红曲粉俗称叫什么名字？

红曲粉俗称红曲。

红曲粉是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易氧化，故多餐饮行业采用。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。

红曲粉的用途：

红曲粉是中国独特的传统食品之一，早在明代要学家李时珍所着《本草纲目》中，就有着关于红曲米能做为中医要材的记载，它是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红腐乳和红香肠。红曲粉是经过科学方法天然发酵而成，是一种卫生、无毒的天然食用色素。红曲粉一般用于配制酒、烤肉、腐乳、烤鸡鸭、鸡蛋上色，以及其他食品的上色等。

红曲粉的作用：

1、降低胆固醇和甘油三酯专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性（后者正是合成胆固醇的关键酶），从而有降低胆固醇的作用。研究表明，红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。

2、降血压红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实，具有良好的降血压效果。

3、降血糖临床试验表明，红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果。研究发现，吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物，能使人体总胆固醇大大降低。可见，红曲能抑制胆固醇的合成，降低人体对胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。

红曲粉本身无害，但是使用不当或者过量使用会造成人体伤害。红曲粉易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫。红曲粉用量不宜多，否则口味发苦。

红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。

红曲粉的作用：

1、红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素。烹饪上色：做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等。

2、酿制黄酒：江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒。

扩展资料：

红曲粉的营养分析：

1、近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，降低甘油三酯，同时提高高密度脂蛋白，起到降血压、降血脂的作用。

2、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

3、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。

—红曲粉

问题一：红曲是什么东西啊？ 就是红曲霉素啊，人们引用它已经有很久的历史了，现在有一个叫做匠膳高苦荞红曲茶的，让它有了药用功效呢。

问题二：药用红曲粉与食用红曲粉有什么区别 在行业内红曲一般分为两种：红曲色素和功能红曲。

药用红曲粉指的是功能红曲，含有的主要物质为Monacolin K（与他汀类似，也被称为中国他汀），这种物质是能降血脂，降胆固醇，对高血压有帮助的。像血脂康就是一款以功能红曲为主要成分的处方药，疗效为降血脂。大多红曲保健品都会提示，功能红曲不能与他汀药物同时服用。

食用红曲粉一般就是色素红曲了，是天然是食品着色剂，一般应用在肉质品、酱油醋等行业。有的厨师也会用红曲粉给菜上色。很过养生节目里提到的红曲米一般是这种色素红曲，其实保健功效并不大。

色素红曲和功能红曲的发酵工艺流程有所差别，它们所含有的物质是有很大区别的，两种红曲不能混淆使用。

问题三：红曲是什么？ 红曲又称赤曲、红米、福曲，为不规则形的颗粒，状如碎米；外表棕红色，质脆，断面粉红色，微有酸气，味淡，以红透质酥、陈久为佳。具有活血化瘀；健脾消食的功效。

炮制：筛净灰屑，拣去杂质。红曲炭：将净红曲微炒，使外部呈黑色，内部呈老**为度，喷淋清水，冷却。

来源：为曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米。

功能主治：活血化瘀；健脾消食。主饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤。

问题四：什么叫红曲 红曲 或叫赤曲，系酿造中的副产品，不仅烹调食物用以着色，并入药。

性味 甘、温，无毒。

成分 含淀粉酶、胡萝卜色烯类。

功用 健脾消食，活血化瘀。

[妇人产后瘀血不下、腹痛]

红曲3一12克，加黄酒煎汁，趁温服下。

[温热泄痢(急性肠炎)]

红曲15克，炒研细末，合六一散(飞滑石6份、生甘草1份组成)等分，每服2～9克，米汤送服，一日3次。

[妇人血气心腹痛]

赤曲、香附、乳香等分，共研细末，每次3克，温黄酒送服，一日3次。

[小儿头疮、黄水疮]

红曲炒研细末，麻油调敷患部，一日2次

[烹饪指导]

1 在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如江苏名菜樱桃肉、无锡排骨的制作；

2 可用于烧腊、酱卤食品，如广东叉烧和某些卤水的制作；

3 可用于红肠一类的灌肠上色，以及配制糖醋、西汁等复合味时调色；

4 粥饭、面食、腐乳、糕点、糖果、蜜饯等在制作中也经常用到红曲米。

药名红曲

别名赤曲、丹曲、红米、福曲、红大米、红槽

汉语拼音hong qu

英文名Red rice

拉丁植物动物矿物名Monascus purpureus Went

归经肝；脾；胃；大肠经

功效活血化瘀；健脾消食

考证出自《饮膳正要》

科属分类曲霉科

拉丁文名Fermentum Rubrum

主治饮食积滞；脘腹胀满；赤白下痢；产后恶露不尽；跌打损伤

生态环境此菌在自然界多存在于乳制品中，亦可用粳米作培养基进行人工培养，使之成红曲米。

资源分布分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。

动植物形态菌丝体大量分枝，初期无色，渐变为红色，老后紫红色；菌丝有横隔，多核，含橙红色颗粒。成熟时在分枝的顶端产生单个或成串的分生孢子。分生孢子褐色，（6-9）μm×(7-10)μm。在另外菌丝顶端还产生橙红色单个球形子囊壳(闭囊壳)；闭囊壳橙红色，近球形，直径25-75μm，内含多个子囊。子囊球形，含8个子囊孢子，成熟后子囊壁消失。子囊孢子卵形或近球形，光滑，透明，无色或淡红色，(55-6)μm×(35-5)μm。

功效分类活血祛瘀药；健脾药

性味甘；温；无毒

用法用量内服：煎汤，6-15g；或入丸、散。外用：钉量，捣敷。

出处《中华本草》

问题五：红曲米是什么东西 红曲米，一种中药名。以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。

功效：健脾消食、活血化淤。主治：用于产后恶露不净，瘀滞腹痛，食积饱胀，赤白下痢，跌打损伤。