蜂王浆的化学成分是什么？

科学研究证实，蜂王浆中含量最多的是蛋白质，约占干

物质的1/2,其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白。其含量 和人体血液中的清蛋白、球蛋白比例大致相同。美国布 拉特博士通过实验，发现蜂王浆中含有20多种氨基酸， 其中包括人体本身不能自然合成但又必需的谷氨酸、蛋 氨酸、赖氨酸等8种氨基酸和牛磺酸。蜂王浆中含有 26种脂肪酸，其中的10-羟基癸烯酸是蜂王浆中所特 有的，这自然界其他物质中都是没有的，因此又被称 为“王浆酸”。蜂王浆中的维生素极为丰富，其中以B 族维生素最多，包括维生素B,、维生素心、维生素化、维 生素B12和叶酸、泛酸及维生素A、维生素C、维生素E 等，从而使蜂王浆的营养价值和医疗功能大幅度提高。 蜂王浆中含有的多种矿物质成分，易被人体吸收，其中 以钾的含量最为丰富。此外还有钙、镁、铜、磷、硒、铁、 锌、硅、钼等矿物质。除此之外，蜂王浆中还含有多种 酶、激素等物质。如葡萄糖转化酶、磷脂酶、淀粉酶、转 氨酶、性激素、肾上腺素、肾上腺皮质类固醇等多种活性 物质。蜂王浆以极其丰富复杂的成分，构成了它天然超 强的营养保健功能和独特的医疗价值，受到科学家的重 视和广泛应用。

蜂王浆(royal jelly)，又名蜂皇浆、蜂乳，蜂王乳，是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，是供给将要变成蜂王的幼虫的食物，营养比蜂蜜高得多。蜂王浆为淡**或淡橙**的黏稠状液体，味甜并有香气，其药用价值也是很高的。蜂王浆须低温储存。　　蜂王浆的营养价值

　　1、蜂王浆是高蛋白，蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。

　　2、蜂王浆还含有脂肪、糖类和类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。

　　3、蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

　　4、蜂王浆含有维生素A和维生素B，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有硫胺素(B1)、核黄素(B2)、吡哆醇(B6)、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。蜂王浆的功效与作用

　　1、蜂王浆味甘酸、性平，入脾、肝经;有滋补，强壮，益肝，健脾的功效;用于病后虚弱、小儿营养不良、老年体衰、传染性肝炎、高血压病、风湿关节炎、十二指肠溃疡等症。

　　2、蜂王浆润燥通便功效显著。绝大多数患习惯性便秘的患者，只要坚持长期口服足量的蜂乳，基本上都能摆脱便秘的困扰。

　　3、蜂王浆能明显增强人体对多种致病因子的抵抗力，促进脏腑组织的再生与修复，调整内分泌及新陈代谢，还能有效地增进食欲，改善睡眠并促进生长发育，对人体有极强的保健功能和医疗效果 。

　　4、蜂乳能加强机体抵抗力及促进生长，口服或注射能增大红细胞的直径和网织红细胞的血红蛋白，血铁含量显著增加，并使血小板数目增多。

　　5、长期服用蜂王浆可以促进食欲、增强体质，消瘦的人长期使用亦可增加体重，使人精力充沛、睡眠良好、心情舒畅。

　　蜂王浆的禁忌人群

　　1、过敏体质者。即平时吃海鲜易过敏或经常药物过敏的人。因为蜂王浆中含有激素、酶、异性蛋白。

　　2、长期患低血压与低血糖者。蜂王浆中含有类似乙酰胆碱的物质，而乙酰胆碱有降压、降血糖的作用。

　　3、肠道功能紊乱及腹泻者。因蜂王浆可引起肠管强烈收缩，诱发肠功能紊乱，导致腹泻、便秘等症。

　　4、手术初期及妇女怀孕时。术后病人失血过多，身体严重虚弱，此时服用蜂王浆，易致五官出血。蜂王浆还能刺激子宫收缩，影响胎儿的正常发育。

　　5、凡肝阳亢盛及湿热阻滞者，或是发高热、大吐血、黄疽性肝病者，均不宜服用蜂王浆。

　　6、10岁以下儿童不宜饮用。儿童处于发育高峰周期，体内的激素分泌处于复杂的相对平衡状态，而且供应较为充足，蜂王浆内含有极少量的激素，如果饮用，有可能导致儿童微妙平衡的激素分泌失衡，进而影响到儿童的正常发育，可能导致巨人症。但是如果儿童自身发育不全可少量饮用，以促进平衡发育，一旦平衡后即可停止饮用。成人属于激素缺乏状态，同时发育停止，饮用蜂王浆则属于补充不足。

