大豆油营养成分有哪些?

大豆油营养成分有哪些?,第1张

豆油营养成分简介:1豆油含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸,具有降低血脂和血胆固醇的作用,在一定程度上可以预防心血管疾病;2豆油不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇,对机体有保护作用;3豆油中的豆类磷脂,有益于神经、血管、大脑的发育生长,但是豆油食用过多对心脑血管还是会有一定影响,而且容易发胖。大豆补充信息:巧辩油温有几成:油温一二成时,锅底有一些小油泡漫漫泛起;三四成油温,油面开始波动,没有油烟产生;五六成油温,油面波动较大,有油烟袅袅升起;七八成油温,油面趋向平静,出现大量油烟;九成油温,油烟呈密集型上升。大豆油适合人群:一般人均可食用。大豆油食疗作用:豆油味甘辛,性热,微毒;具有驱虫、润肠的作用;可治肠道梗阻、大便秘结不通,还有涂解多种疮疥毒瘀等。大豆油做法指导:1豆油含磷脂较多,用鱼肉或肉骨头熬汤时,加入适量豆油可熬出浓厚的白汤,非常诱人。但豆油的大豆味较浓,往往会影响汤的味道,如果在豆油加热后投入葱花或花椒,可有效地除去豆油中的大豆味,但汤的颜色也会因此而变深。2油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。可以直接用于凉拌,但最好还是加热后再用。应避免经高温加热后的油反复使用。

大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效

大豆的营养成分非常丰富,其蛋白质含量高于禾谷类和薯类食物2.5~8倍,除糖类较低外,其他营养成分,如脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质,都明显高于谷类和薯类食物每100克含能量1540千焦耳、蛋白质37.3克、脂肪20.9克、膳食纤维20.3克、糖类7.7克、维生素E38.34毫克,以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中,人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1.8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9.4毫克、锰2.31毫克、锌4.9毫克、铜0.74毫克、磷655毫克、硒3.10毫克等10种矿物质元素。因此,大豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康

  豆油

  豆油概述

  大豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂。

  大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。

  大豆油的理化常数:

  相对密度(d20℃4℃) 09150-09375

  折光指数(n20℃D) 14735-14775

  粘度(E020℃) 85左右

  凝固点(℃) -18~-15

  碘值(g碘/100g油) 120-137

  皂化值(mgKOH/g油) 188-195

  总脂肪酸含量(%) 9496

  脂肪酸平均分子量 290左右

  豆油的成分组成

  大豆油的脂肪酸组成

  成分 含量(%) 成分 含量(%)

  棕榈酸 6-8 油酸 25-36

  硬脂酸 3-5 亚油酸 52-65

  花生酸 04-01 亚麻酸 20-30

  大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。

  大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基 本消除大豆油的”回味”现象。

  精练过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做”颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著,而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生,此法正广为采用,基本上解决了大豆油色泽。

  豆油的保存方式

  豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,07%-08%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外,精制豆油在长期储存中,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关,因此,豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存。大豆油取自大豆种子

  豆油取自大豆种子,大豆油是世界上产量最多的油脂,是转基因原料加工的食品,一般为淡黄、略绿、深褐色等。下面跟着我一起来看看豆油的功效作用和基本说明。

  豆油的功效作用

豆油的主要成分为高级脂肪酸和甘油生成的酯。它性温,味甘辛,补虚,润肠。

 豆油的基本说明

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。

豆油的成分组成

大豆油的脂肪酸组成

成分 含量(%) 成分 含量(%)

棕榈酸 6-8油酸25-36

硬脂酸 3-5亚油酸52-65

花生酸04-01亚麻酸20-30

大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸,具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起白内障及 心脑血管病变。

大豆毛油有腥味,精炼后可去除,但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起,用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小,同时避免异亚油酸的生成,则可基本消除大豆油的“回味”现象。

精练过的大豆油在长期储藏时,其颜色会由浅变深,这种现象叫做“颜色复原”。大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著,而油脂自动氧化所引起的复杂变化可能是其基本原因。 采取降低原料水分含量的方法可以防止这种现象的发生,此法正广为采用,基本上解决了大豆油色泽。

 豆油的保存方式

豆油除含有脂肪外,在加工过程中还带进一些非油物质,在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂,07%-08%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质,易引起酸败,所以豆油如未 经水化除去杂质,是不宜长期贮藏的。另外,精制豆油在长期储存中,油色会由浅逐渐变深,原因可能与油脂的自动氧化有关,因此,豆油颜色变深时,便不宜再作长期储存。

欢迎分享,转载请注明来源:品搜搜测评网

原文地址:https://pinsoso.cn/meirong/1960387.html

(0)
打赏 微信扫一扫微信扫一扫 支付宝扫一扫支付宝扫一扫
上一篇 2023-10-30
下一篇2023-10-30

随机推荐

  • 干性皮肤好用的精华

    干性皮肤好用的精华干性皮肤最好用的精华,干性肌肤真的太让人揪心了,尤其是在现在的冬天季节,受到天气的影响,皮肤一干燥就会起皮,紧绷的很,下面就为大家带来一些适合干性皮肤最好用的精华。干性皮肤最好

    2024-04-15
    50000
  • 超补水保湿的护肤品

    超补水保湿的护肤品  超补水保湿的护肤品,想拥有好的肤色,好的皮肤,找到一款好用的适合自己的护肤品是至关重要的,有些护肤品如果不适合自己可能会导致过敏,所以在选择的时候我们要很慎重,下面会大家推荐超补水

    2024-04-15
    43000
  • 妮维雅润唇膏变橘黄色正常吗

    正常。妮维雅润唇膏变橘**是因为有些产品本身就带有一点淡淡的**,所以是正常的。妮维雅润唇膏是一款很好用的唇部护肤品,采用天然植物精华,牛油果树果脂,有助于深层滋养,温和修护;甘油,润泽锁水,改善唇纹;维生素原B5,深层保湿,润出好唇色。妮

    2024-04-15
    31600
  • 混合肌精华液推荐8款必推精华液

    在这个炎热的夏天,很容易缺水和缺水。混合肌的T字部位容易出油,两颊会比较干,所以皮肤会经常出现油水不平衡!很多混合肌在选择护肤品的时候,经常会面临“想改善却不知道从何下手”“哪个不会太油或者太干”之类的恼人问题!面对琳琅满目的精华液,你不知

    2024-04-15
    35400
  • 美容店一个套盒的利润

    美容店一个套盒的利润大约在70%左右,这是根据相关专业人士透露得出的结论。当然,具体利润还会受到多种因素的影响,例如套盒的成本、销售价格、市场需求等等。一般来说,美容店会根据市场需求和自身定位,选择合适的套盒产品,并制定合理的销售价格。在销

    2024-04-15
    32000
  • 露安适是哪个国家的-是德国生产的么?

    Lelch®露安适,德国Dehaa Rossun旗下健康护理品牌。品牌定位:具有医学背景的强健薄皮肤专家技术支持:欧盟GMPC认证(德国品质)、SebumCareTM技术、独有年龄分段配方、天然进口原料、通过口腔粘膜无刺激试验、Non-in

    2024-04-15
    26800
  • 天气丹水云系列好用吗

    好用。天气丹套盒里的乳液对于皮肤的维稳效果相当不错,天气丹乳液的质地不厚重,使用起来不会让肌肤产生负担感,保湿力度也很高,适合全肤质所有人群使用。天气丹套盒中还有一盒面霜,天气丹面霜质地比较绵密,可以牢牢锁住之前所使用护肤品中的营养成分。有

    2024-04-15
    37200

发表评论

登录后才能评论
保存