随着我们日常生活的改变，我们已经由以前的吃饱到现在的吃好，健康问题已经变成全球关注最多的问题之一，平常我们在生活中常见的一些海产品，主要是贝类，食用贝类产品也有许多的好处，我国也是世界上最大的贝类主产国，有许许多多的海水养殖贝类，我们主要实用的一些贝类，也有许多的用处，今天我们就来讲一下贝类到底有哪些营养成分，对人体有什么样的好处。
现在我们日常生活中比较常见的贝类有扇贝，牡蛎，花蛤，蛏子，鲍鱼等等，这些都是我们日常生活中使用比较多的，并且获得广泛好评的一些贝类。
牡蛎又叫生蚝，在日常生活中，我们使用它一般是生食或者是烤制，非常鲜嫩柔软，它也被称为海中的牛奶，营养丰富，具有非常高的蛋白质，并且脂肪含量非常低，含有多种人体必需的氨基酸，还有一些其他的糖类，维生素和矿物质等等，它可以有效的补充我们人体的必须元素，提高我们的免疫力，除此之外，牡蛎还可以补钙，可以提高我们钙的吸收，所以牡蛎可以当做一种保健品，提升我们人体的抵抗力，并且味道鲜美，非常不错。还有就是花蛤，花蛤是更为常见的一种贝类动物，在我国很多地方都有人工的养殖，他的肉味鲜美，营养非常丰富，蛋白质含量也非常高，也有一些氨基酸和其他的营养成分，并且脂肪含量非常低，容易被人体消化吸收，还有其他的维生素和微量元素，价格也比较便宜，是我们日常百姓可以食用的一种贝类食物，在我们的饭店中，也经常见到他，其中做法也有许多麻辣、清汤都可以，味道非常鲜美。蛏子也是一种比较常见的贝类动物，它的营养价值也非常高，含有丰富的蛋白质，它被誉为海中人参，有许多微量元素，还有维生素具有有清热解毒的功效，对产后虚损，湿热水肿有一定的治疗。在挑选时一定要挑选新鲜的，质量好的蛏子，如果死掉，新鲜度不能保证，味道比较怪。所以，对于贝类海产品而言，营养物质非常丰富，大家可以在平常生活中可以适当的食用，来补充自身的营养物质，提高自己的免疫力，而且这类产品味道也非常鲜美，可以作为家庭菜中的必备。
简介
在浩如烟海的动物世界里，贝类动物可谓一大类绚丽多姿的海洋软体动物。其斑斓的外壳，玲珑的螺体，怪异的形态，无不使人赏心悦目、爱不释手。
软体动物（有壳或无壳）约有105，000种，种类之多仅次于节足动物，为动物界第二大门。它们的生活习性随种类的不同和地理分布各异而千姿百态。大自然的造化赋予了这类动物神奇的生存方式。很多软体动物就其经济价值也和人类生活密不可分、息息相关。
分类
1 腹足纲（Gastropoda）
2 双壳纲（Biva）
3 头足纲（Cephalopoda）
这些已被人们认识的海洋动物，都具有自己的拉丁文名称。而这些有着美丽外壳的小动物，它们各有什么特点，以怎样的方式生存，也是非常有趣和神奇的。
一、腹足纲
（Gastropoda）
腹足纲是软体动物门中最大的一纲，全纲约有动物88000种，它们分布在海洋、沼泽、高山和平原上，遍布全世界。
从外部形态来看，除个别的翼足类外，头部都很发达，位于身体前端，大多呈圆筒状，上面生有一对或两对触角，这些触角均为圆锥形或棒形，能伸缩，在触角旁还长了一对眼睛，有些有眼柄，有些则部分或全部退化。本纲动物的足部通常位于身体的腹面，跖面特别宽广，适于爬行，由于动物的种类不同，足的形态为适应各自生存的环境也产生了种种差异。
贝类动物最神奇又最受人们关注的是那美丽的外壳，它是软体动物的保护器官，是它们存放内脏的"皮肤"，保护身体的"盔甲"。当动物活动时，头和足伸出壳外，一遇到危险便缩入壳内。足部和腹部均有肌肉与贝壳的内表面相连，使它们伸缩自如。