　　如何食用蜂王浆？

　　1、蜂王浆食用时间，一般是早餐前30分钟到1小时，晚上入睡前30分钟左右食用，早晚各一次。

　　2、食用方法最好是将蜂王浆放入口中含服，慢慢咽下，使人体充分吸收。不可用热开水冲服，否则会大量营养成分遇热损失。如不适应蜂王浆的味道，可用蜂蜜2份，鲜蜂王浆1份混合后用温开水冲服，与蜂蜜蜂花同时食用也行，但最好是单独食用。

　　3、蜂王浆的食用量：35岁以下的人群保健，日服剂量10克，中老年人保健，日15到20克，初服者在5克左右，无不适后即可增加用量，医治一般疾病者，日服15到20克，重症和顽症日服25到30克，不过要长期坚持，不宜间断，往往几个月或半年才能见效。间断食用不会取得理想效果。

　　蜂王浆的食用禁忌

　　1、蜂王浆不能用开水或茶水冲服，因温度过高易破坏其活性物质，茶水中的鞣酸与铁，会降低其疗效。还有一点就是必须长期服用，才能见效。

蜂王浆对人体有一定的好处，但具体有几种作用不可一概而论。一般蜂王浆比较适合营养不良或老年人等体质较弱的人群，适量食用蜂王浆可以滋补身体、健脾益胃，现代医学研究发现蜂王浆中含有大量的蛋白质、氨基酸、葡萄糖、果糖、脂类及维生素、微量元素等营养元素，适量进食可以为人体补充营养物质和能量。

而中医认为蜂王浆味甘、酸，性平，归心、脾、肝、肾经，具有一定的滋补、健脾、益肝等功效，适量食用可有一定的保健作用。如病后虚弱、脾胃虚弱的人群在医生指导下适量进食蜂王浆，有助于滋补身体、健脾益胃。

但是蜂王浆中雌激素含量较高，若是长期大量食用，可能会改变体内雌激素水平，因此存在雌激素补充禁忌的人群不宜食用蜂王浆，如乳腺癌患者。并且蜂王浆含有大量的糖分，对于需要减肥的人群以及糖尿病患者，应尽量少食用或不食用蜂王浆，否则可能不利于体重和血糖的控制。

蜂王浆作为一种相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。不过总的说来，蜂王浆的蛋白质含量很高，人体所需的必需氨基酸也都存在，其营养密度比蜂蜜高。

新鲜的蜂王浆的成分主要包括水分、蛋白质、碳水化合物、矿物质和一些未确定的物质。其中水分占65％～68％，蛋白质占11％～14％，碳水化合物占14％～17％，类6％，矿物质占07％～082％，未确定物质占284%～3%。

蛋白质:王浆中的蛋白质约占干重的50％，其中2/3为清蛋白,1/3为球蛋白，这和人体血清中球蛋白、清蛋白的比例大致相同。同时，蜂王浆中的蛋白质分为水溶性蛋白和非溶性蛋白，前者与后者的比例为9:1，所以蜂王浆中的营养成分极易被人体吸收和利用。

氨基酸蜂王浆中的氨基酸约占干重的08％，人体必需的8种氨基酸王浆中都有。目前已在蜂王浆中鉴定出20多种氨基酸，其中脯氨酸含量最高。蜂王浆中还具有多种保健作用的游离氨基酸～牛磺酸，其含量远远超过母乳和牛乳的含量。

蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素尤为丰富。其中B1（12～18），B2（6～28），B6（22～5），烟酸48～125，泛酸110～320，肌醇78-150，叶酸016～05,生物素16～41，维生素C约为929，维生素A35，维生素E193。

蜂王浆中的脂类物质主要是脂肪酸，至少有26种之多，其中对人体影响最大的是一种特殊的不饱和脂肪酸，学名叫10-羟基2-癸烯酸，简称10-HDA，含量在2％左右。自然界中只有蜂王浆中才含有这种物质，所以也把它叫做王浆酸，具有一定的医疗价值。同时也是蜂王浆的标志物，没有了王浆酸就不能称其为蜂王浆。

蜂王浆中的活性物质十分丰富，主要是酶类和激素类物质。酶类主要包括超氧化物歧化酶、异性胆碱酯酶、抗坏血酸氧化酶、酸性磷酸醇、碱性确酸、脂防酶、淀粉醇、醛缩醇、转氨酶、葡萄糖氧化酶等。激素类主要包括皮质醇、皮质酮、去甲肾上腺素、肾上腺素、性激素、促性激素等。

