蜂王浆的营养成分有哪些

蜂王浆的营养成分复杂，受蜜粉源植物种类、生产季节、蜜蜂品种等因素的影响，蜂王浆的营养成分含量比例也有差异。新鲜蜂王浆的营养成分大致为：水分65%~68%，蛋白质11%~14%、碳水化合物14%-17%、脂类6%、矿物质04%—2%，未能确定物质28%~3%。

蜂王浆属于高蛋白营养食品，其中蛋白质占烘干水分后干重的50%，其中三分之二的为清蛋白，三分之一为球蛋白，这和人体血清中的蛋白成分比例大致相同，所以蜂王浆作为营养食品，极易被人体吸收利用。

蜂王浆中含有丰富的蛋白质，其中以B族维生素最为丰富，有助于清除身体过多的自由基，从而延缓衰老。蜂王浆含的乙酰胆碱含量也相当丰富，每克蜂王浆含1毫克，有降血糖、降血脂的作用。

蜂王浆还含有多种脂肪酸，其中对人体影响最大的是一种特殊的不饱和脂肪酸——癸烯酸，含量在2%左右，在自然界中，只有蜂王浆才含有这种营养物质，所以人们也叫王浆酸，是医疗方面防病治病的重要成分，也是蜂王浆的标志，没有癸烯酸就不能称为蜂王浆。

除了以上介绍的，蜂王浆还含有多种氨基酸、微量矿物质元素以及酶类活性营养物质等，在这不一一介绍。由此可见，蜂王浆的营养成分极为丰富，是我们人类不折不扣的高级营养品。

蜂王浆即蜂乳，是一种高级滋补品。其质量鉴别方法如下：

(1)仔细观察外观，优质品呈淡**或乳白色，带有光泽和软粒子的胶状液体。

(2)闻之有清香味，用手指搓揉有细腻感，不粗糙、不粘手者为优质蜂王浆。

(3)色泽灰暗、深黄、粉红或棕色等，均非上品。

(4)将容器倾斜，如蜂王浆中冒出气泡，表明其已变质，不可购买。

(5)如蜂王浆太稀，可能掺水；太稠，则精华稀浆可能已被提去，营养价值已降低。

(6)用玻璃棒插入浆液后抽出，如有挂棒现象，则表明其可能掺入杂质。

(7)取少许口尝，如味酸甜、麻涩，为下品；如过甜，可能掺入了白糖、蜂蜜；太酸则表明可能已经腐败变质。

蜂王浆可通过以下四种方式进行鉴别：

（1）眼观：一般为乳白色或淡**，上下颜色一致，有光泽。

（2）鼻嗅：有独特的芳香气味，不允许有腐败发酵气味、牛奶等气味。

（3）口尝：有酸、涩、辛、辣味，且回味略甜，太甜可能掺假。

（4）手捻：应有细腻感，因品种不同，有的有细小的晶体。

进行品质实验：

一是加了淀粉的蜂王浆制品的鉴别：在实验的蜂王浆制品里滴入一到两滴碘酒，纯王浆制品遇碘后呈浅**或橙**，掺了淀粉的蜂王浆制品遇碘则变成蓝色或紫色；

二是掺了乳制品蜂王浆的鉴别：将实验产品与数滴食用碱在常温下搅匀，若悬浮物全部溶解，并呈浅**透明状，说明该样品是纯蜂王浆，若不溶解，并呈浑浊状，则说明该样品王浆中掺有乳制品。

世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10－HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏；而欧美国家侧重于感官指标和水分。10－HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假；但10－HDA性质稳定，即使王浆变质了，其10－HDA的含量几乎没有变化。所以，以10－HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。我国的蜂王浆10－HDA的含量要求14%以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为625--675%。

蜂王浆怎样保鲜

一、蜂王浆在低温避光保存最好，家庭用的冰箱保鲜层温度一般在0～8左右(偌经常开冰箱的话温度会更高)，冰箱冷藏层在-2～-10左右，保鲜层能保存蜂王浆20天～30天不变质，而冷藏层最多保存半年时间。有的消费者购买后担心在回家或带到外地的路上没有低温冷藏而坏掉，这方面的担忧是多余的，因为常温下(20左右)蜂王浆可以保存3～5天不变质。如果一次性购买2kg以上的蜂王浆怕来不及食用也不用担心，先拿250g～500g蜂王浆放在冰箱保鲜层，余下蜂王浆的放在冰箱冷藏层保存，待保鲜层的蜂王浆吃完后，再从冷藏层解冻一些蜂王浆到保鲜层，这样半年内可以保证蜂王浆的营养不丢失。家庭用的冰箱因经常打开，温度不是很低，所以建议蜂王浆最多保存半年为宜，而冷库的冷冻温度相对家庭冰箱要低得多，随便保存蜂王浆几年不变质。