贝壳的主要成分是占全壳质量95%的碳酸钙和少量的贝壳素（也称壳基质）等所构成。这些物质是由动物的外套膜上皮细胞间隙的血液渗透出来的，血内含有一种蛋白质与重碳酸钙的化合物，它可以分解成贝壳素和碳酸钙，放出无水碳酸。在大自然的鬼斧神工的雕凿下，贝壳随着主人的生长增大容积，增加厚度，即富有个性，又充满光泽。
腹足纲通常具有一个螺旋形的贝壳，但是贝壳的形态变化很多，各不相同。例如：帽贝科的贝壳不成螺旋形，如同一把撑开的小伞；锥螺和笋螺的贝壳纵轴极高，呈长锥形和笋状；而玉螺则介于两者之间，近似球体。
螺的贝壳每旋转一周称为一个螺层，螺层的数目随种类的不同相差很多，如笋螺可达20层，而鲍只有数层，每一螺层上常有各种花纹、斑点和突起物如肋、棘、疣状突等。
对于行动缓慢，缺乏抵抗力的软体动物来说，仅有一个坚固而实用的外壳来保护它们柔弱的躯体还不够。为了封住那可自行进出的螺口，拒敌于门外，它们还生有一个厣。厣的作用不言而喻，也是一种保护器官，当小动物缩入壳内时，即用厣封住螺口。厣是腹足类动物的足后端所分泌出的角质或石灰质物形成的。它的大小和形状常和壳口一致。但也有些种类如芋螺和凤螺的厣极小，不能盖住壳口，它们另有自己的防御方式。
它们通常栖息在岩石或珊瑚礁间，在沙质海底生活时也通常附着在他物上，具有拟态的本领，和它所栖息的岩石或珊瑚颜色相似，使敌人难以发现。
二、双壳纲
（Bivalvia）
双壳纲又称瓣鳃纲或斧足纲，是软体动物门各纲中种类较多和经济价值最大的一个纲。本纲动物的特点是在身体的左右两侧各有贝壳一枚，贝壳为外套膜所分泌，因此其形态随外套膜的形状而变化。贝壳构造分三层，外为角质层，内为珍珠层，中间是棱柱层。棱柱层中沉淀着各种色素，使贝壳呈现各种不同的纹理和色彩。
本纲动物的特点是除了有两枚贝壳外，身体由躯干、足和外套膜三部分组成，头部退化，在它的壳的背缘上有韧带相连，两壳间有一个或二个横行肌柱，依靠它们的缩张作用可以开关贝壳。足位于体躯的腹侧，通常侧扁，呈斧状，伸出二壳之间，故又被称为斧足类，大多数雌雄异体，也有同体者。
这一纲的种类全部营水生生活，其中绝大多数栖息在海洋中，少数种生活在淡水湖泊和江河中。世界寒、温及热带的水域中都有它们的踪迹。在海洋中，从潮间带的上区，到潮下带数百、数千米，甚至深海沟，都有双壳类软体动物分布。
它们的生活方式也有各式各样，亦因种而异。营底内生活的种类多数潜入泥沙中，仅以水管伸出地面排泄和摄食。有的终身穴居在石灰石、珊瑚礁和贝壳中，有的自由栖息在水底，有的以足丝附着生活在岩石、珊瑚礁或码头等物体上。
双壳纲的全部种类都可供食用，不仅肉味鲜美，而且含有丰富的蛋白质、维生素、无机盐及灰分等，其中许多种是名贵的海珍品。另外如珍珠贝、河蚌等除可食用外，还能产生价值极高的珍珠。此外这一纲的许多种贝壳雕刻细致，花色美丽多彩，可供玩赏或做高级装饰品。
生物对付敌人的进攻方式有两种，一是斗争，一是逃避。因为双壳类的动物没有特殊的斗争武器，所以只能采用逃匿的办法以避敌自保。这种动物大多营固着生活，依靠特殊的阴影反射，当光线被遮敝或减弱时，预料到敌人已经临近，就把贝壳紧闭起来自行防护。
三、头足纲
（Cephalopoda）
头足纲现存的动物有500种左右，它们大多是没有外壳的软体动物，如我们熟悉的乌贼、章鱼等，但是也有为数不多的具有贝壳的种类 如“鹦鹉螺和船蛸”。鹦鹉螺一度是海洋中最具优势的无脊椎动物，当今只有少数几种存活在印度洋和太平洋海域。船蛸所谓的“壳”，事实上只不过是一堆含钙物质，是供雌性船蛸储卵之用，一旦卵孵化完毕，“壳”就被丢弃。全世界温暖海域均有分布。
