桃胶的主要成分为大分子多糖。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。加工制作原始桃胶的主要成分是大分子多糖，不容易溶于水，但有很好的吸水性，体积可以泡发10倍以上。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。水解的目的是将不易溶解的大分子多糖变成可溶解的小分子多糖，方便工业使用。桃胶，又名桃花泪、桃树脂，是蔷薇科植物桃Prunuspersica（L）Batsch或山桃Prunusdavidiana（Carr）Franch等树皮中分泌的红褐色或黄褐色树胶物质，其70%～80%的成分为桃胶多糖。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。
桃胶和梨胶都是一种食品添加剂，主要用于增加食品的粘稠度和口感。它们的区别在于它们来自不同的植物。
桃胶是从桃树皮中提取的胶质，通常使用于甜点、饮料和糖果等食品中。桃胶含有较高的蛋白质和多糖类化合物，可增强人体免疫力和调节肠道菌群。
梨胶，则是从梨子中提取的胶质，通常用于罐头、果酱等水果制品中。梨胶富含果胶类物质，可帮助消化、降低血脂和预防结肠癌等疾病。
1、桃花泪，就是桃胶，它是桃树的树皮分泌出来的红褐色或黄褐色胶状物质。广义上讲，杏树、樱桃树等蔷薇科植物分泌的胶状物也可以叫桃胶。将这些分泌物从树皮上剥下来晾干就是原桃胶，可以入中药，也可以简单加工后食用。
2、其实桃树流胶是一种病理现象，我国有接近七成桃树有不同程度的流胶现象。通常是受到真菌或细菌的侵染，或者是虫害、表皮损伤导致。流胶会减少桃子的产量，流胶部位会腐坏，甚至导致整个枝条或桃树枯萎。
3、原始桃胶的主要成分是大分子多糖。原始桃胶去除杂质，经过水解、脱色等处理后变为小分子多糖就是商业桃胶。
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