蜂王浆的营养成分有哪些

　蜂王浆的营养成分有哪些，蜂王浆作为一种天然的健康食材，适当吃蜂王浆能够给人体带来不少好处，也有不少人想要了解蜂王浆的营养成分有哪些，下面一起来看看蜂王浆的营养成分有哪些。

蜂王浆的营养成分有哪些

　 1、蜂王浆营养成分

　蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间）含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。

　蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成份为：水份64、5-69、5%、粗蛋白11-14、5%、碳水化合物13-15%、脂类6、0%、矿物质0、4-2%、未确定物质2、84-3、0%。蜂王浆富含雌激素对于更年期妇女具有一定辅助治疗功效。

　蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。

　氨基酸约占蜂王浆干重的1、8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，目前在蜂王浆中已找到20种氨基酸。

　蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（DNA）201-223微克/克显重，核糖核酸3、9-4、9毫克/克显重。

　蜂王浆中含有20%-30%（干重）的糖类，其中大致含果糖52%。葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。

　蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。

　蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，它们是10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10-羟基-2-癸烯酸，含量在1、4%以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。

　蜂王浆含有9种固醇类化合物，目前已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

　 2、怎样识别假蜂王浆

　 目前最常见的鲜王浆掺假有两类：

　奶粉等掺淀粉蜂王浆的鉴别：淀粉遇碘变蓝。淀粉水解后变成糊精，糊精遇碘后变紫。纯王浆遇碘后呈浅**或橙**

　简易方法：取一滴蜂王浆滴在纸上，一段时间过后，如果有水渗出的痕迹则该蜂王浆掺假。

　掺乳制品蜂王浆的鉴别：少量食用碱面或20%NaOH数滴常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅**透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

　 颜色的取决

　新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡**，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。

　（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡**。

　（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。

　 3、蜂王浆禁忌人群

　（1）过敏体质者：这些人可能对蜂王浆中的一些物质起反应，出现气喘、呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等过敏症状。

　（2）低血压患者：蜂王浆中含有类似乙酰胆碱样物质，能使血压降低，因此可导致低血压患者病情加重。

　（3）腹泻、腹痛及胃肠功能紊乱者：蜂王浆可引起胃肠道强烈收缩，会使原有症状加重。

　（4）肥胖者：蜂王浆可使机体内部调节能力加强，会使胖人变得能吃能睡，体重增加，易罹患其它疾病。

　（5）发热、咯血及黄疸病患者：服用蜂王浆后会促使病情绵延不愈，甚至有恶化的可能。

　（6）孕妇：因蜂王浆中的激素会刺激子宫，引起宫缩，干扰胎儿在子宫内的正常发育。

蜂王浆中含量最高的营养成分是什么

　 第一：蛋白质

　蜂王浆中含量最高的就是蛋白质了，蛋白质约占据了蜂王浆干物质的50%左右，清蛋白为1/3，种类有12种以上，尚含许多小肽类物质；同时蜂王浆中还含有大量的氨基酸，其中包括了人体所必须的氨基酸在蜂王浆中都有，其中含量最高的氨基酸为脯氨酸(约占氨基酸总量的63%)。

　 第二：糖类

　蜂王浆中的糖类含量大约占据了蜂王浆干物质的20-30%左右，其中果糖约占了52%、葡萄糖约占45%，蔗糖约占1%，麦芽糖约占1%，龙胆二糖约占1%，而这些糖类正是蜂王以及蜜蜂3日龄幼虫生命活动所需能量的主要来源。

　 第三：脂肪

　蜂王浆中脂肪的含量大约占据了蜂王浆干物质的56～187%左右，根据测定蜂王浆中含有26种以上的脂肪酸，比如王浆酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、花生酸、亚油酸等，其中最具代表性的是王浆酸(特殊不饱和有机酸，因自然界中只存在于蜂王浆中而得名，有抗菌消炎、抗肿瘤、抗辐射等功效)。

　 第四：矿物质

　蜂王浆中的矿物质含量约占据了蜂王浆干物质的04～2%左右，其中包括有铁、铜、镁、锌、钾、钠等微量元素，这些不同的物质元素对于身体都有着不同的功效作用，比如铁可以促进造血，铜可以催化血红蛋白的合成，镁可以调节身体和肌肉活动，锌可以促进人体生长发育。

　 第五：维生素

　蜂王浆中含有大量的维生素，其中以B族维生素含量是最为丰富的，不过对于所占的比例目前是还不知晓的；此外，还有硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、吡哆醇(维生素B6)、叶酸(维生素B9)、钴胺素(维生素B12)及维生素C(抗坏血酸)、维生素D(抗佝偻病维生素)、维生素H(生物素)等。