豆腐的营养价值及功效

　　1每100克结实的豆腐中，水分占698%，含蛋白质157克、脂肪86克、碳水化合物43克和纤维01克，能提供6112千焦的热量。

　　2豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

　　3豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐可以有降低胆固醇的作用，因为它的胆固醇含量是0，而且还很容易消化和吸收。

　　4豆腐含有丰富的植物雌激素。

　　豆腐含钙高，而且有氨基酸成分，对于预防更年期病症有很好的作用，也可以抵制更年期疾病。高质量的钙含量，可以预防和抵制骨质疏松症、乳腺癌和前列腺的发生。豆腐可以补充丰富的植物雌激素，可以有预防骨质疏松的作用哦。

营养成分分析：含量(每100g)

热量 8100大卡

碳水化合物 420克

脂肪 370克

蛋白质 810克

纤维素 040克

豆腐含有丰富的蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，含钠量低，并且含有丰富的植物性雌激素。由硫酸钙或卤水点成的豆腐，含有大量的钙、镁等成分。豆腐可做多种菜，不仅昧道鲜美，而且营养丰富，容易被胃肠吸收，是理想的补益食疗品。

豆腐食疗药效

◆豆腐熟食可强壮身体，调和肠胃，增进饮食；生食能清肺胃热，生津液，止咳消痰，用于治疗胃火上炎、口干燥渴、腹胀满、痢疾、目赤肿痛、肺热咳嗽、痰多等症。

豆腐的主要成分是大豆和水，豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

日本研究中国食物史的学者筱田统，写了一篇《豆腐考》。他查阅了宋代以及宋以前的各类农书，又查了唐代的各种笔记与随笔、文集，均不见关于豆腐的著录。最后，在宋初陶谷的《清异录》中发现了有关豆腐的最早记载：“日市豆腐数个，邑人呼豆腐为小宰羊”。说的是豆腐的营养价值。

2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。

豆腐含有脂肪、碳水化合物、蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2、维生素C等矿物质。豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养效价较高。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、消渴、解硫磺、烧酒毒等。豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。

豆腐有丰富的大豆蛋白，含有多种人体所需的微量元素，且脂肪含量较低，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效

1．豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；

2．豆腐可以改善人体脂肪结构；

3．豆腐可以预防和抵制癌症；

4．豆腐可以预防和抵制更年期疾病；

5．豆腐可以预防和抵制骨质疏松症；

6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；

7．豆腐可以预防和抵制老化和痴呆；

8．豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病；

9．豆腐可以预防和抵制糖尿病；

10．豆腐可以预防和抵制动脉硬化；

11．豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒；

12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；（搜来的，作参考）

豆腐是我们餐桌上常见的一种美食，它也非常适合在减脂期的时候食用，那这豆腐中究竟蕴含着什么样的营养成分？豆腐的嘌呤含量高吗？

豆腐含嘌呤高吗

豆腐嘌呤含量比较低的。黄豆的嘌呤含量比较高，但是通过后期的加工成豆腐之后，豆腐的嘌呤含量就会减低，而且豆腐含有丰富的营养价值，脂肪含量又比较低，比较容易被消化和吸收，可以通过吃豆腐来补充身体所需的营养物质，还有利于促进消化，增加身体抵抗力。

豆腐有什么营养成分

1、排毒养颜

豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

2、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、增强食欲

豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

4、降低心血管疾病

所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

5、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

豆腐对痛风有影响吗

痛风病人建议尽量少吃豆腐。尿酸高时间长了可以引起心脑动脉硬化，对肾功能也有轻微影响，有的人会引起痛风。建议少吃含嘌呤的食物，比如海鲜，菜花，啤酒，羊肉汤等。平时多喝水。

豆腐有碳水吗

豆腐是碳水化合物，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。