1、牡蛎
牡蛎作为一种优质的海产养殖贝类，不仅具有肉味鲜美的食用价值，而且其肉与壳均可入药，具有较高的药用价值。现在很多烧烤摊上都有牡蛎的身影，很多食物客都喜欢吃。
2、白蛤
白蛤学名为四角蛤蜊，是我国沿海常见的底栖经济贝类，肉细味美、营养丰富。很多海边的朋友还会把它的壳当做装饰物。
3、青蛤
青蛤，贝类动物，贝壳中型，韧带外在，位于后方。主齿加上前侧齿有3个。大多分布中国和日本，可以做水产养殖的经济动物。
4、扇贝
扇贝广泛分布于世界各海域。可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。
一、海鲜其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分，且含量极高。此外，脂肪含量极低。胆固醇含量较高。
二、海鲜含有人体不可缺少的二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
三、海鲜食用禁忌：
1、不能与酒一起食用的食物
喝海鲜和蔬菜啤酒会引起痛风。这是因为痛风本身不能排泄过多的尿酸，而海鲜会刺激身体产生更多的尿酸，这会使其更加恶化，加剧病情。因此，喝啤酒时最好不要吃海鲜。
有些人认为龟血和胆汁是滋补良品，所以经常配上白葡萄酒，这是偶然的。营养专家指出，生龟血和胆汁，尽管使用白葡萄酒分娩，其寄生水螨卵很容易进入体内生长，繁殖，并有大量人的血液，导致中毒或患严重贫血。
因此，医学专家警告节食者要避免使用海龟和胆汁饮用酒精，否则他们将患上疾病。
在注意这些不能与葡萄酒一起食用的食物时，它们也提醒一般饮酒者尽量少喝。喝酒可以，不要受伤！
2、海鲜和水果会有腹痛
鱼，虾，蟹等鱼类富含蛋白质和钙等营养成分。水果含有更多的单宁酸。如果吃海鲜后立即吃水果，不仅会影响人体对蛋白质的吸收。海鲜中的钙也会与水果中的单宁酸结合形成不溶性钙。它可引起胃肠道刺激，甚至引起腹痛，恶心，呕吐等症状。
贝壳类的生物的壳是由贝类构造中的“外套膜”分泌出石灰所形成的。不同的贝类，有不同的形状和颜色，贝类的壳会随着动物长大而变大，每变大一次，贝壳上即会增生一圈螺层。
贝壳生长，靠的是外套膜这个结构。软体动物套膜通常由3层组成：靠近体外的细胞为表皮层，含许多腺细胞，能分泌贝壳。中层最厚，为皮层，由肌肉与结缔组织交织而成。内层亦为表皮层，靠近内脏团的细胞，常生有纤毛，依靠纤毛摆动获得呼吸、排泄等生理功能需要的水流及食物。
腕足动物的套膜与壳紧密结合，由套膜外层表皮伸出许多含分泌细胞的管状突起达到壳的角质层。贝壳最先分泌形成的是外壳层，由外套膜的外部形成。外壳层形成之后，碳酸钙才在外壳层的内面，形成中壳层和内壳层。
贝壳是来自於外套膜的分泌物，成长中的贝类，肉体逐渐长大，外套就被推著向外移，分泌物就从壳口外唇及壳轴上一直叠上去，於是贝壳类就沿著螺旋方向长大。
扩展资料
贝壳类的生物的壳是生活在水边软体动物的外套膜，其主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素。最主要的功能是支撑动物体，保护动物体，不被敌人吃掉，同时还能够保护动物体，避免过分干燥而死亡。
贝壳的主要成分为95%的碳酸钙和少量的壳质素。一般可分为3层，最外层为黑褐色的角质层（壳皮），薄而透明，有防止碳酸侵蚀的作用。
由外套膜边缘分泌的壳质素构成；中层为棱柱层（壳层），较厚，由外套膜边缘分泌的棱柱状的方解石构成，外层和中层可扩大贝壳的面积，但不增加厚度；内层为珍珠层（底层），由外套膜整个表面分泌的叶片状霰石（文石）叠成，具有美丽光泽，可随身体增长而加厚。
