市场上卖的腌咸菜能买吗会不会是工业用盐？

市场上卖的盐咸菜肯定不会用工业盐。工业用盐属于非食用盐，主要成分是亚硝酸钠，有毒主要用于化工。主要具有增设抑菌防腐的作用，而市场上阴咸菜一般是用大颗粒盐来腌制是粗盐，粗盐是海盐，经过粗略加工，得到的产物有杂质没有加碘。

榨菜危害大。咸菜和榨菜都是我国传统的食品腌制品，但两者有不同的生产工艺和成分。咸菜通常是将青菜等蔬菜加入盐水中腌制而成，而榨菜则是将咸菜经过榨菜机榨干水分后再加工而成。从成分和营养角度来看，咸菜中含有蔬菜本身的营养成分，如维生素C、膳食纤维等，但也含有较高的盐分，过度食用可能增加心血管疾病的风险；而榨菜中含有的蔬菜成分较少，主要是盐分和调味料，而且经过加工后其营养价值也有所降低。因此咸菜相对于榨菜含有更高的营养成分，而榨菜主要以盐为主，因此榨菜危害还要更大一点。

咸菜要看是什么原材料做的，如果是蔬菜的就不是高嘌呤食物，如果是肉类、内脏等，就可能是高嘌呤食物。高嘌呤食物是每100克食物中含150~1000毫克的嘌呤。

常见的高嘌呤食物：

肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜。

无嘌呤或含低嘌呤食物，如精粉、大米、苏打饼干、馒头、面包、奶类及奶制品、蛋类、各类油脂、水果、干果、糖及糖果；除菜花、菠菜等少数蔬菜外，大部分蔬菜，如胡萝卜、芹菜、卷心菜、黄瓜、茄子、西红柿、西葫芦、土豆含嘌呤都很少。

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吃咸菜的注意事项

1、要人工除毒

腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。

2、常吃解毒食品

大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。

如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。

—嘌呤食物

—咸菜

—高嘌呤食物

狗宝是桔梗，沈阳人称之为狗宝，东北其他地区称之为桔梗。

桔梗别名包袱花、铃铛花、僧帽花，是多年生草本植物，茎高20～120厘米，通常无毛，偶密被短毛，不分枝，极少上部分枝。叶全部轮生，部分轮生至全部互生，无柄或有极短的柄，叶片卵形，卵状椭圆形至披针形，叶子卵形或卵状披针形，花暗蓝色或暗紫白色。

在中国东北地区常被腌制为咸菜，在朝鲜半岛被用来制作泡菜，当地民谣《桔梗谣》所描写的就是这种植物。单凭名称，有人会误以为桔梗乃桔子的梗，但实际上与桔子或柑橘属没有直接关系。

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桔梗生长习性：喜凉爽气候，耐寒、喜阳光。宜栽培在海拔1100m以下的丘陵地带，半服半阳的砂质壤土中，以富含磷钾肥的中性夹沙土生长较好，种子寿命为1年，在低温下贮藏，能延长种子寿命。

0～4℃干贮种子18个月，其发芽率比常温贮藏提高35～4倍。种子发芽率70%，在温度18～25℃，有足够温度，播种后15d出苗。

-狗宝咸菜

-桔梗