“猪油渣”真的可以吃吗

猪油渣是把生猪肉中的人体脂肪组织历经熬料提炼出促使在其中的多种多样油酸（即动物油，荤油）与脂肪组织组织分离出来，熬料后获取动物油后剩下的固态硬块就是说猪油渣，其带有脂肪组织组织与很多没法分离出来的饱和脂肪。

营养成分

1、猪油渣带有很多的动物脂肪，其脂归属于饱和脂肪，即硬脂，少吃可以，多吃对身体危害，因为它不仅可造成肥胖症，还可使胆固醇上升，造成动脉硬化、高血压和心脑血管病。因而一般正常人可小量服用，但较胖人，老人，或是心脑血管病人都不适合服用。

2、一切含碳量有机化合物（油渣属碳含量较高之物）溶解发热量时，若不可以充足点燃（空气氧化），都是造成一种叫“苯并芘”的致癌物。有机化学物质受分解反应，经环化、聚合物而产生3，4苯荓芘。油渣中3，4苯荓芘成分很高，油炸的时间愈长，其成分愈高。立即在底锅烧糊的饭焦，也带有3，4苯荓芘物质。3、4苯荓芘是苯系物类化合物，是一种致癌物质物质，它是带有4个或4个以上苯环的有机化学化合物。苯系物是遍布最广、总数数最多的自然环境致癌物质，在数量已达1000多种多样致癌物质中，苯系物占1/3以上。因而，针对猪油渣这类食材，切勿多食，不然，必然提升3，4苯荓芘的摄取量，也即提升食道癌、胃癌的患病率。

3、猪里脊肉熬料动物油的时间较长，油温度很高，当油温度达到200℃以上时，会造成很多的过氧化物和别的致癌物；熬焦的油渣还会继续造成尼古丁、二甲基亚硝酸等致癌物。

用花生米榨出来的油渣能吃。打磨花生乳后剩下的花生渣，含有很高的营养成分，常吃有保健作用。

1、在面粉里加入鸡蛋和花生渣摊成软饼，香软可口，是非常受老人和孩子欢迎食品。另外也可以煮粥或做油饼时用，如果弃之不用就太可惜了。

2、炸油后剩下的花生渣营养成份不高，常被用来喂动物和沤肥料。不过这种花生渣的粗纤维含量之高，是其它食物所无法比拟的。

菜子油渣一般富含氮、磷、钾等元素，是一种含油分较多的植物种子经过压榨去油后剩下的残渣而成的优质农家肥。一般多用于蔬菜、果树等经济价值较高的作物。菜子油渣要先腐熟后才可使用，据悉将油渣打碎，用人粪尿或水浸泡发热，也可与厩肥，堆肥混合堆积发酵。

一、菜子油渣做的肥料成分

1、菜子油渣有丰富营养，具有氮元素、磷元素、钾元素、微量元素，是一种优质的农家肥，能为作物的生长提供所需养分。一般多用于蔬菜、果树等经济价值较高的作物。

2、油渣是在榨取食用油后剩下的废料，是一种重要的有机肥料，目前常见的油渣种类主要有大豆、芝麻、花生、棉籽、菜籽和蓖麻籽渣等。

二、如何使用

1、发酵方法：

（1）将油渣打碎，用人粪尿或水浸泡发热，也可与厩肥，堆肥混合堆积发酵。

（2）使用微生物菌剂或者EM菌发酵，将油渣打碎后与菌剂或者EM菌搅拌均匀，然后使用塑料覆盖，7天后再重新撒施一次菌剂或者喷施一次500倍液的EM菌，然后再覆盖塑料，基本上15天左右就可以腐熟油渣。

2、按照一定比例兑水使用：将剩下的菜籽油渣弄碎，之后跟清水一起混合，均匀搅拌成糊状，之后装入容器之中。将腐熟好的溶液取出来，之后兑水混合上清水。

3、注意事项：不能使用油渣与植株接触，应保持一定的距离，防止烧苗。

这是最常见的用法之一，榨油后的残渣中含有丰富的营养成分。大豆糕渣、花生渣、芝麻等榨出油来的渣中含有丰富的粗蛋白质、粗纤维等营养成分，适合加工后制作家禽、牲畜、鱼等饲料。这也是比较常见的方法之一。小时候在家榨油剩下的油糕，父母会拿回家做肥料，用在家里的菜园和农作物上。这种榨油渣含有丰富的有机物质和大量的氮，是非常好的有机肥料。但是油炸糕不能直接用作肥料，必须经过发酵才能使用。否则容易造成作物肥料损失。

在家做年糕做发酵肥料的话，方法也很简单。找到可密封的瓶子，切成小块，放入瓶子中，放入三分之一的瓶子即可。然后放入清水，水盖住年糕就可以了。然后密封3周左右就可以了。肥料做得好，家里的花草蔬菜都可以使用。对喜欢钓鱼的朋友应该不陌生，很多鱼朋友用油炸糕做鱼饵。油糕有特别的香气，所以鱼类很喜欢吃。特别是花生面包最受欢迎，鲤鱼、鲫鱼、草鱼等鱼类都喜欢吃。很多朋友在使用花生面包的时候还会加工很多，所以制作花生面包的时候，以鱼吃的大小钓鱼的时候非常有用。

油料作物3354花生，各地陆续上市。新的花生种子榨出油后会留下大部分油渣，这种油渣不太显眼，但这种油渣实际上是非常重要的有机肥原料油渣是指含有油多的种子提取油后形成的有机质和养分的渣滓。也称为油渣、菱病、油抹等。油渣营养成分丰富，制作肥料时可以经过腹部发酵后综合利用。常用的年糕肥料有大豆糕、菜籽饼、花生糕、多边饼、白瓷饼等，这些肥料中含有大量有机、氮、磷、钾、蛋白质、氨基酸等营养素。

现在提倡肥料施用零增长，土壤还要补充大量的有机质。在需要不断提高肥力的大环境下，农户希望能找到容易获得的高效有机肥，我们周围榨油的油饼或油麻油是比较好的有机肥原料。特别是花生麦麸比较常见，养分含量也非常丰富。