贝壳类食物有赤贝、蝾螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。赤贝：赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲、蚶科。赤贝为冷水性贝类，肉味鲜美，宜鲜食。蝾螺：蝾螺是蝾螺科、蝾螺属、贝类动物，原始腹足目的1属。分布于热带、亚热带和温带的海洋中。海螺：海螺属软体动物腹足类。海螺为海生贝类的通称。分布于亚洲、非洲、美洲、欧洲和大洋洲的沿海深层海水里。
贝壳类食物有赤贝、蝾螺、海螺、蛤蜊、文蛤等。
1、赤贝：赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲、蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等。赤贝呈斜卵圆形，极膨胀。魁蚶为冷水性贝类，生活水温为5～15℃，肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。
2、蝾螺：蝾螺是蝾螺科、蝾螺属、贝类动物，原始腹足目的1属。贝壳呈陀螺形，体螺层膨大，壳表色彩丰富和花纹复杂，变化多端。分布于热带、亚热带和温带的海洋中。
3、海螺：海螺属软体动物腹足类。海生贝类可通称为海螺。广泛分布于亚洲、非洲、美洲、欧洲和大洋洲的沿海深层海水里。其富含蛋白质、维生素和氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性食品。
4、蛤蜊：蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分。
5、文蛤：文蛤又称为蛤蜊，隶属于软体动物门，瓣鳃纲，异齿亚纲，帘蛤目帘蛤科。文蛤分布于中国、朝鲜、日本。文蛤肉质鲜美，为蛤中之上品，享有“天下第一鲜”的盛名。文蛤是我国滩涂传统养殖的主要贝类之一，也是我国大宗出口的鲜活水产品。
厚壳贻贝是营养价值较高的海水经济贝类，具有较高的食用价值、广阔的养殖前景和市场开发潜力。
厚壳贻贝软体部分(鲜样)中的水分、粗蛋白、粗脂肪和灰分的质量分数分别为7420%、1112%、310% 和170%。共检出17 种常见的氨基酸，包括7种人体必需氨基酸和4种鲜味氨基酸，分别占氨基酸总量的372% 和379%；第一限制性氨基酸为异亮氨酸( Ile) 和苏氨酸(Thr)，氨基酸指数(EAAI)为4527，必需氨基酸的构成比例基本符合FAO/WHO模式。矿物质元素中钠(Na)质量分数最高，其次为钾(K)和钙(Ca)；微量元素中锌(Zn)质量分数最高，其次为铁(Fe)，铜(Cu)、Fe、Zn之间的比值合理。
多种多样的贝壳螺壳，形状奇特，色彩斑谰。其中虎斑贝、白玉贝、夜光贝、五爪螺、猪母螺、珍珠贝、贞洁螺、唐冠螺、七角贝、猪耳壳，以及可作烟灰缸的马蹄螺、渔民作用号角的大角螺等等，都是惹人喜爱的天然工艺品，用光滑油亮的海贝壳雕琢、镶嵌制成的各种画屏、器具、摆设等，具有色泽明丽自然，格调名贵雅致的特色。
贝壳又被制成多种多样实用工艺品，如酒具、摆件、挂件、项链胸饰等，精美华贵不亚玉石。贝雕也很有特色。海南贝雕工艺在明代就有很高水平，并且逐渐和古老的椰雕工艺结合起来，形成独特的艺术风格。大凡精制的海南贝雕，都与椰雕拼合、镶嵌而成，或者用椰雕作座架。明丽的贝雕与古朴的椰雕对比强烈，夺人眼目。
