鹌鹑蛋有什么营养价值

一枚新鲜的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下，如果受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不需要外界供给任何营养。由此可见，禽蛋中的营养成分是非常丰富而全面的。禽蛋中的蛋白质不仅含量较高，而且是比较理想的优质全价蛋白质。禽蛋内的脂肪主要集中在蛋黄中，常温条件下呈乳融状态，很容易消化，其消化率可达94%。此外蛋内还含有磷、铁等矿物质元素以及丰富的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2等。

鹌鹑蛋的营养价值：

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。

鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。

所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

扩展资料：

挑选鹌鹑蛋的时候，选择色泽鲜艳，壳比较硬，不易碎的鹌鹑蛋即可，网络上传言斑纹较多的鹌鹑蛋更好并没有什么道理。

此外，鹌鹑蛋烹饪方法多样，可以随意和各种食物搭配烹调，一般不存在禁忌，网络传言与香菇、猪肝同吃导致脸上长斑的说法同样是没有科学依据的。

南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授建议，如果想达到较好的消化吸收目的，蒸和煮都是较为理想的烹饪方法，其消化吸收率可以达到接近100%。

—鹌鹑蛋

人民网—鹌鹑蛋和鸡蛋有什么不同？哪些人不适合吃鹌鹑蛋？

鹌鹑蛋是一种“个子不大，但营养丰富的蛋类食品”。总而言之，鹌鹑蛋的营养价值并不逊于鸡蛋，鸡蛋是建议大家每天都要吃的一种食物，对于鹌鹑蛋来说，同样可以替换食用，营养价值较高，人民的接受程度也比较高。鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质，维生素a，维生素b1，维生素b2，铁，磷，钙等营养成分。长期适量的食用鹌鹑蛋可以补气益血，强筋壮骨。尤其是对贫血的食疗效果特别明显。具体而言，经常吃鹌鹑蛋对于身体有何好处？食用时该注意哪些问题？

鹌鹑蛋中所含的磷酸酯有助于儿童大脑发育。其所含的维生素对视力的发育具有很大的帮助。对于儿童来说，最好是蒸着或者煮着吃，营养才能更加容易吸收。下面就为大家介绍一种鹌鹑蛋最好吃的做法。

凉拌鹌鹑蛋

所需原材料:

鹌鹑蛋一斤，红线椒两个，青椒一个，盐，味精，白糖，红醋，味极鲜，香油，食用油。

具体制作方法:

锅里烧水，倒入鹌鹑蛋水开后改用小火，煮八分钟左右捞出用凉水冲凉。将蛋皮剥掉放入盘子中。（注意，在煮鹌鹑蛋的时候火不能太大，如果火太大会将蛋煮破。）

红线椒切成末，青椒切成末装入碗中。碗中加入盐七克，味精三克，白糖两克，红醋十克，味极鲜少许，香油几滴，熟油少许搅拌均匀后浇在装鹌鹑蛋的盘子里边即可。（注意，如果喜欢吃辣椒的可以不放熟油，直接放辣椒油就可以。）

鹌鹑蛋的营养成分如上所述，我觉得最好吃的做法还是凉拌鹌鹑蛋，具体做法如上所述。欢迎大家的点赞，转发，收藏，评论加关注吧，谢谢大家的支持哦！

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。

近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。

鹌鹑蛋丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效：补气益血，治风湿，强筋壮骨。 鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。

鹌鹑蛋外观小巧，但营养价值很高。日本《养鹑》一书曾把鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，且对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。适用人群：适宜婴幼儿，孕产妇、老人（应注意胆固醇含量较高）、病人及身体虚弱的人食用；脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

用法用量：公认是一种美食，这种小蛋通常煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。

鹌鹑蛋对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用显著，这是因为鹌鹑蛋含蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、铁、磷、钙等营养物质。