总之尽量缩短蜂王浆的保存时间，尽快食用有利于营养的吸收并且蜂王浆功效达到最佳。

二、一般蜂王浆在-5左右能保存半年不变质，-10可以保存一年左右，-18保存两年以上。-5以上保存半年后的蜂王浆颜色会慢慢加深，并且酸辣感也会降低甚至没有。

三、在没有冷藏条件的情况下，可以把蜂王浆拌到蜂蜜里(蜂蜜浓度必须要在41度以上)，蜂王浆和蜂蜜比例为01～02：1，这样蜂王浆可以保存一个月左右，但必须每天食用时要充分搅拌，因蜂王浆的比重小，会浮在蜂蜜上面。

四、如果喝酒的话可以将蜂王浆拌到酒里保存，白酒要50度以上，蜂王浆和酒比例为02：1，但是要经常搅拌或摇均匀，让蜂王浆充分溶解到酒里，这样可以保存一两年(视酒的度数而论)。

五、蜂王浆口感为酸、辣、涩味，如果发现蜂王浆颜色变深，有馊味、苦味、等异味甚至发酵产生气泡，则表明蜂王浆已变质，不宜食用。

蜂王浆的价格要多少钱

蜂王浆的价格基本上差不多少200到400元左右因为是产地价格也便宜。但主要是看蜂王浆内有没有含蜂蜡，如果有而且有些多价钱就便宜点

蜂蜜和蜂皇浆哪种好？

蜂蜜和蜂王浆是两个不同的营养食品，分析一下它们各自的营养成分。蜜蜂产品有三大类。第一类是蜜蜂采集、加工的，如蜂胶、蜂蜜、蜂花粉：

第二类是蜜蜂分泌的，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒：

第三类是蜜蜂本身，如蜜蜂幼虫、蜂蛹、蜂尸：

蜂蜜中的有效成分是葡萄糖和果糖，约占总量的65%以上，其他糖类还有麦芽糖、松二糖、松三糖、多糖等。李时珍在《本草纲目》中记载：“蜂蜜益气补中，止痛解毒，出百病，和百药，久服强志轻身，不老延年”。

蜂王浆的主要成分有转化糖约20%和人体需要的20多种氨基酸，含量较高的是赖氨酸、甘氨酸和谷氨酸等，其中有8种是人体不能合成而必须从食物中摄取的氨基酸；还含有丰富的多种维生素，其中维生素B族量最多。

由此可见，蜂王浆的应养成分非常丰富。蜂王由于使用蜂王浆，它可以每天产卵多达2000粒以上，相当于甚至超过蜂王自身体重，而且蜂王的寿命很长，一般可以活5-6年。只食用蜂蜜、蜂花粉的工蜂一般寿命只有1-2个月。可见将蜂王浆作为延年益寿的珍品一点也不奇怪。

水：蜂王浆中水分占比最大。

蛋白质：蛋白质是蜂王浆中的基本成分，约占11%～145%。

氨基酸：目前已经测定蜂王浆中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都存在。另外还有牛磺酸，对人体生长发育有着重要的作用。

维生素：蜂王浆中维生素种类多、含量高，并且配比合理。在水溶性维生素中，尤其B族维生素含量最多。在脂溶性维生素中包括维生素A、维生素D、维生素E等。另外还含有泛酸和乙酰胆碱等物质。

矿物质：微量，其中包括钾、钠、镁、钙等多种人体所必需的微量元素。

有机酸：蜂王浆中的有机酸主要以脂肪酸的形式存在，还有游离氨基酸、核苷酸、核酸等物质。在蜂王浆中有一种特殊的不饱和脂肪酸：10-羟基-2-癸烯酸（简称10-HAD），由于这种酸只有蜂王浆中才有，所以也叫王浆酸。具有提高免疫、抗辐射、抗菌消炎、抗病毒、抑制和杀伤癌细胞的作用。

激素及激素样化合物：蜂王浆中含有极微量的性激素，其中包括雌二醇、睾酮、孕酮等。

未知成分：在蜂王浆中还有3%左右的未知成分，人们暂时还无法检测到它。但这类物质的生物作用与一些已知物质的作用是互相关联的，且作用是很大的。

蜂王浆是蜂群中5～15日龄的青年工蜂上颚腺和舌腺的分泌物，外观呈乳白色至淡**，奶油状。

蜂王浆的化学成分很复杂，含有大量的蛋白质、糖、脂肪、类脂物质和无机化合物。其化学成分大致为：水分65%，蛋白质12%，脂肪6%，碳水化合物13%，灰分1%，未确定物质3%。蜂王浆中含有人体所必需的8种氨基酸以及其它氨基酸，所含的维生素主要是B族维生素，还含有7～9种固醇类化合物、乙酰胆碱、神经鞘磷脂、磷脂酰乙醇胺、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、胆碱脂酶、肾上腺素及微量元素，蜂王浆的脂肪酸主要是10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA），它是王浆中特有的不饱和脂肪酸，所以又称为王浆酸。另外，王浆中还含核苷酸、生物嘌呤等。