双壳贝有两瓣贝壳，一般呈卵形，壳身侧扁，贝体大小差异极大。双壳贝大多潜居沙中，但有些可自由游泳，属滤食动物，能滤食水中微细的浮游生物。这类贝壳在香港水域以及大部分印太区域颇为常见。
宝贝色彩斑斓，形状优美，光滑明亮，贝体大小不一，呈卵至卵圆形，壳身侧呈螺旋形，向内覆叠。现时，有大约190个品种分布于热带及亚热带水域，而大鹏湾及果洲一带的香港水域则发现19种。宝贝多于晚间活动及觅食，主要摄食珊瑚虫、海绵及其他微细的海洋生物。古时，宝贝贝壳是种流通的货币。
芋螺壳带斑点、花纹或图案，色彩绚丽。其外套膜分泌而成的图案色彩丰富多姿，为贝壳的优美造形添上特色。螺体呈倒双锥或卵形，极为坚实，螺塔扁平或略为凸出。芋螺大多生活在温暖及热带水域，以及浅水礁石之间。他们属食肉动物，利用含毒腺的齿舌捕食多毛类蠕虫或小鱼。生长在热带水域的芋螺约有450个品种，其中17种在香港海岸一带出现。
骨累壳厚而坚实，形状各异，螺体呈陀螺或梭形，螺塔凸出，螺层有曙胁、结节或刺棘。骨螺不乏色彩鲜艳者，但其美丽悦目的外形更为吸引。他们大多栖息于沙中或石间，在各海域均有出现，尤其盛产于热带水域或珊瑚礁一带，捕食无脊椎动物为生。
我知道的就这些,是原来复制下来的,不过我不记得这是出自哪的介绍了喔
认识贝壳：
软体动物几乎都拥有外壳－贝壳。贝类共分五大纲，即腹足纲、双壳纲、掘足纲、多板纲、和 头足纲。每一纲再分为若干不同的族群。
腹足纲贝壳：大多数腹足类贝壳在壳口后部有小的后水管沟，在壳口前部也有水管沟。螺轴上可能有褶襞，外唇则有凸齿。观察壳口面，外形呈笠形、耳形、陀螺形、螺丝形、梨形、纺锤形、琵琶形和 棍棒形。
双壳纲贝壳：这类贝壳由左右两壳构成，两壳由一韧带连接起来；两壳合拢时可从壳底看到韧带。外形呈圆盘形、扇形、船形、桨形，少数呈心形和不规则形。
其它纲贝壳：多板纲、掘足纲、头足纲贝类不论在种类或 形态的变化上，远不及腹足纲和双壳 纲丰富。掘足类全部呈象牙状，稀有的头足类贝壳形状大小几乎一致；多板类的壳板则有装饰。
贝壳的成长：未成熟的贝壳与长成的贝壳非常类似，只是大小不同。双壳纲贝 类沿着两壳边缘生长，贝壳长大后生长方向并不改变。腹足纲类则沿着螺管的壳口以自我盘卷的方式生长。
贝壳的成分：碳酸钙是构成贝壳的最基本的物质，另一种成分是贝壳蛋白质，腹足纲类的口盖里将含有这种蛋白质。这种成分一层叠一层地分泌，使贝壳越来越硬，有的还会 产生珍珠的光泽。坚硬的贝壳从外缘处增大，随着生长逐渐增厚。贝类还会在增长外缘上分泌出鳞片、瘤、棘状突起和肋。 因为生长的周期性和连续性，贝壳展现美丽的彩色花纹。
贝壳的收藏：将贝类的肉、残物和外壳附生物清洗干净，确保贝壳完全干燥，然后将其保存在遮光密闭处。最后是贴上标签，分门别类，以利于收藏和检索。
贝类栖息地：软体动物已能适应不同的生存环境，从海水日夜冲刷的岩石到阴暗的深海底，都有其特殊的软体动物群。潮汐影响生长在海边的软体动物的特征和分布，充足的日照能提供丰富的食物。软体动物最适合栖息于热带的海贝种类繁多，令人叹为观止。
保护栖息地：人类应尽可能不去破坏生物的栖息地。几乎每块岩石和珊瑚礁下，都是一个动植物生存的群落，一旦遭到破坏， 都为它们带来灭顶之灾。只要从珊瑚礁上割下一块珊瑚，其它珊瑚礁就会相继死去。如果某片海滩不断有海贝收藏者去搜寻，那么这块生物自然栖息地便逐渐会被破坏殆尽，所以，请尊重这些毫无防范能力的低等动物的生存空间。
参考资料：
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