皱胃是牛的消化器官外，其余三个有辅助功能的胃都拿来做菜了。根据这三个胃各自的特征分别把它们称为牛肚、毛肚和牛百叶。毛肚的功效与作用1增强免疫力毛肚的蛋白质含量极高，它是是构成人体组织器官的中药物质，也是维持免疫系统的基础营养素。经常食用毛肚可以增强机体免疫力，使体格更强健。2保护肝脏毛肚中的脂肪和胆固醇含量不多，脂肪是肝脏必不可缺的营养物质，所以食用毛肚不但可以保护肝脏，而且不需担心因为摄入过量脂肪而产生气体疾病。3补虚益脾胃毛肚富含蛋白质、维生素、脂肪、硫胺素和微量元素钙、钾、镁、铁、锌等营养成分，可以满足人体不同营养需求，特别适合脾胃虚弱、营养不良、久病体虚等人食用。4补钙健骨毛肚中所含的钙可以补充一定量人体所需钙，预防骨质疏松、5补中益气《本草纲目》记载毛肚“补中益气，解毒，善脾胃”。毛肚怎么挑选1看毛肚色泽好的毛肚，颜色自然，经过人工处理过的毛肚，会有发白的现象或者是有晶莹剔透的感觉。2闻毛肚气味毛肚是牛的胃瓣，会有些许的腥味，但是绝不会有强烈刺鼻的味道，如果购买到气味冲鼻的毛肚就需要注意了。3试毛肚的手感正常情况下的好毛肚，用手指拉拽有韧性，经过双氧水浸泡的毛肚，发脆，稍一拉扯就会断裂碎掉。

毛肚和百叶的区别是：来源不同、质地不同、营养成分不同、烹饪方式不同、口感区别不同。

1、来源不同

首先，毛肚和百叶来自不同的动物部位。毛肚是牛的胃部，而百叶则是猪的肠胃部位。这也是它们口感和营养成分不同的原因。

2、质地不同

毛肚和百叶的质地也不同。毛肚有一层毛发覆盖，口感较为韧性，有一定嚼劲。而百叶则较为柔软，口感更加嫩滑。

3、营养成分不同

毛肚和百叶含有不同的营养成分。毛肚富含胶原蛋白，有益于皮肤健康和保湿。而百叶则富含蛋白质、胶质和胶原蛋白，在皮肤美容和滋润方面也具有一定的效果。

4、烹饪方式不同

毛肚和百叶的烹饪方式也有所不同。毛肚通常需要煮熟之后再进行其它烹饪，如火锅或烧烤。而百叶则可以直接用沸水烫熟，也可以作为炒菜或炖汤的食材。

5、口感区别不同

百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

以上内容参考-毛肚

牛肚是我们在日常生活中常常能吃到的一种食材，它的口味及具备嚼劲，尤其是在我们涮火锅的情况下牛肚能够说成不可或缺的一种特色美食，实际上牛肚的食用方法有很多种多样，我们尽管平常常常会吃到牛肚，可是对牛肚的营养成分掌握是非常少的，下边我们一起了解一下黄豆的营养成分有什么。

牛肚也称百叶窗肚，别名牛百叶，实际上便是牛的瓣胃。牛是反刍动物，与别的的牲畜不一样，较大 的特性是有四个胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶窗胃，别名牛百叶）和皱胃。前3个胃里边没有胃腺，不代谢胃酸，通称为前胃。第四个胃有胃腺，能代谢消化酶，与猪和人的胃相近，因此 也叫真胃。 牛百叶还分二种，吃精饲料长大了的牛百叶变黑，吃谷物农作物长大了的牛百叶变黄。牛肚并不是绿色植物，就是指新鲜的牛百叶，表层是灰黑色的；乳白色的牛百叶是漂过的，是冷藏食品。

牛肚的营养成分

每100克毛肚的营养元素：

动能72大卡蛋白145克人体脂肪16克胆固醇104mg维生素D2mg尼克酸003mg维生素b2013mg维生素b325mg维他命E051mg钙40mg磷104mg钾162mg钠606mg镁17mg铁18mg锌231mg硒907mg铜007mg锰021mg。

牛毛肚性温、味甘，归脾、肝胆经；有滋阴养血、益肠胃的功效；看病后虚羸，气血两虚，解渴，风眩。《食疗本草》：主解渴，风眩，补五脏，以醋烹煮之。《本草纲目》：益气，祛毒，善肠胃。《本草蒙荃》：“健脾养胃，免饮消化不良伤”。

毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。

仅有确保食材的多元化才可以更强的做到我们饮食搭配的平衡，仅有尽快把握食材的营养成分，我们才知道哪一种食材更合适我们自身服用，根据对牛肚的营养成分有什么的掌握以后，我们在服用牛肚的情况下能够融合自身的健康状况去开展挑选和制做。