有许多人认为鹌鹑蛋比鸡蛋更有营养，把鹌鹑蛋作为老幼病弱者的上佳补品。美国的营养学家曾对鹌鹑蛋和鸡蛋的主要营养成分进行了检测，每100克鹌鹑蛋和鸡蛋的可食部分中各种营养成分的含量分别为：蛋白质131克和148克；脂肪11克和116克；糖类04克和05克；钙64毫克和55毫克；磷226毫克和210毫克；铁365毫克和27毫克；维生素A300国际单位和1440国际单位；维生素B1018毫克和015毫克；维生素B2079毫克和031毫克；烟酸015毫克和01毫克；维生素B6002毫克和012毫克。另外，在人体所需氨基酸的含量上，鹌鹑蛋所含的赖氨酸比鸡蛋高，而鸡蛋所含的异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等则比鹌鹑蛋高。由此可见，鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值在总体上是相当的，而鸡蛋在价格上的巨大优势却是鹌鹑蛋无法比的。

鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋，鹌鹑蛋的营养价值有哪些？

1、健脑

鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

2、预防皮肤过敏

吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼类、虾类产生的过敏、风湿疹、恶心呕吐及其药物性过敏症。

3、减轻失眠症

常吃有减轻失眠症、精神衰弱、梦多等病症。

4、治疗慢性胃炎

鹌鹑蛋4个，打进250克的牛乳中，慢火烧开，迟早各食1次，冬常服合理。

5、医治月经失调

由于鹌鹑蛋中包含的营养元素是比较多的，在其中包括可以为大家身体生产制造血红蛋白浓度的含铁，因此可以很好地为大家由于内分泌紊乱，气血两虚而导致的月经失调有很好的治疗的方法。

6、预防急性支气管炎

由于鹌鹑蛋中包含的矿物比较多，因此针对大家呼吸道残余的成分可以很好地反映，那样就降低了病原菌在大家呼吸道的存有，对医治也是很有帮助的。

哪些人不适合吃鹌鹑蛋呢？

1、胆固醇高者：鹌鹑蛋中的胆固醇成分每一百克就会有515mg，吃得过多不好肠胃的消化吸收，还会继续提升肝、肾压力，而自身就会有胆固醇高的病人则应少吃或不要吃鹌鹑蛋。

2、蛋白过敏群体：对蛋白过敏的人，只需服用带有非特异蛋清或吃多带有这类化合物的食材，便会发生身上起红疹、瘙痒、腹疼、拉肚子等过敏的症状，而鹌鹑蛋就归属于带有这类食材。

3、肾炎群体：身患慢性肾炎的人不适合吃鹌鹑蛋，由于慢性肾炎病人的肾脏和基础代谢减低，而吃鹌鹑蛋以后，一样要借助肾脏功能来排出来身体之外，这针对慢性肾炎病人而言是一大压力。

实际上鹌鹑蛋中富含十分丰富的蛋白和大豆卵磷脂，对人们人体而言也是十分有益的，自然吃的情况下一定要留意剂量的问题，干万不可以过度过多，这是由于鹌鹑蛋中的胆固醇成份是很高的，假如吃过多的话就有可能会引起胆固醇高的问题。

以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。

同等质量时,鹌鹑蛋的营养价值高,

俗话说:"要吃飞禽，鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称。

≮功效≯

经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。我国医学认为，鹌鹑肉可以补益五脏，强筋仕骨，止泄痢，消府积，养肝清肺。鹌鹑蛋的营养价值比鸡蛋更高一筹。虽然它们的营养成分多有相似，但由于鹌鹑卵中营养分子较小，所以此鸡蛋营养更易被吸收利用。一般3个鹌鹑蛋的营养含量相当千1只鸡蛋。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁、来岂丁等物质。因此，鹌鹑蛋是心血管病患者的理想滋补品。

≮适用人群≯

是老幼病弱者的上佳补品。

≮适用量≯

鹌鹑每次半只 (约80-100克)。鹌鹑蛋每天3-5个。

≮特别提示≯

虽然鹌鹑蛋的营养价值高于鸡蛋，但仍不能替代。

鹌鹑蛋的营养价值高，与鸡蛋相比，蛋白质含量高30%，维生素B1高20%，维生素B2高83%，铁高461%，卵磷脂高56倍，并含有维生素P等成分。，不仅是营养滋补佳品，而且是治疗许多疾病的良药。；由于其含有维生素P等成分，常食有防治高血压及动脉硬化之功效；以鹌鹑蛋与韭菜共炒，油盐调味，可治肾虚腰痛，阳痿；用沸水和冰糖适量，冲鹌鹑蛋花食用，可治肺结核或肺虚久咳是人们的天然补品。