毛肚放在冰箱里咬不动是因为它的营养物质都锁住了，毛肚的最好的冷藏方法是放在冷藏室里，如果放在冷冻里面，它的口感会相对来说比较硬一些，不如放在冷藏里面的口感好。我们要把它解冻在做成美食，我们把冰箱里的毛肚拿出来在常温下让它自己解冻，解冻完后再用水清洗干净切成片再做就可以了。毛肚的解冻方法，还可以用温水中放入一点盐，搅拌均匀后把毛肚放进去，这样就更容易解冻了，比在水中泡着更快一些。如果着急吃毛肚的话，还可以把毛肚放在微波炉里进行解冻，把挡调到解冻档就可以了，但是最好的方法就是用流对流动水解冻，因为这样它的营养价值也不会流失，唯一的缺点就是时间慢一些。毛肚可以做成青椒毛肚准备食材青椒、百叶、毛肚、葱、姜、味极鲜、盐、油。

方法一把青椒清洗干净后去掉它的籽，切成丝。二毛肚和百叶切成条。三起锅烧油，油热后放入葱姜炒一下，炒出香味后放入青椒翻炒均匀，等青椒快熟的时候放入毛肚，再炒一分钟左右，再放入刚才剩下的葱、姜末、味极鲜、盐翻炒均匀后就可以关火了。这道菜要用大火炒，如果时间炒的太长的话，就会口感不好，咬不动。毛肚营养价值是非常高的，它可以助减肥，还可以提高人的免疫力，滋补身体，毛肚中的蛋白质非常高，但是它的脂肪很低，人们吃后不会吸取热量，又满足人体的需求，可以起到减肥的作用。毛肚中的成分对人体的免疫力也是有好处的，可以减少一些疾病。毛肚中的铁、磷等成分可以补气益血，对身体也有调理作用，可以缓解营养不良等症状，一般人都可以吃毛肚，营养不良，气血不足的人是要多吃一点的。

一般我们认为海鲜类的食物是一些鱼、虾之类的，但是听说毛肚也是属于海鲜类的，这是真的吗？毛肚有些什么样的营养价值和功效？

毛肚是海鲜类吗

毛肚不是海鲜类。

毛肚是牛胃的瘤胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃(rumen)、网胃(eticulum)、瓣胃(omnsum)和皱胃(aboma-sumSortruestomach)4个胃室。瘤胃的胃壁由内至外是粘膜层粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层,其中肌膜层最为发达。

由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。瓣胃其实就是百叶，由于瓣胃里面的一层呈叶片状，所以被人们称为百叶或千层肚。我国有些地方也把百叶叫毛肚。

毛肚和营养价值和功效

牛肚的营养成分

每100克毛肚的营养元素：

动能72大卡蛋白145克人体脂肪16克胆固醇104mg维生素D2mg尼克酸003mg维生素b2013mg维生素b325mg维他命E051mg钙40mg磷104mg钾162mg钠606mg镁17mg铁18mg锌231mg硒907mg铜007mg锰021mg。

牛毛肚性温、味甘，归脾、肝胆经；有滋阴养血、益肠胃的功效；看病后虚羸，气血两虚，解渴，风眩。《食疗本草》：主解渴，风眩，补五脏，以醋烹煮之。《本草纲目》：益气，祛毒，善肠胃。《本草蒙荃》：“健脾养胃，免饮消化不良伤”。

毛肚含蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、尼克酸、维生素b2、尼克酸等，具备滋补肠胃，补血补气，滋阴养血益肾、解渴、风眩之作用，适合于病后虚羸、气血两虚、营养不良、肠胃基础薄弱的人。

毛肚煮不熟可以吃吗

不可以。 毛肚没熟的时候，其中携带有一定量的细菌以及微生物，食用之后这些物质会通过消化道侵入人体的肝脏，从而加重人体肝脏负担，从而可能会对人体的健康造成威胁，所以毛肚不熟是不可以吃的。

毛肚不脆的原因

自己买的毛肚不脆原因就是因为你没有把它完全的泡在水里面，因为这个毛都买回来之后，就要立马把它泡在冰水冰水里面，有一种热胀冷缩的过程，可以让这个毛肚变得特别的脆一下，是在煮的时候可以用一下我的方法的，一般来说都会变得很脆的。

您好，生毛肚是可以冷冻的。毛肚如果要保存很久，或者需要长途运输，就需要冷冻起来。将毛肚冷冻不仅可以增加毛肚的保存时间，还可以增加毛肚的鲜度。

毛肚经常被用来涮火锅，虽说外形不太起眼，但味道真的是一绝啊！！！一般在大点的超市或菜市场都可以买到。然后那种白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品，如果想要吃新鲜的毛肚就要慎重选购了。

那么冷冻的时候要注意什么呢？

1、要把毛肚冷冻起来，可以先用常温水把毛肚清洗干净，吊在铁钩上30分钟，沥掉表面的水分；把沥掉表面水分的毛肚降温，冷至零度，用食用保鲜膜包裹毛肚，并将保鲜膜的两端裹紧。把毛肚降温之后放进冰箱冷冻室，在零下25度的冷冻室里冰冻。

2、我们也要注意，在使用毛肚的时候，把毛肚从冰箱拿出来，让它在常温下自然解冻，解冻之后再清洗，加工成毛肚片之后备用。这样不使用任何化学用品，工艺步骤简单、合理，使毛肚可以长期保鲜储存，不添加任何对人体有害的化学成分，保持了毛肚的鲜度，烹制后口感鲜、脆、化渣、有肉质感。